食品理化檢驗(yàn)中的質(zhì)量控制研究

石矛

摘要：社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步給人們的生活帶來(lái)了翻天覆地的改變，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高?，F(xiàn)如今，食品質(zhì)量安全問題正在被人們所關(guān)注。由于食品質(zhì)量對(duì)人體健康影響重大，而且也關(guān)系到國(guó)家的發(fā)展、社會(huì)的穩(wěn)定。正是因?yàn)槭称焚|(zhì)量的重要性，所以更要提高相關(guān)人員對(duì)食品理化檢驗(yàn)的質(zhì)量控制，并根據(jù)實(shí)際情況質(zhì)量相關(guān)的檢測(cè)方案，以確保食品質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)。

關(guān)鍵詞：食品理化檢驗(yàn);質(zhì)量控制;研究

食品質(zhì)量檢測(cè)中，理化檢測(cè)的作用是十分重要的。就目前的檢驗(yàn)現(xiàn)狀來(lái)看，在食品質(zhì)量理化檢驗(yàn)中的質(zhì)量控制中仍然有許多問題有待解決。實(shí)際上，許多食品理化檢驗(yàn)人員存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，并沒有把食品理化檢驗(yàn)的作用發(fā)揮出來(lái)，從而無(wú)法保障食品質(zhì)量。所以必須要加強(qiáng)相關(guān)工作人員的工作意識(shí)，以便提高食品質(zhì)量安全。

食品理化檢驗(yàn)中的弊端

食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)能力以及素養(yǎng)。由于食品對(duì)人體健康的重要性，所以其質(zhì)量安全必須得到有效的保障。這就需要相關(guān)的理化檢驗(yàn)人員必須具有更加專業(yè)的技術(shù)水平，才能完成這項(xiàng)工作。但是眾所周知，檢測(cè)這項(xiàng)工作是十分乏味和枯燥的，很多年輕人都不愿意從事，這就造成了行業(yè)人員的人才缺失，使得目前食品理化檢驗(yàn)行業(yè)工作者很多都是年紀(jì)大，技術(shù)能力弱。

食品理化檢驗(yàn)設(shè)備陳舊。在食品理化檢測(cè)中最檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性要求是很高的，這就要求食品質(zhì)量的檢驗(yàn)設(shè)備必須及時(shí)進(jìn)行更新，以便應(yīng)對(duì)這個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。但是由于之前人們對(duì)食品理化檢驗(yàn)的重視程度不足，導(dǎo)致相關(guān)部門投入資金也少，造成一些檢驗(yàn)設(shè)備的老舊，難以準(zhǔn)確地檢驗(yàn)出食品質(zhì)量。

食品理化檢驗(yàn)管理程度低。政府的監(jiān)管力度不足是食品安全事故頻發(fā)的主要原因之一。目前，國(guó)家雖然進(jìn)行了一些食品檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)的設(shè)置，但是卻沒有加強(qiáng)各個(gè)機(jī)構(gòu)的管理，使得一些基層的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)缺乏儀器和專業(yè)人員，造成檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

食品理化檢驗(yàn)質(zhì)量控制方案

操作人員的要求。在進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)操作人員的專業(yè)有相當(dāng)嚴(yán)格的要求，不僅是檢驗(yàn)的實(shí)行者，其檢驗(yàn)結(jié)果也是評(píng)定檢測(cè)準(zhǔn)確性的重要依據(jù)，因此，在實(shí)際檢驗(yàn)過程中，要盡可能地提高對(duì)食品理化檢驗(yàn)操作人員的專業(yè)要求，通過不斷的學(xué)習(xí)來(lái)完善自我專業(yè)知識(shí)，保障食品理化檢測(cè)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，檢驗(yàn)人員需要熟練掌握專業(yè)檢測(cè)的技能，遵守檢測(cè)的相關(guān)規(guī)程準(zhǔn)則，這直接關(guān)系到食品理化檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。然而在多數(shù)檢測(cè)過程中，往往會(huì)出現(xiàn)因?yàn)闄z驗(yàn)人員的自身原因使得檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差的情況發(fā)生，因此，要想提高食品理化檢測(cè)的檢測(cè)質(zhì)量，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，必須要求檢測(cè)人員熟練掌握檢測(cè)技能及檢測(cè)的相關(guān)流程，合理運(yùn)用檢測(cè)方法進(jìn)行專業(yè)的檢測(cè)。

食品理化檢驗(yàn)中的質(zhì)量控制。食品的理化檢驗(yàn)方法有很多，如何進(jìn)行科學(xué)合理的選擇是食品質(zhì)量控制中至關(guān)重要的一步。檢驗(yàn)人員需要結(jié)合自身的工作經(jīng)驗(yàn)根據(jù)實(shí)際檢驗(yàn)需要選擇出合理的檢驗(yàn)方法，進(jìn)而提高食品理化檢驗(yàn)工作的效率，并且降低檢測(cè)成本，提高結(jié)果準(zhǔn)確性。同時(shí)，檢驗(yàn)溶液的配置也是十分重要的，檢驗(yàn)人員要充分了解溶液參數(shù)，并以此為根據(jù)計(jì)算食品質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)環(huán)境的合理化。環(huán)境的溫度也會(huì)影響食品理化檢測(cè)結(jié)果。所以在進(jìn)行食品的理化檢測(cè)時(shí)，要使實(shí)驗(yàn)處在一個(gè)合適的溫度范圍內(nèi)，以確保檢測(cè)效果良好。如果采用容量法檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)溫度要控制在二十?dāng)z氏度以下為最佳，避免由于溫度而產(chǎn)生體積溫度校正，影響檢測(cè)效果。積極借鑒和引進(jìn)新技術(shù)。相比較而言，在食品理化檢驗(yàn)方面國(guó)內(nèi)的相關(guān)研究比較落后，缺乏完善的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，這就使得食品理化檢測(cè)的結(jié)果無(wú)法保證其準(zhǔn)確性。而隨著新進(jìn)技術(shù)的更新，國(guó)內(nèi)的食品理化檢測(cè)方面也在不斷完善，積極引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，與技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的檢驗(yàn)人員進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)交流，借鑒其專業(yè)的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而提升我國(guó)檢驗(yàn)人員的專業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰?，提升整體的食品理化檢驗(yàn)水平，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

綜上所述，對(duì)食品質(zhì)量控制而言，食品理化檢驗(yàn)可以有效保證食品質(zhì)量。國(guó)家應(yīng)該對(duì)這工作投入更多的資金和精力，以消除食品行業(yè)存在的弊端。與此同時(shí)，也可以出臺(tái)一些法律規(guī)定來(lái)進(jìn)行約束，而相關(guān)的工作人員也要不斷的學(xué)習(xí)，以便提升自身的專業(yè)技術(shù)水平，保證食品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]葛鈺瑛.關(guān)于食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的質(zhì)量控制對(duì)策研究[J].現(xiàn)代食品，2016（11）：45-46.

[2]曾 媛.食品理化檢驗(yàn)分析中的質(zhì)量控制研究[J].價(jià)值工程，2018，37（30）：16-17.