唾液里蘊藏著多少奧秘

憶江南

津液，是中醫(yī)對人體內一切液體的統(tǒng)稱。它有時專指唾液，即口腔分泌的液體，俗稱唾沫或口水。

“津津有味”道理深

唾液是人體重要的消化液，也是食物接觸的第一種消化液。食物進口后，很快就喚起人們分泌唾液，并在口腔內刺激味覺器官化學感受系統(tǒng)，讓人們有甜、酸、苦、辣、咸等味覺。唾液不僅能潤滑口腔，而且能使食物變柔軟，便于咀嚼、吞咽。

正常唾液的主要成分是水（98.5%～99%），其余是含鈉、鉀、鈣、氯、硫等離子的鹽類以及淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白酶等。其中，淀粉酶能把淀粉分解成麥芽糖等成分，因此人們細嚼米飯或饅頭時能感到一點甜味。成語“津津有昧”的科學根據就在于此。假如人長期缺乏唾液或長期無故吐掉唾液，勢必有礙消化，造成胃腸疾患、營養(yǎng)缺乏等病癥。

“垂涎三尺”非夸張

人們描寫貪饞狀態(tài)，愛用“垂涎三尺”這個成語。唐代詩人杜甫《飲中八仙歌》中還有詩句“道逢麴車口流涎”，涎即唾液。這句詩意思是：在路上遇到酒車，聞到飄來的酒香，忍不住口水直流。

唾液在口腔里還充當“清潔工”，沖洗口腔的食物殘渣，以保持口腔清潔。人睡覺時唾液分泌減少，所以起床后往往感到口干。唾液還有稀釋作用，當辣、苦等刺激性東西進入口腔時，唾液分泌量增加，把它稀釋，便于人吐出或咽下。唾液分泌的質和量與“進口貨”關系密切。有害物入口，唾液起中和和稀釋作用，也利于棄去有害物。吐唾液是人類拒絕有害物的本能，也是一種社會現象，但亂吐唾液是很不文明、不衛(wèi)生的。

與厭惡的食物的刺激相比，人們受愛吃的食物刺激更大，分泌唾液量更大。其中，酸味食物可使人的唾液分泌量達每分鐘5毫升，這個量是基礎分泌量的8-20倍。

“望梅止渴”計謀巧

《三國志》中有這樣一個故事：曹操在七月出征，途中找不到水源，將士們唇焦口燥、疲憊不堪，曹操急中生智，說不遠處有一個梅林，大家趕到那里，就可以大吃一頓。將士們聯想到梅子的酸，禁不住流出口水，精神大振，很快找到了水源。

口渴是一種主觀感覺，當身體缺水時，人們會感到口渴。食物的直接刺激能導致唾液分泌，此外，人們在長期實踐中建立起來的條件反射也能起作用，讓人們聽到梅子就分泌很多唾液。所以，“望梅止渴”之計用得非常妙。

唾液藥用真奇特

近年來，科學家發(fā)現唾液中有許多有益于人體的物質。比如，唾液中的溶菌酶有抗菌、抗病毒等作用?？茖W家在研究艾滋病時采集了2-40歲的22名健康人唾液樣品，發(fā)現溶菌酶起滅毒作用，不僅是艾滋病毒的克星，而且能殺滅進入口腔的一部分致病菌。

唾液還具有促進傷口愈合的特殊功能。這是因為唾液中有兩種蛋白質：表皮生長因子和神經生長因子。前者能促進細胞增殖分化，使新生的有活力的細胞代替衰老和死亡的細胞，具有加速皮膚和黏膜創(chuàng)傷愈合、防止?jié)兊忍匦А：笳邉t具有促進神經生長的功能，可以使斷裂的神經末梢生長并重新連接，使受傷的皮膚早日恢復感覺和運動功能。

臨床化驗好標本

用唾液作為臨床化驗的標本很有用。尤其在進行分泌物測定時，唾液是理想的標本。所以，公安人員常在偵緝現場把殘食、食具、衣服上留下的唾液視為重大線索。

根據唾液中的藥物濃度來推測血漿中的藥物濃度，是醫(yī)學上的妙用。不同藥物在唾液和血漿中的濃度比例是不一樣的。如，安替比林幾乎不和血漿蛋白質結合，在唾液和血漿中的濃度比例接近1;甲苯磺丁脲幾乎全與血漿蛋白結合，唾液中濃度只不過是血漿中濃度的1%。

唾液里蘊藏著無數奧秘，科學家深入研究必能發(fā)現更多關于唾液的知識，并進一步造福人類。