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    平衡膳食寶塔的科普解讀

    2019-09-10 15:25:41
    食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2019年9期
    關(guān)鍵詞:雜豆薯類寶塔

    中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)2016版《中國(guó)居民膳食指南》的6條核心推薦,結(jié)合我國(guó)居民的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)狀況,為便于公眾理解和記憶而轉(zhuǎn)化成的圖形化表示方式。

    膳食寶塔的塔身分為不同顏色,不同面積大小的5層,通過(guò)每層的面積大小可以反映出,每類食物推薦攝入量的多少。為了實(shí)現(xiàn)平衡膳食,建議每人每天每層都要吃到,而絕對(duì)不能少吃或只吃某層食物。同時(shí),在膳食寶塔的每一層里,都包含有多種食物,即是提示飲食應(yīng)豐富多彩。膳食指南中建議,除最上層,也就是塔尖部分的鹽和油之外,每天至少要攝入12種食物,每周至少25種。每天或每周所需的這些食物種類,公眾可參考表1,將它們分散到寶塔的每一層。

    膳食寶塔右側(cè)的文字注釋,用來(lái)提示平均每天各類食物的推薦量范圍。需特殊說(shuō)明一下,這些數(shù)據(jù)都是以生原料中可以食用部分的重量來(lái)表示的,也就是可食部生重。在此,以其中兩層為例重點(diǎn)解讀:

    首先是最下層的谷薯類,建議公眾每天攝入量為250~400克,其中全谷物和雜豆在50~150克,新鮮薯類在50~100克,需注意,全谷物、雜豆和新鮮薯類的量是包含在250~400克中的,因此在日常飲食中要注意總量不要超標(biāo)。同時(shí),它也提示每天不能只吃白米飯、面條等精細(xì)加工的谷類,因?yàn)樵诰?xì)加工的過(guò)程中,一些重要的營(yíng)養(yǎng)素,比如膳食纖維、維生素B族會(huì)被破壞,而且精細(xì)加工后的主食還會(huì)引起餐后血糖較大幅度的波動(dòng)。因此在選擇主食的時(shí)候,還應(yīng)該考慮加入紅小豆、綠豆、小米、玉米、燕麥等全谷物食品,故二米飯、豆飯、豆包等是比較好的主食選擇。

    其次倒數(shù)第二層的蔬菜水果類,建議每天新鮮蔬菜攝入量為300~500克(其中深色蔬菜要占一半以上),水果200~350克,雖然它們出現(xiàn)在同一層,但由于其各自營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,故不能互相替代。

    膳食寶塔左側(cè)繪制有跑步的人和水杯,用于強(qiáng)調(diào)保證每日必須身體活動(dòng)量(不間斷的中等強(qiáng)度主動(dòng)活動(dòng)6000步)和足量飲水(1500~1700毫升)的重要性,需特殊說(shuō)明的是,飲料中含糖量較高,故不可替代日常飲水。

    膳食寶塔為公眾提供了簡(jiǎn)單易懂的平衡膳食指導(dǎo),是實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑。希望通過(guò)科普解讀,公眾能夠慢慢的養(yǎng)成適合自己的平衡膳食模式,搭配出豐富多彩的日常健康飲食。

    參考文獻(xiàn):

    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南(2016)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2016.

    呂冠薇

    長(zhǎng)春醫(yī)學(xué)高等??茖W(xué)校

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