南京市井街巷中的煙火味

每座城市的街巷中都展現(xiàn)著最地道的市民生活，還有當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘ｏ嬍场Ｈ绻氤缘降氐赖牡胤斤L(fēng)味，感受當(dāng)?shù)氐谋就溜L(fēng)情，就得去城市中的小街小巷探尋一番，在這里會發(fā)現(xiàn)淳樸家常的小攤小店中，看上去不起眼的小吃承載著這座城市的故事與人情。

茶南大街

在南京的河西，有這樣一條街道，沒有招搖建筑，只有接地氣的市井生活。從茶南大街頂頭延伸開來的丁字街，這里有菜場店鋪，有攤位小吃，有人間煙火，是個冒著熱氣真實而美好的生活場景。

我最愛來茶南大街吃早餐，確切來說應(yīng)該叫早午餐，半上午的時間就消耗在這里，吃吃喝喝逛逛，再帶一些回家，拍拍吃得飽飽的肚皮，愜意又滿足。包子店在這里隨處可見，徐殿高包子店已經(jīng)開了八九年，店里最貴的三丁包，2.5元一個。筍丁肉丁切得沒那么細碎，嚼得很過癮。鳳英特色包子的招牌麻油菜包，是路過必買的。偏薄的外皮，不缺韌性。一口咬下去，青菜、黑木耳、豆干、芝麻肉眼可見，撲鼻的麻油香氣，讓整個菜包都有了靈魂。茶南菜市場旁邊的戚家手工饅頭經(jīng)常排著隊，順便買一盒米糕茶馓帶回家。

福園人家煎餃辣湯稀飯，看店名就知道菜單了。胡辣湯料很足，韭菜粉絲餡的素煎包，現(xiàn)包現(xiàn)煎，門口還有一大鍋熱氣騰騰的茶葉蛋。無礬油條店，更簡單直白?，F(xiàn)炸的油條，路過的總?cè)滩蛔≠I上一兩根。油條配餛飩，油條配胡辣湯，油條配皮肚面……不起眼的它，才是早餐桌上的百搭王。油條店隔壁的安家桂花湯圓有兩種餡兒，黑芝麻以及豆沙。水磨面湯圓個頭很大，湯圓皮糯而不粘，餡料飽滿香甜。酒釀打底，加紅糖熬煮，配上切開的紅棗，一碗甜口湯圓下肚，暖心又落胃。茶南菜場附近有個小李湯包，湯包皮稍厚但很勁道，湯汁飽滿，肉餡純香，特別好吃。許阿姨糕團店在茶南大街也有分店，南京的傳統(tǒng)糕團和糖芋苗、桂花赤豆小元宵都能買到。還有九制酸梅湯，吃了那么多不妨買一瓶，消暑解渴。

吃在茶南大街，從走走停停尋覓早餐開始，解鎖充滿能量的一天。

陸家巷

南京的網(wǎng)紅美食街明瓦廊被拆，傷了廣大吃貨的心，旁邊的陸家巷還保留著可探索的街頭小吃。

大名鼎鼎的張記香酥雞蛋灌餅在靠近豐富路的陸家巷口頭，隨處可見的雞蛋灌餅特殊在哪？為什么工作日來都在排隊？他們家的雞蛋灌餅做法很特別：餅皮先用油煎到膨脹，然后在小碗里打一個蛋加蔥花攪拌，再用筷子戳破餅皮把蛋液倒進去，整個過程一氣呵成不帶拖拉。等煎到餅兩面金黃時就送到下面的烤爐里用炭火烘烤，先煎再烤的餅皮真是應(yīng)了“香酥”，而且經(jīng)過烘烤也不油膩。雞蛋灌餅+里脊+烤腸，醬料就是它的靈魂了，反正就是吃完還會惦記。

不遠處豐富路的雞蛋漢堡也值得一嘗，每個雞蛋漢堡放2個蛋，至尊漢堡里面還有一層厚厚的肉餡。剛出鍋的雞蛋漢堡非常燙口，耐心吹涼扎扎實實咬一口，雞蛋、肉、面糊混合著孜然香，外脆里糯，好滿足。

隱藏在眾多小食店中的阿財菜餅店不那么顯眼，但是名氣卻不小。小小的店門口，老板在一塊不大的鐵臺上做著餅，他麻利地翻、攤、烤蛋餅，一旁的妻子，負責(zé)把菜放好，不多會兒，一個個餅子就排好隊立在操作臺上。阿財菜餅只有韭菜粉絲和白菜粉絲兩種口味，再加上一個草雞蛋，兩面一煎，就完成了！剛出鍋的蛋餅，冒著縷縷青煙，香氣撲鼻。

紅廟美食街

如果在南京你連紅廟都沒去過，那么你還算不上一枚合格的吃貨。煎餅、皮肚面、火鍋、麻辣燙、西餐……隱藏在一片10棟居民樓里的紅廟，總有一款適合你的美食。紅廟沒有廟，車水馬龍的洪武北路旁，石婆婆庵、楊將軍巷、如意里、一枝園、相府營、紅廟、雞鵝巷7條小巷縱橫交錯，紅廟的名氣卻超越了它的主干道及其他小巷，被食客當(dāng)作這個地區(qū)的代名詞。在寸土寸金的新街口，紅廟已經(jīng)成為這個繁華商圈里一道別樣的風(fēng)景。

建成于上世紀80年代末的紅廟、香鋪營、網(wǎng)巾市3個小區(qū)，是紅廟片區(qū)的雛形，但即便是最早入住的居民，也說不清這里是什么時候開始成為美食天堂的。店多，人多，美食多，這是紅廟最大的特點。光紅廟這條200米不到的巷子，就開了大大小小70多家店，而餐飲店大概有50家，如果算上其他幾條巷子，這個片區(qū)里的店家有150多家。老城南馬太面館、卓粵拉腸、山東小李煎餅、赫記哈爾濱水餃、笑云開湯包……來自天南海北的小吃幾乎都能在這里找到，別看這些小店門頭不起眼，但幾乎每一家都有自己的鐵粉。飯點還沒到，三三兩兩的吃貨就開始在這條看起來并不起眼的小巷子里聚集了，而到了午餐時間，周邊辦公樓里的白領(lǐng)、九中的學(xué)生和周圍的居民，潮水般地涌進巷子，場面蔚為壯觀。一家普通的小店，每天的接單量能超過500單。

郭大腸

郭大腸看起來毫不起眼，從隔壁家裂變出的小窗口，要是不仔細看，很容易錯過。老板20多年專注于賣大腸，這兩年才又多了些其他品種。他家的大腸清理得很干凈，老鹵鹵煮得也很入味。滿滿一大盆肥腸，很是誘人。大腸軟爛入味，五香味足，很有咬勁。

沂蒙山羊肉湯館

老板說羊都是從沂蒙山區(qū)運來的，大多數(shù)羊會在一歲左右，自然散養(yǎng)，其他的羊自然是比不了的。羊喝的水也是沂蒙山腹地的山泉水，水質(zhì)甘甜，就算是只喝一口水，泉水也會在唇齒之間陣陣回甘。有了上好的羊，剩下的就是制作工藝了。沂蒙山羊肉館堅持用心熬制一碗好湯，店里會用老湯做底，添加輔料去除膻味，持續(xù)48小時小火慢燉，滾頭不斷才能將羊骨的精華熬出來，羊髓羊脂融到湯里，變化成奶白色的濃湯。

南京的秋天冬天最少不了那一碗熱騰騰的羊肉湯，濃白的湯，片好的羊肉浸在里面，再撒上一把蔥花，拌上些許羊油辣椒，“滋溜”一口下肚，溫了胃、暖了心，縮在寒冬里的身子也舒展開來。

恒信牛奶甜品專家

這家主打廣式小吃，以甜品為主。店里的小吃種類很多，從菜單可以看到密密麻麻一片，人均大概三十幾，除了奶制品外還有龜苓膏、芋圓、芝麻糊、紫薯羹、湯圓、西米露、車仔面、烏冬面、鹵雞爪等，基本上是廣式甜品店標配。

按菜單順序，先是嘗了招牌的“姜汁撞奶”，它有不同的辣度可以選擇，分為微辣、中辣和大辣。都是現(xiàn)場撞的，所以吃的時候還是熱的。先是只上淺淺一點的姜汁，然后店家會提一壺?zé)岷鹾醯乃Ｄ虧策M去，等大概三分鐘就凝固了。整個過程，準確無誤。一碗現(xiàn)撞出來的姜撞奶，嫩呼呼，鮮黃的姜汁與潔白的牛奶“姜乳交融”，組合出淡淡潤澤的鵝黃色。舀了一勺放進嘴里，絲滑的口感帶著淡淡的奶香味，姜的味道大抵被壓制，只有絲絲的辣味偶爾刺激著味蕾。

在廣東老一輩的心中，雙皮奶絕對是替代不了的經(jīng)典，最精華的表層奶皮嫩滑清爽，才算一碗合格的雙皮奶。褶皺明顯的是雙皮奶，而椰奶羹細微褶皺，但是口感一個濃郁，一個清新。雙皮奶配紅豆，很養(yǎng)生。雙皮奶有兩層皮，輕輕地撩開上面那層，看起來皺巴巴的嚼起來還頗有質(zhì)感。

卓粵拉腸

推門而入，店面不大，略顯破舊，桌椅板凳有些擁擠，正在用餐的人卻不少，左手邊為點餐處和收銀臺。菜單就貼在后面的墻壁上。

腸粉皮薄薄的軟軟的，很爽滑，小塊的叉燒肉很香，輔以脆脆的生菜和木耳絲，醬汁的味道剛剛好，不會太咸也不會太甜，給腸粉增添了幾分鮮美。油條和花生米一下子就讓荔灣艇仔粥顯得與眾不同起來，粥里有魚片、魷魚絲、皮肚絲、雞蛋絲、叉燒絲，魚片又細膩又嫩滑，很美味。

一份腸粉一碗粥，清爽而又滿足。也許卓粵拉腸的味道算不上多么驚艷，那種質(zhì)樸之感卻讓人治愈、讓人踏實。