珊瑚狀猴頭不同出菇方式比較試驗

趙敬聰 王振利 劉孝利 萬魯長

（1山東省科創(chuàng)食用菌產業(yè)技術研究院，山東鄒城273500；2山東福禾菌業(yè)科技股份有限公司，山東鄒城273500；3山東恒發(fā)生物科技有限公司，山東鄒城273500；4山東省農業(yè)科學院農業(yè)資源與環(huán)境研究所/農業(yè)部廢棄物基質化利用重點實驗室，山東濟南250100）

珊瑚狀猴頭[Hericium coralloides（Scop.）Pers.]，隸屬于擔子菌門（Basidiomycetes）、傘菌綱（Agariomycetes）、紅菇目（Russulales）、猴頭菌科（Hericiaceae）、猴頭菌屬（Hericium）[1]，又名松花蘑（長白山區(qū)）、玉髯[2]。珊瑚狀猴頭營養(yǎng)豐富，具有利五臟、滋補、助消化的功能，可用于神經衰弱、胃潰瘍等疾病的治療[3]，是一種優(yōu)良的食藥兼用真菌。

珊瑚狀猴頭屬珍稀食用菌，其菇體潔白，像無瑕美玉，菇形優(yōu)美，似海底珊瑚，氣味清香，如蘭芝拂面（圖1）。

圖1 珊瑚猴頭L子實體

珊瑚狀猴頭由我國首次馴化栽培成功后，因深受廣大消費者喜愛，其發(fā)展十分迅速，不但可以春秋季在大棚內栽培，更實現(xiàn)了工廠化周年生產[4]。但因珊瑚狀猴頭馴化栽培時間較短，對其出菇方式研究不多，為此，筆者進行了袋栽珊瑚狀猴頭不同開口出菇方式比較，以優(yōu)選出其最佳出菇方式。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株珊瑚猴頭L，由吉林農業(yè)大學菌物研究中心提供。

栽培基質配方：木屑78%，麩皮20%，糖1%，石膏1%。

1.2 試驗方法

1.2.1 開口方式處理

T1：去掉菌包扣蓋和套環(huán)，直接割開袋口立式出菇。

T2：去掉菌包扣蓋和套環(huán)，將袋口內卷封嚴接種孔，在菌包側面上下劃兩個口，劃口長度1.5 cm，立式出菇。

T3：去掉菌包扣蓋和套環(huán)，將袋口內卷封嚴接種孔，在菌包側面上下劃兩個口，劃口長度1.5 cm，臥式出菇。

T4：去掉菌包扣蓋和套環(huán)，將袋口內卷封嚴接種孔，在袋口一側劃口1.5 cm，立式出菇。

T5：去掉菌包扣蓋和套環(huán)，將袋口內卷封嚴接種孔，在菌包底部劃1個口，劃口長度1.5 cm，向上立式出菇。

以上5個處理，每個處理200包，重復3次。

1.2.2 出菇管理條件

控溫菇房采用床架式出菇，菇房內設有溫濕度探頭，內置空調、超聲波加濕器、進氣排氣扇，可自動調控溫濕度。

圖2 不同開口處理現(xiàn)原基狀態(tài)

圖3 不同開口處理珊瑚猴頭L出菇狀態(tài)

控溫菇房溫度控制在16～20℃，溫差小于5℃，溫度不低于15℃，不高于22℃。原基形成時期，控制菇房溫度16～18℃，空氣相對濕度保持在90%左右。子實體發(fā)育時期，控制菇房溫度18～20℃，空氣相對濕度保持在85%左右。出菇階段需要充足的氧氣，CO2濃度控制在1000 mg/kg以內，采用散射光照，光照強度50～400 lx。

2 結果與分析

2.1 不同開口處理原基形成時間

試驗每個處理統(tǒng)計50包，取其平均值，結果，T1和T2現(xiàn)原基的時間最短，為5 d，T3和T4現(xiàn)原基時間為8 d，T5現(xiàn)原基時間最長，為10 d。

2.2 不同開口處理現(xiàn)原基的數(shù)量

T1現(xiàn)原基數(shù)量最多，T2現(xiàn)2個原基，T3現(xiàn)2個原基，T4現(xiàn)1個原基，T5現(xiàn)1個原基，見圖2。

2.3 育菇時間、產量及品質分析

采收時，統(tǒng)計每個處理200個菌包的采收時間以及采收產量，取其平均值記錄。

T1育菇時間為13 d，時間最短，采收單包平均產量195 g，產量最高，但是由于前期原基數(shù)量過多，導致根部零散，品質較差。T2育菇時間較長，單包平均產量175 g，菇體根部整齊，由于菌包立式側面出菇，導致珊瑚狀猴頭向上生長，朵形不佳，且兩個劃口距離較近，為保證品質，產量并未很高。T3育菇時間20 d，產量T3較高，由于菌包臥式出菇，珊瑚狀猴頭品質佳，且朵形好，根部整齊，劃口數(shù)量為2個，距離較近，影響其產量。T4育菇時間16 d，時間較短，單包平均產量190 g，產量較高，根部整齊，品質最佳，易采收。T5育菇時間最長，且產量最低，菇形好，根部整齊，但由于菌包底部培養(yǎng)料pH等條件未滿足珊瑚狀猴頭的出菇條件，所以育菇時間延長，產量最低。綜上T4處理為珊瑚狀猴頭的最佳出菇方式。見表1及圖3。

表1 不同出菇方式成菇時間、產量及品質比較

3 小結與討論

出菇方式的不同直接影響到珊瑚狀猴頭的栽培性狀，目前我國珊瑚狀猴頭尚未被廣大栽培者和消費者所熟知，一方面是產量低，另一方面是品質差。5種不同出菇方式初步試驗表明，袋口劃口立式出菇，現(xiàn)原基的數(shù)量少，現(xiàn)原基時間為入庫第5天，采收時間為16 d，平均每包產量為190 g，朵形好，品質最佳。今后將進一步對珊瑚狀猴頭L進行優(yōu)選試驗，并系統(tǒng)探索其工廠化栽培的最佳營養(yǎng)和環(huán)境條件。