飼料添加劑對畜產品安全影響及對策

吉艷艷

摘要：飼料添加劑可以強化飼料的營養(yǎng)價值，更大程度地保障牲畜的健康發(fā)展，提高動物的繁殖能力和生產性能，有效節(jié)約飼料成本和養(yǎng)殖成本。但是在利用飼料添加劑獲得了利益的同時，濫用飼料添加劑的情況屢屢發(fā)生，這直接影響了畜牧業(yè)的正常發(fā)展，威脅人類的食品安全。因此，分析總結飼料添加劑對畜產品安全的影響，如何充分發(fā)揮其優(yōu)勢，避免產生危害，對于人類社會的發(fā)展非常重要。

關鍵詞：飼料添加劑;畜產品安全;對策

中圖分類號：S816

文獻標識碼：B

doi：1 0.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .105

引言

飼料的安全程度會直接影響畜產品的安全性，但是隨著飼料添加劑的特有優(yōu)勢以及其廣泛應用，為動物養(yǎng)殖業(yè)帶來可觀的經濟價值，濫用飼料添加劑的行為也開始盛行。隨著社會的進步和經濟的發(fā)展，人們的經濟水平和生活水平也在不斷提高，社會和人民對于食品安全和健康問題也越來越重視。尤其是濫用飼料添加劑給畜產品帶來危害的問題，也引起了社會的廣泛關注。合理利用飼料添加劑是畜產品安全以及食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，要加強引導合理使用飼料添加劑，對于濫用飼料添加劑、危害食品安全的行為要有相應的處理措施。只有這樣才能促進我國畜牧業(yè)的正常發(fā)展，保證國民的食品安全。

飼料添加劑對畜產品安全的影響

1.1 過量使用微量元素的影響

微量元素是動物生長中必不可少的一些物質，雖然需求量較低，但是一旦缺乏會對動物的正常生長產生巨大的影響，如果基礎飼料中微量元素的含有量不足，需要人工適當添加相應的微量元素。我國目前飼料業(yè)存在2種比較極端的情況：第1種是飼料“缺斤少兩”，微量元素的含量達不到動物正常生長發(fā)育的需求量;第2種是為追求更高的經濟效益，在飼料生產加工中過量使用微量元素，直接威脅動物的健康狀況和畜產品的安全程度。具體有以下幾種微量元素：①過量添加銅元素，銅元素是合成血紅素以及紅細胞的發(fā)育成熟過程中的一部分，對于彈性蛋白保持完整性以及締結組織的成熟起特別的作用，另外，銅元素與黑色素的合成也有密不可分的關系。一些飼料生產商在豬飼料中大量添加銅元素，從表面上分析能促進豬的生長發(fā)育，皮膚紅潤，糞便呈黑色，讓飼養(yǎng)者誤認為使用該種飼料可達到很好的喂養(yǎng)效果。但實際上飼料中過量添加銅元素，會使豬的肝銅水平飆升，可能會影響動物的肝臟功能。重要的是人一旦食用這種含有過高肝銅的豬肝后，會引發(fā)中毒的后果。②過量添加鐵元素，鐵元素是血紅蛋白等許多種氧化酶的組成成分，在氧氣的運輸等重要功能中都發(fā)揮作用。如果飼料中鐵的含量達到5g/kg，通常會導致佝僂病癥狀的產生，人類如果食用超高鐵含量的畜產品，對身體也會有產生負面影響。③過量添加鋅元素，鋅元素對于動物的繁殖能力、骨骼發(fā)育以及神經功能的發(fā)育等都具有重要的作用，高劑量地添加鋅元素能治療豬仔的腹瀉病。過量添加鋅元素會損傷動物的神經元以及膠質細胞，另外，試驗表明，在動物飼料中過量添加鋅會導致大部分動物的體重減輕，肝腎中鋅的濃度飆升[1]。

1.2 濫用抗生素的影響

早在1949年研究發(fā)現抗生素有利于畜禽的生長發(fā)育后，抗生素被廣泛地應用到畜牧業(yè)領域中，并且由此帶來可觀的經濟增長。但是將抗生素運用到動物飼料中，引發(fā)耐藥性和藥物殘留問題，直接威脅人類的食品安全和生存環(huán)境。

1.3 過量使用激素類添加劑的影響

目前有許多飼料制造廠商和養(yǎng)殖戶為追求最大的利益，仍然在動物的飼料添加劑中使用腎上腺素、性激素等違禁藥物，雖然這些藥物在表面上可以提高動物的品質，增加動物瘦肉的含量，但是人類一旦食用這類含激素類的肉質會引起惡心嘔吐等中毒的癥狀。如果長期食用此類肉制品，會直接擾亂人的正常激素水平，甚至有致癌的危害。

對策

2.1 加強飼料生產監(jiān)督管理，建立完善的監(jiān)督體系

飼料的安全與否直接影響畜產品的安全和人類的食品健康，加強對飼料生產的監(jiān)督管理從根本上是對人類的食品安全負責。如果缺乏監(jiān)督管理，對于違規(guī)操作不給予懲罰，一些唯利是圖的生產商和養(yǎng)殖戶便會濫用飼料添加劑，威脅畜產品安全。因此，我國應該加緊完善對生產安全飼料的監(jiān)督管理，以及出臺相應的法律法規(guī)，對于違規(guī)違法的人員給予應有的懲罰。另外，要加強思想政治教育，通過多種形式宣講飼料安全的必要性，普及飼料生產的相關法律法規(guī)，全面提高生產商以及養(yǎng)殖戶等對養(yǎng)殖的認知。對畜產品安全有嚴重危害的飼料添加劑應該嚴格要求，堅決禁止使用，對于違規(guī)使用者應該嚴厲打擊，以儆效尤。還有一些微量元素有關部門也應該嚴格規(guī)定一個科學的使用范圍，不能超過該范圍的最大值。要建立一個完善的監(jiān)督機制，要有相應的完善的檢測方法，不僅要發(fā)揮政府的監(jiān)督職能，還要激發(fā)企業(yè)的積極性，將企業(yè)白檢和政府檢查相融合。要建立全覆蓋的飼料安全監(jiān)控信息網絡，將政府的監(jiān)管落到實處，全方位地管理監(jiān)督飼料從生產到使用的過程[2]。

2.2 加強安全添加劑研發(fā)和應用推廣

利用現代農業(yè)技術和科學方法，加強研發(fā)“無污染”的安全的飼料添加劑，將無毒無害的飼料添加劑進行推廣，更大范圍地取代原有的有毒、有害、有殘留的添加劑。飼料添加劑的功效不再停留在表面，而是真正能促進動物的生長發(fā)育，減少有害物質在動物體內的殘留量。將研發(fā)主力集中在蛋白質飼料的開發(fā)、利用上，加快研究環(huán)保型的安全飼料的生產等。充分利用好現代生物工程技術成果和營養(yǎng)價值理論的研究，將理論成果轉換成實際技術，逐步推廣安全無害的飼料添加劑[3]。

2.3 完善飼料生產加工工藝，增強畜產品的安全性

動物飼料的加工工藝是一個非常重要而又復雜的過程，其中的每一個環(huán)節(jié)對飼料的安全性都有可能產生影響。一個完善的飼料加工體系包含飼料配方的設計、采購原材料及進場前檢驗、完善的加工沒備以及加工過程的白行監(jiān)督管理。如果配方沒計不合理，可能會導致動物生長發(fā)育緩慢。如果原材料的檢驗不嚴格，接納了含有超標雜質的原材料，可能會嚴重影響后續(xù)的加工。如果在飼料加工的過程中不注意監(jiān)督管理，導致飼料被污染等，會直接影響飼料的安全性以及畜產品的安全性。因此要注重完善飼料生產的加工工藝，對每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格的把關，才能生產出安全合格的飼料。

結束語

飼料添加劑的安全與否直接關系到畜產品的安全和人類的食品安全，因此要加強對飼料生產的監(jiān)管，必須督促生產商合理使用飼料添加劑，充分利用其優(yōu)勢，促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。同時要不斷加強對飼料添加劑的科學研究，將飼料添加劑恰到好處地運用到生產中，提高畜產品的安全性，保障人類的食品安全。

參考文獻：

[l]確保飼料安全守住畜產品安全底線—《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農業(yè)部公告第2625號）全文及解析[J]飼料與畜牧，2018（2）：24-39.

[2]嚴建剛飼料添加劑與畜產品品質的相關性討論[J].飼料廣角，2016（7）：：20-21.

[3]唐黎標飼料添加劑對畜產品安全的影響及對策[J].江西飼料，2016（1）：6-7