試論電化學分析法在保健食品檢測中的應用

傅義

摘要：文章先針對保健食品檢測技術發(fā)展現狀進行分析，隨后介紹幾種電化學檢測方法，包括極譜分析法、電位分析法、電泳及色譜電化學等，希望能給相關人士提供一些參考。

關鍵詞：電化學分析;保健食品;檢測技術

在經濟快速發(fā)展背景下，我國人民對于食品的重視程度不斷提升，除了基礎食品要求外，還需要其他種類供給，為此保健食品相繼誕生。保健食品不僅擁有食品功能，同時還有保健、醫(yī)療等功效，可以幫助人們調節(jié)生理功能，醫(yī)治或預防疾病的發(fā)生，促進人體健康發(fā)展。

1 保健食品檢測技術發(fā)展現狀

在時代發(fā)展背景下，我國人民健康觀念持續(xù)創(chuàng)新，對自身健康狀況的重視程度也有所提升，健康保健和營養(yǎng)理念愈加合理。我國將保健食品檢測劃分成三部分內容：包括常規(guī)檢測、功效成分和非法添加。保健食品檢測方法也多種多樣：包括薄層色譜法、色譜質譜聯用、高效液相色譜、分光廣度法等。在保健食品快速發(fā)展環(huán)境下，各種食品安全問題也相繼爆發(fā)，通過傳統(tǒng)方法檢測食品安全已經無法滿足現實發(fā)展需求，為此新型分析方法成為新時期發(fā)展的主流。新型分析法的出現能夠滿足人們對于保健食品檢測的需求，進一步提升了食品檢測質量水平，為食品保健分析發(fā)展提供可靠保障。目前在食品檢測領域中，電化學分析法占據重要地位，擁有儀器操作簡單、檢測精確度高、檢測速度快、靈敏度高等特點。

2 電化學分析法在保健食品檢測中的應用

2.1 極譜分析法

極譜儀分析法在1922年首次誕生，經過數十年發(fā)展，成為一種應用廣泛的檢測技術和極譜分析技術。目前，極譜分析法已經改變早期發(fā)展中的弊端，檢測敏感度提升，降低分析時間。循環(huán)伏安法是我國電化學檢測中應用比較廣泛的技術之一，其中不需要復雜、繁瑣的數學計算，但依然能夠獲得保健食品中的電化學信息。循環(huán)伏安法也叫做電化學光譜，因為其不僅可以間接獲得動力信息，還可以提供熱力學參數，促進實現物質的氧化還原。應用電化學分析法進行檢測擁有多種優(yōu)勢，第一是檢測時間短、敏感度高、明辨率高。目前，我國已經走進信息時代，保健食品領域中開始引入計算機技術，在檢測保健食品時，可以通過計算機來控制示波極譜，促進連續(xù)檢測。此外，能夠利用檢測設備進行自動化檢測，進一步提升了檢測質量和檢測效率，這種方法也適用于檢測大批量保健食品。

2.2 電位分析法

在檢測保健食品時，需要檢測其酸價和過氧化值。過量添加的色度會影響保健食品檢測結果，在使用傳統(tǒng)滴定法檢測時，將酚酞當做指示劑檢測保健食品酸價;在使用滴定法檢測保健食品過氧化值時，將淀粉當做指示劑，過重的顏色能夠對兩種指示劑產生影響，降低滴定測試準確性。相關試驗證明通過人工方法實施滴定測試，測量結果準確度低于自動電位測試準確度。自動電位測試出的電勢電位圖擁有直觀、簡單等優(yōu)勢。除此之外，將電位分析法應用到保健食品檢測中能夠避免色素過多所導致的檢測干擾，檢測精確度高，可以為我國食品檢測提供技術方面的指導。生物傳感器與離子選擇性電極分析法，電化學生物傳感器在我國食品工程、疾病診斷、環(huán)境監(jiān)測、藥物分析等領域中的應用較為廣泛，擁有敏感度高、成本低、環(huán)保、實施簡單等優(yōu)勢，但是我國對于應用電化傳感器檢測保健食品的活性評價方面缺少系統(tǒng)研究[1]。離子選擇性電極受到各個領域人員的廣泛重視與關注，因為其擁有方便簡單、速度快、選擇性高等優(yōu)勢，是新時期熱門研究課題之一，可惜的是離子選擇性電極在保健食品檢測中的應用較少。

2.3 電泳及色譜電化學

電泳及色譜電化學分析法包括毛細管電泳方法和高效液相色譜法。毛細管電泳方法使用優(yōu)勢突出，具有用樣量少、重現性好、速度快、效率高等優(yōu)勢[2]。為此毛細管電泳受到人們的廣泛關注，并被看作是一種高效分離分析方法，結合電化學檢測設備共同使用，可以將毛細管電泳的高敏感性和選擇性充分發(fā)揮出來。除了上述幾種方法外，還可以通過修飾電極方法進行檢測，修飾電極能夠幫助改善電極屬性，通過優(yōu)化設計電極功能改變電極原有屬性，在電極中實現原本計劃的選擇性反應，改變電極功能。修飾電極在我國電化學分析領域一直比較活躍，應用范圍較廣。

高效液相色譜是當前電化學分析中的一個分支，該技術應用優(yōu)勢突出，進樣量少、敏感度高、物質分離能力強，廣泛應用于生物檢測、環(huán)境檢測、化學檢測和醫(yī)學檢測等領域，在上述領域中占有重要地位。試驗證明將高效液相色譜應用于保健食品檢測領域和紫外吸收檢測相比敏感度更高，部分學者使用該技術對我國各個區(qū)域向日葵物質含量進行分析，繪制標準向日葵指紋圖譜。除上述方法外，電致發(fā)光法通過對測試溶液進行分組，添加電壓，讓測試溶液產生電化學反應，促進測試溶液開始物質反應，在光輻射作用下激發(fā)全部能量，實現化學發(fā)光。利用各種光學設備測定光譜及發(fā)光強度，并分析痕量物質。電致發(fā)光發(fā)使用優(yōu)勢多，擁有重現性好、選擇性強、敏感度高等優(yōu)勢。

3 結語

綜上所述，我國想要將電化學分析法有效應用于保健食品檢測中，需要加強在財力、物力和人力的投入，積極促進電化學在食品保健檢測中的有效應用，健全保健食品檢測體系，為我國保健食品檢測貢獻力量。

參考文獻：

[1]孫博博.電化學分析法在保健食品檢測中的應用[J].生物化工，2017，3（02）：104-106.

[2]鄧豐.電化學分析法在保健食品檢測中的研究進展[J].廣東化工，2015，42（14）：119-121.