多舉措保障校園食品安全

車宇飛

摘要：近年來，校園食品安全形勢復(fù)雜嚴(yán)峻，校園食物中毒事件引發(fā)社會高度關(guān)注。本文主要研究學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管措施，通過強化食品安全主體責(zé)任，加強日常監(jiān)管，建立有效機制，加大宣傳教育，不斷加強教育系統(tǒng)食品安全保障措施，讓學(xué)生吃的放心，讓家長安心，促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定。

關(guān)鍵詞：校園食品安全;監(jiān)管舉措

中圖分類號：G478 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.049

食品安全重如山，中小學(xué)幼兒園的用餐安全問題，關(guān)乎億萬學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)乎億萬家庭幸福，關(guān)乎社會和諧穩(wěn)定，既是一項重大的政治任務(wù)，也是食品安全工作的重中之重。

近年來，食物中毒事件引起社會恐慌，學(xué)校食堂成為了高危敏感地帶。學(xué)校一旦出現(xiàn)食品安全事件，必然是涉及人員眾多，危害范圍大，公眾關(guān)注度高，且易發(fā)酵成輿情事件。本文主要研究學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管措施，通過強化食品安全主體責(zé)任，加強日常監(jiān)管，建立有效機制，加大宣傳教育以確保學(xué)生飲食安全，讓家長放心，讓人民群眾滿意。

1現(xiàn)階段學(xué)校食堂食品安全情況

在對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校食堂都付出了大量的努力，積極落實食品安全主體責(zé)任，在食品安全工作中不斷探求好的方法。一些學(xué)校仍然存在食品安全隱患，具體來講包括學(xué)校食堂用餐面積不足，就餐環(huán)境不達(dá)標(biāo)，造成學(xué)生在飯口時間排隊擁擠;食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識不強，業(yè)務(wù)素養(yǎng)不高，用手直接接觸食物，衛(wèi)生難以保障;沒有嚴(yán)格落實菜譜校長簽批制度，食堂所準(zhǔn)備的飯菜菜色和種類較少，還經(jīng)常重復(fù);同時，一些學(xué)校管理層為了減少成本支出，沒有建立食堂食品安全制度，有的學(xué)校雖然有張貼制度，但工作人員只是走過場，讓監(jiān)管流于形式。這都會為食物安全埋下隱患，給學(xué)生成長帶來不利影響，易引發(fā)群體性食物中毒事件。

2探究學(xué)校食品安全監(jiān)管舉措

2.1強化食品安全主體責(zé)任的落實

食品安全問題，一直以來都是學(xué)校和家長所關(guān)注的，食品安全責(zé)任人要充分認(rèn)識到食品安全的重大意義。在對學(xué)校食堂的監(jiān)管過程中，要落實主體責(zé)任，中小學(xué)校校長是食品安全工作第一責(zé)任人，層層簽訂責(zé)任狀。嚴(yán)格實行專人負(fù)責(zé)制度，明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責(zé)，建立定崗、定人、定責(zé)、履責(zé)的責(zé)任體系，確保食品安全責(zé)任落到實處。

2.2加強學(xué)校食品安全日常監(jiān)管

為保證校園食品安全，學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂食品安全管理制度，要求學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)每周至少檢查食堂一次，主管領(lǐng)導(dǎo)每天檢查食堂一次。在食堂日常檢查工作中，對食堂設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行安全隱患排查;對加工食材、調(diào)料、所用工具進(jìn)行質(zhì)量檢查;食堂要完善防蠅防鼠設(shè)施和主副食庫通風(fēng)設(shè)備，定期清洗排油煙設(shè)備;重點檢查索證索票臺賬以及食物留樣記錄、消毒記錄;食堂管理及從業(yè)人員須定期更換健康證，在上崗前必須持有衛(wèi)生部門下發(fā)的有效健康證。

2.3規(guī)范學(xué)校食堂采購工作

為進(jìn)一步提升食品來源的衛(wèi)生性、安全性和合法性。學(xué)校食堂應(yīng)該規(guī)范采購工作，學(xué)校食堂大宗食品原材料采購應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，執(zhí)行食品采買索證索票制度，做到源頭可控。加強食品入庫查驗，嚴(yán)防低劣食材進(jìn)入食堂。主管領(lǐng)導(dǎo)要不定期對食品驗收環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查。各責(zé)任人必須履行其職責(zé)，對食堂的采購工作進(jìn)行檢查督促。

2.4建立集體用餐陪餐制度

校長“陪餐”在某種意義上是一種倒逼機制。校長“陪餐”意在用校長“陪餐同吃、風(fēng)險共擔(dān)”的方式，倒逼學(xué)校重視學(xué)生食堂飯菜的質(zhì)量，確保校園食品安全?！靶ｉL陪餐制”突出強調(diào)了校長作為校園食品安全“第一責(zé)任人”的責(zé)任。學(xué)校食堂應(yīng)按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，在中、小學(xué)校及幼兒園建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并做好陪餐記錄，并要求食堂人員詳細(xì)記錄日期和餐次，以及飯菜的名稱、質(zhì)量、品種、口味、外觀等，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況。

2.5加強食品安全教育

學(xué)校要每年定期開展食品安全宣傳月活動，各學(xué)校應(yīng)結(jié)合自身實際情況，認(rèn)真制定宣傳月活動實施方案，進(jìn)行動員部署。通過多種渠道宣傳，利用學(xué)校電子屏、宣傳欄及廣播站等進(jìn)行宣傳教育，向師生印發(fā)食品安全知識手冊，聘請專家走進(jìn)課堂開展專題講座;增強學(xué)生的防范意識和自我保護(hù)能力。同時，還需做好家校溝通對接，學(xué)校積極與學(xué)生家長建立聯(lián)系，采取家長會、致家長一封信和微信群等方式，向家長宣傳食品安全相關(guān)知識，取得家長支持，積極承擔(dān)起家庭教育責(zé)任，共同做好學(xué)校食品安全工作。各學(xué)校在宣傳教育過程中，要注重活動效果反饋，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，不斷加強教育系統(tǒng)食品安全保障措施，創(chuàng)新活動形式，擴(kuò)大教育輻射范圍，真正發(fā)揮食品安全教育作用，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識，健康意識和維權(quán)意識。

3結(jié)語

校園食品安全工作是學(xué)校教育的基礎(chǔ)保障，更是民生工程的重要組成部分，它涉及千家萬戶，責(zé)任重大。為此學(xué)校食堂的管理者一定要增強服務(wù)意識和責(zé)任意識，讓學(xué)生吃得安全、吃得放心、吃得滿意，進(jìn)而保障學(xué)生健康茁壯成長。