植物生物活性物質(zhì)芻議

黃祎宸

摘 要：植物生物是人類賴以生存的重要物質(zhì)，活性物質(zhì)通常被廣泛應(yīng)用于食品添加劑、藥物、化妝品等多個領(lǐng)域，與人類生活健康緊密相關(guān)，植物生物活性物質(zhì)的研究對推動人類發(fā)展進(jìn)步起著關(guān)鍵性影響。本文主要分析氨基酸、肽、活性多糖等活性物質(zhì)，希望能夠為高中生與相關(guān)研究人員的學(xué)習(xí)、工作提供有力幫助。

關(guān)鍵詞：植物;生物;活性物質(zhì);高中生

前言：植物生物活性物質(zhì)是當(dāng)前相關(guān)領(lǐng)域的研究重點，研究人員將植物活性物質(zhì)分為糖類、生物堿、多酚類以及維生素等，認(rèn)為如同多糖、多肽、黃酮類等生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)含量取決于其自身化學(xué)成分。利用植物生物活性物質(zhì)提取出來的食品具有極高的營養(yǎng)價值，為了拓寬活性物質(zhì)的應(yīng)用范圍，相關(guān)人員要深入研究。

一、氨基酸、肽與蛋白質(zhì)

我們一般將含有氨基、羧基的化合物稱為氨基酸、蛋白質(zhì)或者肽，能夠經(jīng)常在生活中遇到的包含活性物質(zhì)的有：大米活性肽以及谷胱甘肽等，本文以上述物質(zhì)作為分析內(nèi)容，對植物活性物質(zhì)進(jìn)行簡要分析。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，大米活性肽具有較強(qiáng)的降血壓功能和抗氧化功能，在一定程度上可以起到免疫和抗癌的作用，長期服用含有大米活性肽的食品或藥物，能夠改變服用者的血管內(nèi)皮細(xì)胞，所以患有血管氧化損傷疾病的患者可以利用大米活性肽刺激細(xì)胞形態(tài)變化和生長，從而實現(xiàn)緩解或治愈疾病的目的。

谷胱甘肽出現(xiàn)于植物的胚芽，通常被相關(guān)人員視為酶反應(yīng)的輔基，由于它可以清除人體內(nèi)部過多的自由基，所以被當(dāng)做抗氧化藥劑使用。另外，谷胱甘肽與蛋白質(zhì)合成、人體新陳代謝、多種酶活性、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)冉杂兄苯踊蜷g接的影響，例如谷胱甘肽參與糖代謝可以幫助人類預(yù)防糖尿病，參與三羧酸循環(huán)可以有效緩解疲勞等[1]。

二、功能性油脂類

多不飽和脂肪酸、磷脂都屬于功能性油脂類，本文以W-6多不飽和脂肪酸、花生四烯酸、大豆卵磷脂為例，簡述功能性油脂對人類的促進(jìn)作用。經(jīng)過相關(guān)人員多年研究表明，W-6多不飽和脂肪酸具有控制心血管疾病、調(diào)節(jié)人體免疫、促進(jìn)細(xì)胞生長以及抵抗癌癥的作用，若將其開發(fā)成藥物或可使用類食品，便可以有效增強(qiáng)我國人民的基本身體素質(zhì)，對推動人類健康發(fā)展具有積極影響。

花生四烯酸除了可以預(yù)防心血管疾病之外，還能調(diào)節(jié)高血脂、高血糖以及高膽固醇等常見疾病。由于花生四烯酸可以對肝臟中的超氧化酶活性產(chǎn)生刺激作用，所以能夠促進(jìn)人體脂肪進(jìn)行新陳代謝，對降低膽固醇、降低血脂、降低血壓具有良好效果。

磷脂首次被發(fā)現(xiàn)于植物種子和堅果類植物中，例如研究人員在大豆中發(fā)現(xiàn)了大豆卵磷脂。經(jīng)過研究證明大豆卵磷脂具有緩解疲勞、降低血乳酸、提高腦活力以及強(qiáng)化記憶力、預(yù)防脂肪肝等功能，如果一個人在服用了大豆卵磷脂的前提下，進(jìn)行長時間游泳運(yùn)動，能夠有效降低運(yùn)動疲勞。

三、活性多糖

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的活性多糖主要包括膳食纖維、香菇多糖、菊糖、黑木耳多糖等，本文以膳食纖維、香菇多糖、菊糖為例子，對活性多糖的作用進(jìn)行分析闡述。膳食纖維普遍應(yīng)用于藥物開發(fā)，經(jīng)過實驗研究表明，膳食纖維具有保護(hù)胃部、潤滑腸道以及降低血糖的作用，如果人類在用餐后服用含有膳食纖維的食品或藥物，便可以有效降低血糖濃度、膽固醇含量，有利于促進(jìn)胃蠕動、改善腸功能，對預(yù)防冠心病、便秘、結(jié)腸癌等疾病具有促進(jìn)作用，甚至還具有減肥瘦身的功能。

香菇多糖具有增強(qiáng)免疫力、抗輻射、抗病毒、抗癌等功能，由于香菇多糖在人體外部也可以發(fā)生反應(yīng)，所以它可以通過發(fā)揮抗白血病優(yōu)勢來提高患有惡性腫瘤疾病患者的免疫功能，對維護(hù)人類健康發(fā)展具有積極影響[2]。

菊糖一般存在于桔梗類植物中，它具有抗氧化功能、降血糖血脂功能以及還原功能，有研究人員通過建立結(jié)腸腺癌細(xì)胞模型研究菊糖的抗氧化機(jī)理，結(jié)果證明它對雙氧水誘導(dǎo)的結(jié)腸癌細(xì)胞損傷可以起到保護(hù)作用，所以說明菊糖的抗氧化能力相對較強(qiáng)。

四、多酚

多酚是植物生物活性物質(zhì)的典型代表之一，是所有酚類衍生物的總稱，主要包括酚酸、黃酮類、茶多酚等，它具有較強(qiáng)的抗氧化、降膽固醇、降血壓以及抑制癌癥、腫瘤等功能，草本植物中的多酚對維持人體健康具有良好的促進(jìn)作用。

異黃酮是黃酮的異構(gòu)體，經(jīng)過相關(guān)研究人員研究證明，異黃酮已經(jīng)可以被應(yīng)用于藥物研發(fā)。大豆異黃酮就是一種具有多種生物學(xué)作用的天然植物雌激素，它具有極強(qiáng)的分子溶解性，極易溶解于乙醇、甲醇等極性溶液中，具有抗腫瘤、抑制骨質(zhì)疏松、預(yù)防心血管疾病、治療絕經(jīng)期綜合癥等功能。盡管上述活性物質(zhì)對人類具有良好的促進(jìn)作用，但需要注意的是，無論是何種活性物質(zhì)，都不能盲目食用，應(yīng)謹(jǐn)遵醫(yī)囑，適量服用。

結(jié)束語：綜上所述，植物生物活性物質(zhì)可以應(yīng)用為食品添加劑，有利于提高食品營養(yǎng)價值含量，相關(guān)人員通常利用現(xiàn)代科技手段開發(fā)功能成分作用，促使活性物質(zhì)緩解人類的亞健康癥狀。為了避免不法分子坑騙大眾，正在學(xué)習(xí)此方面知識的高中生以及從事該行業(yè)的相關(guān)人員在進(jìn)行優(yōu)化工作時，應(yīng)堅持科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

參考文獻(xiàn)

[1]梁盈，襲曉娟，劉巧麗，等.植物源活性物質(zhì)對內(nèi)皮細(xì)胞損傷的保護(hù)作用研究進(jìn)展[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報，2018，37（02）：113-119.

[2]黃敬瑜，張楚軍，姚瑜龍，等.植物內(nèi)生菌生物抗菌活性物質(zhì)研究進(jìn)展[J].生物工程學(xué)報，2017，33（02）：178-186.