生活美食

臻拌豆腐

食材準(zhǔn)備：豆腐、小蔥、香菜、花生碎、熟芝麻、醬油、醋、香油、蒜、老干媽豆豉辣醬。

制作步驟：

1.調(diào)制基礎(chǔ)汁：醬油、醋、香油;

2.把豆腐用水焯3分鐘至5分鐘;

3.在基礎(chǔ)汁里加入豆豉辣醬，再加入香菜、小蔥和蒜碎，加入花生碎、熟芝麻、香油，攪拌均勻。把調(diào)制好的汁澆在豆腐上即可。

蘚蝦芒果泌拉

食材準(zhǔn)備：青蝦、芒果、青檸檬、圣女果、苦菊、羅馬生菜、花生醬、芝麻醬、橄欖油、蠔油、醬油、鹽、白糖、醋、蜂蜜。

制作步驟：

1.花生醬、芝麻醬加橄欖油，f解散;

2.蠔油加溫水調(diào)勻后，加醬油、鹽、白糖和醋、蜂蜜調(diào)勻;

3.青蝦去皮和頭尾，放入開水中煮熟;

4.芒果去皮切丁，圣女果洗凈切開;

5.苦菊和羅馬生菜洗干凈撕條;

6.青檸檬取汁，檸檬皮切絲;

7.將調(diào)好的汁澆在沙拉上，擠入檸檬汁，放上檸檬絲，這道沙拉就做好了。

小貼士：1芝麻醬加花生醬，沒有花生醬的話用三七醬，最好不用純芝麻醬，否則味道發(fā)苦;2.主料可以隨意搭配，水果蔬菜配肉都可以。

養(yǎng)生湯粥冬瓜丸子湯

食材準(zhǔn)備：豬肉餡（肥三瘦七）、冬瓜、雞蛋、淀粉、香菜、大蔥、姜、鹽、料酒、香油、醋。

制作步驟：

1.冬瓜去皮，切不超過1厘米的骨牌片;

2.斜切一些大蔥和姜絲，用開水泡在碗里制成毛姜水;

3.肉餡放人大碗中，加鹽、料酒、蛋清、毛姜水、淀粉，用筷子按照一個方向攪打上勁，毛姜水要分次加入;

4.燒一鍋開水，切蔥段、姜片下鍋，將肉餡擠成丸子氽入水中;

5.開鍋后撇去浮油浮沫，下入冬瓜，再煮5分鐘左右即可出鍋;

6.冬瓜丸子湯舀入碗中，依個人口味加入香油、香菜、醋。

口水雞

食材準(zhǔn)備：土雞、花生碎、芝麻、香菜、小蔥、生抽、香醋、香油、芝麻醬、糖、辣椒醬。

制作步驟：

1.把雞肉煮熟撈出，放在涼水里拔一下;

2.把雞肉拆骨并擺盤;

3.調(diào)汁：生抽、香醋、香油、芝麻醬、糖;

4.把醬汁攪拌均勻，澆在雞肉上;

5.加辣椒醬、花生碎、芝麻、香菜、小蔥即可。

蹼水腰花

食材準(zhǔn)備：腰花、小蔥、蒜、小米辣、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、鹽、糖、料酒、辣椒醬。

制作步驟：

1.調(diào)汁：生抽、香醋、香油。糖、辣椒醬;

2.在切好的腰花中加入鹽和料酒去除腥味，并攪拌均勻;

3.將腰花焯水，開鍋撈出即可;

4.放人一半料汁，再加入香菜、小蔥、蒜、小米辣;

5.炸花椒油，并澆在腰花上;

6.最后倒入另一半料汁。

豬肉香芹蒸餃

食材準(zhǔn)備：面粉、豬肉餡、香芹、蔥、姜、黃醬、醬油、鹽、白胡椒粉、蠔油、糖、十三香、雞汁、香油、白酒、料酒。

制作步驟：

1.香芹洗干凈直接焯水，涼涼，加鹽，切碎擠干水分備用;

2.將白胡椒粉、十三香、糖、蠔油、蔥姜、料酒、白酒、醬油、鹽混入肉餡中，攪拌均勻，摔打上勁后，加入擠干的香芹，即成餡心;

3.香油、黃醬、醬油炒香涼涼后，倒入肉餡，再次攪拌;

4.面粉先用100℃的開水邊燙邊攪拌，再用涼水和成團，醒制10分鐘;

5.面團下擠10克左右，搟成面皮，包人餡心;

6.蒸餃下鍋蒸10分鐘，就可以吃了。

小貼士：1.肉餡不用筷子攪拌，用手反復(fù)摔打上勁.2.香芹切末時加鹽，香芹本身水分大，多余的水會滲出，做餡干稀合適;3.把香油、黃醬和醬油放在一起炒制，涼涼后混入肉餡里，這樣調(diào)出的肉餡史好吃。

砂鍋薯粉

食材準(zhǔn)備：紅薯粉、雞蛋、五花肉、洋蔥、小米辣、鹽、味精、雞汁、老抽、高湯。

制作步驟：

1.豬肉切片，洋蔥切粒，小米辣剁碎，紅薯粉涼水泡30分鐘;

2.起鍋熱油，打入三個雞蛋，煎成型，放入五花肉片，煸焦黃，倒入開水，煮五分鐘，高湯出來了;

3.鍋里放入底油，把洋蔥、小米辣碎炒香，加入醬油，倒高湯，大火燒開后，加入泡好的紅薯粉，加醬油、老抽、糖調(diào)味，大火煮兩分鐘即可出鍋。