Beyond Meat：掀起肉食消費市場革命

吳立 王聰

這家由比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧等名人投資的公司，高達170%的營收同比增長率不得不讓人思考人類未來的食物革命：人造肉是否會替代當前的肉類，畜牧業(yè)是否不再必需，或呈現出大幅下降的態(tài)勢？根據美國市場調查咨詢公司MarketsAndMarkets的研究報告，人造肉預計將以每年6.8%的復合增長率增長，在2023年左右的市場滲透率將達到1%，有望在1.4萬億美元的肉食消費市場中分得140億美元的份額。更健康、對環(huán)境負面影響更小是人造肉興起的主因，然而技術成本高昂以及對傳統(tǒng)畜牧業(yè)沖擊引發(fā)的社會問題，仍然是不可忽視的阻礙。

2019年5月3日，人造肉公司Beyond Meat在納斯達克掛牌上市，募集資金2.19億美元。這家股東包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、推特聯合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯（Evan Williams）、前麥當勞CEO唐·湯普森（Don Thompson）的風投公司Cleveland Avenue，使得人造肉行業(yè)的關注度迅速升溫。

首次公開募股之前，Beyond Meat已經累計融資1.64億美元，除了吸引一眾自帶光環(huán)的IT（互聯網技術）圈、娛樂圈名流外，還獲得了美國肉制品巨頭泰森食品旗下泰森創(chuàng)投（Tyson Ventures）的投資。

那么，Beyond Meat是一家什么樣的公司，它為何能受到各方資本的青睞？

Beyond Meat通過植物衍生的氨基酸、脂類等原料適當組合，仿制肉類的味道、口感、營養(yǎng)成分，提供革命性的植物肉類產品組合。這家公司是美國發(fā)展最快的食品公司之一。其產品主要包括兩大類，其中，新鮮植物肉類產品包括素食漢堡Beyond Burger、素食牛肉Beyond Beef、素食香腸Beyond Sausage和素食雞肉Beyond Chicken等;冷凍植物肉類產品主要是素食牛肉碎Beyond Beef Crumbles。Beyond Meat所有的產品均用大豆或者豌豆蛋白制成，不含麩質、乳制品，無反式脂肪、膽固醇和生物工程改造的原料，符合人們對健康的追求。

Beyond Meat于2009年在馬里蘭州成立，2010年在該州設立制造工廠，2011年在特拉華州注冊，最初名為“J Green Natural Foods Co.”。同年10月，其名稱變更為“Savage River，Inc.”，同時開始以“Beyond Meat”名稱從事商業(yè)活動;2016年推出旗艦產品素食漢堡The Beyond Burger。

Beyond Burger作為全球首款在肉食區(qū)域售賣的素食漢堡，外觀、味覺和真正的牛肉相似，比真正的牛肉含有更多的蛋白質和鐵，并且不含膽固醇，飽和脂肪也比真正的牛肉要少。

這一產品面市后大受歡迎，在零售和餐飲渠道都取得了亮眼的表現。2017年6月，美國零售商酷樂客（Kroger）及其附屬品牌的門店中，有1000家店的肉類部門都在出售Beyond Burger。2017年末，加拿大第二大快餐漢堡連鎖店A&W Canada在其1000個網點的菜單內增加Beyond Burger。2008年8月，Beyond Meat與三家主要分銷商合作，在歐洲推出產品。此外，還與亞洲經濟商保持業(yè)務聯系，以期未來拓展亞洲市場。

Beyond Burger的推出使得Savage River，Inc知名度大增。2018年，Savage River，Inc.正式更名為“Beyond Meat，Inc.”，并于2019年5月掛牌上市。

隨著新產品的不斷推出以及銷售渠道的拓寬，Beyond Meat的營業(yè)收入大幅增長，2018年凈收入（剔除折扣）為8793.4萬美元，同比增長169.89%，年復合增長率達到132.23%。

雖然Beyond Meat的收入成倍增長，毛利率也在提升，但短期內仍未盈利。其2018年凈利潤為-2856.5萬美元，同比下降5.57%。由于公司仍處于成長期，需要持續(xù)在研發(fā)、供應鏈、營銷上投入，因此出現持續(xù)虧損的現象。

Beyond Burger作為Beyond Meat收入增長的主要引擎，收入占比從2017年的48%提升到2018年的近70%。在Beyond Burger和Beyond Sausage的帶動下，Beyond Meat的新鮮植物肉類產品銷售增長迅猛，2018年收入達到8168.6萬美元，約為2016年的100倍，占公司收入的比例也達到83.7%，成為驅動公司收入增長的主要動力。

創(chuàng)新是Beyond Meat的核心競爭力，公司不斷投入研發(fā)，2018年研發(fā)費用為958.7萬美元，同比增加67.5%，研發(fā)費用率達到11%。公司的創(chuàng)新團隊也在不斷擴張，截至2019年3月，公司擁有63名研發(fā)人員，相比2018年9月增加了19名。同時，公司還高度重視知識產權價值，Beyond Meat在美國擁有1項已發(fā)布的專利，8項待批美國專利申請，還有13項待批國際專利申請。

隨著在這一領域研究的逐漸深入，Beyond Meat的創(chuàng)新步伐正在加快，新產品發(fā)布的時間在不斷縮短。經過多年研發(fā)，公司推出了第一款Beyond Burger，之后又花費一年多的時間不斷改良口感、質地和味道。這款更新版的Beyond Burger已經由A&W Canada和卡樂星漢堡（Carls Jr.）售賣。除了在核心產品的投入以外，Beyond Meat在豬肉和家禽類別上也在不斷創(chuàng)新，預計產品推出的速度將更快。

2018年，其占地3萬平方英尺的曼哈頓海灘項目創(chuàng)新中心在加利福尼亞州落成，是公司之前實驗室空間的十倍。這個創(chuàng)新中心擁有強大的新產品開發(fā)流程，可以更快地將公司的研發(fā)成果轉化為規(guī)模化生產。

Beyond Meat還通過強大的互聯網營銷手段推動品牌知名度，建立直接、有效的客戶溝通。公司建立了一個強大的社交媒體矩陣，各社交媒體的粉絲數量超過100萬，公司網站每月平均訪問量約為30萬。

此外，Beyond Meat還通過邀請品牌形象大使，利用來自體育和娛樂界名人強大的影響力，促進公司品牌建設與營銷。2017年10月，萊昂納多·迪卡普里奧成為公司品牌大使的消息產生了3.78億的傳播量;訪談類節(jié)目Now Hear This Entertament發(fā)布的有關Beyond Meat的視頻，帶來了超過850萬的觀看數量?；谙M者和媒體熱衷于植物漢堡概念的考慮，Beyond Meat不斷迎合這一偏好提高品牌曝光率，在2017年產生超過40億的媒體數據（博客、報紙等媒體訂閱量和點擊量），2018年媒體數據增長迅速，僅9個月就達到了75億。

Beyond Meat的高速成長，與其所處的新興行業(yè)賽道密切相關。

當前，城市化、人口增長和中產階級的崛起導致肉類消費量持續(xù)增加。根據聯合國的統(tǒng)計，2016年全球約55%的人口居住在城市，預計到2050年這一比例將增加到68%;與此同時，預計到2050年世界人口將接近98億。如何可持續(xù)地養(yǎng)活后代成為一個全球性的問題，而人造肉是一種可行的解決方案。

人造肉可以減少對環(huán)境的負面影響。牲畜是溫室氣體排放的主要來源，畜牧業(yè)產生的肉類會消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，如果改變大規(guī)模種植玉米和小麥等農作物喂養(yǎng)牲畜的養(yǎng)殖方式，改成從植物中直接獲取蛋白并且讓它粘黏起來，生產為肉類，就可以跳過動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，節(jié)省資源，對緩解溫室效應有一定的積極意義。

與此同時，消費者也在尋求更健康的蛋白質來源。家畜養(yǎng)殖場一般會長期給牲畜喂食生長激素和抗生素，這可能導致人類遭受肉類中抗生素耐藥菌的危害，導致健康隱患。此外，在飲食健康意識不斷增強的趨勢下，消費者對素食的興趣越來越大。

這一背景下，越來越多的肉類替代食品創(chuàng)業(yè)公司應運而生，并吸引了來自全球的風險資本的支持。其中最具代表性的公司當屬Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meats，3家公司累計融資金額約9.3億美元。而它們的支持者除了知名的風投機構和個人，也出現了泰森、嘉吉等肉制品巨頭。

作為新興的技術，人造肉擁有巨大的市場空間，不過，制造成本毫無疑問也是其成長的一大障礙，這一點在實驗室培養(yǎng)肉上尤為突出。Beyond Meat生產的植物肉目前已實現商業(yè)化，隨著規(guī)模效應的持續(xù)提升，價格有望低于真肉。但是，實驗室培養(yǎng)肉的商業(yè)化仍需時日。盡管與最初的高昂成本相比，Memphis Meats的生產成本已大幅下降，但造價仍然還是非常昂貴。

（編輯 宦菁 huanjing0511@sohu.com）