羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與展望

肖楚康　方劉　阮國良　楊代勤　鄭維友

摘要：為了使羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量再次得到提高，養(yǎng)殖模式更生態(tài)化，本文就羅氏沼蝦的養(yǎng)殖現(xiàn)狀作出簡要綜述。目前，淡化養(yǎng)殖的蝦苗主要來源受到地理環(huán)境的限制，且經(jīng)受“苗荒”的挫折;育苗條件受溫度、水質(zhì)、肌肉白濁病等威脅;生態(tài)成蝦養(yǎng)殖受到高溫季節(jié)溫度難調(diào)控、養(yǎng)殖模式過于傳統(tǒng)以及“鐵殼”蝦等問題困擾。經(jīng)過不斷發(fā)展，循環(huán)水系統(tǒng)的利用、益生菌和微生物的合理利用、養(yǎng)殖模式的不斷創(chuàng)新和疾病病理的研究等對于當今羅氏沼蝦淡化生態(tài)養(yǎng)殖起到了很大的促進作用。但是，目前羅氏沼蝦的養(yǎng)殖向更生態(tài)、更健康的方向發(fā)展仍有很大的提升空間。

關鍵詞：羅氏沼蝦;淡化養(yǎng)殖;現(xiàn)狀分析;展望

中圖分類號： S966.12文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2019）08-0029-04

羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）又稱馬來西亞大蝦、泰國蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)于東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質(zhì)營養(yǎng)成分好以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點[1]。自20世紀60年代以來，羅氏沼蝦的人工養(yǎng)殖在東南亞和其他地區(qū)發(fā)展迅速。我國自1976年引進此蝦，目前已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等10多個?。ㄊ?、自治區(qū)）進行該蝦的養(yǎng)殖，一般產(chǎn)量為3 750～6 000 kg/hm2[2]，取得了明顯的效益。羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖是海蝦淡養(yǎng)的一種比較成功的養(yǎng)殖性研究，但是種質(zhì)變差和長時間集約化養(yǎng)殖對于環(huán)境的破壞限制了羅氏沼蝦的進一步發(fā)展[3]。如何提高生態(tài)養(yǎng)殖的技術和效益是當今羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重點發(fā)展方向，其主要限制因素為苗種、水質(zhì)、溫度、密度、餌料和養(yǎng)殖管理等方面。為此，本文就羅氏沼蝦淡化生態(tài)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與展望作出簡要綜述，旨在為該蝦淡化養(yǎng)殖技術的進一步發(fā)展提供綜合性的理論依據(jù)。

1苗種的來源與質(zhì)量

羅氏沼蝦苗種的質(zhì)量與供應已經(jīng)成為制約我國羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖發(fā)展的首要因素[4]。1977年廣東省水產(chǎn)研究所在從日本引進50尾羅氏沼蝦（其中1對親蝦、48尾蝦苗）的基礎下通過繁殖得到79 600尾蝦苗，并向全國多個省（市、自治區(qū)）進行養(yǎng)殖推廣[5]。目前該蝦的淡化養(yǎng)殖蝦苗主要來源于長江三角洲、珠江三角洲地區(qū)，但是2010年以來長江三角地區(qū)的育苗遇到重大挫折，導致全國性的“苗荒”以及苗價的急劇攀升。不僅如此，由于對可持續(xù)發(fā)展認識的不足、海洋捕撈對環(huán)境的破壞也影響了羅氏沼蝦親蝦的數(shù)量和質(zhì)量[6]。戴習林等通過養(yǎng)殖試驗發(fā)現(xiàn)，同一批親蝦多次產(chǎn)卵，會使蝦苗雌雄比例改變，最終造成蝦體質(zhì)量小，出苗率由第1次產(chǎn)卵高峰的57.7%降低到第5次產(chǎn)卵高峰的40%[7]。藥物的不合理使用，使得目前羅氏沼蝦苗種出現(xiàn)了應激能力弱、個體小等現(xiàn)象[8]。羅氏沼蝦親蝦越冬池的水質(zhì)惡化也使羅氏沼蝦的親蝦發(fā)生了質(zhì)變，引起蝦苗種質(zhì)變差[9]。周勁松等通過養(yǎng)殖試驗驗證了緬甸種質(zhì)和浙江種質(zhì)以及雜交種質(zhì)羅氏沼蝦的生長性能，發(fā)現(xiàn)雜交苗種種質(zhì)好，應激能力強，活力好，最后成蝦個頭較大[10-11]。Nhan等通過養(yǎng)殖試驗進行了越南野生、越南池塘養(yǎng)殖、夏威夷池塘養(yǎng)殖、中國池塘養(yǎng)殖的羅氏沼蝦親蝦繁殖能力和后代質(zhì)量的比較，結(jié)果表明，有選擇地培育適合當?shù)丨h(huán)境特點的蝦苗是選擇蝦苗的關鍵點[12]。生態(tài)養(yǎng)殖是保證羅氏沼蝦蝦苗種質(zhì)的前提，水質(zhì)是親蝦養(yǎng)殖的關鍵[13-14]，合理利用維生素來提高母體營養(yǎng)，也能保障和提高蝦苗質(zhì)量[15]?？傮w而言，通過試驗與實踐發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)種質(zhì)較好的蝦苗主要是來源于泰國的蝦苗以及野生雜交蝦苗。

2苗種的生態(tài)培育

羅氏沼蝦蝦苗的淡化養(yǎng)殖是海蝦淡養(yǎng)比較成功的范例，在當今的養(yǎng)殖需求下，生態(tài)育苗養(yǎng)殖成為淡化養(yǎng)殖較為關鍵的一個環(huán)節(jié)[16]。目前，羅氏沼蝦育苗主要是在大棚和溫室中進行的[17]，其技術關鍵主要體現(xiàn)在水質(zhì)、溫度、餌料、密度等方面。其中水質(zhì)是基礎，在淡化過程中種苗的應激反應等主要靠水質(zhì)來調(diào)節(jié)，因此羅氏沼蝦生態(tài)育苗對于水質(zhì)的要求極高。張瑞祺等關于循環(huán)水處理系統(tǒng)的研究表明，使用循環(huán)水處理系統(tǒng)的水質(zhì)pH值為8.12～8.16，溫度為30.3～30.5 ℃，溶解氧（DO）、氨氮等因子也更加穩(wěn)定[18]。劉杜娟等利用變性梯度凝膠電泳（DGGE）分析生物絮團對出苗率和幼體大小的影響，結(jié)果表明，生物絮團的生物效應可以改善水質(zhì)，并且平均苗種存活率比對照組高28.0%[19]。在調(diào)節(jié)水質(zhì)的過程中應避免使用抗生素類藥物，育苗用水要經(jīng)過生物濾膜過濾、消毒，pH值以6.8～8.2為宜，總氨氮含量在0.2 mg/L以下，溶解氧含量在4 mg/L以上[20-21]。育苗期間的適宜水溫為（30±0.5） ℃[22]，因各區(qū)域氣溫不一，且大多數(shù)區(qū)域水溫在最佳育苗時間內(nèi)達不到育苗所需的適宜溫度，所以可使用加熱棒或者鍋爐加溫。目前養(yǎng)殖密度主要是靠養(yǎng)殖人員的經(jīng)驗確定，各地區(qū)不能一概而論，需要經(jīng)過養(yǎng)殖試驗驗證才能找到適宜、準確的養(yǎng)殖密度數(shù)據(jù)[23]。但是養(yǎng)殖密度不適宜會給養(yǎng)殖帶來很大危害，育苗密度過高也會引起同類相殘、池中有害物質(zhì)超標[24-26]。劉永士等研究室內(nèi)養(yǎng)殖密度分別為150、400、550、800 ind/m3 時對于水質(zhì)和生長特點的影響，結(jié)果表明，室內(nèi)高密度育苗養(yǎng)殖可根據(jù)自身條件，以150～400 ind/m3 作為布苗密度參考[27]。在餌料方面，目前一般在育苗前期以鮮活豐年蟲為主，輔以蛋黃為宜，中后期以專用蝦料為主，適量補喂微生物和維生素[28]。在管理上，盡量保持水體穩(wěn)定，水溫不宜變化過大，蝦苗淡化時間不宜過短，以 3～5 d 為宜，養(yǎng)殖期間勤換水，清污，測水質(zhì)[29]。綜合而言，生態(tài)育苗就是要培育健康、無害的蝦苗，并且在培育蝦苗的過程中盡量對環(huán)境造成較小的傷害。

3成蝦的生態(tài)養(yǎng)殖

羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖一般是在內(nèi)陸地區(qū)，自1993年便開始大面積水域淡化養(yǎng)殖，1993—2001年是我國羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖的蓬勃發(fā)展期，由總產(chǎn)量3 809 t發(fā)展到128 878 t，增長接近33倍。2002—2003年由于白體病（WTD）的影響和凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）的沖擊，該蝦在2003年的產(chǎn)量跌至87 143 t。隨著WTD病原的確診和相關診斷技術的建立，其疫病得到有效控制，養(yǎng)殖產(chǎn)量開始逐漸回升，至2008年全國總產(chǎn)量達到127 788 t，之后呈逐年發(fā)展的趨勢[30]。但是隨著養(yǎng)殖時間的增長和集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，羅氏沼蝦養(yǎng)殖受環(huán)境的制約越來越大，因此發(fā)展成蝦的生態(tài)養(yǎng)殖是必然趨勢。而且，經(jīng)過不斷探索試驗，混養(yǎng)模式的開發(fā)應用也讓該蝦在成蝦養(yǎng)殖收益和生態(tài)環(huán)境保護上獲得提升。羅氏沼蝦成蝦生態(tài)養(yǎng)殖的關鍵是池塘環(huán)境因子的生態(tài)控制，本研究主要從以下3個階段對其進行綜述。

3.1養(yǎng)殖前期

蝦苗下塘前7 d要施足有機底肥，提前5～7 d開始養(yǎng)水，保持水透明度為30～40 cm[31]。挑選健康有活力的蝦苗下塘養(yǎng)殖，下塘前要進行抗應激處理，保證蝦苗下塘時水質(zhì)的穩(wěn)定性。養(yǎng)殖初期水深保持在0.8 m，通過逐步加水的方式加到1.2 m，每次換水量為30%。剛開始投喂餌料要少投多次，做到水、種、餌相結(jié)合，生態(tài)養(yǎng)殖，減量用藥，節(jié)本增效，可根據(jù)區(qū)域特色進行混養(yǎng)[32]。池塘水質(zhì)因子要自始至終保持在穩(wěn)定狀態(tài)。劉海春等在監(jiān)測江蘇省高郵市多個羅氏沼蝦養(yǎng)殖池pH值的變化規(guī)律時發(fā)現(xiàn)，pH值變化太大是水質(zhì)不穩(wěn)定的一種表現(xiàn)，正常值為6.5～8.5[33];氨態(tài)氮是主要污染物，主要是毒性傷害;天然磷不能滿足蝦塘需求，可以根據(jù)實際測定情況人工添加;溶解氧含量是反映池塘有機物含量的一種表現(xiàn)，對蝦的存活率有不小的影響，應保持在4 mg/L以上[34]。

3.2養(yǎng)殖中期

養(yǎng)殖溫度的控制是羅氏沼蝦養(yǎng)殖中期生長的關鍵，羅氏沼蝦不耐高溫，在溫度超過32 ℃時，可以通過加深水位至 1.5 m 的方式度過高溫期[35];此外，高溫期是羅氏沼蝦生長的快速時期，水體容易富營養(yǎng)化，極易產(chǎn)生藍藻，應及時監(jiān)測水質(zhì)，常換水，觀察殘餌量，適量降低池水肥度并及時改變投餌量[36]。

3.3養(yǎng)殖后期

在養(yǎng)殖中后期應合理使用益生菌、維生素、生物絮團和微生物等來改善水質(zhì)，能起到少用藥、節(jié)約用水、預防疾病的效果[37-38]。羅氏沼蝦為熱帶、亞熱帶品種，對低溫的適應能力較差，在水溫低于14 ℃時難以生存，并且羅氏沼蝦個體差異較明顯。所以養(yǎng)殖到9月中下旬時采取捕大留小的方式，主要是將20 g以上的蝦輪捕上市，既能改變養(yǎng)殖池塘的承載力，又能夠讓蝦上市效益較好[39]。養(yǎng)殖到后期，應科學預防病害，加強管理，正確使用增氧機。

4淡化養(yǎng)殖的模式及效益

池塘養(yǎng)殖的日趨單一化和高密度化加大了養(yǎng)殖風險，嚴重破壞了水質(zhì)，影響了養(yǎng)殖效益[40]。由于長期養(yǎng)殖，土地利用率變低、池塘老化、種質(zhì)變差、效益大幅度下降等問題開始出現(xiàn)，養(yǎng)殖工作人員開始探索新的羅氏沼蝦養(yǎng)殖模式。經(jīng)過20多年的不斷探索，羅氏沼蝦開始由單一化養(yǎng)殖向混養(yǎng)的方式發(fā)展，并且取得了不錯的經(jīng)濟效益。這些混養(yǎng)對象與羅氏沼蝦在養(yǎng)殖生態(tài)上可共生[41]，如羅氏沼蝦可與凡納濱對蝦、蚌類、中華鱉、青蝦、泥鰍、中華絨螯蟹等共生。蝦稻共作的模式不僅讓羅氏沼蝦養(yǎng)殖為農(nóng)民帶來了更大的效益，而且這種模式使土地利用效率實現(xiàn)了最大化[42]。表1列出了幾種混養(yǎng)模式的具體產(chǎn)量與產(chǎn)值情況?？梢钥闯?，混養(yǎng)模式的產(chǎn)量和利潤相對于單一養(yǎng)殖模式的產(chǎn)量3 750 kg/hm2和利潤 48 255元/hm2 均有不同幅度的提升。并且這些養(yǎng)殖模式的實踐應用，不僅改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式效益不穩(wěn)定、不能充分利用環(huán)境資源等缺陷，同時也為羅氏沼蝦生態(tài)養(yǎng)殖作出了巨大貢獻。尤其是混養(yǎng)模式降低了飼料系數(shù)，提高了水體微生物利用率，降低了藥物使用量[43]。

此外，Eli等使用摘除和移植促雄性腺的方法，獲得性反轉(zhuǎn)雌蝦和雄蝦，再經(jīng)過交配，獲得單性別蝦進行養(yǎng)殖[49]。朱春華等一直致力于羅氏沼蝦蝦苗培育技術研究，近年來更是將全雄性羅氏沼蝦選育至第5代[50]。全雄性羅氏沼蝦模式的發(fā)展不僅可有效抑制種質(zhì)變差，而且其養(yǎng)殖效益可得到顯著提升[51]。

值得注意的是，養(yǎng)殖模式的應用最好是因地制宜，才能使養(yǎng)殖效益最大化，養(yǎng)殖更生態(tài)。

5養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的問題及其分析

羅氏沼蝦在淡化養(yǎng)殖幾十年的過程中出現(xiàn)過各種大小不一的問題，歸納起來主要是苗種、生態(tài)和病害等方面的問題尤為突出。

5.1苗種問題

苗種問題一直以來是羅氏沼蝦養(yǎng)殖者在探究的問題，欒生等提出，品種是水產(chǎn)養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎，優(yōu)良品種的選擇和培育是增產(chǎn)的有效途徑[52]。目前出現(xiàn)的苗種問題主要來自親蝦，親蝦越冬處理是后期蝦苗孵化的關鍵影響因素，親蝦越冬數(shù)量和生態(tài)管理是其中的技術要點。熊國根等研究發(fā)現(xiàn)，親蝦越冬在標準的環(huán)境下成活率最高達到70%[53]。但是由于野生羅氏沼蝦受環(huán)境的限制和目前近親繁育的大量發(fā)生，使得當前的羅氏沼蝦苗種種質(zhì)變差，出現(xiàn)了褪殼難、成活率低、免疫能力差和成蝦個體小等問題。面對這些問題，主要方法是通過對環(huán)境的保護、利用生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)的方式來養(yǎng)殖，同時保護親蝦的質(zhì)量，提高母體營養(yǎng)，做到不近親繁殖[54]。

5.2生態(tài)養(yǎng)殖問題

生態(tài)養(yǎng)殖是指在一定的養(yǎng)殖空間內(nèi)，養(yǎng)殖者根據(jù)不同養(yǎng)殖生物之間的食性互補、生態(tài)位互補、物質(zhì)循環(huán)、能量流動等原理，輔以相應的養(yǎng)殖技術和管理措施，實現(xiàn)不同生物互利共生，實現(xiàn)生態(tài)平衡，提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式。如今，隨著集約化養(yǎng)殖發(fā)展速度的增快、養(yǎng)殖密度的增大，使羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖出現(xiàn)了一系列生態(tài)危害。其中主要是由于養(yǎng)殖密度不合理、濫用抗生素類藥物、不合理投喂造成的水質(zhì)嚴重惡化、水體富營養(yǎng)化、對環(huán)境破壞大等問題。溫室大棚的應用，使羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖效益有了較大增長。但薛飛等試驗發(fā)現(xiàn)，溫室大棚相對密閉的空間讓水質(zhì)變壞速度更快，水質(zhì)調(diào)節(jié)也更加難處理[55]。目前針對以上生態(tài)養(yǎng)殖出現(xiàn)的問題，主要是通過合理規(guī)劃養(yǎng)殖密度、健康調(diào)水、合理投餌、定期消毒等方式來調(diào)節(jié)[56]。羅氏沼蝦淡化生態(tài)養(yǎng)殖的成敗關鍵在于養(yǎng)殖水質(zhì)的好壞[57]。

5.3病害問題

目前羅氏沼蝦發(fā)生的疾病主要分為寄生蟲感染、真菌性疾病、細菌性疾病、病毒性疾病4類[58]。其中寄生蟲感染主要是累枝蟲、聚縮蟲和鐘形蟲等[59];真菌性疾病的主要病原有酵母菌、鐮刀菌[60];細菌性疾病分為幼體弧菌感染和親蝦細菌性感染[61];病毒性疾病常見的有肌肉白濁病和“鐵殼”蝦病等[62-63]。上述疾病主要產(chǎn)生破壞種質(zhì)、影響存活率、破壞生態(tài)、影響成蝦個體大小等不良影響[64]。這些疾病從2002年至今給羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖的很多區(qū)域帶來了毀滅性的傷害，如2010年江蘇高郵市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)受到羅氏沼蝦“鐵殼”蝦病影響，造成了大面積養(yǎng)殖嚴重減產(chǎn)，平均產(chǎn)量只有 1 050 kg/hm2[65]。目前針對這些疾病，國內(nèi)外有大量針對病原及預防方法的研究，并取得了一定成果[66-69]。寄生蟲感染、細菌性疾病和真菌性疾病暴發(fā)的主要原因是水質(zhì)變差。Yoganandhan等通過生物試驗發(fā)現(xiàn)，羅氏沼蝦白體病的病原是羅氏沼蝦諾達病毒（MrNV）[70-71]。錢冬等關于羅氏沼蝦諾達病毒TAS-ELISA（人總抗氧化狀態(tài)-酶聯(lián)免疫吸附實驗）檢測法的建立及應用對于肌肉白濁病起到了很好的預防免疫作用[72]。Rao等關于白斑綜合征病毒（WSSV）宿主病原的研究對病毒性疾病研究是一種實質(zhì)性的突破[73]。安振華等關于“鐵殼”蝦的病因及預防方法的研究對于該病的發(fā)生有著很大的抑制作用[74]。綜上所述，羅氏沼蝦疾病主要發(fā)生在親蝦和蝦苗上，親蝦是病毒的重要感染源，蝦苗階段暴發(fā)疾病的概率最高，對于羅氏沼蝦的疾病主要是以防為主[75]。主要防治方法是選擇無病、不帶病原體的蝦苗，定期消毒，定期用微生物調(diào)水，日常飼料保證營養(yǎng)齊全，保證水質(zhì)穩(wěn)定和健康，分池捕撈時減輕蝦體損傷，加強日常管理等[76]。

6展望

經(jīng)過30余年的養(yǎng)殖發(fā)展，羅氏沼蝦養(yǎng)殖從當初的淡化養(yǎng)殖技術積累及養(yǎng)殖面積推廣發(fā)展到高密度、集約化養(yǎng)殖。但是集約化養(yǎng)殖存在環(huán)境不友好及技術要求高等缺陷，因而發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖或者工廠循環(huán)水養(yǎng)殖應該成為今后的發(fā)展方向。發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，不僅可以使羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖收到更好的效益，而且對于環(huán)境有很好的保護，能夠做到長遠發(fā)展;工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖是一種新型高效養(yǎng)殖模式，以水的綜合循環(huán)利用為主要特征，能夠為環(huán)境友好型的水產(chǎn)養(yǎng)殖提供必要的技術支撐[77]。此外，在著力復蘇和推進羅氏沼蝦淡化養(yǎng)殖的過程中，應加強蝦類的良種選育與擴繁，創(chuàng)新健康養(yǎng)殖模式，實行標準化的養(yǎng)殖，羅氏沼蝦的養(yǎng)殖效益將會朝著健康、生態(tài)和高效的方向發(fā)展。

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