曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

王明義　郗春英　楊葉卉

摘要 在介紹曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析其中存在的問題，并據(jù)此提出了相應(yīng)的發(fā)展對策，以期為當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞 食用菌;發(fā)展現(xiàn)狀;問題;對策;云南曲靖

中圖分類號 F326.13

文獻標(biāo)識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）08-0073-02

曲靖市是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，良好的生態(tài)、廣袤的土地、豐富的人力和農(nóng)作物秸稈資源為不同類型食用菌生產(chǎn)和食用菌產(chǎn)業(yè)的融合提供了多樣化的發(fā)展環(huán)境?！笆濉逼陂g，曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)助推農(nóng)業(yè)累計增收30億元以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居云南省首位。在曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，為積極謀劃經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)下曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展，以特色產(chǎn)業(yè)助力“十三五”脫貧攻堅和高原特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，充分發(fā)揮氣候資源、區(qū)位、交通優(yōu)勢，堅持市場導(dǎo)向，強化政府引導(dǎo)，突出科技支撐，壯大經(jīng)營主體，優(yōu)化區(qū)域布局，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，健全產(chǎn)業(yè)體系，，大力推進園區(qū)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、品牌化生產(chǎn)，大力發(fā)展精深加工，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，努力將食用菌產(chǎn)業(yè)打造成為富民強市的綠色產(chǎn)業(yè)。

1曲靖市自然條件

曲靖市位于云南省東部，地處珠江源頭，屬云貴高原的烏蒙山脈，和黔、桂兩省（區(qū)）交界，自古為內(nèi)地人滇之重要門戶，市境介于東經(jīng)103°03'～104950'、北緯24°19'～27*03'之間。市境東西最大橫距103km，南北最大縱距302km，總面積2.89萬km2，占云南省面積的13.63%。當(dāng)?shù)刈罡吆０?017.3m，最低海拔695m，離省會昆明市130km。曲靖市為亞熱帶高原季風(fēng)氣候，光照條件較好，具有“一山分四季，十里不同天”的立體氣候;年平均氣溫14.8C，年均積溫5402C，年均日照時數(shù)2093h。土壤類型以紅壤為主，植被組成復(fù)雜，以亞熱帶植被為主，典型植被有常綠闊葉林、針葉林。

豐富的立體氣候、良好的生態(tài)、多樣的地貌為不同類型食用菌生產(chǎn)提供了多樣化的生長環(huán)境;土地、人力資源的豐富有利于勞動密集型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展據(jù)統(tǒng)計，全市可用于食用菌栽培基料的農(nóng)作物秸稈（含木屑及林、果、桑枝條）達到100萬t以上，按平均生物學(xué)效率100%計算，可轉(zhuǎn)化生產(chǎn)食用菌100萬t以上;野生菌適生林地面積66.67萬hm2以上，野生菌資源約450種，雞樅、干巴菌、牛肝菌、青頭菌、塊菌等資源優(yōu)勢突出，相關(guān)部門估測，曲靖市野生菌年自然產(chǎn)量約5萬t，其中可食用野生菌約3萬t;加之經(jīng)濟林規(guī)模大，為林菌共育模式探索和應(yīng)用提供了較大空間。目前，全市共有26個自然保護區(qū)，保護區(qū)面積達28.98萬hm2，現(xiàn)有國家級森林公園4個、省級風(fēng)景名勝區(qū)6個，各具特色的旅游景點遍布全市，為食用菌產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了廣闊空間。

2食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1產(chǎn)量、產(chǎn)值持續(xù)增長，規(guī)模不斷壯大

2017年，曲靖市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值銷售收入分別達到15.00萬t（栽培菌14.15萬t，占94.3%;野生菌0.85萬t，占5.7%）、16.00億元（栽培菌11.75億元，占73.4%;野生菌4.25億元，占26.6%）、18.59億元，分別為“十一五”末的7.94倍、10.53倍和10.81倍，年均分別增長51%、60%和61%?！笆濉逼陂g，曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)助農(nóng)累計增收30億元以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居云南省首位。

2.2經(jīng)營主體不斷壯大，帶動作用不斷增強

曲靖市食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)達到34戶，其中省級龍頭企業(yè)2戶、市級龍頭企業(yè)6戶。現(xiàn)在龍頭企業(yè)已成為陸良、馬龍、麒麟師宗等縣區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強大引領(lǐng)力量;專業(yè)從業(yè)人員約1萬人，季節(jié)性從業(yè)人員達到35萬人;食用菌專業(yè)合作社不斷發(fā)展和壯大，全市有50余家專業(yè)合作社，帶動群眾增收效果日益凸顯。

2.3加大合作力度，加快科技興菌步伐

曲靖市食用菌重點企業(yè)加大與省內(nèi)外高校、科研機構(gòu)的合作力度，設(shè)立專家工作站或?qū)嶒灮兀纬杉夹g(shù)依托的同時廣泛開展科技合作，重點品種引進、選育及生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)成效明顯;整合外引及曲靖市各類社會科技資源，初步構(gòu)建了以市場為導(dǎo)向、以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研商結(jié)合的涵蓋菌種研發(fā)、栽培及加工的科技創(chuàng)新與服務(wù)體系;大力推廣新品種和食用菌栽培、加工新技術(shù)，品種結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)應(yīng)用有序推進，初加工及軟包裝產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升1-2）;黑木耳、大球蓋菇在會澤縣栽培成功，現(xiàn)已大面積示范推廣;云茸品種在沾益區(qū)栽培試驗獲得成功;干巴菌等野生菌的保育擴繁取得初步成效，白牛肝菌馴化、塊菌的仿生栽培試驗已經(jīng)啟動。食用菌主產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)土人才隊伍基本形成。

2.4發(fā)展模式多樣化，產(chǎn)業(yè)體系初步形成

產(chǎn)業(yè)發(fā)展中形成了“支部+協(xié)會+公司+專業(yè)合作社+基地連農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”“公司+園區(qū)+專業(yè)合作社帶農(nóng)戶”“種植大戶自營"等多種發(fā)展模式，公司、合作社、農(nóng)戶聯(lián)營模式日臻完善，經(jīng)營主體多樣性、互補化格局基本形成;工廠化、規(guī)范化作坊式生產(chǎn)模式并存，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)|領(lǐng)作用日益凸顯。適應(yīng)不同生產(chǎn)模式及市場需求的栽培菌品種多元化發(fā)展，平菇、杏鮑菇、大球蓋菇、海鮮菇等品種的優(yōu)勢正在形成;產(chǎn)品初級加工得到提升，加工規(guī)模不斷擴大;陸良等縣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進了專業(yè)分工合作，基本實現(xiàn)了專業(yè)分工社會化。優(yōu)勢野生食用菌保育促繁基地建設(shè)初見成效，菌農(nóng)資源合理利用意識逐漸增強，商品率和質(zhì)量不斷提高;野生食用菌集散服務(wù)及粗加I經(jīng)營體正在發(fā)展壯大，促進了社會產(chǎn)量的持續(xù)提高B。以休閑賞菌、采菌、品菌為主的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，以多彩風(fēng)光旅游帶動的野生食用菌餐飲發(fā)展迅速，食用菌莊園經(jīng)濟在探索中起步。

2.5品牌建設(shè)初見成效，市場開拓實現(xiàn)多元化

曲靖市日產(chǎn)10t杏鮑菇和日產(chǎn)6t海鮮菇的食用菌工廠化生產(chǎn)線已投產(chǎn);該市創(chuàng)立的陸良杏鮑菇陸良平菇、曲靖海鮮菇、馬龍干巴菌師宗雞樅等品牌已久負盛名，品牌建設(shè)初見成效.，平菇、杏鮑菇、海鮮菇、大球蓋菇、香菇姬松茸等除供應(yīng)本省市場外，錯時生產(chǎn)或反季節(jié)產(chǎn)品已遠銷貴州、廣西、北京、上海廣州、深圳等地，陸良杏鮑菇等已批量銷往越南與泰國。借助“互聯(lián)網(wǎng)+”及物聯(lián)網(wǎng)等加快推進了食用菌電子商務(wù)發(fā)展，龍頭企業(yè)產(chǎn)品的網(wǎng)上市場正在拓展，曲靖市食用菌產(chǎn)品知名度及市場影響力不斷增強。

3存在的問題

3.1菌種混亂，質(zhì)量沒有保證

由于科研經(jīng)費短缺，曲靖市食用菌育種工作嚴(yán)重滯后，自主選育高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、特色的菌種較少，菌種生產(chǎn)無序混亂，菌種質(zhì)量得不到保證。

3.2發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，服務(wù)體系不健全

曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，專業(yè)技術(shù)人才缺乏，設(shè)施化、機械化程度不高，加工能力弱、產(chǎn)品檔次低、產(chǎn)業(yè)鏈短。同時，服務(wù)體系不健全，技術(shù)信息、生產(chǎn)資料、物流及營銷服務(wù)等體系建設(shè)滯后。

3.3發(fā)展、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、服務(wù)機制不完善，龍頭企業(yè)數(shù)量少

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中協(xié)調(diào)主體缺位，協(xié)調(diào)機制缺失，各自為戰(zhàn)現(xiàn)象突出;食用菌龍頭企業(yè)培育方式單一、力度不夠、數(shù)量不多，其帶動能力不強。

3.4野生食用菌資源保護利用問題突出，政府投入不足

野生菌資源產(chǎn)權(quán)不明晰，目前無序而又掠奪式的利用方式嚴(yán)重破壞了當(dāng)?shù)氐囊吧Y源，導(dǎo)致了普通資源利用不足，珍稀資源過度開發(fā)。此外，市級及多數(shù)縣區(qū)對食用菌產(chǎn)業(yè)沒有政府的專項經(jīng)費支持，生產(chǎn)經(jīng)營者融資渠道不多，融資困難，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展受到制約。

4發(fā)展對策

一是建立健全食用菌服務(wù)體系，培養(yǎng)菇農(nóng)科技興菇意識，加強技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)力度，建立試驗示范基地。二是建立和培育曲靖市集食用菌新品種的選育、優(yōu)良菌種的生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和新技術(shù)培訓(xùn)示范推廣為一體的食用菌科研機構(gòu)。2019年，在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用藥用菌中心的幫助、指導(dǎo)下，在曲靖市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物與生態(tài)研究所將成立食用菌專家工作站，并用4～5年的時間建成云南省地州級第1家設(shè)施設(shè)備齊全、技術(shù)先進的專門J用于食用菌研發(fā)的科研機構(gòu)。三是不斷提高食用菌新菌株和新技術(shù)的研發(fā)能力，提高生產(chǎn)水平，加快發(fā)展食用菌龍頭企業(yè)，提高增加投人、優(yōu)惠扶持的辦法，逐步建立一批管理水平先進、技術(shù)力量雄厚營銷能力強的龍頭企業(yè)，發(fā)揮其產(chǎn)業(yè)帶動作用，建立“公司+科研部門+基地+農(nóng)戶"的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，逐步向?qū)I(yè)化、集約化方向發(fā)展，抵御和緩沖市場動蕩對生產(chǎn)的沖擊，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平國，四是主動融入“高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”發(fā)展，整合相關(guān)行業(yè)資源開發(fā)要素，推進互動發(fā)展，延伸、壯大產(chǎn)業(yè)鏈條;積極探索和推進資源可持續(xù)利用、綜合利用、循環(huán)利用與生態(tài)環(huán)境保護相統(tǒng)一的高效生產(chǎn)模式，推進生態(tài)文明建設(shè);引導(dǎo)和推進加工、制藥、廢棄資源再生企業(yè)與生產(chǎn)基地聯(lián)合，共謀發(fā)展;促進食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游、休閑、餐飲互動發(fā)展;建立多形式利益聯(lián)動機制，培育融合主體，創(chuàng)新融合方式，形成一產(chǎn)為基礎(chǔ)，接二二（產(chǎn)）連三（產(chǎn)）的融合發(fā)展。五是明確發(fā)展目標(biāo)。做大“曲菌"規(guī)模，做強“曲菌"特色，做精“曲菌”品牌，做優(yōu)“曲菌”結(jié)構(gòu)，做高“曲菌"效益，提升“曲菌”整體競爭力，提高產(chǎn)業(yè)對全面建成小康社會、促進生態(tài)文明建設(shè)、助推高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的貢獻度。在全市培育10個食用菌品牌，推進實施20項以上科技措施，培育20戶年銷售額1000萬元以，上的骨干（龍頭）企業(yè)，，建立30個野生菌保育護繁基地，發(fā)展50戶以上食用菌專業(yè)合作社，推動建設(shè)60個以上食用菌種植園區(qū)（基地），到2020年全市實現(xiàn)總產(chǎn)量20萬t，產(chǎn)值20億元。

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