燕麥產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展趨勢(shì)

各位嘉賓，大家好！今天借此機(jī)會(huì)跟大家就我國(guó)及內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、趨勢(shì)和潛力等內(nèi)容和大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的交流。

一、為何發(fā)展燕麥產(chǎn)業(yè)？

從人類進(jìn)化的方向顯示，隨著人類的飲食結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)的改變，人類變得越來(lái)越臃腫，越來(lái)越不健康，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家，超重的人特別多，這主要是由于不健康的飲食所造成的。中國(guó)健康大數(shù)據(jù)顯示，糖尿病人現(xiàn)有1.14億人，除了這些糖尿病人之外，還有“三高”、超重、肥胖、脂肪肝，這些人群都是上億的數(shù)量，這樣一個(gè)龐大的數(shù)量顯示了國(guó)人也存在越來(lái)越多不健康的發(fā)展態(tài)勢(shì)。甚至平均每幾秒就會(huì)有得代謝性疾病，比如說(shuō)癌癥、糖尿病、心血管疾病而去世的人，這和我們不健康的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。

中國(guó)人在改革開(kāi)放40年當(dāng)中，飲食結(jié)構(gòu)或飲食習(xí)慣經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展歷程。第一個(gè)階段是有的吃，改革開(kāi)放之初，中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)的人溫飽問(wèn)題還沒(méi)有徹底解決，當(dāng)時(shí)是目標(biāo)是要解決吃飽的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放多年的努力，中國(guó)人基本上解決了溫飽的問(wèn)題，國(guó)家糧食產(chǎn)量達(dá)到6.5億噸，人均糧食占有量達(dá)450公斤，超出了人類基本需要；第二個(gè)階段達(dá)到了吃得好的階段，講究色香味俱全，對(duì)色澤、包裝的要求越來(lái)越高，這是現(xiàn)在這個(gè)階段；到了未來(lái)的階段，追求更高，要高品質(zhì)，品牌化，要吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康，吃得科學(xué)。國(guó)家提出的《健康中國(guó)2030行動(dòng)方案》，要改變中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)、習(xí)慣，讓中國(guó)人整個(gè)健康狀況有徹底的改良和改善。

在飲食結(jié)構(gòu)的改變過(guò)程中，燕麥?zhǔn)欠衲苡兴鳛?？這就說(shuō)到了燕麥的價(jià)值。燕麥歸結(jié)為具有八大營(yíng)養(yǎng)保健功效，可以降血脂，調(diào)節(jié)穩(wěn)定血糖。由于它的β-不聚糖，即可溶性膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便，預(yù)防結(jié)腸癌的功效，因此它具有排毒的功效。它均衡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及膳食纖維和微量元素，可以抗疲勞，改善睡眠，減肥，美容護(hù)膚的功效。因此成為了美國(guó)FDA認(rèn)證推廣的一個(gè)非常好的食物。全世界種植的燕麥有兩大類，一類是皮燕麥，一類是裸燕麥，兩者的區(qū)別就是皮燕麥在裸燕麥的外表上又加了一層皮殼，像水稻的稻殼一樣，這個(gè)皮殼脫掉以后，這兩個(gè)品種之間沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)性區(qū)別。中國(guó)主要種植裸燕麥，北方地區(qū)稱之為莜麥，皮燕麥多數(shù)在國(guó)外種植，比如說(shuō)俄羅斯、加拿大、美國(guó)、澳大利亞以及歐洲等國(guó)家。

燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燕麥當(dāng)中富含蛋白、脂肪、維生素、礦物元素以及其他的纖維素等，是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值最高的谷物作物之一。有一個(gè)數(shù)據(jù)，比較的是中國(guó)裸燕麥品種與其他小麥、水稻、谷子、蕎麥、大麥等作物之間的營(yíng)養(yǎng)成分的比較，從營(yíng)養(yǎng)成分比較表中可以看出，燕麥當(dāng)中的膳食纖維含量達(dá)到了4以上，其他的小麥、水稻、小米、玉米等都在1以下。而且燕麥的微量元素、維生素、鈣鐵等含量也非常高。國(guó)外在過(guò)去幾十年中，對(duì)燕麥的營(yíng)養(yǎng)、功能、成分進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)它能夠起到穩(wěn)定血糖的主要成分是β-葡聚糖。1997年，美國(guó)藥品食品監(jiān)督管理局發(fā)布聲明，燕麥可以降低膽固醇，防止心血管疾病，可以降低膽固醇的主要功能成分是β-葡聚糖，如果想起到降低膽固醇的功效，要求每天至少吃3克以上的β-葡聚糖，這就要求每天至少吃一兩五到二兩的燕麥，功效才能夠發(fā)揮。不同谷物產(chǎn)品的血糖生成指數(shù)的數(shù)據(jù)指出，如果以葡萄糖為基準(zhǔn)，血糖生成指數(shù)為100%的話，玉米面是82%，大米是72%，面粉為67%，燕麥?zhǔn)?9%，吃燕麥之后血糖生成速度慢，生成之后降低也慢，所以對(duì)穩(wěn)定血糖起到了重要的功效，國(guó)內(nèi)的專家做了大量的醫(yī)學(xué)臨床研究都得出類似的結(jié)果。β-葡聚糖具有控制體重，降低體重增加量的功效，吃β-葡聚糖體重上升幅度最小，可以增加糞便含水量，防止痔瘡，減少結(jié)腸類似疾病的發(fā)生。

我國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家洪昭光教授提倡吃燕麥，他提出“一二三四五，紅黃綠白黑”一些重要的健康食物，這些食物當(dāng)中，白色就是燕麥，其他的食物都不是主食，只有燕麥?zhǔn)羌Z食作物，其他都是蔬菜、茶等食物，也就是說(shuō)農(nóng)作物當(dāng)中燕麥具有非常重要的健康功效。

二、中國(guó)燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)燕麥產(chǎn)業(yè)分布。我國(guó)燕麥主要分布在華北、西北、東北及西南地區(qū)。其中華北地區(qū)是第一大產(chǎn)區(qū)，包括內(nèi)蒙古、河北、山西北部。內(nèi)蒙古主要分布在陰山南北地區(qū)，內(nèi)蒙古的燕麥種植面積占到了全國(guó)燕麥總面積的三分之一左右，是我們國(guó)家燕麥最大產(chǎn)區(qū)，華北產(chǎn)區(qū)占到了全國(guó)產(chǎn)區(qū)的三分之二以上，在青海、甘肅、寧夏、新疆有部分地方種植，東北地區(qū)是新產(chǎn)區(qū)，主要發(fā)展雙季種植以及燕麥的飼草，西南地區(qū)是個(gè)別小面積的生產(chǎn)。

我國(guó)目前形成了兩個(gè)燕麥加工產(chǎn)業(yè)集群。第一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群在華北主產(chǎn)區(qū)，像內(nèi)蒙古的呼和浩特和烏蘭察布市，有幾家規(guī)模比較大的企業(yè)。另一個(gè)產(chǎn)區(qū)是河北張家口萬(wàn)全，有100多家燕麥的中小型加工廠。山西大同也有一些燕麥的加工企業(yè)規(guī)模也比較小。另外一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群集中在華東地區(qū)，是遠(yuǎn)離主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)集群，這里燕麥原料每年需要十萬(wàn)噸，華北產(chǎn)業(yè)集群的生產(chǎn)能力是40萬(wàn)噸，依靠國(guó)產(chǎn)燕麥，華東地區(qū)是10萬(wàn)噸，主要是進(jìn)口原料。兩大產(chǎn)業(yè)集群對(duì)于促進(jìn)我國(guó)燕麥產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)品更新，原料采購(gòu)具有很大的推動(dòng)作用。

近年來(lái)，我國(guó)燕麥原料價(jià)格基本穩(wěn)定在2800-3000元/噸，全國(guó)燕麥種植面積1100萬(wàn)畝，還有一些企業(yè)從國(guó)外進(jìn)口燕麥原料，企業(yè)加工能力維持在七八十萬(wàn)的水平上，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)去年的加工能力是在85萬(wàn)噸左右。我國(guó)目前的產(chǎn)量產(chǎn)能是85萬(wàn)噸，產(chǎn)值維持在60-80億元。

近年來(lái)每年進(jìn)口量基本上維持在20萬(wàn)噸左右，在2005年之前，進(jìn)口量非常少，隨著我們燕麥國(guó)內(nèi)需求量不斷增加，使得進(jìn)口量在不斷的增加，由于國(guó)內(nèi)產(chǎn)量滿足不了產(chǎn)業(yè)需要，所以進(jìn)口量今后會(huì)不斷增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量從2005年開(kāi)始，也是呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，推動(dòng)了整個(gè)進(jìn)口量和產(chǎn)量的不斷增加。數(shù)據(jù)顯示在2000-2010年之間，全國(guó)燕麥的種植面積是700多萬(wàn)畝，現(xiàn)在種植面積達(dá)到1100萬(wàn)畝，燕麥產(chǎn)業(yè)推動(dòng)了燕麥種植面積的增加。從全世界燕麥主產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量可以看到我國(guó)的燕麥種植面積還是比較小的，世界燕麥種植面積排在前列的是歐盟、俄羅斯、加拿大、澳大利亞等國(guó)家。美國(guó)的燕麥產(chǎn)量低，但是消費(fèi)量很高，主要從加拿大進(jìn)口，中國(guó)基本上生產(chǎn)和消費(fèi)能夠持平，有少量的進(jìn)口。內(nèi)蒙古是我國(guó)最大的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量和種植面積都排在第一位。

美國(guó)、加拿大、澳大利亞、芬蘭等國(guó)家都有關(guān)于燕麥作為一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)保健谷物的健康聲明，并做了大量的科學(xué)研究，政府部門(mén)給予了很多的種植補(bǔ)貼。中國(guó)成立了國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，每年給予燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)費(fèi)支持，這也是近些年燕麥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要原因，科技的推動(dòng)起到重要的作用。國(guó)家對(duì)內(nèi)蒙古的烏蘭察布市率先對(duì)農(nóng)民種植燕麥進(jìn)行了補(bǔ)貼，從2015年開(kāi)始連續(xù)補(bǔ)貼了四年，每年對(duì)每畝燕麥種植戶補(bǔ)貼50-60元種植經(jīng)費(fèi)。燕麥的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)基本上是以市場(chǎng)為導(dǎo)向的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，推動(dòng)燕麥產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展，市場(chǎng)的需求決定了產(chǎn)業(yè)的供給或者產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展。所以只有市場(chǎng)不斷的拉動(dòng)，才能推動(dòng)整個(gè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要更多像三主糧這樣的企業(yè)，把市場(chǎng)做起來(lái)，把國(guó)民健康教育做好，讓人們更多消費(fèi)燕麥產(chǎn)品，燕麥產(chǎn)業(yè)才能更大、更快地發(fā)展起來(lái)。

三、內(nèi)蒙古燕麥發(fā)展情況

內(nèi)蒙古是我國(guó)最大燕麥產(chǎn)區(qū)，內(nèi)蒙古的燕麥種植歷史悠久，已經(jīng)有2000多年的種植歷史，種植面積位列全國(guó)首位，獨(dú)特的地理和區(qū)位優(yōu)勢(shì)決定了這里的燕麥質(zhì)量是最好的，β-葡聚糖含量是最高的。燕麥?zhǔn)侵匾娘暡莓a(chǎn)業(yè)，籽粒、秸稈是重要的牛羊飼草，是生態(tài)產(chǎn)業(yè)。燕麥主要種植在生態(tài)脆弱區(qū)、干旱區(qū)、沙化區(qū)，這些地區(qū)都是干旱貧瘠的土地，種植燕麥可以恢復(fù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。燕麥?zhǔn)欠鲐毊a(chǎn)業(yè)，種植燕麥的產(chǎn)區(qū)也是國(guó)家貧困區(qū)，燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富，對(duì)于國(guó)家精準(zhǔn)扶貧具有重要的作用及意義。燕麥?zhǔn)侵匾慕Y(jié)構(gòu)性作物，燕麥種植區(qū)域與馬鈴薯產(chǎn)區(qū)相吻合，馬鈴薯不能年年種植，燕麥?zhǔn)欠浅：玫倪x擇，是一個(gè)結(jié)構(gòu)調(diào)整性作物，對(duì)內(nèi)蒙古種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也有非常重要的意義，對(duì)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定健康，持續(xù)發(fā)展也具有重要的意義。

內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)種植面積全國(guó)第一，單產(chǎn)全國(guó)第六，隨著科技的不斷進(jìn)步，產(chǎn)量在不斷的提升，品種數(shù)量是全國(guó)第五，專利數(shù)量全國(guó)第一，成果數(shù)量全國(guó)第二，在科學(xué)研究這個(gè)領(lǐng)域里，科學(xué)技術(shù)水平還是非常高的。

內(nèi)蒙古的燕麥產(chǎn)業(yè)集群逐步形成，集聚效應(yīng)凸現(xiàn)。內(nèi)蒙古具有兩大產(chǎn)業(yè)集群，一大產(chǎn)業(yè)集群集中在呼和浩特、包頭地區(qū)，包括三主糧、塞寶、燕谷坊、東達(dá)圣邦等企業(yè)，還有一大集群是烏蘭察布，餐飲企業(yè)有全國(guó)知名的西貝，去年產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了50多億，每年燕麥原料的需求量是5000噸以上。像蒙草等很多企業(yè)，已經(jīng)紛紛加入到燕麥飼草生產(chǎn)行業(yè)當(dāng)中去，澳大利亞的燕麥草的進(jìn)口價(jià)格非常高，自主生產(chǎn)的燕麥草能夠一定程度上取代對(duì)澳大利亞燕麥飼草的依賴，對(duì)國(guó)家整個(gè)飼草產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展有推動(dòng)作用。

內(nèi)蒙古具有水平比較高的燕麥科研團(tuán)隊(duì)。比如說(shuō)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)是國(guó)家燕麥體系研究室依托單位，全國(guó)農(nóng)業(yè)科研杰出人才創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，草原英才創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，雜糧工程中心以及燕麥工程實(shí)驗(yàn)室，作為全國(guó)燕麥領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)域的領(lǐng)先的機(jī)構(gòu)，在燕麥研究領(lǐng)域也占有一席之地。內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院主要做燕麥研究，育出了適合在內(nèi)蒙古地區(qū)種植的燕麥新品種，烏蘭察布農(nóng)科院和興安盟農(nóng)科院主要是將燕麥品種進(jìn)行示范應(yīng)用推廣的科研機(jī)構(gòu)。此外，還成立了燕麥的產(chǎn)學(xué)研一體化合作平臺(tái)，比如在2008年成立了內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，在2010年成立了內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，這兩個(gè)產(chǎn)學(xué)研一體平臺(tái)是全國(guó)獨(dú)有的，對(duì)內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。

四、燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?/p>

未來(lái)燕麥產(chǎn)業(yè)有很大的發(fā)展空間。燕麥人均的食用量只有0.4公斤，國(guó)外是5.5公斤，這是一個(gè)非常大的發(fā)展空間，消費(fèi)領(lǐng)域空間也很大。從健康食品的需求，糖尿病、心血管疾病、亞健康人數(shù)來(lái)進(jìn)行估算，這些人群的消費(fèi)量要達(dá)到500萬(wàn)噸，內(nèi)蒙古種植面積占全國(guó)燕麥種植面積的大約四分之一，按此估算內(nèi)蒙古需要生產(chǎn)170萬(wàn)噸燕麥，目前只生產(chǎn)了30萬(wàn)噸，種植面積需要達(dá)到1100萬(wàn)畝才能滿足對(duì)燕麥?zhǔn)秤玫男枰＿€有飼草的需求，其他綠色發(fā)展比如鹽堿地、貧瘠、退化土地的生態(tài)修復(fù)，內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)未來(lái)種植面積的潛力至少是1500萬(wàn)畝才能滿足發(fā)展需要。如果1500萬(wàn)畝的種植面積，按照每畝 150公斤計(jì)算，燕麥產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值能夠達(dá)到500億元，內(nèi)蒙古已經(jīng)有千億級(jí)的乳品產(chǎn)業(yè)，燕麥產(chǎn)業(yè)至少能夠達(dá)到500億，有很大的潛力，如果內(nèi)蒙古多幾家三主糧這樣的企業(yè)，相信燕麥產(chǎn)業(yè)能夠有更大更快的發(fā)展。

燕麥有望成為西部主體農(nóng)業(yè)，北方地區(qū)主糧是小麥，南方主糧是水稻，現(xiàn)在還沒(méi)有一個(gè)真正意義上稱之為西北地區(qū)的主糧品種。能不能將燕麥與小麥、水稻分別進(jìn)行融合，形成第三種主糧，燕麥具有這樣的潛質(zhì)，未來(lái)在西北地區(qū)廣大區(qū)域，發(fā)展燕麥?zhǔn)亲罴堰x擇，因此我們提出來(lái)西北地區(qū)要成為燕麥主產(chǎn)區(qū)。以400毫米降雨量為分界線，以東以南是降雨量達(dá)到400毫米以上的，以西以北區(qū)域的降雨量都在400毫米以下，400毫米以下的區(qū)域正是適合燕麥種植的區(qū)域。既可以將燕麥籽粒加入到水稻當(dāng)中做成燕麥大米飯，也可以把燕麥面粉摻入到小麥當(dāng)中做成燕麥小麥面粉，如果把三分之一燕麥放在水稻當(dāng)中，把三分之一燕麥放到小麥當(dāng)中，可以三分天下，未來(lái)成為第三主糧的可能性、可行性是非常高的，這是加拿大農(nóng)業(yè)部周堅(jiān)強(qiáng)博士提出的第三主糧的理念。

五、燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)

國(guó)家提出在未來(lái)，燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展要有“大高低”這樣的發(fā)展趨勢(shì)。大是大眾化產(chǎn)品，高是高值化產(chǎn)品，低就是低血糖生成指數(shù)產(chǎn)品，這是三類產(chǎn)品的發(fā)展方式，是整體的發(fā)展趨勢(shì)。燕麥米已經(jīng)有成熟的關(guān)鍵技術(shù)，現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的瓶頸就是原料、粒度、出米率、品種混雜、籽粒大小不勻、沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)成為了燕麥米未來(lái)發(fā)展的瓶頸，不是本身加工技術(shù)的問(wèn)題。近些年的科學(xué)研究，燕麥未來(lái)的市場(chǎng)前景是非常廣闊巨大的。燕麥片相關(guān)的加工技術(shù)已經(jīng)成型，有非常好的市場(chǎng)前景。發(fā)酵類的產(chǎn)品，休閑食品，高值化產(chǎn)品，燕麥飲品，化妝品，護(hù)膚品，功能物質(zhì)，像燕麥肽、燕麥油，β-葡聚糖等高值化、適合糖尿病人食用的物品，都是未來(lái)開(kāi)發(fā)方向。未來(lái)燕麥?zhǔn)且粋€(gè)很大的市場(chǎng)，擁有非常廣闊的發(fā)展前景。此外，燕麥飼草是品質(zhì)優(yōu)良的飼草飼料，是國(guó)外主要牲畜的食物來(lái)源。

希望通過(guò)政產(chǎn)學(xué)研多方面合作，全面地推動(dòng)整個(gè)燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)各個(gè)方面有機(jī)的結(jié)合、融合，可以有效促進(jìn)燕麥產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，推動(dòng)燕麥產(chǎn)業(yè)走上更高、更好的明天。謝謝大家！

（本文為國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授趙寶平在科技助力高質(zhì)量發(fā)展論壇上的發(fā)言，有刪節(jié)）