黨參初加工及儲(chǔ)存技術(shù)研究進(jìn)展

張立軍　王國(guó)祥　蔡子平　陳垣　胡芳第

摘要：對(duì)黨參初加工、傳統(tǒng)儲(chǔ)存、現(xiàn)代儲(chǔ)存方法等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，分析了黨參現(xiàn)代貯藏技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：黨參;初加工技術(shù);儲(chǔ)存技術(shù);綜述

中圖分類號(hào)：S567.5? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2019）12-0067-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.017

Review and Prospect of Arginine Kinase in Insects

WEI Yuhong， YUAN Weining ，? ZHANG Xinrui

（1. Institute of Plant Protection， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2.? Scientific Observing and Experimental Station of Crop Pests in Tianshui， Ministry of Agriculture， Tianshui Gansu 741200， China）

Abstract：In order to control agricultural pests and pest resistance development， the exploring of new insecticidal target sites is importantly necessary. Arginine kinase is a key functional enzyme relate to energy metabolism of insects， flight activities， identifying host， digestion， the growth and development， etc， as well， because of its exist in invertebrates merely， Arginine kinase becomes a famous pest control target. Thus， This study summarized the arginine kinase molecular and crystal structure characteristics， distribution and activity and， influences of environmental factors， regulator of arginine kinase， application in pest control and the application prospect， so as to make a steppingstone to the future study and new pesticide development with arginine kinase.

Key words：Arginine Kinase;Sstructure traits;Inhibitors;Pest control

黨參為中國(guó)常用的傳統(tǒng)補(bǔ)益藥，具有悠久的藥用歷史。黨參正品為黨參[Codonopsis pilosula （Franch. ） Nannf.]、川黨參[Codonopsis tangshen Oliv.]和素花黨參[Codonopsis pilosula Nannf var. modesta （Nannf.） L. T. Shen]的干燥根[1 ]。黨參為藥食同源的大宗藥材，我國(guó)黨參資源豐富，分布廣泛，主要以黨參、川黨參和素花黨參為主。黨參主產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)，古代以山西上黨出產(chǎn)的黨參為上品，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效。

黨參采收后，農(nóng)戶必須對(duì)黨參進(jìn)行初加工，以保證其在儲(chǔ)存期間的品質(zhì)穩(wěn)定性，同時(shí)提高黨參成品的等級(jí)。由于長(zhǎng)期受產(chǎn)地與銷地空間和需求錯(cuò)位的影響，黨參必須在收獲后和入藥前經(jīng)歷一段較長(zhǎng)的儲(chǔ)藏時(shí)間，濕度難控制，易吸潮、易長(zhǎng)霉、易走油、易蟲蛀，很難保持最佳有效活性成分。研究黨參科學(xué)貯藏養(yǎng)護(hù)，對(duì)保證患者用藥安全有效，減少黨參浪費(fèi)均具有重要意義。我們就近年有關(guān)黨參初加工和貯藏的研究做個(gè)概述。

1? ?初加工技術(shù)研究進(jìn)展

傳統(tǒng)紋黨參產(chǎn)地初加工程序?yàn)樗幉脑稀韵础洗罆瘛啻辍l(fā)汗→揉搓→清洗→整形（修枝）→晾曬至干燥成品[2 ]。飲片的制備過(guò)程需要二次悶潤(rùn)[3 ]。整個(gè)產(chǎn)地初加工+炮制過(guò)程費(fèi)時(shí)、耗力[4 ]，且天氣等情況對(duì)飲片品質(zhì)的影響也比較大[5 ];揉搓過(guò)程中稍有不慎，可能出現(xiàn)出油現(xiàn)象（油條）[6 ]。陳玉武等[7 ]在研究不同的干燥方法對(duì)黨參質(zhì)量的影響后認(rèn)為，陰干、烘干、曬干3種方法對(duì)黨參的浸出物和黨參炔苷含量影響不大，且烘干法省時(shí)，不受自然條件限制。由此可見，采用現(xiàn)代科技的烘干方法，不僅可以縮短時(shí)間節(jié)約成本，而且能很好地保證黨參的外觀色澤以及品質(zhì)。強(qiáng)思思[8 ]建立了新鮮紋黨參藥材在80 ℃下烘至含水量50%時(shí)切厚片、干燥的產(chǎn)地加工一體化技術(shù)，一方面使紋黨參飲片的制備時(shí)間大大縮短，且切片時(shí)不滲汁、無(wú)掉渣，斷面平整，切片較為容易，干燥后的飲片外形美觀;另一方面，與傳統(tǒng)飲片加工方法相比，避免了藥材干燥后二次悶潤(rùn)的過(guò)程，極大程度地保留了紋黨參中的活性成分。張芳[9 ]以黨參的浸出物含量及黨參炔苷含量為指標(biāo)，采用熱風(fēng)干燥技術(shù)，優(yōu)化了黨參最佳熱風(fēng)干燥工藝參數(shù)： 熱風(fēng)干燥溫度 50 ℃ 、切片厚度 5 mm、載樣量 10 kg/m2。張建等[10 ]研究了不同干燥條件對(duì)板橋黨參片氣體射流沖擊干燥質(zhì)量的影響，確定板橋黨參片的氣體射流沖擊干燥工藝條件為風(fēng)溫 60 ℃ 、切片厚度2 mm、風(fēng)速12 m/s; 在風(fēng)溫 40～70 ℃ 、切片厚度1～4 mm、風(fēng)速 8～14 m/s 條件下，板橋黨參片的氣體射流沖擊干燥模型為 Modified Page 模型，經(jīng)驗(yàn)證該模型可有效預(yù)測(cè)板橋黨參片在干燥過(guò)程中的水分變化。余世榮等[11 ]以干膏得率、黨參炔苷含量、黨參多糖含量為指標(biāo)篩選最佳工藝，評(píng)價(jià)了竹山當(dāng)?shù)匾吧h參產(chǎn)地加工方法，認(rèn)為采用循環(huán)干燥控制溫度 70 ℃充分烘干，揉搓 1 次的加工方法最佳。杜嬋[12 ]設(shè)計(jì)了6DR-500 型黨參揉整加工設(shè)備，在國(guó)內(nèi)外尚屬空白，解決了傳統(tǒng)手工加工耗時(shí)費(fèi)力的問(wèn)題，為這些發(fā)展藥材業(yè)、增加經(jīng)濟(jì)效益提供了裝備支撐，應(yīng)用前景廣闊。

2? ?貯藏技術(shù)研究進(jìn)展

當(dāng)黨參達(dá)到十成干時(shí)，將黨參串按每段長(zhǎng)50～80 cm剪開，卷成大小均勻一致的把子，用結(jié)實(shí)的細(xì)繩綁整齊[13 ]。入庫(kù)的黨參必須經(jīng)過(guò)烘干使含水量降低到14%以下，才能避免入庫(kù)后不發(fā)生霉變腐爛。在貯藏過(guò)程中，溫度、空氣中的氧和臭氧、濕度、光線均會(huì)不同程度地引起黨參成分的變化和病蟲害的發(fā)生。隨著溫度的升高，含黏性糖質(zhì)較多的黨參產(chǎn)生軟化乃至變化;溫度在30 ℃左右時(shí)，有利于害蟲、霉菌的生長(zhǎng)繁殖，致使黨參霉變、蟲蛀。空氣中主要以氧和臭氧對(duì)黨參變質(zhì)的影響為最大。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，能加速黨參中某些有機(jī)物質(zhì)，特別是脂肪油類的變質(zhì)，使一部分發(fā)生氧化，另一部分分解為甘油或脂肪酸，脂肪油中的游離酸也隨之增多，這種現(xiàn)象稱為油脂“酸敗”，造成黨參變色、走油現(xiàn)象的發(fā)生。濕度隨地區(qū)、季節(jié)、氣候等的不同而改變。濕度的改變能引起黨參潮解、溶化、糖質(zhì)分解、霉變等各種變化。黨參的含水量與空氣的濕度有密切關(guān)系，當(dāng)空氣相對(duì)含水量增加時(shí)，含糖質(zhì)多的黨參會(huì)潮解溶化。光線的主要光源是日光，日光中的紫外線（亦稱紫外光）能量最大，光線中的紫外光有較強(qiáng)的殺菌作用，可利用日光曝曬殺滅微生物和害蟲。但由于紫外光的熱力作用會(huì)引起黨參藥材的溫度升高，因此含有揮發(fā)油的黨參不宜直接照射，以免降低或散失氣味，影響質(zhì)量。黨參無(wú)論采用何種方法貯藏，若保存時(shí)間過(guò)久，盡管未發(fā)生霉蛀，都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)降低、有效成分減少，乃至分解變質(zhì)，產(chǎn)生“陳化”現(xiàn)象，“陳化”實(shí)際上就是藥物的理化變化[14 ]。

2.1? ?傳統(tǒng)儲(chǔ)存方法

黨參的傳統(tǒng)儲(chǔ)存方法有化學(xué)養(yǎng)護(hù)法（除氧劑貯存）、冷藏法和脫水干燥法、對(duì)抗同貯法、沙貯法和硫黃重蒸法。楊漢云[15 ]采用除氧劑貯存黨參，塑料薄膜袋包裝黨參，每袋250 kg，并加除氧劑100g（大小袋均可按比例加除氧劑），置通風(fēng)干燥處嚴(yán)密封口，立夏前貯存，立冬時(shí)檢查，結(jié)果。氨基酸、灰分類及皂苷均比對(duì)照品（不加除氧劑）和原樣品含量高，總含糖量降低，即減緩了黨參貯藏中氧化分解速度。鄒榆紅等[16 ]試驗(yàn)用冷藏法貯存根類藥材，不僅可以防蟲霉，而且還可以有效緩解藥材陳化。董永和等[17 ]對(duì)冷藏法做了比對(duì)研究。將黨參直接裝入壇內(nèi)密封保存，放入冷藏室（溫度控制在0～8 ℃），結(jié)果黨參無(wú)霉變和蟲蛀現(xiàn)象，色澤光潤(rùn)，質(zhì)量良好。李愛巧[18 ]用脫水干燥法貯藏黨參，將黨參加工成長(zhǎng)約3 cm的飲片，均勻地鋪放在瓷盤內(nèi)，厚度約10 cm，置烤房50～60 ℃干燥12h，候冷后裝入聚乙烯薄膜袋中，外面再套上纖維袋密封保存的效果較好。趙翠華[19 ]研究認(rèn)為對(duì)抗同貯法防治黨參變質(zhì)有奇效，即在霉季節(jié)來(lái)臨之前將烘曬后的黨參放入木箱之內(nèi)，把適量用紙包好的花椒或細(xì)辛放在木箱的四周或上下，密閉，然后置陰涼干燥處。該方法操作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)適用，且驅(qū)蟲效果較好，對(duì)小量黨參藥材的貯存尤其適合。楊漢云[15 ]在調(diào)查平順黨參傳統(tǒng)貯藏方法時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民先將細(xì)沙過(guò)篩去土，晾干后用木箱、水泥囤或塑料袋等存放在透風(fēng)干燥處，以防受潮。貯藏時(shí)先將黨參置陽(yáng)光下曬1～2h，然后將黨參分層平鋪在箱內(nèi)，最后用干燥的細(xì)沙將空隙灌滿，將黨參全部埋好，置干燥處貯藏。章霞等[20 ]在中藥材的日常貯藏保管中，用草木灰、干熏土代替細(xì)沙，結(jié)果表明硫黃通過(guò)破壞微生物和蛀蟲的有機(jī)保護(hù)膜，從而達(dá)到防潮防蟲防霉變的目的。傳統(tǒng)的黨參貯藏大多使用硫黃熏蒸，將黨參置密閉屋內(nèi)，將硫磺與木屑混合堆放點(diǎn)燃，密閉門窗熏蒸3～5 d。每50 kg黨參用0.3～0.4 kg硫黃。用此法可維持30～90 d無(wú)蟲蛀發(fā)生，超過(guò)期限，若發(fā)現(xiàn)生蟲可重新處理，嚴(yán)重時(shí)1年 可進(jìn)行4～6次。硫黃熏蒸法雖然成本低，方法簡(jiǎn)單，但其嚴(yán)重影響藥材品質(zhì)，使藥材SO2含量升高，保存時(shí)間短[21 ]。

2.2? ?現(xiàn)代儲(chǔ)存方法

現(xiàn)代儲(chǔ)存方法有氣調(diào)貯藏、鐵系脫氧貯藏、間歇冷凍貯藏、微波干燥滅菌技術(shù)、遠(yuǎn)紅外輻射干燥技術(shù)、60Co-γ射線輻射滅菌技術(shù)[22 ]。

晉小軍等[23 ]在研究不同包裝材料對(duì)黨參皂苷含量的影響后得到，在包裝袋中充入 CO2能延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，且皂甙含量變化較小，是一種較好的保質(zhì)貯藏方式。趙英等[24 ]在紅參脫氧貯藏研究中對(duì)紅參的鐵系脫氧劑的最佳配比進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為Fe粉2.0 g、NaOH 1.0 g、Na2SO3 0.4 g、活性炭0.2 g為最佳配比，且鐵粉的用量與保質(zhì)率呈正相關(guān)。石建業(yè)等[25 ]指出，氮?dú)怵B(yǎng)護(hù)儲(chǔ)藏可長(zhǎng)期使帳內(nèi)氧氣含量≤7%，氮?dú)夂俊?3%，氣密性達(dá)到 24 h，氧氣增加量≤0.25%，貯藏溫度在 0～20 ℃下可確保黨參在低氧條件下貯藏不霉變、不生蟲，貯藏費(fèi)用控制在0.03～0.05 元/kg，產(chǎn)品的貯藏壽命由原來(lái)的 1～2 d 延長(zhǎng)到 3～5 d。王守慧等[26 ]提出的間歇冷凍貯藏，是將凈選干燥的黨參定量分裝于厚質(zhì)藥用塑料袋內(nèi)嚴(yán)密封口，以防黨參吸潮。將適量的黨參裝入電冰柜內(nèi)冷凍72h。然后取出自然升溫并常溫保存，如此操作每月冷凍保存兩個(gè)周期。經(jīng)間歇冷凍貯藏的黨參能夠安全度過(guò)暑期，極少發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象，并能完好地保持黨參色、氣、味不發(fā)生改變。升溫后黨參的質(zhì)地及外觀特征無(wú)任何變化。無(wú)公害、無(wú)污染，不影響黨參質(zhì)量，無(wú)須專用庫(kù)房和特殊設(shè)施，降低了黨參庫(kù)存損耗。劉紫全等[27 ]將容易出現(xiàn)發(fā)霉、蟲蛀、泛油的黨參用微波爐處理后，以上現(xiàn)象出現(xiàn)的速度明顯放慢，且隨著微波爐加工時(shí)間的增加，發(fā)霉時(shí)間延緩。馬梅芳等[28 ]在用微波干燥滅菌黨參時(shí)發(fā)現(xiàn)，此法干燥的黨參用時(shí)短，揮發(fā)性物質(zhì)及芳香性成分損失少，受熱均勻，黨參質(zhì)量好，熱效率高。陳瑞珍[29 ]用60Co-γ射線對(duì)黨參進(jìn)行輻射貯藏并輔以良好的包裝，采用密封型60 Co-γ射線對(duì)黨參進(jìn)行輻射，以聚乙烯復(fù)合膜包裝，至常溫下貯藏，結(jié)果表明輻射對(duì)黨參主要成分皂苷沒(méi)有影響，達(dá)到色鮮、味正、不生蟲、不發(fā)霉的良好貯藏效果，有效期為1 a。張光強(qiáng)[30 ]提到，60 Co放射出的γ射線有很強(qiáng)的穿透力和殺菌能力。但是60 Co-γ射線輻射對(duì)人體有傷害，研究對(duì)黨參安全有效的輻射劑量，對(duì)黨參保質(zhì)貯藏，促進(jìn)貿(mào)易安全有著重要意義。鑒于其基礎(chǔ)建投資大、防護(hù)措施嚴(yán)、設(shè)備復(fù)雜、費(fèi)用高、維護(hù)難，故大范圍推廣應(yīng)用受到一定限制。陳云堂等[31 ]認(rèn)為，電子束輻照加工技術(shù)可以用于黨參的養(yǎng)護(hù)，其最佳工藝劑量為 3k Gy，在此劑量條件下可保證黨參的藥效成分和主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不受明顯影響。王剛[32 ]研究認(rèn)為，適合鮮黨參保鮮貯藏方法為輻照處理，含水量為50%～59%時(shí)，在輻照強(qiáng)度為9 k Gy強(qiáng)度下輻照，霉變率、腐爛率平均為12.5%，黨參總灰分、浸出物含量分別為3.2%、69.7%，均符合《中華人民共和國(guó)藥典》（2010版）要求。

3? ?結(jié)束語(yǔ)

目前黨參的貯藏多數(shù)采用傳統(tǒng)的方式，如用薄膜密封黨參，定時(shí)硫黃熏蒸殺蟲、翻晾倒曬。雖然此法簡(jiǎn)單易行，但是由于國(guó)際對(duì)硫黃熏蒸藥材的爭(zhēng)議不斷，在中藥材出口問(wèn)題上各國(guó)都設(shè)立自己的含硫標(biāo)準(zhǔn)門檻，嚴(yán)重制約了黨參的對(duì)外出口[14 ]。

市場(chǎng)需求量的增加、國(guó)家對(duì)藥品質(zhì)量的嚴(yán)格審核、黨參系列產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用等，都是為了使消費(fèi)者能夠用到放心安全的藥。不僅要從源頭抓起，藥材的貯藏更是重中之重，這就要求需運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合黨參貯藏的自身特點(diǎn)建立一套適合黨參大批量貯藏的方法[14 ]。

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（本文責(zé)編：陳? ? 珩）

收稿日期：2019 - 09 - 14

基金項(xiàng)目：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2018YFC1706301）;甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新項(xiàng)目（2017GAAS29、2018 GAAS12、2019GAAS50，2019GAAS-CGZH04、2019GAAS-CGZH19）;甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中青年基金項(xiàng)目（2017GAAS82）。

作者簡(jiǎn)介：張立軍（1968 — ），男，甘肅蘭州人，助理農(nóng)藝師，主要從事經(jīng)濟(jì)作物高效栽培與良種繁育工作。Email：491523123@qq.com。

通信作者：王國(guó)祥（1971 — ），男，甘肅寧縣人，研究員，碩導(dǎo)，主要從事經(jīng)濟(jì)作物育種與栽培研究工作。聯(lián)系電話：（0931）7613319。