“小廚房”，讓幼兒的學(xué)習(xí)看得見(jiàn)

孫萍

學(xué)習(xí)品質(zhì)指的是能反映兒童自己以多種方式進(jìn)行學(xué)習(xí)的傾向、態(tài)度、習(xí)慣、風(fēng)格等，良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)是幼兒終身學(xué)習(xí)與發(fā)展所必需的寶貴品質(zhì)，作為教師要幫助幼兒逐步養(yǎng)成《指南》中所提出的 “積極主動(dòng)、認(rèn)真專(zhuān)注、不怕困難、敢于探究和嘗試、樂(lè)于想象和創(chuàng)造”等良好學(xué)習(xí)品質(zhì)?！靶N房”這一特殊的活動(dòng)場(chǎng)所，充滿了許多未知的生成性資源，再抓住偶發(fā)事件，幫助幼兒進(jìn)行深度學(xué)習(xí)，對(duì)幼兒富有個(gè)性的發(fā)展一定會(huì)起到重要的作用，尤其是對(duì)大班幼兒學(xué)習(xí)品質(zhì)的發(fā)展更是有著不可忽視的影響。

一、搜集問(wèn)題，滿足好奇，激發(fā)濃厚的學(xué)習(xí)興趣

學(xué)習(xí)興趣與好奇心不可分割，有了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，幼兒就會(huì)不斷地驚奇、疑問(wèn)、嘗試、發(fā)現(xiàn)，敢于問(wèn)“為什么”“怎么樣”“怎么辦”，從而促進(jìn)幼兒生成性活動(dòng)的開(kāi)展。

孩子們對(duì)“小廚房”充滿了好奇：食物是怎么“變”出來(lái)的？這么多的工具有什么用途？小家電怎樣使用？模具可以做出什么……孩子們?cè)趨⒂^“小廚房”時(shí)提出了一個(gè)又一個(gè)的問(wèn)題，我鼓勵(lì)幼兒把問(wèn)題記錄在學(xué)習(xí)單上，討論怎樣找到問(wèn)題的答案。大班幼兒已經(jīng)有了協(xié)商、分工及合作的能力，通過(guò)討論，幼兒最終確定以小組為單位，每個(gè)小組負(fù)責(zé)1——2個(gè)問(wèn)題，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、實(shí)地觀察等途徑找到問(wèn)題的答案，然后將所有答案匯總進(jìn)行分享。

在尋找答案時(shí)，幼兒又不斷產(chǎn)生了新的問(wèn)題，他們還會(huì)對(duì)新的問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步猜想、探索、甚至爭(zhēng)論，如：所有的辣椒都很辣嗎？小朋友能不能自己使用工具制作食物？想要制作出美味的事物要做好哪些準(zhǔn)備工作等等，幼兒迫切的想親自動(dòng)手操作去驗(yàn)證答案的準(zhǔn)確性。

二、制定目標(biāo)，實(shí)施計(jì)劃，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣

（一）鼓勵(lì)幼兒制定活動(dòng)目標(biāo)內(nèi)容

對(duì)于大班幼兒來(lái)說(shuō)，有計(jì)劃意識(shí)，能夠制訂計(jì)劃并根據(jù)計(jì)劃行動(dòng)，既是兒童學(xué)習(xí)主動(dòng)性的表現(xiàn)，也是兒童有良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的表現(xiàn)。

進(jìn)行廚房體驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，我鼓勵(lì)孩子們自己決定活動(dòng)的內(nèi)容。經(jīng)過(guò)討論，孩子們統(tǒng)計(jì)出最想要制作的食物，然后再用圖畫(huà)的方式把內(nèi)容記錄下來(lái)，為了能完成任務(wù)，再將每次的任務(wù)進(jìn)行分解細(xì)化。

如孩子們決定制作蛋撻，小組討論出需要任務(wù)目標(biāo)：了解制作蛋撻的材料、學(xué)會(huì)蛋撻的制作方法、嘗試制作不同口味的蛋撻。

（二）協(xié)商分組，鼓勵(lì)幼兒分工合作

因?yàn)椤靶N房”的空間、材料有限，不能滿足全班幼兒同時(shí)使用，于是孩子們經(jīng)過(guò)協(xié)商進(jìn)行分組，為了便于記住，孩子們又一起按照組別，用學(xué)號(hào)標(biāo)注清楚，放進(jìn)教室內(nèi)的“班級(jí)公約”內(nèi)，最終做到了分組一目了然。此外，孩子們補(bǔ)充約定，如果內(nèi)容兩次可以完成的，就按照單雙學(xué)號(hào)進(jìn)行分組。

著名教育學(xué)家陳鶴琴先生說(shuō)過(guò)：“凡是兒童自己能做的，應(yīng)該讓他們自己去做，兒童習(xí)慣養(yǎng)得不好，終身受其累?！憋@而易見(jiàn)，幼兒有計(jì)劃意識(shí)以及完成任務(wù)意識(shí)和能力的培養(yǎng)，對(duì)其一生的發(fā)展都有重大意義。

三、多種形式，主動(dòng)堅(jiān)持，保持專(zhuān)注的學(xué)習(xí)態(tài)度

（一）多種形式引導(dǎo)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)

大班幼兒學(xué)習(xí)主動(dòng)性的重要表現(xiàn)之一是面對(duì)任務(wù)的態(tài)度。比如，是否愿意接受任務(wù)、是否愿意參與各種學(xué)習(xí)活動(dòng)、在學(xué)習(xí)新本領(lǐng)時(shí)是否主動(dòng)投入等。

在制作“水果沙拉”時(shí)，幼兒學(xué)習(xí)使用刀具切水果，有的幼兒就表現(xiàn)出了不耐煩：不好切的水果隨便劃幾刀就放進(jìn)果盤(pán)內(nèi)。發(fā)現(xiàn)這種情況以后，我鼓勵(lì)孩子們一起收集水果拼盤(pán)的圖片進(jìn)行欣賞，使幼兒明白，食物不僅是用來(lái)食用，還講究色、香、味、形，這樣才能引起人們的食欲；又請(qǐng)幼兒討論：制作過(guò)程中會(huì)遇到哪些困難，怎么解決困難？同時(shí)，鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)去幫助中班小朋友進(jìn)行“小廚房”活動(dòng)。

就這樣，幼兒再進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，每個(gè)孩子都很投入、積極，碰到困難會(huì)認(rèn)真進(jìn)行反復(fù)的嘗試，或者互相幫助解決。

（二）鼓勵(lì)幼兒學(xué)會(huì)堅(jiān)持與專(zhuān)注

學(xué)前期是培養(yǎng)兒童堅(jiān)持品質(zhì)的重要時(shí)期：而堅(jiān)持性是可以在活動(dòng)中觀察到的：一是幼兒是否能夠堅(jiān)持完成任務(wù)；二是在完成任務(wù)的過(guò)程中，遇到困難會(huì)有什么樣的表現(xiàn)；三是對(duì)需持續(xù)一段時(shí)間的任務(wù)，幼兒的行為表現(xiàn)如何。

制作蛋撻時(shí)，當(dāng)幼兒將蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮以后，第一盤(pán)蛋撻被送入了烤箱，家長(zhǎng)助教告訴小朋友，需要認(rèn)真觀察，隨時(shí)注意蛋撻表面的變化，這樣才可以制作出更美味的蛋撻。剛開(kāi)始小朋友都圍坐在烤箱周?chē)?，觀察蛋撻的變化，但是不一會(huì)兒就失去了耐性，結(jié)果端出來(lái)的蛋撻有的表面呈現(xiàn)出了黑色，大家都不愿意品嘗。第二盤(pán)蛋撻送入烤箱以后，這次孩子們沒(méi)有一個(gè)離開(kāi)，一邊觀察一邊討論蛋撻的變化。十五分鐘過(guò)去了，孩子們發(fā)現(xiàn)了蛋撻已經(jīng)好了，但是烤箱還沒(méi)有停止，于是趕緊關(guān)掉電源開(kāi)關(guān)，這次大家都品嘗到了美味的蛋撻。

四、觀察積累，家園合作，培養(yǎng)想象與創(chuàng)造

兒童可能擁有很高的想象力和創(chuàng)造力，但并不意味著他善于利用自己的這種能力來(lái)進(jìn)行新的學(xué)習(xí)，解決問(wèn)題，并將其運(yùn)用到實(shí)際的學(xué)習(xí)、生活、游戲中來(lái)?！靶N房”時(shí)光是寬松愉快的，在廚房中，幼兒可以自主選擇材料，積極與同伴互動(dòng)，按照自己的設(shè)想進(jìn)行客觀而細(xì)致的觀察和操作、實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證，直到有所發(fā)現(xiàn)。

（一）引導(dǎo)幼兒觀察并積累經(jīng)驗(yàn)

在每次活動(dòng)中，孩子們會(huì)先觀察食物，進(jìn)行充分的想象，有時(shí)還會(huì)對(duì)做好的成品進(jìn)行再想象，比如制作“貓耳朵”，因?yàn)槭褂玫拿嫫な橇庑蔚?，孩子們?cè)O(shè)想各種制作的方法：對(duì)折、扭成堆、卷起來(lái)……經(jīng)過(guò)自己動(dòng)手操作，都包出了“貓耳朵”。這時(shí)，萌萌笑著說(shuō)：“老師，你看我做的兔耳朵”，只見(jiàn)萌萌先把菱形面皮的兩個(gè)角錯(cuò)開(kāi)對(duì)折，然后分別把兩個(gè)角再次對(duì)折，又把尖角稍微卷出弧形，“看，我的兔耳朵做好了”。在他的啟發(fā)下，孩子們紛紛做起了各種“耳朵”，想象和創(chuàng)造就在說(shuō)說(shuō)玩玩中得到了發(fā)展。

此外在活動(dòng)中，我通常會(huì)多預(yù)備一些食材，鼓勵(lì)幼兒自由發(fā)揮，按照自己意愿進(jìn)行制作，同時(shí)給與幼兒適當(dāng)幫助，使孩子能“夢(mèng)想成真”。

（二）家園合作拓展幼兒想象

幼兒對(duì)食物制作過(guò)程經(jīng)驗(yàn)是有限的，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就沒(méi)有想象，利用家長(zhǎng)會(huì)、博客等溝通平臺(tái)，我向家長(zhǎng)宣傳廚房體驗(yàn)活動(dòng)對(duì)幼兒的意義，請(qǐng)家長(zhǎng)帶領(lǐng)孩子走進(jìn)廚房，參與廚房勞動(dòng)；幫助孩子收集美食圖片，引導(dǎo)幼兒欣賞討論；外出進(jìn)餐時(shí)，請(qǐng)孩子幫助點(diǎn)餐；帶孩子參與蛋糕店的烘焙等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)；同時(shí)，充分利用家長(zhǎng)資源，邀請(qǐng)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的家長(zhǎng)來(lái)園助教，和孩子們一起進(jìn)行“小廚房”活動(dòng)。

（三）傾聽(tīng)幼兒創(chuàng)造意圖，釋放幼兒創(chuàng)造激情

在“小廚房”里，幼兒享受的不僅僅是制作的過(guò)程，還有分享與交流，他們渴望將自己的發(fā)現(xiàn)與收獲，告訴同伴和老師。

輪到第三組幼兒制作蛋撻了，然然離開(kāi)教室時(shí)，從自己的柜子里拿出了一個(gè)裝有巧克力細(xì)卷和幾個(gè)小櫻桃的塑料袋塞進(jìn)口袋里。當(dāng)最后一盤(pán)蛋撻出爐時(shí)，就到了大家分享美食時(shí)間，只見(jiàn)然然將一只巧克力細(xì)卷插到了蛋撻的中間，又用小櫻桃把蛋撻圍起來(lái)，咦，她這是在干什么呢？大家都好奇地看著她。然然輕輕的把蛋撻端到前面，對(duì)大家說(shuō)：“這是一個(gè)蛋撻生日蛋糕，因?yàn)榻裉焓浅瘸鹊纳?，我想祝她生日快?lè)”。多美妙的生日蛋糕啊，孩子們開(kāi)心地唱起生日歌，在溫馨的氣氛中結(jié)束活動(dòng)。

有趣的“小廚房”，蘊(yùn)含著豐富的生成性資源，不僅使幼兒積累了生活經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)生活技能，提高生活能力，又使幼兒體驗(yàn)到勞動(dòng)的快樂(lè)、成功的喜悅，良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)得到了發(fā)展。我想這正是我們每一位幼教人正努力追求的：課程來(lái)源于幼兒的生活，并終將回歸于幼兒的生活。