“水煮三國(guó)” 煮出的中國(guó)好味道

梁正 王新

三國(guó)演義，是中國(guó)“德”“義”文化的經(jīng)典代表，演繹的是忠、教、仁、義、愛(ài)的做人根本，劉、關(guān)、張三兄弟凝結(jié)“桃園三結(jié)義”的精神在中華大地傳承至今，更是演繹出餐飲領(lǐng)域的“中國(guó)味道”。

2019年5月15日《舌尖上中國(guó)》特刊為一探水煮三國(guó)的真實(shí)滋味，走進(jìn)水煮三國(guó)餐飲連鎖店位于北京市豐臺(tái)區(qū)南苑西路39號(hào)的槐房萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店。

這是個(gè)浸透著三國(guó)文化打造而成的餐飲環(huán)境，其中的“魏”、“蜀”、“吳”的包房設(shè)計(jì)讓人充滿著聯(lián)想——兄弟來(lái)此干一杯，犒賞一下打拼的人生。筆者品味了水煮三國(guó)頗具代表性的擁有“紅臉關(guān)公特征”的“關(guān)公水煮魚”和“青島海味的川菜”的代表菜品——“香辣蝦仁”“青島海藻水晶涼粉”，那味道恰好攪動(dòng)筆者的味蕾。

殺入江湖的“水煮三國(guó)”

1997年底，北京紫竹橋頭重慶水煮魚初入江湖，因老板母親負(fù)責(zé)照顧店面，每天迎來(lái)送往，店內(nèi)客人絡(luò)繹不絕.對(duì)所售之水煮魚口味贊不絕口?？腿擞H切地稱為：”老太天水煮魚”。2000年第二家店于當(dāng)代雙榆樹北路開幕，啟用“盆盆香”水煮魚稱號(hào)。2001年，第三家店在北京動(dòng)物園附近開業(yè)，同年，第四家店于西直門外大街開業(yè)。歷經(jīng)風(fēng)雨，不斷求新，不停探索，17年后的2014年，“水煮三國(guó)”商標(biāo)正式注冊(cè)啟用，香山店以嶄新的姿態(tài)再入江湖。基于上述企業(yè)發(fā)展的思索，我們所代表的是精致的平民飯食，優(yōu)良的食品食材，認(rèn)真的做事態(tài)度，親切如家的服務(wù)理念：精致的、好吃的、平民化的飯食，它可能簡(jiǎn)單，快，不需要花費(fèi)太多，但是它很認(rèn)真，抱著一顆平常心，但又時(shí)刻在用心經(jīng)營(yíng)，這是水煮三國(guó)生存和發(fā)展的法則。

“來(lái)歷不凡”的江湖菜

水煮三國(guó)江湖菜，始出於川，展攬四海，借之意喻民間菜，庶民之口福，賽王侯將相之御膳，行江湖擇地取材煮之而成，食材質(zhì)樸天成，采日月之精華，育于天籟沃土深谷激流不等，拾獲簡(jiǎn)而燒制，師法自然，料足味濃，食之不輟，古今三國(guó)江湖菜，一壺濁酒笑談中...

蘊(yùn)含文化魅力的“水煮三國(guó)”

將水煮三國(guó)解讀為兩個(gè)符號(hào)：水煮、三國(guó)。

·水煮二字的解讀：

正所謂青梅煮酒論英雄，三國(guó)時(shí)期曹操與劉備曾經(jīng)煮酒論英雄，酒水煮的是青梅，而在當(dāng)今社會(huì)我們把它引申為烹飪海納百川、包羅萬(wàn)象的健康食材。

以三國(guó)傳統(tǒng)文化為承載，發(fā)揚(yáng)魏（北方）蜀（四川）吳（江南淮陽(yáng)）等菜系，充分融合各地民間美食的江湖菜系。

·“三國(guó)”二字的解讀：

對(duì)于”三國(guó)”二字，水煮三國(guó)人更在意的是一種精神，他們認(rèn)為：桃園豪杰三結(jié)義，劉關(guān)張三兄弟打下一片天下，是當(dāng)今社會(huì)草根逆襲的真實(shí)再現(xiàn)，英雄不問(wèn)出處，只要志同道合，當(dāng)你懷著一顆雄心來(lái)到這個(gè)企業(yè)，定會(huì)知人善用、唯才是舉，共同創(chuàng)造屬于未來(lái)。

三國(guó)文化代表的是“德”為先的做事態(tài)度，忠、孝、仁、義、愛(ài)的道理。抱著一顆尊重歷史的心，遵循著歷史傳承的精神時(shí)刻在用心經(jīng)營(yíng)，認(rèn)真做事，苦練內(nèi)功，用謙卑和恭敬的心服務(wù)于客人，用仁義之心服務(wù)于的員工。

創(chuàng)建水煮三國(guó)是晚輩傳承飲食文化的一種表現(xiàn)，同時(shí)也是表現(xiàn)對(duì)歷史的一種尊重。傳承是一種志向，傳承更需要認(rèn)真，這不僅僅是傳承三國(guó)的精神，同時(shí)通過(guò)對(duì)飲食的理解，把“飲食無(wú)大小，只有多認(rèn)真”做到極致。這也是的生存法則，只有苦練內(nèi)功，盡職盡責(zé)，不斷開創(chuàng)，才能成長(zhǎng)。

水煮三國(guó)硬作風(fēng)確保高品質(zhì)

水煮三國(guó)工作作風(fēng)是日常行為的標(biāo)準(zhǔn)，它描述了采用什么樣的工作方式與團(tuán)隊(duì)一起合作達(dá)到共同目標(biāo)。水煮三國(guó)作風(fēng)有六項(xiàng)基本原則，每一項(xiàng)都是為了更好的團(tuán)隊(duì)合作：

·負(fù)責(zé)任：負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度表現(xiàn)為三點(diǎn)：第一點(diǎn)，對(duì)于自己的工作負(fù)責(zé)，認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)赝瓿珊寐氊?zé)內(nèi)工作;第二點(diǎn)，對(duì)團(tuán)隊(duì)利益負(fù)責(zé)，涉及到團(tuán)隊(duì)利益的工作，無(wú)論是業(yè)務(wù)需要還是團(tuán)隊(duì)建設(shè)，每個(gè)員工都有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，積極主動(dòng)為整體團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更大價(jià)值;第三點(diǎn)，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題負(fù)責(zé)，當(dāng)遇到需要解決的問(wèn)題，每個(gè)人都應(yīng)問(wèn)到的是“我能做些什么可以更好地解決問(wèn)題？”，或者反省出現(xiàn)的問(wèn)題“我哪里做的不夠或者是我應(yīng)該怎樣做會(huì)更好以便避免這樣的問(wèn)題發(fā)生？”做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，凡事由我做起！

·創(chuàng)造價(jià)值：充分發(fā)揮自己的才干，為企業(yè)，為團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造價(jià)值，也通過(guò)創(chuàng)造價(jià)值不斷促進(jìn)自身成長(zhǎng)。

以團(tuán)隊(duì)為重：你做什么及如何做均是以團(tuán)隊(duì)整體利益放到首位，同時(shí)當(dāng)其他團(tuán)隊(duì)成員遇到困難時(shí)，應(yīng)及時(shí)提供幫助。

相互信任，坦誠(chéng)溝通：彼此信任透明，誠(chéng)實(shí)明確的表達(dá)自己的想法、主動(dòng)地表達(dá)不同看法，積極聆聽(tīng)他人意見(jiàn)，主動(dòng)與每一個(gè)人溝通，開放的溝通，不僅可以擴(kuò)大思路，更可以有效地解決問(wèn)題。

·言行一致：為大家創(chuàng)造一個(gè)高效和諧的工作環(huán)境，每個(gè)人需要保持言行一致。

百分之百地支持決定：在每個(gè)成員都發(fā)表意見(jiàn)并聆聽(tīng)了他人的意見(jiàn)后，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該作出一致的決定，這個(gè)決定是團(tuán)隊(duì)的決定，每一個(gè)成員都必須遵循并予以支持。

萬(wàn)丈紅塵一杯酒，水煮三國(guó)敬英雄，歷經(jīng)人生況味的你，何妨前來(lái)品味水煮三國(guó)？！