大學生校外就餐消費特征的探討

摘要：隨著經濟條件的不斷提升，校園食堂已不能滿足大學生對餐飲的需求，越來越多的大學生會選擇校外就餐。而對于特定區(qū)域內大學生校外就餐的一些特征的研究，目前還是較為欠缺。本文探析高校大學生校外就餐的消費特征與狀況，以期為餐飲行業(yè)如何有效抓住市場機會并制定出合理的營銷策略提出相關建議。

關鍵詞：大學生;校外就餐;消費特征;分析;策略

隨著消費觀念的改變，大學生的飲食消費需求不斷提升，很多學生喜愛在校外就餐。許多校外餐館無論是飯菜質量還是服務水平都會優(yōu)于校內食堂，消費需求的變化以及來自校外的有力競爭等諸多因素都會給校內食堂管理者的工作帶來巨大挑戰(zhàn)。

一、大學生校外就餐的基本特征分析

（一）性別

根據調查了解到，男生更愿意花時間在打游戲或者其他事情上，相對不愿花費較多時間外出，到校外就餐的人數(shù)相對女生較少。而對于很多女生來說，她們更愿選擇到校外就餐，這在一定程度上是男女生的飲食愛好差異造成的。女生喜歡追求品位、嘗試新鮮，而男生在飲食方面不會追求那么細致，較容易滿足。因此對于校外的許多餐廳來說，他們可以在一定程度上提高對男生的宣傳力度，針對男生的就餐偏好提出更多優(yōu)惠策略吸引他們外出就餐，以增加餐館的營利。

（二）學校所在地

處于郊區(qū)的大學生，外出就餐的比例較大。這在一定程度上說明，學校所在地及周邊環(huán)境是影響大學生外出就餐頻率的關鍵因素。問卷調查顯示，郊區(qū)的學校由于所處地理位置較偏，學生們在校內追求美食的條件有限，導致學生外出就餐的欲望更加強烈，校外美食對他們來說誘惑力更強。

（三）外出就餐的消費水平分析

大學生生活費的主要來源是家庭的供給，一般是父母定期轉款。隨著社會經濟的發(fā)展，大學生的消費來源發(fā)生了一定的變化，國家助學政策的補助成為許多大學生生活費的主要來源之一。另外，很多大學生通過學校提供的勤工儉學機會或者自己打工做兼職的途徑來取得一定的收入，還有少數(shù)學生依靠自己的專業(yè)特長進行自主創(chuàng)業(yè)來取得更高更好的收益?？傮w上，家庭的供給仍是其生活費的主要來源，多數(shù)學生尚未做到經濟的完全獨立。但是他們的收入來源變得多元化，整體收入水平在逐漸提升。收入水平的變化導致消費需求的增加，從而對外出就餐的比例及消費質量產生較大影響。家庭條件更優(yōu)越、日常收入更高的學生其校外就餐的頻率及消費額相對會更高。

二、針對校外餐館企業(yè)的建議

（一）加強宣傳工作，建立學生反饋機制

通過調查分析得出，學生在選擇校外就餐地點時，主要依據美團、百度糯米等網站的推薦。因此，如果校外餐館企業(yè)想要開發(fā)與維護更多的學生群體，可以從以下幾方面著手。首先，需要在各類可宣傳的網站上制作出精美的網頁，做好線上的宣傳工作;其次，時刻關注學生就餐后在網站上的評價，根據需要及時回復;最后，對于合理的要求，結合餐館的實際情況加以改進。

（二）注重位置選擇，增強菜系多樣性

調查分析可知，大部分學生在進行就餐地點的選擇時會考慮學校周邊的小飯館或快餐店。所以，在地點的選取上，建議盡可能選在離學校比較近的范圍內：至于餐館規(guī)模，建議選擇小飯館或快餐店的類型，最好設置有特色菜和招牌菜，豐富店內菜系品種以增加市場競爭力。

三、針對大學生的建議

（一）樹立正確消費觀，科學理財、理智消費

大學生屬于特殊消費群體，大部分生活費需要依靠家庭所供給，各種費用皆是不小的開支。所以，大學生更應樹立正確的消費觀念，學會合理支配自己的錢財，杜絕奢侈浪費的消費習慣，養(yǎng)成不亂花錢、理智消費的良好習慣。

（二）注重食品安全問題，樹立食品安全意識

大學生在選擇校外餐館的時候，不僅僅要考慮自己的喜好，更重要的是需注意所就餐餐館的食品安全是否達標。食品衛(wèi)生安全關乎人身安全，近幾年，校園食品安全事件時有發(fā)生，嚴重威脅學生的身體健康。大學生應做到堅決不去無照經營的餐館，遇到違法亂紀所開設的餐館，要積極舉報，時刻樹立食品安全意識。

四、結語

隨著社會進步、經濟發(fā)展以及消費環(huán)境的不斷變化，當代大學生作為引導消費潮流的重要力量，作為特殊的消費群體，其消費心理與消費行為發(fā)生了很大變化。因此，關注和研究大學生的消費特征，把握當代大學生外出就餐的消費特點，從而制定出與之相對應的市場營銷策略至關重要。從事該市場的相關企業(yè)，應該深入調查分析高校大學生的消費特征與行為，認真調研和總結大學生的實際需求，分析企業(yè)的內部條件和外部環(huán)境，結合企業(yè)自身條件，開發(fā)符合大學生需要的產品與服務，實施符合大學生消費行為、消費特征的市場營銷策略。

參考文獻：

[1]徐春燕，李唯，潘超蘭等.大學生睡眠質量與飲食的關系研究[J].預防醫(yī)學，2017，29（2）：142-145.

[2]何灝軒，張慶.高校食堂送餐管理模式探討[J].黑龍江科技信息，2017，（1）：283-284.

作者簡介：

李宇峰，河南大學經濟學院金融學系，河南開封。