醋蛋和鹽滲透

本次實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中包含2個(gè)雞蛋實(shí)驗(yàn)。首先要通過溶解蛋殼把你的雞蛋變成橡膠狀，然后利用鹽水的力量使其中一個(gè)蛋變大，而另一個(gè)蛋縮小。

實(shí)驗(yàn)條件及材料

2個(gè)雞蛋、1升醋、鹽、水

2個(gè)小玻璃罐或碗、1個(gè)大碗、1個(gè)水壺

量杯、湯匙、尺子

活動(dòng)步驟

第1天

（1）把雞蛋放在大碗里，將醋倒進(jìn)碗里，直到雞蛋完全浸泡在醋中，這時(shí)雞蛋就會(huì)開始冒泡。

（2）把雞蛋靜置一晚。

（3）在你等待的過程中，可以在一個(gè)水壺里制作一些飽和鹽溶液，將盡可能多的鹽溶入500毫升的水中。繼續(xù)加鹽，直到底部出現(xiàn)一些鹽晶體，不管你攪拌多久，它們都不會(huì)消失。

第2天

（1）這時(shí)的雞蛋應(yīng)該是軟軟的、濕濕的。將雞蛋從醋中取出，然后用手指輕輕擦去雞蛋上剩余的蛋殼，直到你能透過薄膜（透明的覆蓋層）看到蛋黃。

（2）測(cè)量每一個(gè)蛋的大小。

（3）在一個(gè)玻璃罐中裝一半清水，在另一個(gè)玻璃罐中倒入半罐鹽溶液。

（4）在2個(gè)玻璃罐中各放1個(gè)雞蛋，然后在鹽水罐子里加滿鹽水，在清水罐子里加滿清水。分別標(biāo)記好每個(gè)玻璃罐。

（5）將2個(gè)雞蛋罐子靜置一夜，然后測(cè)量雞蛋，它們的大小變了嗎？

活動(dòng)概述

蛋殼中含有碳酸鈣（CaC0₃），醋的有效成分是醋酸（CH₃COOH）。當(dāng)這些化學(xué)物質(zhì)在一起反應(yīng)時(shí)，會(huì)得到一種叫作醋酸鈣的鹽、一些水和二氧化碳?xì)怏w。這個(gè)化學(xué)反應(yīng)的方程式是這樣的：

CaC0₃+2CH₃COOH→Ca（CH₃COO）₂+C0₂+H₂O

一旦蛋殼被這種反應(yīng)溶解，它的膜就會(huì)顯露出來(lái)。這種膜是“選擇性滲透”的，也就是說它會(huì)讓某些物質(zhì)通過，但不會(huì)讓其他物質(zhì)通過。雞蛋的膜可以讓像水這樣的小分子通過，但不能讓像鹽這樣的大分子通過。

由于一種被稱為滲透作用（osmosis）的過程，放置在清水中的雞蛋看起來(lái)與在鹽水中的雞蛋截然不同。當(dāng)2種溶液被選擇性滲透膜分離時(shí)，就會(huì)發(fā)生滲透作用。水通過滲透作用會(huì)從一種弱（?。┤芤阂平俚揭环N強(qiáng)（濃）溶液中，正如雞蛋內(nèi)的溶液。所以當(dāng)你只是把雞蛋放在清水里，水就會(huì)通過雞蛋的膜流入其中，使雞蛋膨脹。

鹽水里的雞蛋縮小了，是因?yàn)殡u蛋外面的溶液更濃，所以水就從稀溶液流出到濃溶液中了。