干燥溫度對紫斑牡丹花瓣中總黃酮含量影響的研究

李靜 趙雪梅 王璇

摘要：牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）為芍藥科芍藥屬牡丹種落葉灌木，是原產(chǎn)于我國的傳統(tǒng)名花，享有"國色天香"的盛譽(yù).本文采用熱風(fēng)干燥的方法對赤峰地區(qū)引種種植的幾種紫斑牡丹花瓣在不同干燥溫度（60℃、80℃、100℃）下總黃酮含量進(jìn)行研究，研究干燥溫度對紫斑牡丹花瓣中總黃酮含量的影響，得到總黃酮含量：紫冠玉珠>紅蓮>桃花三轉(zhuǎn)>玫瑰紅>玉瓣繡球>紫樓閃金>高原圣火>和平蓮，其中以紫冠玉珠、紅蓮、桃花三轉(zhuǎn)三個品種含量較高，并且在100℃的干燥溫度下?lián)p失較少，適于作為牡丹花茶加工的種植品種.

關(guān)鍵詞：紫斑牡丹;干燥溫度;總黃酮含量

中圖分類號：TS24? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：1673-260X（2019）06-0027-02

1 引言

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）為芍藥科芍藥屬牡丹種落葉灌木，是原產(chǎn)于我國的傳統(tǒng)名花，享有“國色天香”的盛譽(yù).牡丹不僅是重要的觀賞花卉，還具有重要的保健價(jià)值，《本草綱目》記載，牡丹花是清熱解毒的傳統(tǒng)藥材，其味苦、性平，具有和血、生血、涼血之功效，主治血中伏火、除煩熱[1].

牡丹花具備一定的營養(yǎng)成分[3，4]，近些年來牡丹種植業(yè)的發(fā)展帶動了牡丹深加工產(chǎn)品的開發(fā)，如牡丹籽油、牡丹花茶及牡丹化妝品的開發(fā)等[2].一些以牡丹花瓣為原料制成的牡丹餅、牡丹花脯、牡丹花酒等特色食品也深受歡迎，且已有學(xué)者對牡丹花活性成分黃酮類及其抗氧化性進(jìn)行了研究[5]，為牡丹深加工提供了一定的理論依據(jù).

紫斑牡丹是中國牡丹品種群中第二大品種群，具有抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、耐瘠薄等優(yōu)良特性[6].在赤峰地區(qū)已實(shí)現(xiàn)了10余種紫斑牡丹的抗寒引種馴化，為了提高紫斑牡丹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，本文從加工紫斑牡丹花茶角度出發(fā)，采用熱風(fēng)干燥的方法，研究不同干燥溫度對紫斑牡丹花瓣總黃酮含量的影響，篩選經(jīng)干燥處理總黃酮含量高、損失少的優(yōu)良花茶品種.

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)材料

2.1.1 原料

采自赤峰學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院實(shí)驗(yàn)基地抗寒紫斑牡丹：‘和平蓮’‘紅蓮’‘藍(lán)荷’‘高原圣火’‘玫瑰紅’‘桃花三轉(zhuǎn)’‘紫冠玉珠’‘玉瓣繡球’‘紫樓閃金’9個品種紫斑牡丹的花瓣.

2.1.2 試劑

蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品：批號：140404、純度（Hplc≥98%）、四川省維克奇生物科技有限公司.

氫氧化鈉、乙醇、硝酸鋁、亞硝酸鈉為分析純.

實(shí)驗(yàn)室用水為蒸餾水

2.1.3 儀器

CS101-AB型電熱鼓風(fēng)干燥箱：重慶試驗(yàn)設(shè)備廠

HHS-21-4數(shù)顯恒溫水浴鍋：上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備

UV9600分光光度計(jì)：北京瑞利分析儀器有限公司

蒸餾裝置;電子天平

2.2 試驗(yàn)方法

2.2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

準(zhǔn)確稱取100℃下干燥至恒重的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品10.5mg，用50%乙醇溶解并定容至50ml，得到濃度為0.21mg/ml的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液.吸取0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液，放入25ml容量瓶內(nèi)，分別加入5.0、4.0、3.0、2.0、1.0、0ml60%的乙醇溶液，再加入5%亞硝酸鈉溶液1.25ml，搖勻，放置6min;加入10%硝酸鋁溶液1.25ml，放置6min后，加入4%的氫氧化鈉溶液10.0ml，再加入60%乙醇定容，搖勻后，放置15min;在510nm下測量吸光度.用0ml作為空白，用蘆丁濃度作為縱坐標(biāo)，以一定濃度所對應(yīng)的吸光度值為橫坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線.

2.2.2 原料處理

采摘處于盛花期的新鮮紫斑牡丹花瓣，去掉干黃葉和碎葉，用清水漂洗、瀝干，后分別于60℃、80℃、100℃下進(jìn)行干燥，干燥時花瓣單層平鋪放置，干燥至水分含量3%左右，取出攤涼后，裝入干燥容器內(nèi)保存，并編號.

2.2.3 總黃酮含量的測定

將樣品放在研缽中研磨，稱取0.6～0.8g樣品粉末，加入60ml 60%乙醇放置于100ml圓底燒瓶內(nèi)，置于水浴鍋上，于70℃條件下回流提取60min，過濾，定容;吸取樣品液2.5ml，放入25ml容量瓶內(nèi)，用60%乙醇加至5ml，加入5%亞硝酸鈉1.25ml，搖勻，靜置6min，加入10%硝酸鋁溶液1.25ml，放置6min.加入4%氫氧化鈉溶液10ml，搖勻后加60%乙醇，定容，放置15min，在510nm處測定吸光度值A(chǔ)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中總黃酮的含量.每個樣品平行測定3次.

總黃酮含量（mg/g）=*100*稀釋倍數(shù)

式中：m-吸光度對應(yīng)含量;M-樣品的質(zhì)量

3 結(jié)果與分析

3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線：

測得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為C=0.08518A-0.00064，R2=0.9996.

3.2 不同干燥溫度下總黃酮的含量

結(jié)合表1和圖1可以看出，鮮樣中總黃酮含量從高到低的順序?yàn)樽瞎谟裰?gt;紅蓮>桃花三轉(zhuǎn)>玫瑰紅>玉瓣繡球>紫樓閃金>高原圣火>和平蓮，前三個品種總黃酮含量較高.

各品種在不同干燥溫度處理下，總黃酮含量均有不同程度的損失，和平蓮在100℃干燥條件下總黃酮損失相對較少;紅蓮鮮樣總黃酮含量較高，并且在100℃條件下?lián)p失極少，100℃對更好保存紅蓮總黃酮含量十分有利;藍(lán)荷在80℃條件下總黃酮損失相對較少;高原圣火80℃條件下總黃酮損失相對較少;玫瑰紅在80℃條件下總黃酮含量能夠得到較好的保存;紫冠玉珠總黃酮含量最高，并且在100℃條件下?lián)p失極少，這可能因?yàn)楦稍餃囟雀?、時間短，有利于總黃酮的保留;玉瓣繡球在100℃條件下?lián)p失較少;紫樓閃金、桃花三轉(zhuǎn)在100℃條件下?lián)p失均極少;總體上看來，近80%的品種在100℃干燥溫度下總黃酮含量損失較少，尤其是前三個總黃酮含量較高的品種紫冠玉珠、紅蓮、桃花三轉(zhuǎn).

4 討論與結(jié)論

在紫斑牡丹的9個品種中，總黃酮含量的損失存在一定的差異，以紫冠玉珠、紅蓮、桃花三轉(zhuǎn)含量較高，并且各品種在100℃條件下80%的品種總黃酮含量損失較少，而60℃溫度下?lián)p失均較多，這可能是由于溫度較低，紫斑牡丹花瓣中發(fā)生了化學(xué)變化導(dǎo)致的，而且這個溫度下的干燥牡丹花瓣顏色變深，感官上品質(zhì)較差.

綜上，針對赤峰地區(qū)引種紫斑牡丹的總黃酮含量研究表明，冠玉珠、紅蓮、桃花三轉(zhuǎn)三個品種的紫斑牡丹總黃酮含量較高，適于進(jìn)行總黃酮含量的提取或花茶的加工，熱風(fēng)干燥溫度100℃較為適宜，這樣有利于保健成分總黃酮的保存，能夠提高紫斑牡丹花茶的使用價(jià)值和商品價(jià)值.

在此基礎(chǔ)上可以再進(jìn)行其它干燥方法的研究，或者繼續(xù)提純紫斑牡丹總黃酮運(yùn)用氣相色譜（GC）進(jìn)行定性定量分析.此外，還可以針對紫斑牡丹其他保健成分的研究.

參考文獻(xiàn)：

〔1〕田給林.牡丹花茶的研制與開發(fā)[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（10）：172-175.

〔2〕李艷梅.牡丹深加工迎來發(fā)展新機(jī)遇[J].中國花卉園藝，2014（5）：18-19.

〔3〕劉萍，張少帥，丁義峰，等.牡丹常見品種花瓣中主要營養(yǎng)成分與食用安全性分析[J].北方園藝，2012（01）：86-88.

〔4〕劉建華，董福英，王曉，等.牡丹花營養(yǎng)成分分析及評價(jià)[J].山東科學(xué)，1999.12（4）：60-62.

〔5〕李葉，唐浩國，劉建學(xué)，等.牡丹葉總黃酮提取工藝條件優(yōu)化研究[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備，2009.02（160）：14-16.

〔6〕趙雪梅，袁文君，朱月，唐立紅，等.紫斑牡丹種子上胚軸休眠解除效應(yīng)研究[J].2018，12（12）：5-8.