農(nóng)區(qū)牦牛、犏牛舍飼短期育肥效益分析

官久強(qiáng) ，安添午，謝榮清，趙洪文，李華德，吳偉生，袁龍飛，柏琴，曹詩(shī)曉，羅曉林

（四川省草原科學(xué)研究院牦牛研究所，成都 611731）

多年來(lái)川西北牧區(qū)牦牛存欄量持續(xù)在高位徘徊[1]，造成草地退化嚴(yán)重。目前牧區(qū)牦牛養(yǎng)殖依然以傳統(tǒng)放牧為主，未能很好解決牦牛秋冬掉膘、春死亡的惡性循環(huán)。這種惡性循環(huán)不僅增加了草地載畜壓力，破壞了生態(tài)系統(tǒng)，也導(dǎo)致牧民增收無(wú)望，產(chǎn)業(yè)無(wú)法健康良性循環(huán)。為此，在川西北牧區(qū)結(jié)合半農(nóng)半牧區(qū)的黃改進(jìn)程，大量開展了優(yōu)質(zhì)犏牛生產(chǎn)。犏牛以其優(yōu)異的產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能得到了牧民的認(rèn)可，但公犏牛不育，只能用于育肥出欄，在目前藏區(qū)草地生態(tài)退化的情況下，其雜種優(yōu)勢(shì)未能充分發(fā)揮。而與此同時(shí)，四川省的低海拔半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)區(qū)自然條件較好，糧食和工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生了大量的秸稈資源和工業(yè)副產(chǎn)物（如酒糟、菜籽粕、豆渣等），飼料加工體系完善，舍飼飼養(yǎng)的設(shè)施設(shè)備較為齊全。所以在目前消費(fèi)水平提升、牛肉價(jià)格持續(xù)升高、肉牛母牛存欄量持續(xù)下降、初生犢牛已經(jīng)不能滿足育肥需求、出現(xiàn)了有糧無(wú)牛情況的形勢(shì)下，進(jìn)行了以降低牧區(qū)牦牛、犏牛存欄量為主要目的，采用在農(nóng)區(qū)異地短期育肥的方式解決牦牛、犏牛的出欄，增加農(nóng)牧民收益的試驗(yàn)研究。

由于牦牛、犏牛對(duì)低海拔地區(qū)的高溫具有一定的不適應(yīng)性，因而試驗(yàn)結(jié)合其生理特點(diǎn)，采用冬春季育肥、夏初出欄的模式進(jìn)行育肥。這樣可以避免因藏區(qū)冬春季氣候惡劣、牧草消耗殆盡造成的牦牛、犏牛掉膘、死亡問(wèn)題，而且此時(shí)農(nóng)區(qū)秸稈資源和牧草資源依然充足，氣候條件適于牦牛、犏牛生長(zhǎng)，可以滿足短期育肥需求。試驗(yàn)選取年齡在2.5～3.5歲的架子牛，進(jìn)行為期4個(gè)月的短期育肥，探索其生理適應(yīng)性和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，以及育肥經(jīng)濟(jì)效益情況，為牦牛、犏牛農(nóng)區(qū)短期育肥出欄技術(shù)的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)研究對(duì)象為體重相近，年齡在2.5～3.5歲的健康麥洼牦牛、犏牛（本地黃?！聋溚蓐笈＃└?頭；牦牛和犏牛均來(lái)自四川省阿壩州的紅原縣、若爾蓋縣等牦牛主產(chǎn)區(qū)。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間

2018年1月8日～5月8日，在四川省廣漢市開展牦牛、犏牛的短期育肥試驗(yàn)，預(yù)飼15d，共飼喂120d。廣漢市地勢(shì)由西北向東南緩傾，以平原為主，海拔450～590m，年平均氣溫16.3℃，年平均降水量890.8mm，是四川省的基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)和水稻生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)亟斩捹Y源豐富，也是傳統(tǒng)的役用水牛養(yǎng)殖基地。

1.3 飼養(yǎng)方式

舍飼牛只采用拴系飼養(yǎng)，定時(shí)投喂，圈舍每天清理。所有牛在正式試驗(yàn)前，都進(jìn)行驅(qū)蟲和免疫處理。飼料以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)青草、秸稈和酒糟為主，同時(shí)補(bǔ)充精飼料，每日投喂2次，1次飲水，并記錄采食量。粗飼料投喂量為7.5kg/（頭·d），精飼料投喂量為2.5kg/（頭·d）。

1.4 日糧配方

由于牦牛沒有專用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，本試驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)參考《中國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)2004》，日糧能量水平參考前期試驗(yàn)結(jié)果選定，飼料營(yíng)養(yǎng)成分參考《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（2014年第25版）》，各飼料綜合凈能（NEmf）根據(jù)中國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)公式計(jì)算。其具體配方和比例見表1和表2。牦牛、犏牛飼料按照精粗比3:1進(jìn)行混合投料。投入的粗飼料隨季節(jié)的變化而略有差異，主要粗飼料有：玉米秸稈、酒糟、燕麥草、豆腐渣、甘蔗渣等。

表1 牦牛、犏牛育肥精料配方及配比

表2 牦牛、犏牛育肥預(yù)混料配方（10kg）

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生理指標(biāo)

試驗(yàn)測(cè)定牦牛、犏牛的體溫（T）、脈搏（P）和血氧飽和度（SpO2），在預(yù)飼期結(jié)束（1月份）和試驗(yàn)結(jié)束后（5月份）分2次進(jìn)行測(cè)定，分析其生理變化。脈搏和血氧飽和度通過(guò)獸用脈搏血氧儀（DB15，蘇州爾達(dá)醫(yī)療設(shè)備有限公司）測(cè)定耳緣靜脈獲得。用體溫計(jì)測(cè)定牦牛、犏牛直腸溫度，比較1月份和5月份體溫變化情況。

1.5.2 體重

在預(yù)飼期結(jié)束后，記錄牦牛、犏牛初始體重；在試驗(yàn)結(jié)束后，記錄牦牛、犏牛末重。體重采用無(wú)線電子秤稱重。用初始體重和末重計(jì)算牦牛、犏牛日增重和經(jīng)濟(jì)效益。

1.5.3 經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算

經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算方式主要參考了同忠義[2]的文獻(xiàn)報(bào)道和課題組先前計(jì)算方式[3]，并根據(jù)本試驗(yàn)的實(shí)際生產(chǎn)方式進(jìn)行適當(dāng)修改。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS 19.0進(jìn)行T檢驗(yàn)。

本研究?jī)H針對(duì)成年架子牛進(jìn)行育肥，因此只考慮短期飼養(yǎng)支出成本。支出成本由勞務(wù)、粗飼料（秸稈和酒糟）、精飼料成本組成。每頭牛舍飼總收入主要來(lái)自于牦牛/犏牛增重部分。

2 結(jié)果與分析

2.1 牦牛、犏牛生理指標(biāo)

牛的血氧飽和度、體溫、脈搏是生命活動(dòng)的重要生理指標(biāo)，在正常情況下，除受外界氣候、運(yùn)動(dòng)及使役等環(huán)境條件的暫時(shí)性影響外，一般變動(dòng)在一個(gè)較為恒定的范圍之內(nèi)，可反映牛的健康狀況和生理狀況。

表3 牛的血氧飽和度、體溫、脈搏測(cè)定結(jié)果

由表3可知，與預(yù)飼期結(jié)束時(shí)（1月）相比，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（5月）牦牛、犏牛的體溫、血氧飽和度相差不大，脈博略有升高，但差異均未達(dá)顯著水平，兩次測(cè)定結(jié)果都在正常范圍內(nèi)。

2.2 牦牛、犏牛增重結(jié)果

表4 試驗(yàn)前后牦牛、犏牛增重效果 單位：kg/頭

由表4可知，犏牛每頭平均增重85.8kg，日增重0.72kg；牦牛每頭平均增重64kg，日增重0.53kg。犏牛增重及日增重均顯著高于牦牛（P＜0.05）。

2.3 牦牛、犏牛增重帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益

2.3.1 勞務(wù)支出

由于試驗(yàn)采取拴系集中舍飼，其勞務(wù)成本按照牛場(chǎng)工資核算。按照牛場(chǎng)規(guī)模200頭牛核算，其勞動(dòng)力為2.5人，月工資按照實(shí)際開支1500元/人計(jì)算，折算為每頭牛每天勞務(wù)費(fèi)=1500×2.5÷200÷30=0.625元/（頭·d）。

2.3.2 飼料支出

飼料成本按照購(gòu)買飼料價(jià)格計(jì)算。粗飼料、精飼料分開計(jì)算。粗飼料的成本按照酒糟收購(gòu)價(jià)格計(jì)算，其余粗飼料由于變化較大，其支出基本也只是勞務(wù)支出，統(tǒng)一按照酒糟收購(gòu)價(jià)格計(jì)算。酒糟當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)格為200元/t，精飼料購(gòu)買價(jià)格為3 400元/t。

2.3.3 牦牛、犏牛增重收入

牦牛、犏牛的增重收入按照活牛銷售價(jià)格計(jì)算。由于此時(shí)（5月份）牦牛、犏牛的銷售價(jià)格錯(cuò)過(guò)了集中出欄時(shí)期（9～11月份）的低價(jià)，價(jià)格會(huì)高一些，活牛價(jià)格按照30元/kg計(jì)算。

2.3.4 牦牛、犏牛育肥總利潤(rùn)及比較

按照牦牛、犏牛育肥的總支出和總收入計(jì)算其純利潤(rùn)，這里的總支出由上文中的飼料支出和勞務(wù)支出構(gòu)成，總收入由上文的增重部分銷售收入構(gòu)成。

為了更明確牦牛、犏牛單獨(dú)的育肥效益，這里對(duì)牦牛、犏牛的效益分開核算。按照牦牛、犏牛平均增重64.00kg/頭和85.80kg/頭分別計(jì)算，把上文計(jì)算的開支分開折算到每頭牛上，計(jì)算其凈收入（見表5）。通過(guò)測(cè)算，飼養(yǎng)每頭牦牛的凈收入為645元，飼養(yǎng)每頭犏牛的凈收入為1 299元，養(yǎng)殖犏牛的凈收入為牦牛的2倍。

表5 牦牛、犏牛育肥增收情況

3 討論

本試驗(yàn)是在前期開展了牦牛、犏牛半農(nóng)半牧區(qū)育肥基礎(chǔ)上的繼續(xù)研究[3]，考慮到半農(nóng)半牧區(qū)的飼草料資源依然欠缺，將牦牛、犏牛從高原運(yùn)往四川盆地的農(nóng)區(qū)開展育肥。選擇冬春季進(jìn)行育肥，主要為了解決在此期間高原地區(qū)氣溫極低、牧草枯萎，牦牛、犏牛沒有足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，其掉膘嚴(yán)重的問(wèn)題。此時(shí)，農(nóng)區(qū)雖然也是冬天，但是氣溫基本在零度以上，飼草料資源依然充足，而且避開了夏季最炎熱的氣候?qū)﹃笈ＩL(zhǎng)的影響。充足的飼料資源和秸稈資源，保證了成年后的牦牛、犏牛在農(nóng)區(qū)冬春季通過(guò)短期快速育肥可以達(dá)到增收的效果。

試驗(yàn)測(cè)定的牦牛、犏牛1月份和5月份的生理數(shù)據(jù)顯示，其血氧飽和度、體溫、脈搏均在正常范圍值內(nèi)，表明將牦牛、犏牛轉(zhuǎn)至低海拔農(nóng)區(qū)在冬季到春季的育肥時(shí)間內(nèi)其生理適應(yīng)性良好。這里首次使用了獸用脈搏血氧儀測(cè)定牦牛、犏牛的脈搏和血氧飽和度，只需要通過(guò)感應(yīng)線與耳夾探頭連接，即可以方便快速地測(cè)定其脈搏和血氧飽和度，降低了捆綁的應(yīng)激反應(yīng)。

實(shí)行農(nóng)區(qū)舍飼育肥是解決草畜矛盾及季節(jié)性不平衡，降低藏區(qū)牛只存欄量，加速牦牛、犏牛出欄速度，提高秸稈資源利用效率及草地畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、促進(jìn)草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效措施。本研究結(jié)果表明，農(nóng)區(qū)舍飼育肥120d，牦牛、犏牛平均增重64.00kg/頭和85.80kg/頭，育肥效果犏牛優(yōu)于牦牛，這與其雜種優(yōu)勢(shì)特性相吻合，進(jìn)一步說(shuō)明通過(guò)雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)犏牛的思路可以達(dá)到增產(chǎn)增收的效果。短期舍飼育肥后牦牛、犏牛分別增收645元/頭和1 299元/頭。與先前半農(nóng)半牧區(qū)舍飼育肥153d，牦牛和犏牛分別增收220.56元/頭、1134.37元/頭比，雖然有飼料營(yíng)養(yǎng)差異的影響，但是其效益依然優(yōu)于在半農(nóng)半牧區(qū)的育肥效果[3]，也優(yōu)于高原育肥的效果[4～6]。在半農(nóng)半牧區(qū)的育肥可以解決一部分的牦牛、犏牛營(yíng)養(yǎng)需要，但是由于飼料運(yùn)輸成本（酒糟、玉米）增加，其效益依然不如農(nóng)區(qū)。

4 結(jié)論

基于本研究結(jié)果，筆者認(rèn)為解決目前藏區(qū)草畜矛盾和牧民增收的方法可以從以下三個(gè)方面出發(fā)。首先，在藏區(qū)通過(guò)大面積推廣優(yōu)質(zhì)犏牛生產(chǎn)，對(duì)獲得的優(yōu)質(zhì)犏牛，母?？捎糜谔娲笈D奶出售，解決人畜爭(zhēng)奶的歷史問(wèn)題，公?？梢酝ㄟ^(guò)青年牛（2.5歲）培育后運(yùn)往半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)區(qū)進(jìn)行育肥出欄，縮短育肥周期，降低草場(chǎng)壓力。其次，牦牛公牛由于在藏區(qū)留種需求量小，也可以通過(guò)青年牛（3.5歲）培育后運(yùn)往半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)區(qū)進(jìn)行育肥出欄，其效益雖然沒有公犏牛高，但是依然可以達(dá)到降低存欄量、增收的效果。最后，還應(yīng)該加強(qiáng)農(nóng)牧結(jié)合，通過(guò)建立聯(lián)合繁育和育肥體系，建設(shè)牧民入股的聯(lián)合育肥場(chǎng)新型經(jīng)營(yíng)模式達(dá)到雙方增收的目的，這也可以作為扶貧新模式予以探討。