細(xì)說人造奶

佚名

人造奶誕生于美國硅谷和歐洲瑞士的實(shí)驗(yàn)室，據(jù)說人造奶項(xiàng)目的科研投資高達(dá)數(shù)億美元，其目的就是為了研發(fā)一種與普通牛奶口味相同、可以改善人體飲食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)價(jià)值更高的人造奶。據(jù)了解，前段時(shí)間爆紅的人造肉是需要從動(dòng)物身上提取干細(xì)胞的，而人造奶則都不需要奶牛的參與。人造奶的成分包含牛奶蛋白質(zhì)、脂肪等，其中的牛奶蛋白幾乎是最簡(jiǎn)單的蛋白結(jié)構(gòu)之一，牛奶蛋白中的四種酪蛋白占據(jù)了整個(gè)牛奶蛋白的80%，而且個(gè)頭都很小，也沒有盤旋折疊的復(fù)雜三維結(jié)構(gòu)。而人造奶中的多種脂肪酸也都來自于植物，通過小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，基本能還原97%的普通牛奶口感。

我們平時(shí)喝的普通牛奶中，有87%是水，剩下的13%是一些營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

在研發(fā)人造奶的過程中，科學(xué)家會(huì)把人體所需要的營養(yǎng)成分，按比例對(duì)應(yīng)相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)試，并利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)等高科技手段來生產(chǎn)出普通牛奶中所含的營養(yǎng)成分，從而生產(chǎn)出口味相同、營養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶產(chǎn)品。除了成分的不同，人造奶中還含有一種特殊的營養(yǎng)元素母乳低聚糖，據(jù)了解該元素有利于人體腸道菌群的調(diào)節(jié)，對(duì)于腹瀉以及腸道病毒感染有著良好的治療功效。

人造奶具有很多優(yōu)點(diǎn)，但也不是完美無缺的。比如，人造奶非常燒錢。除了在味道、營養(yǎng)和衛(wèi)生程度上要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)外，還取決于人們的接受程度以及成本的控制情況。當(dāng)然，要是人造奶營養(yǎng)健康豐富，滿足人們對(duì)于食物的需求，相信還是會(huì)得到很多人喜愛的。