全程無(wú)硫護(hù)色與超聲波聯(lián)用技術(shù)綠色養(yǎng)護(hù)新鮮蘭州百合

李芳蓉 張繼

摘?要：目的：研究全程無(wú)硫護(hù)色與超聲波聯(lián)用技術(shù)綠色養(yǎng)護(hù)保鮮的方法。方法：將新鮮蘭州百合依次進(jìn)行護(hù)色和養(yǎng)護(hù)：預(yù)清洗，在含NaCl 1.5g/100mL的水中預(yù)清洗;超聲波清洗，在含維生素C 0.8g/100mL、H3Cit 0.8g/100mL的水溶液的無(wú)硫護(hù)色液中超聲清洗10～15min，超聲功率150～400W;O3殺菌，護(hù)色液中通O3殺菌消毒3～5min，O3發(fā)生量1.0～6.0mg/L;振蕩瀝水，在振動(dòng)瀝水機(jī)上彈性瀝水3～5min;風(fēng)干，用翻轉(zhuǎn)式氣流風(fēng)干機(jī)風(fēng)干;UV-C照射滅菌，用15～40W的紫外線(xiàn)燈照射殺菌處理20～30min，照射距離0.5～1.0m;氣調(diào)包裝，包裝袋抽真空至氣壓0.06M～0.08MPa，再使用氣調(diào)包裝機(jī)充入氣調(diào)比1%～5%O2、5%～15%CO2和80%～95%N2的混合氣體，充氣時(shí)間30～40s，充氣壓強(qiáng)0.2～0.4Pa，封口，3～7℃冷庫(kù)貯存。結(jié)果：產(chǎn)品保持蘭州百合固有潔白色澤和甜脆清香、滑糯爽口的口感特征，化學(xué)殘留物量低，能滿(mǎn)足食品安全要求;3～7℃貯存，保質(zhì)期延長(zhǎng)至2個(gè)月。結(jié)論：全程無(wú)硫護(hù)色，安全、綠色的超聲波清洗、O3滅菌和紫外線(xiàn)（UV-C）消毒等高效、交互養(yǎng)護(hù)作用及氣調(diào)包裝保鮮，使新鮮百合能夠保持固有口感特征和色澤，保質(zhì)期延長(zhǎng)至2個(gè)月。

關(guān)鍵詞：全程無(wú)硫護(hù)色;超聲波聯(lián)用技術(shù);綠色養(yǎng)護(hù);蘭州百合

蘭州百合是原衛(wèi)生部首批頒布的“藥食兼用”的珍貴植物資源，其食用營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值極高[1]?，F(xiàn)代藥理研究表明，蘭州百合在抗疲勞、抗腫瘤、抗抑郁、降血糖、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、止咳等方面療效顯著[2]，發(fā)展前景廣闊。但因多糖和水分含量較高，且球莖表面無(wú)明顯保護(hù)結(jié)構(gòu)，收獲后新鮮蘭州百合常溫貯存保鮮期僅3～4d，易褐變，影響外觀及口感風(fēng)味，降低產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)效益，故其瓣片護(hù)色、保鮮極其重要。目前較多采用SO2護(hù)色劑（如Na2S2O5等）和化學(xué)殺菌結(jié)合冷藏處理。護(hù)色效果雖好，但可能SO2含量超標(biāo)，影響口感，危害食用者健康;冷藏結(jié)合化學(xué)殺菌處理保鮮貯藏耗能大、成本高、質(zhì)量欠穩(wěn)定、保鮮期短（約30d），還須采用高成本的航空運(yùn)輸?shù)缺M快運(yùn)輸至銷(xiāo)售點(diǎn);化學(xué)殺菌會(huì)有藥劑殘留，危害人的健康，且長(zhǎng)期使用易導(dǎo)致植物病原菌產(chǎn)生抗藥性，殺菌作用降低。故蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題之一是尋求保鮮期長(zhǎng)且綠色環(huán)保的殺菌護(hù)色保鮮技術(shù)[3]。為了有效解決現(xiàn)有新鮮蘭州百合保鮮存貯方法保鮮期短、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差、運(yùn)輸成本高、因化學(xué)殺菌劑殘留超標(biāo)而有食品安全隱患等問(wèn)題，以全程無(wú)硫護(hù)色與超聲波、O3和UV-C聯(lián)用技術(shù)及氣調(diào)包裝綠色養(yǎng)護(hù)新鮮蘭州百合，得到貯存安全、保鮮周期較長(zhǎng)的新鮮蘭州百合的綠色養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法，以期為新鮮蘭州百合安全生產(chǎn)和超聲波聯(lián)用綠色技術(shù)的合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1?材料與方法

1.1?材料及儀器

1.1.1?藥材來(lái)源?新鮮蘭州百合，由蘭州市西果園百合種植基地提供，收采后隨即運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室0～2℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.1.2?儀器?電子天平（精度0.000 1g），上海?？惦娮觾x器廠(chǎng);可調(diào)超聲波清洗機(jī)，（GVT-30L、600W、40 kHz，500*300*200），深圳市夠威科技有限公司出品;手提式臭氧發(fā)生器（CH-KTB，臭氧產(chǎn)量可調(diào)20%～100%），廣州創(chuàng)環(huán)臭氧電器設(shè)備有限公司;振動(dòng)瀝水機(jī)（YBGD-05），友邦工貿(mào)有限公司;翻轉(zhuǎn)式氣流風(fēng)干機(jī)（FG），大洋食品機(jī)械有限公司。

1.1.3?試劑?氯化鈉（NaCl）、抗壞血性酸（維生素C）、檸檬酸（H3Cit），均為國(guó)產(chǎn)分析純;試驗(yàn)用水為一次蒸餾水。

1.2?方法

1.2.1?預(yù)清洗?挑選新鮮無(wú)明顯病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、瓣片色白且肥厚的蘭州百合進(jìn)行試驗(yàn)，將已挑選的新鮮蘭州百合瓣片加入到配備好的預(yù)清洗液（含NaCl 1.5g/100mL的自來(lái)水），預(yù)清洗液的溫度為室溫，清洗干凈并浸泡30～60min，至下一步試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)取出。

1.2.2?超聲波清洗?將已經(jīng)預(yù)清洗的蘭州百合瓣片從預(yù)清洗液中取出，隨即加入到裝有配制好的無(wú)硫護(hù)色液（含維生素C 0.8g/100mL、H3Cit 0.8g/100mL的水溶液）的超聲波清洗器中超聲波清洗10～15min，清洗及護(hù)色過(guò)程中，無(wú)硫護(hù)色液的量以恰好能夠完全浸沒(méi)蘭州百合瓣片為宜，無(wú)硫護(hù)色液溫度為室溫;超聲波功率為150～400W。

1.2.3?O3滅菌?將已預(yù)清洗和超聲波清洗并浸泡于室溫下無(wú)硫護(hù)色液中的蘭州百合瓣片，利用O3發(fā)生器通O3殺菌消毒3～5min，O3產(chǎn)量調(diào)至50%以上，O3發(fā)生量1.0～5.0 mg/L。

1.2.4?振動(dòng)瀝水?將已經(jīng)預(yù)清洗和超聲波清洗、無(wú)硫護(hù)色和O3殺菌消毒的蘭州百合瓣片從護(hù)色液中取出，在振動(dòng)瀝水機(jī)上進(jìn)行彈性振動(dòng)瀝水3～5min，通過(guò)振動(dòng)振除清洗干凈的百合瓣片表面的水分，至無(wú)明顯水滴滴下。彈性振動(dòng)瀝水過(guò)程中，隨時(shí)調(diào)整控制振動(dòng)瀝水機(jī)的振幅，避免百合瓣片發(fā)生破損。

1.2.5?風(fēng)干?將已經(jīng)預(yù)清洗和超聲波清洗、無(wú)硫護(hù)色、O3殺菌消毒和彈性振蕩瀝水的蘭州百合瓣片，再用翻轉(zhuǎn)式氣流風(fēng)干機(jī)風(fēng)干至表面看不見(jiàn)水，風(fēng)干機(jī)的作用是將百合瓣片表面的水分通過(guò)氣流快速吹干，并將百合瓣片冷卻至10℃以下。

1.2.6?UV-C照射滅菌?將已經(jīng)預(yù)清洗和超聲波清洗、無(wú)硫護(hù)色、O3殺菌消毒和彈性振蕩瀝水及旋轉(zhuǎn)風(fēng)干冷卻后的百合瓣片攤平，用15～40W的紫外線(xiàn)燈照射，進(jìn)行UV-C輻照殺菌處理20～30min，照射距離0.5～1.0m。

1.2.7?氣調(diào)包裝?將已經(jīng)預(yù)清洗和超聲波清洗、無(wú)硫護(hù)色、O3殺菌消毒和彈性振蕩瀝水及旋轉(zhuǎn)風(fēng)干冷卻并紫外滅菌的百合瓣片轉(zhuǎn)入包裝袋，再將裝有百合瓣片及干燥劑小袋的包裝袋抽真空至氣壓0.06M～0.08MPa后，采用氣調(diào)包裝機(jī)充入氣調(diào)比2%～5%O2、5%～15%CO2和80%～95%N2的混合氣體，充氣時(shí)間為30～40s，充氣壓強(qiáng)0.2～0.4Pa，封口。最后將完成真空氣調(diào)包裝的鮮蘭州百合放入溫度3～7℃的冷庫(kù)進(jìn)行貯存。

2?結(jié)果與討論

本研究表明，以全程無(wú)硫護(hù)色與超聲波、O3殺菌消毒和UV-C照射聯(lián)用技術(shù)及氣調(diào)包裝綠色養(yǎng)護(hù)鮮蘭州百合，得到貯存安全、保鮮周期較長(zhǎng)的一種即食蘭州百合的綠色養(yǎng)護(hù)方法。經(jīng)此法養(yǎng)護(hù)得到的蘭州百合產(chǎn)品能夠保持蘭州百合固有的潔白色澤和甜脆清香、滑糯爽口的口感特征，化學(xué)殘留物的含量降低，能夠滿(mǎn)足食品安全的要求;在貯存條件為真空氣調(diào)包裝，3～7℃貯存溫度的情況下，延長(zhǎng)所養(yǎng)護(hù)蘭州百合的保質(zhì)期至2個(gè)月，所得即食蘭州百合產(chǎn)品保鮮質(zhì)量穩(wěn)定，可實(shí)現(xiàn)普通公路、鐵路、輪船等長(zhǎng)途運(yùn)輸，降低運(yùn)輸成本，有效解決了保鮮的難題。

2.1?預(yù)清洗液氯化鈉水溶液和無(wú)硫護(hù)色液的護(hù)色作用

百合的貯藏、加工過(guò)程中，因多酚氧化酶（PPO）等的存在會(huì)引起褐變，嚴(yán)重影響其風(fēng)味和感官品質(zhì)，導(dǎo)致百合產(chǎn)品品質(zhì)下降，商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[4]。褐變按其發(fā)生的作用機(jī)理分為酶促褐變（生化褐變）和非酶促褐變（非生化褐變）兩大類(lèi)。酶促褐變是指在有氧條件下，因PPO的作用，鄰位酚類(lèi)物質(zhì)被氧化成醌，醌快速聚合成為褐色素而引起組織褐變。非酶褐變是沒(méi)有酶參與的情況下，糖類(lèi)化合物與還原性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，最終生成了褐色素導(dǎo)致顏色變化;非酶褐變包括羰氨反應(yīng)和焦糖化作用等[5]。

本研究所使用的預(yù)清洗液為NaCl質(zhì)量濃度為1.5g/100mL水溶液，NaCl水溶液具有一定的護(hù)色作用，原因是：一方面NaCl對(duì)酶的活力有一定的抑制和破壞作用，另一方面O2在鹽水中的溶解度比純水中小，故在一定程度上降低了氧化性物質(zhì)的濃度，減緩色素被氧化的速度，起到護(hù)色效果。維生素C進(jìn)行果蔬養(yǎng)護(hù)，可以減少環(huán)境中的O2，阻止色素氧化;抑制酶促褐變的作用，抑制由于酚類(lèi)化合物氧化成醌及其聚合物引起的產(chǎn)品褐變。H3Cit是應(yīng)用最廣泛且護(hù)色效果較好的一種褐變抑制劑，能使產(chǎn)品的pH降低，降低PPO的活性;同時(shí)H3Cit的3個(gè)羧基具有很強(qiáng)的螯合金屬離子的作用，可螯合多酚氧化酶的銅輔基;H3Cit還能增強(qiáng)其他抗氧化劑的抗氧化作用。另外，將維生素C與H3Cit結(jié)合使用，可以增加維生素C的護(hù)色效果。H3Cit可以抗氧化，即在有O2的條件下，會(huì)先與O2發(fā)生反應(yīng)，保護(hù)染色劑或色素，使得顏色依然鮮明。在加工蔬菜罐頭時(shí)，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用H3Cit作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。H3Cit所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH的特性使其在速凍食品加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長(zhǎng)食品保存期。

本研究在蘭州百合的綠色養(yǎng)護(hù)之初，以NaCl水溶液作為預(yù)清洗液，對(duì)鮮百合進(jìn)行護(hù)色處理，避免其在加工的初期發(fā)生褐變影響感官品質(zhì)。再利用維生素C抑制酶促褐變的作用，利用H3Cit降低pH，降低PPO的活性;螯合多酚氧化酶的銅輔基對(duì)蘭州百合進(jìn)行護(hù)色，同時(shí)將維生素C與H3Cit結(jié)合使用，增加其護(hù)色效果。故經(jīng)過(guò)兩步三種護(hù)色物質(zhì)的無(wú)色、無(wú)毒、高效、無(wú)硫、安全的全程護(hù)色作用使得蘭州百合在加工和貯藏的過(guò)程保持了良好的感官特征和保鮮效果。

2.2?超聲波清洗對(duì)鮮百合的養(yǎng)護(hù)作用

超聲波清洗主要利用超聲波的超聲空化與超聲振動(dòng)、沖擊等效應(yīng)，撞擊、剝離物體表面污物。清洗百合時(shí)可以將附著其表面的病原體、蟲(chóng)卵等雜物得到快速?gòu)氐椎那逑碵6]。超聲空化作用亦可在細(xì)胞液與細(xì)胞壁等非均相間產(chǎn)生局部高壓、高熱和微射流，對(duì)病菌、霉菌、細(xì)菌等病原微生物產(chǎn)生強(qiáng)烈的殺滅作用。本試驗(yàn)在NaCl水溶液預(yù)清洗護(hù)色并以維生素C和H3Cit無(wú)硫護(hù)色的基礎(chǔ)上，再利用超聲波輔助清洗百合的過(guò)程中有效地發(fā)揮了其超聲空化作用，抑制或殺滅細(xì)菌、霉菌、病菌等病原微生物，從而延長(zhǎng)了蘭州百合的安全貯藏時(shí)間。將蘭州百合進(jìn)行超聲波清洗，提前消除隱患，防患于未然，是一種科學(xué)、綠色的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。

2.3?O3滅菌對(duì)鮮百合的養(yǎng)護(hù)作用

O3是強(qiáng)氧化性的淡藍(lán)色氣體，是一種新興的高效、環(huán)保、安全、無(wú)殘留的滅菌劑，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)生活及醫(yī)療衛(wèi)生等各領(lǐng)域。其滅菌機(jī)理及過(guò)程類(lèi)屬于生化過(guò)程，能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部必備的葡萄糖氧化酶。直接破壞細(xì)菌或病毒的細(xì)胞器或核糖核酸，分解蛋白質(zhì)、DNA、RNA、多糖和脂質(zhì)類(lèi)等大分子，破壞細(xì)菌物質(zhì)代謝生產(chǎn)和繁殖等[7]。滲透細(xì)胞胞膜組織，侵入膜內(nèi)與外膜脂蛋白和內(nèi)部脂多糖作用，致使細(xì)胞通透發(fā)生畸變，導(dǎo)致其溶解死亡。同時(shí)溶解變性滅活死亡菌體內(nèi)遺傳基因、寄生病毒粒子、寄生菌種、支原體、噬菌體及熱原（細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素）等。無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌等，O3滅菌屬于溶菌。溶菌作用的效果是永久、徹底地消滅物體表面所有微生物。本研究在NaCl水溶液預(yù)清洗護(hù)色、維生素C和H3Cit無(wú)硫護(hù)色及超聲波清洗的基礎(chǔ)上，再利用高效、安全、環(huán)保、無(wú)殘留的O3滅菌，消滅了可能存在的病毒與細(xì)菌，提高了殺菌消毒效果，可延長(zhǎng)蘭州鮮百合的安全貯藏期。

2.4?UV-C照射對(duì)鮮百合的養(yǎng)護(hù)作用

UV-C處理是一種無(wú)化學(xué)污染的純物理方法，它既可誘導(dǎo)其相關(guān)酶如CAT、PAL和SOD等的產(chǎn)生，使果蔬抗病性提高，減少采后的腐爛等，降低經(jīng)濟(jì)損失[8-9]，又可減少各種化學(xué)保鮮劑的使用，符合“營(yíng)養(yǎng)、安全、天然食品”的要求，是一條綠色環(huán)保的貯藏保鮮途徑[10-11]。紫外線(xiàn)消毒機(jī)理是利用其較強(qiáng)的化學(xué)效應(yīng)，使用容易穿透生物細(xì)胞壁，波長(zhǎng)在200～280nm之間的紫外線(xiàn)照射待消毒物品，破壞生物機(jī)體細(xì)胞中的DNA或RNA的分子結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞死亡，從而達(dá)到殺滅細(xì)菌的消毒效果。本研究在NaCl水溶液預(yù)清洗護(hù)色、維生素C和H3Cit無(wú)硫護(hù)色及超聲波清洗和O3滅菌的基礎(chǔ)上，又通過(guò)無(wú)化學(xué)污染的物理處理方法UV-C照射對(duì)鮮百合進(jìn)行綠色養(yǎng)護(hù)處理，進(jìn)一步防止鮮蘭州百合發(fā)生霉變、褐變，提高其安全保鮮效果，延長(zhǎng)其安全貯藏時(shí)間。

2.5?氣調(diào)包裝

氣調(diào)保鮮是一種在密閉條件下，人為控制氣調(diào)保鮮體系內(nèi)氣體中N2、O2、CO2等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，造成低氧環(huán)境，抑制害蟲(chóng)和微生物的生長(zhǎng)繁殖，通過(guò)抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，及貯藏物自身的氧化反應(yīng)，使之處于近休眠狀態(tài)，而非細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的色澤、質(zhì)地、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。即使被保鮮儲(chǔ)藏物脫離開(kāi)氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會(huì)很快成熟腐敗。本試驗(yàn)在NaCl水溶液預(yù)清洗護(hù)色、維生素C和H3Cit無(wú)硫護(hù)色及超聲波清洗和O3滅菌的基礎(chǔ)上，又通過(guò)無(wú)化學(xué)污染的物理處理方法UV-C照射對(duì)鮮百合進(jìn)行高效消毒綠色養(yǎng)護(hù)處理之后，再利用抽真空并用氣調(diào)比為1%～5%O2、5%～15%CO2和80%～95%N2的混合氣體充氣氣調(diào)包裝，給新鮮蘭州百合提供了一種低氧、安全的良好貯藏環(huán)境，延緩了其新陳代謝及自身的氧化反應(yīng)，使之處于近休眠狀態(tài)，從而較長(zhǎng)時(shí)間的保持新鮮百合的色澤、質(zhì)地、口感和營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。

3?結(jié)論

蘭州百合集補(bǔ)品、食品、藥品于一身，但鮮百合常溫貯存周期較短，易褐變，影響外觀、口感風(fēng)味，降低營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，本研究通過(guò)全程無(wú)硫護(hù)色（NaCl及維生素C和H3Cit的交互護(hù)色），使用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染的安全、綠色的超聲波輔助清洗、O3滅菌和UV-C照射消毒等高效、交互養(yǎng)護(hù)作用，以及氣調(diào)包裝保鮮，使新鮮百合能夠保持固有的色澤、質(zhì)地、口感和營(yíng)養(yǎng)成分，甜脆清香、滑糯爽口色澤潔白，在真空氣調(diào)包裝，3～7℃貯存條件下，延長(zhǎng)新鮮蘭州百合的保質(zhì)期至2個(gè)月，使得新鮮蘭州百合產(chǎn)品保鮮質(zhì)量穩(wěn)定，并實(shí)現(xiàn)普通鐵路、公路、輪船等長(zhǎng)途運(yùn)輸，運(yùn)輸成本降低，有效解決了保鮮的難題;所得鮮百合產(chǎn)品中化學(xué)殘留物含量較低，能夠滿(mǎn)足食品安全的要求，為新鮮蘭州百合安全生產(chǎn)和超聲波聯(lián)用綠色養(yǎng)護(hù)技術(shù)的合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

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Whole-process Sulfur-free Color Protection and Ultrasonic Combined Technology for Green Conservation of Fresh Lanzhou Lily

LI Fang-rong1，ZHANG Ji2

（1 Pharmaceutical Teaching Department of Gansu Traditional Chinese Medicine University，Dingxi 743000，China;2 Northwest Normal University，Academy of Life Sciences，Lanzhou 730070，China）

Abstract：Objective To study the methods of green curing and preservation of sulfur-free color protection and ultrasonic combined technology.Method Fresh Lanzhou lily was sequentially subjected to the color protection and maintenance of the following steps.Pre-cleaning，pre-cleaning in water containing NaCl 1.5g/100mL.Ultrasonic cleaning，in aqueous solution containing vitamin C 0.8g/100mL，H3Cit 0.8g/100mL，ultrasonic cleaning of sulfur-free color protection solution for 10～15min，ultrasonic power was 150～400W.O3 sterilization，O3 sterilization in the color protection liquid for 3～5min，O3 occurrence amount l.0～6.0mg/L.Oscillation drainage，elastic draining on a vibrating drainer for 3～5min.Air drying，air drying with a reversing airflow dryer.UV-C irradiation sterilization，sterilizing treatment with 15～40W ultraviolet lamp for 20～30min，irradiation distance was 0.5～1.0m.Air-conditioned packaging，the bag was vacuumed to a pressure of 0.06M～0.08MPa，and then mixed with a gas-to-air ratio of 1%～5%O2，5%～15%CO2 and 80%～95%N2，the inflation time was 30～40s，inflation pressure 0.2～0.4Pa，sealing，3～7°C cold storage.Result The product maintained the inherent whiteness，sweet and crispy fragrance，smooth and refreshing taste characteristics of Lanzhou lily.The chemical residue was low and could meet the food safety requirements.The storage period was extended to 2 months at 3～7°C.ConclusionThe whole process of sulfur-free color protection，safe，green ultrasonic cleaning，O3 sterilization and UV-C disinfection and other efficient，interactive maintenance and modified atmosphere packaging，so that fresh lily can maintain the inherent taste characteristics and color，the shelf life is extended to 2 month.

Keywords：whole-process sulfur-free color protection;ultrasonic combined technology;green conservation;Lanzhou lily

（責(zé)任編輯?唐建敏）