朝鮮族飲食的發(fā)展在朝鮮族幼兒園中的實(shí)施研究

金紅蓮

摘要：朝鮮族飲食文化發(fā)展對(duì)朝鮮族幼兒園的教育價(jià)值與實(shí)踐意義。

關(guān)鍵詞：朝鮮族，飲食文化，打糕，泡菜，朝鮮族幼兒園，教學(xué)活動(dòng)，實(shí)踐意義

前言：

本文詳細(xì)論述了朝鮮族飲食文化發(fā)展在朝鮮族幼兒園中的實(shí)施研究的一些措施。

朝鮮族的地域性和民族性很強(qiáng)，很多傳統(tǒng)文化和風(fēng)俗習(xí)慣流傳至今。 朝鮮族，具有鮮明的民族特色，最獨(dú)特的就是朝鮮族飲食文化，它的飲食文化歷史悠久，“打糕”，“冷面” “米腸”等美味可口，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，毫不遜色。朝鮮族的飲食文化已經(jīng)流傳了上千年的歷史，有的“朝鮮族小吃”被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。朝鮮族泡菜“酸，辣，甜”的味道使食客們食指大動(dòng)，贊不絕口。

陶行知說(shuō)過(guò)，活的幼兒教育要用活的環(huán)境，不用死的書(shū)本;要解放時(shí)間與空間，充分利用周圍環(huán)境。我園位于吉林省汪清縣大興溝鎮(zhèn)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園，現(xiàn)代化設(shè)施的配備不如城市幼兒園，但我們背靠農(nóng)村這個(gè)大的生活資源，如何從農(nóng)村這一大教育資源中汲取適合幼兒了解、認(rèn)知乃至學(xué)習(xí)的資源，一直是我們思考的重要課題。

一、利用家鄉(xiāng)飲食文化，創(chuàng)設(shè)特色環(huán)境

幼兒園的環(huán)境是一本無(wú)聲的教科書(shū)，它通過(guò)幼兒的感官潛移默化地對(duì)幼兒產(chǎn)生影響。我們創(chuàng)設(shè)了以朝鮮族飲食文化為主題的特色環(huán)境。如將自制繪本《泡菜的傳說(shuō)》張貼于樓梯旁的墻上，讓幼兒欣賞;在長(zhǎng)廊里張貼朝鮮族特色小吃的照片、制作工藝的照片、幼兒小吃作品、自行設(shè)計(jì)的朝鮮族小吃包裝……孩子們的作品把活動(dòng)室、走廊裝點(diǎn)得生氣盎然。孩子們也在不斷地收集、觀察、設(shè)計(jì)、創(chuàng)作和欣賞中提高自己的審美能力，并開(kāi)始真正意義上地體會(huì)朝鮮族飲食文化。

二、利用家鄉(xiāng)飲食文化，構(gòu)建區(qū)角活動(dòng)

在“朝鮮族小吃一條街”的角色區(qū)中，我們?yōu)橛變簻?zhǔn)備了打糕，讓他們親自動(dòng)手割一割小塊、粘一粘豆面，賣給“顧客”，“顧客”美美地吃上一碗，“店家”臉上樂(lè)開(kāi)花;為幼兒準(zhǔn)備青菜、白菜等，讓幼兒動(dòng)手挑一挑、洗一洗，再切一切（用塑料刀）做成泡菜或小菜;為幼兒準(zhǔn)備煮好的冷面，做好的冷面湯，泡菜，雞蛋等，讓孩子們制作冷面……制作冷面對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)是有挑戰(zhàn)性的?；顒?dòng)時(shí)，幼兒可以品嘗自己的勞動(dòng)成果，也可以互相品嘗、分享自己的“杰作”。幼兒充分體驗(yàn)著勞動(dòng)的樂(lè)趣，并從中鍛煉了各種技能，提高了生活自理能力。

在“朝鮮族私家菜館”的角色區(qū)中，我們?yōu)橛變簻?zhǔn)備了很多的材料，其中更多的是利用廢舊物品：利用廢紙捏團(tuán)制作“打糕”，利用彩色皺紋紙制作“涼拌菜”，利用各種舊報(bào)紙卷成圓筒剪開(kāi)，制作“米腸”……在這里，幼兒可以盡情發(fā)揮想象，比一比誰(shuí)的創(chuàng)意多，誰(shuí)的小手最能干。在這個(gè)角色區(qū)里，幼兒積極探索新事物，從中獲得心理滿足。

在“朝鮮族工作室”的角色區(qū)中，我們?yōu)橛變禾峁┝烁鞣N廢舊包裝袋（盒），幼兒對(duì)包裝袋（盒）進(jìn)行設(shè)計(jì)、裁剪、加工成各種漂亮的特產(chǎn)禮品袋、包裝盒。這一過(guò)程展示了幼兒勞動(dòng)的成果，跟同伴分享了成功的喜悅，更增強(qiáng)了幼兒的自信心。

三、利用家鄉(xiāng)飲食文化，組織教育教學(xué)活動(dòng)

根據(jù)朝鮮族的時(shí)令習(xí)俗、民風(fēng)民俗，我們開(kāi)展了“孝道文化”“綠色文化”“年味文化”等主題活動(dòng)。在“孝道文化”主題中設(shè)計(jì)了社會(huì)活動(dòng)“中秋節(jié)”，音樂(lè)活動(dòng)“朝鮮族美食”，科學(xué)活動(dòng)“泡菜的秘密”，手工活動(dòng)“做打糕”等。在“綠色文化”主題中以綠色、健康的朝鮮族名菜“五花肉炒辣白菜”為依托，開(kāi)展了“‘泡菜’為人知”系列活動(dòng)：讓幼兒與大自然零距離，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)“探‘泡菜’之路”;科學(xué)活動(dòng)“有趣的泡菜”更讓幼兒親眼看到了泡菜由生到熟的變化過(guò)程;社會(huì)活動(dòng)“嘗嘗泡菜，鮮不鮮”，誘人的“五花肉炒辣白菜”更讓幼兒垂涎欲滴;我們還以“朝鮮族年夜飯”為依托，讓幼兒在看看、做做、說(shuō)說(shuō)中體會(huì)朝鮮族的“年味文化”。

主題活動(dòng)之所以能夠取得好的教學(xué)效果，在很大程度上得力于飲食文化這個(gè)良好的切入口，增強(qiáng)了幼兒家鄉(xiāng)民俗節(jié)日教育，推進(jìn)課程園本化的過(guò)程。

通過(guò)以上論述，我們不難發(fā)現(xiàn)，民族飲食文化中幼兒園教育資源的利用有著非常重要的教育價(jià)值與實(shí)踐意義。當(dāng)幼兒真正可以理解飲食文化時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)的民族的飲食文化已經(jīng)以具體的形式在心底種下了根。

結(jié)論與討論：

增強(qiáng)民族飲食特色教育，推進(jìn)課程園本化的過(guò)程。通過(guò)實(shí)踐研究，發(fā)現(xiàn)民族飲食文化中幼兒園教育資源的利用有著非常重要的教育價(jià)值與實(shí)踐意義。

參考文獻(xiàn)：

《朝鮮族的飲食文化》

《飲食文化與幼兒教育》

《朝鮮族的特色飲食》