食品理論教育在初中生物教學(xué)中的滲透初探

蔡月暉

摘 要：食品理論教育也可以簡單地看作為是食品安全教育，在初中階段的生物教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，選取這一與實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)緊密相關(guān)的教育內(nèi)容，更能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也更能夠培育學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)和道德品質(zhì)，是滲透德育的重要策略。筆者認(rèn)為，首先需要以課本知識為依托開展相關(guān)教育，同時(shí)也需要在多邊合作中探究食品安全問題。

關(guān)鍵詞：食品;安全;初中生物;小組;課本知識

一般來說，我們所指的食品理論教育更多的是在探尋人與自然，自然與實(shí)物，以及人與食物之間的多邊關(guān)系，這指的是食物，從大自然中獲取并進(jìn)行加工以后，流通到我們的市場當(dāng)中，通過人的消費(fèi)成為私有財(cái)產(chǎn)所產(chǎn)生的一種過程，而這個(gè)過程當(dāng)中，除了簡單的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系以外，還有著較強(qiáng)的道德行為聯(lián)系。

一、以課本知識為依托開展相關(guān)教育

由于在初中階段的生物課本當(dāng)中所涉及的專業(yè)名詞和具體概念是十分之多的，如果學(xué)生不能夠?qū)⑦@些概念和理論與實(shí)際的生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行聯(lián)系，那么他們的記憶長度就會普遍下降，而且對于這些知識也會停留在比較淺顯的層面，也就是理解的比較一知半解，所以教師在進(jìn)行生物知識講解的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)與食品安全的專業(yè)知識進(jìn)行聯(lián)系，這增強(qiáng)了學(xué)生自身經(jīng)驗(yàn)與知識之間的連續(xù)性，也讓學(xué)生對生物學(xué)習(xí)更有興趣。

舉例來說，在初中生物課本當(dāng)中，關(guān)于食品安全的知識已經(jīng)專門的設(shè)置為一個(gè)章節(jié)和一一篇課文，在這篇文章當(dāng)中，對于食品安全的專業(yè)知識提出了更多的要求，不僅提出了食品添加劑的具體作用，還通過一些政法案例的宣講，讓學(xué)生意識到食品添加劑的危害之處。此時(shí)，教師就可以鼓勵(lì)學(xué)生們回憶一下自己小時(shí)候都喝什么樣的奶粉，吃過什么樣的食物，絕大部分的學(xué)生都會說自己小時(shí)候是喝三鹿奶粉長大的，那么這時(shí)候教師就可以在大屏幕投影儀設(shè)備之上，展示出2004年的毒奶粉事件，包括三鹿奶粉當(dāng)中所存在的三聚氰胺超標(biāo)現(xiàn)象。再通過提問的方式引發(fā)學(xué)生的思考——同學(xué)們讓我們來想一想，為什么在奶粉當(dāng)中添加適量的三聚氰胺是有利于幼兒成長的，但是如果三聚氰胺過量，卻會成為造成幼兒大頭癥，甚至是死亡的元兇呢？現(xiàn)在讓我們帶著這個(gè)疑問進(jìn)行接下來的生物知識學(xué)習(xí)，當(dāng)企業(yè)想要制作奶粉的時(shí)候，那么他的第一步必然是要收購大量的牛奶，通常以檢測氮元素含量來推斷牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量，而有一些黑心企業(yè)和不法商販為了能夠在單位牛奶量當(dāng)中謀取更多的奶粉利益，所以采取了摻水喝對水的行為，但是這種行為是不太可能通過國家的質(zhì)檢和蛋白質(zhì)含量檢測的，因此，就只能通過把含氮量較高的三聚氰胺摻入牛奶當(dāng)中謀求暴利。

事實(shí)上，三聚氰胺本身也是一種常見的食品添加劑，從上述案例當(dāng)中就可以發(fā)現(xiàn)，食品添加劑作為我們?nèi)粘Ｊ称樊?dāng)中常見的一種元素，如果過量也會對人體造成危害，所以適量的食品添加劑才是良心企業(yè)的必然之選，無論是我們喜歡吃的牛奶，面包，還是每天都要吃的火腿，香腸，這些食物當(dāng)中都有著大量的食品添加劑，而這些食品添加劑有部分是天然的，右部分是通過后期加工制作的，但只要通過安全質(zhì)檢的要求，那么都是可以被使用的。但是，一些小作坊和黑心企業(yè)為了謀求暴利，罔顧人命，一味的添加食品添加劑，或者說是選取一些不合規(guī)的食品添加劑，。這些都有可能對人體造成不可逆的損害，所以作為新時(shí)代的好青年，學(xué)生們更需要做到的是嚴(yán)于律己，不去實(shí)用小廠子或小作坊制作出來的食品，不隨意在路邊攤吃飯，而是需要懷著感恩之心，每天回家食用自己父母辛苦做出的飯菜。

二、在多邊合作中探究食品安全問題

初中階段的學(xué)生已經(jīng)擁有較強(qiáng)的自主意識和探索欲望，甚至，他們的生活經(jīng)驗(yàn)和知識儲備已經(jīng)支持他們進(jìn)行一些簡單的社會探究活動(dòng)，這時(shí)，教師就需要將課堂的主導(dǎo)權(quán)下放給每一名學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生們在多邊合作中探究食品安全問題，這樣可以更好地培育學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)，提升學(xué)生的創(chuàng)新性思維意識和動(dòng)手能力。舉例來說，在學(xué)習(xí)飲食習(xí)慣這方面知識的時(shí)候，教師就可以將這一課的內(nèi)容設(shè)置為專題探究活動(dòng)，讓每一個(gè)小組的學(xué)生們到社會當(dāng)中來進(jìn)行走訪調(diào)研，同時(shí)也需要借助網(wǎng)絡(luò)力量搜集大量的資料，通過詢問自己的父母，醫(yī)生以及采訪同學(xué)的方式，了解到青少年在成長過程當(dāng)中身體所必須的各種微量元素及營養(yǎng)元素。并且通過網(wǎng)上資料的查詢來了解到，這些微量元素和營養(yǎng)元素都蘊(yùn)含在什么樣的食品當(dāng)中，我們常吃的零食是否具有這種營養(yǎng)元素，是否能夠?qū)η嗌倌甑某砷L產(chǎn)生一定的積極作用，通過這種方式，讓學(xué)生認(rèn)識到零食與正餐之間的最大區(qū)別，從而幫助學(xué)生樹立起正確的飲食觀念，養(yǎng)成正確的吃飯習(xí)慣。

結(jié)束語

無論在初中生物課堂當(dāng)中采取何種教育手段和教育措施，實(shí)際上都是為了能夠更好的服務(wù)于教育目標(biāo)，也就是能夠讓學(xué)生們更好地理解生物知識，并熱愛上生物這門學(xué)科，所以在開展生物階段的食品理論教育活動(dòng)的時(shí)候。教師也必須秉承這一觀念，盡可能地將生物知識同食品理論教育知識緊密地聯(lián)系在一起。

參考文獻(xiàn)

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