鄭子喬,羅 星
(中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 煙臺研究院,山東 煙臺 264670 )
世界上已被描述的真菌達(dá)12萬余種,能形成大型子實體或菌核組織的達(dá)6 000余種,可供食用的有2 000余種,能大面積人工栽培的只有40種~ 50種[1]。食用菌是指多種大型真菌的統(tǒng)一名稱,??吹降母鞣N菇類,如木耳、金針菇、銀耳、竹蓀等都屬于食用菌的一類。在食用菌的栽培技術(shù)方面,我國是以傳統(tǒng)分散式家庭栽培為主,采用這種方式生產(chǎn)出的食用菌質(zhì)量不穩(wěn)定,且產(chǎn)量也得不到控制。通過相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),利用工廠化的栽培模式,可以讓食用菌在可以控制的條件下進(jìn)行生長發(fā)育,以得到質(zhì)量和產(chǎn)量的一致。
工廠化栽培是我國未來食用菌生產(chǎn)發(fā)展的重要方向[2]。通過改變食用菌的生長環(huán)境,觀察在不同溫度和濕度環(huán)境下食用菌的栽培效果,使其規(guī)模達(dá)到最大生產(chǎn)量,并逐步取代傳統(tǒng)的不穩(wěn)定栽培方式,以實現(xiàn)全年穩(wěn)定的工廠化栽培。
在正常的情況下,食用菌大體可以分為菌絲體發(fā)育和子實體生長兩個階段。溫度的高低可以影響菌絲的發(fā)育速度以及子實體的分化質(zhì)量和數(shù)量[3]。
食用菌在栽培生長與周圍環(huán)境中空氣相對濕度以及培養(yǎng)料中水分緊密相關(guān)[4]。當(dāng)培養(yǎng)料中的水分含量非常高時,能夠通過蒸發(fā)培養(yǎng)料中的水分以及菌絲自身呼吸與蒸騰作用,使周圍空氣中的相對濕度提升,保證其在較低的環(huán)境濕度中依然能夠持續(xù)生長。當(dāng)含培養(yǎng)料中水分很低的時候,水分蒸發(fā)和菌絲自身呼吸不能提升環(huán)境濕度,那么其生長速度將會變得緩慢。
食用菌對光照的需求不高,因此受光照強度影響較小,能夠廣泛的栽培于各地區(qū)。在本試驗中光照強度不作為環(huán)境影響因素,只對溫度與濕度這兩個環(huán)境因素下食用菌栽培效果進(jìn)行研究分析。
研究資料表明,大部分食用菌所要求的溫度相對較高,因此將被測試食用菌的周圍溫度通過人工手段進(jìn)行控制,分別為:16℃、18℃、20℃、22℃、24℃、26℃、28℃、30℃。
利用人工控制環(huán)境的因素,將食用菌的生長環(huán)境調(diào)整成60%、65%、70%、75%、80%、85%、90%不同濕度的環(huán)境進(jìn)行栽培試驗,同時將室內(nèi)的溫度設(shè)定在22℃[5]。
為了證明食用菌會受到濕度的影響,在人工的栽培室中,對食用菌進(jìn)行栽培,除了溫度和濕度不斷變化,其他的條件維持不變,接著測量食用菌的各個指標(biāo),包括菌柄直徑、菌蓋直徑、子實體的重量以及高度[6]。
2.4.1 栽培技術(shù)
栽培的過程中,第一步采用臭氧發(fā)生器對室內(nèi)進(jìn)行全面消毒,栽培食用菌要選擇優(yōu)質(zhì)土壤,去除多余雜物,加入少量的生石灰粉以及磷酸二氫鉀,在采用稀釋180倍的甲醛水溶液,對栽培土壤進(jìn)行消毒,然后使用塑料薄膜覆蓋土壤24 h,便于殺蟲殺菌,等待氣味散盡后再使用[7]。
2.4.2 栽培處理
把發(fā)滿菌的菌袋放到床架上,每個菌袋距離為4cm~5 cm,間隔使用土壤覆蓋。所有菌袋放置完畢后,將其表面再覆蓋一層土,厚度為4 cm~6 cm(正常要先覆蓋粗土,接著覆蓋細(xì)土,厚度為5 cm)。土壤覆蓋后澆水1次,接著蓋上塑料薄膜進(jìn)行保溫以及保濕[8]。
在發(fā)菌期間,濕度保持在70%~80%,溫度保持在20℃~ 24℃,所有的栽培室內(nèi)的處理要保證相同。接著,在菌絲發(fā)育時,將所有在室內(nèi)的菌絲表面覆蓋土層,并揭去薄膜,開始培養(yǎng)出菇,要通過不同的溫度和濕度相結(jié)合,對食用菌的生長以及發(fā)育進(jìn)行觀察[9]。
2.4.3 采收及轉(zhuǎn)潮處理
對于食用菌在潮濕期間的管理非常重要。假如在菌蓋開傘之前或者菌環(huán)沒有松動脫落時進(jìn)行采收,其菇體就會老化而變黑,因此要盡量避免這類情況的發(fā)生。
將菇采集完畢之后,需要立刻稱重測量,接著使用刀具把殘留的菇腳切除,再利用少量的石灰水對土層噴水1次以及少量的福爾馬林進(jìn)行噴灑消毒。在經(jīng)過消毒以后,覆蓋薄土1 cm~2 cm。再從新噴灑1次石灰水對土層的水分進(jìn)行調(diào)節(jié)。重新覆蓋1層清潔土壤,將床面弄平整以后,3 d之內(nèi)不噴水。重復(fù)上述操作直至下一次操作。
在栽培室,將溫度設(shè)置為22℃,相對濕度設(shè)置為75%,培養(yǎng)料每投放1次,可以采集4次潮菇。4次潮菇的產(chǎn)量見表1。
表1 出菇產(chǎn)量Tab.1 Yield of Pleurotus ostreatus
通過表1能夠看出,出菇的量主要集中在第一潮與第二潮,占總產(chǎn)量的87%以上,第三潮與第四潮才占總產(chǎn)量的13%,而且第三潮與第四潮出菇,生長速度較慢,對經(jīng)濟成本的影響較大。經(jīng)過兩潮菇以后,需要再一次噴灑營養(yǎng)水進(jìn)行彌補出菇消耗的營養(yǎng),增加產(chǎn)量。
對人工栽培室中的食用菌生長發(fā)育進(jìn)行分析,選擇合適的溫度[10], 在16℃~30℃范圍內(nèi),每間隔2℃進(jìn)行溫度的水平設(shè)置,食用菌栽培效果檢測,其相對濕度要控制在80%,要重點進(jìn)行溫度的分析,對食用菌長度、子實體重量以及菌柄直徑的影響。
食用菌菌柄原始直徑與最終直徑都是隨著溫度升高而降低,見圖1。
圖1 溫度變化對食用菌菌柄直徑的影響Fig.1 Effect of temperature change on the diameter of edible fungus stalk
由圖1可知,食用菌菌柄的直徑,日均增長量處于20℃~ 30℃時較快,而當(dāng)溫度達(dá)到26℃時就是最大值。隨著溫度的增加,菌柄直徑下降速度快,在28℃之后又會變得較為穩(wěn)定[11]。
食用菌菌柄原始長度在16℃~30℃的之間變化不明顯,見圖2。
圖2 溫度對食用菌菌柄長度的影響Fig.2 Effect of temperature on stalk length of edible fungi
由圖2可知,由于個體差異及測量誤差導(dǎo)致食用菌菌柄長度變化較小,但還是能夠看出食用菌柄長度也會隨著溫度的升高而增大。食用菌的子實體菌柄在生長過程中,其主要是靠細(xì)胞的延伸,溫度越高細(xì)胞延伸越快,溫度較低的時候比較矮粗,溫度高時就細(xì)長。
食用菌子實體的生長, 在16℃~ 30℃之間的變化,見圖3。
圖3 溫度對食用菌子實體重量的影響Fig.3 Effect of temperature on body weight of edible fungi
由圖3可知,食用菌的子實體生長過程中,子實體的最終重量在16℃~ 28℃之間差異比較大,24℃時是最大值,超過26℃,重量的下降速度非常迅速,這說明子實體的增長量是每日隨著溫度的提升而升高,隨著溫度的降低而下降。在24℃時每日平均增長量會達(dá)到最大值。
水分對食用菌的生長發(fā)育期很重要,尤其是在子實體的生長發(fā)育期間,更應(yīng)該補充水分。研究結(jié)果表明[12],食用菌從菌蕾一直到子實體的成熟,其細(xì)胞數(shù)目不會增多,這就說明子實體的發(fā)育主要是依賴細(xì)胞儲備水分以及養(yǎng)料。
本次培養(yǎng)料中的含 水量要控制在75%左右,主要研究的是空氣相對濕度對食用菌生長發(fā)育影響。因此,在空氣相對濕度為65%~95%時,每隔5%要設(shè)置1個濕度水平,在7個濕度水平環(huán)境下進(jìn)行食用菌栽培。
3.5.1 濕度對食用菌菌柄直徑的影響
濕度對食用菌菌柄直徑的影響,見圖4。
圖4 食用菌菌柄直徑隨濕度的變化Fig.4 Variation of stalk diameter of edible fungi with Humidity
由圖4可知,菌柄的原始直徑在所有濕度之間的差異不大,細(xì)小的浮動是主要由個體之間差異以及測量時誤差引發(fā)的。最終的菌柄直徑以及每日增長的量,都根據(jù)濕度的增加而增大。濕度超出100%,不計算其結(jié)果。
3.5.2 濕度對食用菌菌柄長度的影響
濕度對食用菌菌柄長度的影響,見圖5。
圖5 濕度對食用菌菌柄長度的影響Fig.5 Effect of humidity on stalk length of edible fungi
由圖5可知,食用菌的長度和菌柄的直徑之間的情況相似,一旦相對濕度超過80%以上,那么菌柄的長度變化會較小,平均每日的增長量較穩(wěn)定。相對濕度的不同對菌柄直徑的原始長度并沒有較大影響,食用菌菌柄的原始長度變化為20 mm左右。
3.5.3 濕度對食用菌實體重量的影響
濕度對食用菌實體重量的影響,見圖6。
圖6 食用菌子實體重量隨濕度的變化Fig.6 Variation of fruiting body weight of edible fungi with Humidity
由圖6可知,在相對濕度超出80%以上,食用菌子實體的最終重量將會變得穩(wěn)定,外界條件不變時,平均每日的增長量也會變得相同[13]。這說明原始重量不隨濕度變化而變化。
近年,我國傳統(tǒng)的食用菌栽培正逐步被工廠化栽培代替。通過利用溫度與濕度對食用菌的生長進(jìn)行控制,分析二者對食用菌栽培效果的影響,保證食用菌質(zhì)量不變的同時提升產(chǎn)量,使食用菌栽培的經(jīng)濟效益逐漸上漲。