食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位

王海鵬 于紅 趙超越 杜妍

近年來(lái)，隨著媒體報(bào)道食品安全中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，人們對(duì)于食品安全的關(guān)注程度也越來(lái)越高。我們經(jīng)常聽(tīng)到的一句話就是“民以食為天”，可見(jiàn)食物在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?，所以食品監(jiān)督工作至關(guān)重要，而食品抽樣是食品監(jiān)督工作中一項(xiàng)重要的關(guān)節(jié)，我們不能忽視。下面我就食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位進(jìn)行探討，希望對(duì)大家有所幫助。

現(xiàn)階段我國(guó)食品領(lǐng)域存在的問(wèn)題

食品添加劑超量。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷提高，人們對(duì)于食物的口感和味道的需求日益提升，我國(guó)也越來(lái)越重視食品安全的監(jiān)管，國(guó)家相繼出臺(tái)了相關(guān)的政策保護(hù)人們的利益。但是，總有一小部分人為了盈利不惜觸碰道德底線，甚至觸犯法律。在食品生產(chǎn)的過(guò)程中，有些生產(chǎn)廠家添加大量的添加劑來(lái)讓食品吃起來(lái)口感更好以滿足消費(fèi)者的需求。的確，這樣會(huì)讓食品的口感更好，從而增加消費(fèi)者對(duì)該食品的需求量，可是在商家盈利的同時(shí)他們也在危害消費(fèi)者的身體健康，也是在觸犯法律。

食品外包裝虛假。消費(fèi)者消費(fèi)需求的多樣化也讓商家有了更多賺取利益的機(jī)會(huì)和途徑。在消費(fèi)者購(gòu)買食品的時(shí)候，大部分人會(huì)更在意食品的外觀。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，企業(yè)要想得到更高的發(fā)展就必須以一個(gè)比較新奇的模式銷售更多的產(chǎn)品，所以企業(yè)就抓住了消費(fèi)這的這一心理，他們想盡辦法把食物包裝做得精致精美以吸引消費(fèi)者的注意力，這是一種很好的營(yíng)銷策略，沒(méi)有什么可爭(zhēng)議的。但有的企業(yè)過(guò)多地關(guān)注食物的包裝而忽視了食物本身，造成食物與包裝上的描述不一致或者食物數(shù)量不夠，這就損害了消費(fèi)者的利益。

食品抽樣的方法

提前制定具體的抽樣計(jì)劃。食品抽樣在食品監(jiān)督工作中有著重要的作用，這就要求在食品抽樣之前一定要制定一個(gè)比較詳細(xì)具體的抽樣計(jì)劃以實(shí)現(xiàn)食品抽樣的目的。工作人員應(yīng)該先做哪個(gè)環(huán)節(jié)后做哪個(gè)環(huán)節(jié)和抽樣過(guò)程中遇到一些常見(jiàn)的問(wèn)題應(yīng)該如何解決，這些問(wèn)題看似簡(jiǎn)單實(shí)際上很復(fù)雜，只有事先把計(jì)劃制定好才能保證抽樣工作的效率與效果。

進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣。抽樣計(jì)劃做好之后就要實(shí)施計(jì)劃，抽樣工作是由工作人員開(kāi)展的，所以也要注重抽樣工作人員的選擇，為了使抽樣順利有效、公平公正地進(jìn)行，應(yīng)該選擇兩名及以上具有專業(yè)知識(shí)的工作人員去實(shí)施抽樣，這樣的結(jié)果也更有說(shuō)服力。除此之外，還應(yīng)當(dāng)確定抽樣單位與進(jìn)行抽樣的工作人員沒(méi)有任何關(guān)系而且不能透漏抽樣單位有關(guān)抽樣信息，在抽樣過(guò)程中工作人員要切實(shí)落實(shí)抽樣計(jì)劃使抽樣工作順利開(kāi)展，提高抽樣的效率。

食品抽樣監(jiān)督的意義

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，越來(lái)越多的食品質(zhì)量不合格的事件被曝光出來(lái)，這也讓人們提升了對(duì)食品安全的關(guān)注。在我國(guó)人民是國(guó)家的主人，我們做任何事情都要以人民的利益為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，所以國(guó)家必須重視食品安全來(lái)保障人民的利益。大家試想一下，如果沒(méi)有食品抽樣監(jiān)督，那我們將處在一個(gè)多么可怕的狀態(tài)，什么都不敢吃，任何食品也不好買，吃的時(shí)候也不大膽盡興，處處都是有害的食品，有時(shí)甚至?xí)＜拔覀兊纳允称烦闃颖O(jiān)督至關(guān)重要。

通過(guò)以上的探討大家應(yīng)該對(duì)食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位有了更加深刻的理解與認(rèn)識(shí)，從中也體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)于食品安全的重視程度，這也要求要繼續(xù)完善食品監(jiān)督工作以確保食品安全。

作者簡(jiǎn)介：王海鵬，滿族，吉林遼源人，本科，工程師，主要研究方向：質(zhì)量檢測(cè)。