幼兒飲食健康教育中滲透沙灣飲食文化的策略分析

余荷英

【摘要】幼兒在成長過程中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)就是需要形成良好的飲食習(xí)慣，這也是幼兒教育的一個(gè)關(guān)鍵內(nèi)容。本幼兒園在進(jìn)行日常教學(xué)的過程中，將當(dāng)?shù)靥赜械纳碁筹嬍澄幕谌肫渲校诟鞣N飲食活動中引導(dǎo)幼兒進(jìn)行自主探索和發(fā)展，并組織幼兒開展相關(guān)實(shí)踐活動，從而培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，并有效促進(jìn)幼兒動手能力、溝通能力的提高，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】幼兒;飲食健康教育;沙灣飲食文化

沙灣始建于宋代，歷史悠久。在800多年的發(fā)展歷史中，沙灣形成并保留了以傳統(tǒng)歷史文化和民間文化為主體的嶺南文化，是以珠江三角洲為核心的廣府文化的杰出代表，物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，除了廣東音樂等民間藝術(shù)弛名中外，飲食等民俗文化也同樣長盛不衰，2014年沙灣被評為“廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”。俗話說“食在廣州，味在番禺”，而品嘗番禺最地道的美食，又非沙灣滋味不可，沙灣可以說是番禺的美食中心。

一、幼兒飲食健康教育簡析

幼兒在成長過程中需要實(shí)現(xiàn)多方面的健康發(fā)展，這包括身體的健康發(fā)育、智力的培養(yǎng)發(fā)展、生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成等。為了促進(jìn)幼兒的健康成長，非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)就是要引導(dǎo)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。針對幼兒的飲食健康教育，需要與當(dāng)?shù)靥赜械娘嬍澄幕Y(jié)合起來，這是因?yàn)橛變禾幱诋?dāng)?shù)靥赜械娘嬍澄幕姆秶鷥?nèi)。沙灣在長期的歷史發(fā)展過程中形成了獨(dú)具特色的飲食文化，并對當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣、生活方式等產(chǎn)生了深刻影響。基于此，本地區(qū)的幼兒飲食健康教育，有必要將其與沙灣飲食文化進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，從而有效提高飲食健康教育的科學(xué)性、有效性和針對性，幫助幼兒在學(xué)習(xí)過程中進(jìn)一步加深對本地飲食文化的理解和熱愛，同時(shí)引導(dǎo)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，還可以通過一系列飲食教育活動促進(jìn)幼兒提高動手能力、思維能力等，從而促進(jìn)幼兒的健康全面發(fā)展。

二、在幼兒飲食健康教育中滲透沙灣飲食文化的策略分析

第一，開設(shè)健康飲食教育課程，并在其中融入沙灣飲食文化的相關(guān)要素。在幼兒飲食教育過程中，要高度認(rèn)識到健康的飲食習(xí)慣對于幼兒順利成長的關(guān)鍵意義，提高思想認(rèn)識?；诖?，要結(jié)合幼兒園教學(xué)實(shí)際開辦相應(yīng)的飲食健康教育課程。課程主要內(nèi)容包括日常飲食的基礎(chǔ)常識，如食物營養(yǎng)組成、健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)、健康的飲食習(xí)慣和不健康的飲食習(xí)慣及其危害、健康飲食的要素及其作用等。這些基礎(chǔ)性課程的教學(xué)有助于幼兒對各種食物產(chǎn)生一個(gè)清晰認(rèn)識，還可以幫助幼兒對健康飲食產(chǎn)生一個(gè)初步認(rèn)識，為引導(dǎo)幼兒形成良好飲食習(xí)慣打下基礎(chǔ)。在這個(gè)過程中，教師要注意將本地區(qū)特有的沙灣飲食文化融入其中，可以從當(dāng)?shù)氐闹澄镏?，引?dǎo)幼兒對其營養(yǎng)成分、食用標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行學(xué)習(xí)。這樣一來，就可以將幼兒園的飲食教育與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Y(jié)合起來，有助于達(dá)到良好的教學(xué)效果。

第二，在幼兒園課程教學(xué)中融入沙灣飲食文化。為了促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展，幼兒園一般需要結(jié)合實(shí)際開辦多門教學(xué)課程。為了將促使幼兒對沙灣飲食文化進(jìn)行了解，教師可以在各種課程教學(xué)過程中將沙灣飲食文化融入其中，從而達(dá)到良好的教學(xué)效果。比如在組織幼兒進(jìn)行用餐、喝水、洗手的過程中，我為幼兒介紹相關(guān)的健康飲食知識，并注意將其與本地特有的飲食習(xí)慣進(jìn)行對比，在此基礎(chǔ)上促使幼兒不僅能形成良好的飲食習(xí)慣，還可以進(jìn)一步加深對沙灣飲食文化的理解和熱愛。

第三，在幼兒膳食中加入沙灣飲食文化，加深幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。幼兒的成長過程中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)就是要為其身體發(fā)育提供充足的營養(yǎng)，而營養(yǎng)則必須從各種食物中獲取。基于此，幼兒園在為幼兒提供的各種食物中，可以根據(jù)幼兒身體成長情況和當(dāng)?shù)乜谖?，適當(dāng)加入一定的沙灣飲食。這樣一來，一方面能夠有效保證幼兒飲食的科學(xué)性、營養(yǎng)的全面性，從而為幼兒的健康成長提供良好的支撐;另一方面，通過為幼兒提供對應(yīng)的沙灣飲食，可以促進(jìn)幼兒對本地區(qū)特有的沙灣飲食文化的認(rèn)識，提高幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。

第四，組織幼兒開展各種飲食活動，提高幼兒的動手能力和溝通能力。教師還可以組織幼兒開展各種飲食活動，比如組織幼兒進(jìn)行食物制作。在這個(gè)過程中，我首先為幼兒講解相關(guān)的知識和技巧，并為幼兒準(zhǔn)備好各種原材料和工具。在此基礎(chǔ)上我為幼兒介紹一到兩門著名的沙灣食物，然后組織學(xué)生進(jìn)行動手制作。這個(gè)過程中，要注意引導(dǎo)幼兒對相關(guān)的飲食文化進(jìn)行學(xué)習(xí)領(lǐng)悟，并注意培養(yǎng)幼兒對家鄉(xiāng)食物和家鄉(xiāng)文化的熱愛。另一方面，組織幼兒開展沙灣食物的制作，可以極大地激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)積極性和主動性，這是因?yàn)橛變耗挲g較小，喜歡參加各種活動，愿意探索新的事物。在這個(gè)過程中，我引導(dǎo)幼兒進(jìn)行合作，使用相關(guān)材料和工具制作對應(yīng)的食物，并將勞動成果進(jìn)行展示。同時(shí)，幼兒的動手能力和溝通能力可以得到有效提高，有助于促進(jìn)幼兒在各方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，達(dá)到良好的教學(xué)效果。需要注意的是，引導(dǎo)幼兒制作相關(guān)的沙灣食物時(shí)，我們要充分考慮到幼兒特有的身心發(fā)展特點(diǎn)，科學(xué)選擇相關(guān)的食物，確保其符合幼兒營養(yǎng)需要，避免對幼兒的健康成長造成負(fù)面作用。

第五，普及家長健康飲食知識，引導(dǎo)家庭改善進(jìn)食環(huán)境，并注意對沙灣因素文化進(jìn)行強(qiáng)化。為了增加幼兒價(jià)值的飲食健康知識水平以及對沙灣飲食文化的理解，可以組織幼兒家長參加相關(guān)的培訓(xùn)講座。通過這種講座為家長普及健康飲食知識，重點(diǎn)引導(dǎo)家長形成健康的因素習(xí)慣，注意引導(dǎo)家長充分發(fā)揮榜樣示范作用，并教給家長正確的進(jìn)食引導(dǎo)方式。在此基礎(chǔ)上，促使家長在日常生活中對幼兒進(jìn)行正面影響，促使幼兒形成健康的因素習(xí)慣。我還邀請家長參與食品制作，在家長參與過程中，向家長普及健康飲食知識，更新家長健康飲食觀念。在這個(gè)過程中，幼兒園要注意將沙灣文化融入其中，增加幼兒家長對沙灣文化的理解和認(rèn)識，從而促使家長在日常生活中結(jié)合相關(guān)實(shí)際對幼兒進(jìn)行教育，提高幼兒的飲食健康水平，并促進(jìn)幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。

幼兒的健康成長離不開一個(gè)良好健康的飲食習(xí)慣，本幼兒園在進(jìn)行日常教學(xué)的過程中，將當(dāng)?shù)靥赜械纳碁筹嬍澄幕谌肫渲?，在各種飲食活動中引導(dǎo)幼兒進(jìn)行自主探索和發(fā)展，并組織幼兒開展相關(guān)的實(shí)踐活動，從而培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，并有效促進(jìn)幼兒動手能力、溝通能力的提高，促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。

【本文系廣州市番禺區(qū)教育科學(xué)規(guī)劃課題：學(xué)前教育園本教研專項(xiàng)課題“基于核心素養(yǎng)理念下構(gòu)建沙灣飲食文化特色園本課程的研究”的研究成果，課題批準(zhǔn)號：2017-ZX267】

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