全域旅游背景下旅游服務(wù)專業(yè)群課程體系的構(gòu)建

陳文娟

（湘潭市工業(yè)貿(mào)易中等專業(yè)學(xué)校，湖南湘潭 411100）

專業(yè)是中職學(xué)校人才培養(yǎng)的載體， 中職學(xué)校的專業(yè)建設(shè)與所在區(qū)域的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)之間存在著密切的協(xié)作聯(lián)動關(guān)系。湖南具有“一帶一部”的區(qū)位優(yōu)勢，國家“一帶一路”倡議、長江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略的實施，為湖南提供了難得的歷史機(jī)遇。 湘潭更是處于以“一帶四圈”為骨架的區(qū)域旅游發(fā)展格局之中。 政府將旅游產(chǎn)業(yè)放在了極其重要的位置。全域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的提出，必然推動中職院校旅游專業(yè)群的建設(shè)和改革。

按照“對接全域旅游產(chǎn)業(yè)，提升專業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)兼容性”的建設(shè)思路，探討構(gòu)建“基礎(chǔ)能力共享、核心能力分立、 拓展能力交叉” 的旅游服務(wù)專業(yè)群課程體系，為推進(jìn)專業(yè)群改革提供思路。

1 專業(yè)群課程體系的構(gòu)建思路

旅游專業(yè)不同于工科類專業(yè)， 它所涉及的崗位任職要求較復(fù)雜，一人多崗、領(lǐng)域?qū)挾骸?對于就業(yè)者的職業(yè)綜合素養(yǎng)要求較高，屬于知識密集型的服務(wù)者。全域旅游對于綜合性、創(chuàng)新性人才市場的需求更加明顯。

面向全域旅游產(chǎn)業(yè)集群， 旅游服務(wù)專業(yè)群課程體系的構(gòu)建思路為：以卓越服務(wù)為中心，具備思文博雅、智慧服務(wù)、 精業(yè)創(chuàng)新意識和能力為方向， 對接導(dǎo)游人員、 酒店服務(wù)人員、 中餐烹飪廚師等相關(guān)職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，輻射思想、文化、修為、技能、服務(wù)、方案設(shè)計、運行管理、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營、經(jīng)營管理等內(nèi)容為思路來設(shè)計專業(yè)群課程體系（如圖1 所示）。

圖1 旅游服務(wù)專業(yè)群課程體系構(gòu)建思路

2 專業(yè)群課程體系的具體構(gòu)建方案

2.1 “基礎(chǔ)能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的構(gòu)建

旅游服務(wù)專業(yè)群包括高星級飯店運營與管理、旅游服務(wù)與管理、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食三個專業(yè)。其中旅游服務(wù)與管理專業(yè)為專業(yè)群核心專業(yè)。 全域旅游通過整合和優(yōu)化區(qū)域內(nèi)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)資源、公共服務(wù)，從而實現(xiàn)旅游與社會的交融、發(fā)展。而在全域旅游產(chǎn)業(yè)人才的培育過程中，綜合性、創(chuàng)新性的高質(zhì)量課程開發(fā)是實施課程體系的重點。 依據(jù)對全域旅游產(chǎn)業(yè)工作崗位、典型工作任務(wù)和職業(yè)能力素養(yǎng)的分析，構(gòu)建“基礎(chǔ)能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”的課程體系，充分發(fā)揮集群優(yōu)勢，促進(jìn)個性發(fā)展。

2.2 “基礎(chǔ)能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的內(nèi)涵

2.2.1 基礎(chǔ)能力共享

面向旅游服務(wù)專業(yè)群內(nèi)三個專業(yè)各個崗位的基礎(chǔ)能力和素養(yǎng)， 確定與之相匹配的公共文化基礎(chǔ)課平臺和專業(yè)基礎(chǔ)課平臺，實現(xiàn)基礎(chǔ)能力共享。公共基礎(chǔ)課平臺課程包括《德育》《語文》《數(shù)學(xué)》等十門教育部要求設(shè)置的公共必修課程， 引導(dǎo)學(xué)生掌握必要的文化基礎(chǔ)知識，為學(xué)習(xí)專業(yè)知識、繼續(xù)學(xué)習(xí)和終身教育奠定基礎(chǔ)。專業(yè)基礎(chǔ)課平臺包括《旅游文化》《形體禮儀》《湘菜湘味——食品營養(yǎng)》等八門課程，基于群內(nèi)各專業(yè)領(lǐng)域相近的特點，分析全域旅游企業(yè)針對崗位能力要求的共性，構(gòu)建共享專業(yè)課程。這部分平臺課程在不同的專業(yè)教學(xué)中，偏重培養(yǎng)學(xué)生從事旅游類職業(yè)和崗位的服務(wù)理念與意識、具備從業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)與技能，了解基于“全域旅游”的企業(yè)基本運營流程，為專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.2.2 核心能力分立

全域旅游產(chǎn)業(yè)是區(qū)域內(nèi)各種旅游資源和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)整合， 對于全域旅游產(chǎn)業(yè)人才的需求既有綜合性，也有個性化。 按照群內(nèi)各專業(yè)發(fā)展定位，建立具有自身特點、專業(yè)獨立教學(xué)的核心能力課程，實現(xiàn)核心能力分立。以旅游服務(wù)與管理專業(yè)為例，依據(jù)全域旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、旅游企業(yè)特點、職業(yè)崗位及學(xué)生就業(yè)需要，開設(shè)《導(dǎo)游語言藝術(shù)》《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)》《政策與法律法規(guī)》《現(xiàn)場導(dǎo)游》等專業(yè)核心課程，教學(xué)內(nèi)容注重與崗位要求對接，與典型工作任務(wù)對接，與工作過程對接。 分層遞進(jìn)，在完成基本學(xué)習(xí)項目的同時，組織全國導(dǎo)游人員資格考試、開展各級各類技能競賽。

2.2.3 拓展能力交叉

通過基礎(chǔ)理論和核心技能的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，開發(fā)可供交叉互選的專業(yè)群拓展課程平臺， 實現(xiàn)“拓展能力交叉”。分為兩個層面，一是專業(yè)限選課，可以在相近度高的專業(yè)之間限選兩門專業(yè)課程。例如，旅游和高星級飯店專業(yè)選擇《點菜服務(wù)》，在鞏固和強(qiáng)化專業(yè)知識與技能的同時，也培養(yǎng)學(xué)生的跨崗位就業(yè)能力；二是專業(yè)任選課，圍繞全域旅游各產(chǎn)業(yè)的深度融合開發(fā)互選課程，包含持續(xù)能力提升課程（茶藝、插花、攝影技術(shù)）、崗位遷移能力課程和特色項目（創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、工匠講壇）。學(xué)生可以根據(jù)個人愛好、職業(yè)生涯規(guī)劃自主選擇課程，職業(yè)資格證書也互通互融。通過頂崗實習(xí)，獨立參與實際工作，鞏固和培養(yǎng)學(xué)生的綜合專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)其獨立工作能力的形成。

2.3 “基礎(chǔ)能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的建構(gòu)要點

借鑒、吸收先進(jìn)職教理念和經(jīng)驗，校企共同開展課程體系的開發(fā)與建設(shè)。遵循課程體系開發(fā)前瞻性、適應(yīng)性、共享性和靈活性的原則，基于專業(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)建課程體系框架，基于職業(yè)崗位設(shè)置教學(xué)課程，基于工作過程重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，引入企業(yè)、社會評價實現(xiàn)多維度綜合性考核，搭建與崗位要求相適應(yīng)的專業(yè)群課程體系。

2.3.1 基礎(chǔ)能力平臺

專業(yè)群基礎(chǔ)能力平臺分為公共文化基礎(chǔ)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程兩大類。一方面，基礎(chǔ)平臺課程中的公共文化課程側(cè)重文化基礎(chǔ)教育和職業(yè)道德教育， 注重學(xué)生品格修養(yǎng)和行為習(xí)慣的養(yǎng)成，將立德樹人放在第一位；另一方面， 基礎(chǔ)平臺課程中的專業(yè)課程側(cè)重基本技能的學(xué)習(xí)，注重學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感和基本職業(yè)素養(yǎng)的培育，體現(xiàn)技能的服務(wù)性。

2.3.2 核心能力平臺

按照職業(yè)崗位（群）的能力要求，根據(jù)各專業(yè)發(fā)展定位，分析各崗位能力要求的共性和個性，構(gòu)建以工作過程為導(dǎo)向“共享+分立”的專業(yè)核心能力平臺。核心能力平臺的建設(shè)應(yīng)根據(jù)全域旅游產(chǎn)業(yè)的特點， 以產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、崗位實際需求為指導(dǎo)，以專業(yè)核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，將識崗、實訓(xùn)貫穿于整個教學(xué)之中。

2.3.3 拓展能力平臺

根據(jù)職業(yè)成長規(guī)律與服務(wù)行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，為滿足學(xué)生個性化成才需求，動態(tài)構(gòu)建拓展能力平臺。拓展能力平臺的建立旨在拓寬學(xué)生的視野，培養(yǎng)學(xué)生的知識遷移及跨崗位就業(yè)能力；在強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)知識及技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思維和創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才奠定基礎(chǔ)。拓展能力平臺課程的開發(fā)應(yīng)基于實用、拓展能力、注重實踐。

3 結(jié)語

綜上所述， 課程體系改革是目前職業(yè)院校專業(yè)群建設(shè)的關(guān)鍵要點，也是專業(yè)內(nèi)涵發(fā)展的必然要求。 “基礎(chǔ)能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的構(gòu)建按照“對接全域旅游產(chǎn)業(yè)，提升專業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)兼容性”的要求，以提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量為目的，依托群內(nèi)各專業(yè)的優(yōu)勢資源，圍繞課程體系改革，強(qiáng)化內(nèi)涵建設(shè)，為推進(jìn)專業(yè)群建設(shè)與改革提供思路。