探究色彩搭配在主題餐廳的運用

聞金亮

摘? ? 要：隨著時代的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，在滿足了本身的經(jīng)濟(jì)需求后，人們開始對基本的衣食住行等方式進(jìn)行改進(jìn)，此番改進(jìn)使得人們的衣食住行變得更加豐富化、多元，一改傳統(tǒng)的單一化，尤其是在吃飯（餐飲）方面，出現(xiàn)了一系列的主題餐廳，并且在餐廳中搭配了多種的色彩，可以微調(diào)人們的心理與生理變化，讓客人能夠在享受美食的同時，感受該主題餐廳色彩搭配中所蘊含的文化內(nèi)涵，本文就色彩搭配在主題餐廳的運用進(jìn)行了詳細(xì)分析。

關(guān)鍵詞：色彩搭配;主題餐廳;餐飲空間

1? 色彩搭配在主題餐廳的體現(xiàn)

主題餐廳起源于20世紀(jì)70年代的英國，具有美味的食物以及勁爆的音樂打破了傳統(tǒng)餐廳的寧靜，并取得了快速發(fā)展，然后相繼被傳入多個國家。一家優(yōu)秀的主題餐廳，需要有精美的食材、完善的家具布局、較為環(huán)保的材料，并且還要盡量物美價廉。主題餐廳內(nèi)所有的餐桌、墻體、餐具等具有一定的顏色，顏色對人們的心理、生理等有著一定的影響，良好的顏色搭配不僅可以提高顧客的就餐質(zhì)量，還能在一定程度上提高餐廳的知名度，吸引更多的顧客前來就餐。

首先，在一般的主體餐廳中，多少會有著紅色，如在餐桌上、椅子上或者其它物體，紅色可以讓空間顯得浪漫、溫暖，如果一家主體餐廳的顏色搭配以紅色系為主，那么較大的可能是浪漫主體餐廳，適用于各類情侶。其次是黃色系，主題餐廳內(nèi)主要環(huán)繞著黃色，可以讓顧客食欲大增，在一定程度上提高其進(jìn)餐量，而且，黃色系還能起到較好的輔助作用，如暖黃色的燈光、墻上的壁紙、窗戶上的裝飾條紋等。最后是黑白色系，相比較紅、黃兩種色系的主體餐廳，該色系餐廳主打就餐快捷化，更像是一種快餐，黑白顏色的搭配可以讓客人有一種干凈的感覺，此類餐廳的大部分顧客是上班族，其就餐時間較短，傾向于快餐。

2? 色彩對人們的生理影響

對于主題餐廳來說，經(jīng)營者必須將餐廳的主題盡數(shù)告知設(shè)計師，并且讓設(shè)計師能夠充分了解餐廳概況以及面向的顧客種類，然后根據(jù)實際情況制定設(shè)計方案，并進(jìn)行色彩搭配。色彩分為冷色與暖色，且多種顏色的冷暖不同對人們的心理影響也不同，受其影響的主要是心率、脈搏、血壓等方面。如在情侶主題餐廳，紅色可以使顧客的心跳加快，血壓升高，對顧客向女生表達(dá)愛慕之意起到一定的輔助作用;黃色能夠提高人們的食欲，藍(lán)色可以人更加沉穩(wěn)、冷靜;紅色與黃色是暖色，藍(lán)色則是冷色，暖色感覺更親近，冷色更疏遠(yuǎn)。另外，顏色除色彩、冷暖不同以外，還能夠通過純度與明度進(jìn)行劃分。純度高的色彩會顯得非常艷麗，有活力，低純度會顯得沉悶，一般不會被應(yīng)用;色彩搭配的明度較高會讓人產(chǎn)生輕快、舒暢的感覺，而明度較低也會讓人感到沉悶，暗淡。

3? 色彩對人們的心理影響

不同的色彩能夠影響人們的心理，也能夠?qū)ζ湫睦懋a(chǎn)生一定的影響。色彩不只是單純的色彩，每個人心目中都有喜歡的顏色，其不僅代表著愛好，也在某種程度上體現(xiàn)出性格，將色彩比作人類的心理語言則更為貼切。兒童年齡較小，貪玩，心智成長程度較低，對社會了解少，比較適合純度較高的淺色，如淺藍(lán)、淺綠等;青少年年齡較小，已經(jīng)具備一定的思想，其三觀也初步成型，對社會也有了淺顯的了解，比較適合對比度大、明度高的顏色，該類顏色能夠讓其感到輕快、靈活。最后，對于年齡較長的群體，對于社會有著獨特的體悟，而且隨著年齡的增長，更喜歡沉悶、安靜的顏色，如純度、明度較低的藍(lán)色、黃色等?？傮w來說，讓人心情舒暢的是暖色，冷色調(diào)可以讓人更冷靜、放松。而黑色與白色則是顏色的兩種極點，黑色會讓人更郁悶、無聊、乏味、肅穆，白色則給人以干凈整潔的視覺感觀。

4? 色彩在主題餐飲空間環(huán)境中的運用

前文中提到過，色彩可以在一定程度上對人們的生理與心理產(chǎn)生影響，設(shè)計師在進(jìn)行主題餐廳的空間環(huán)境設(shè)計時，首先應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營者進(jìn)行全面的交流，如顧客群體類型、經(jīng)營理念等，甚至可以加上部分當(dāng)?shù)匚幕⒅贫ㄏ鄳?yīng)的設(shè)計方案。

4.1? 界面與色彩

在進(jìn)行主題餐廳的設(shè)計時，需要對界面與色彩的關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)分析。我們處于一個三維的空間內(nèi)，三維空間最大的特點就是立體感，在色彩中，有著顏色、純度、明度、冷暖色調(diào)之分，根據(jù)實際情況完美集合，不僅能夠呈現(xiàn)出色彩的立體性，豐富顧客的精神世界，讓其能夠?qū)υ撝黝}餐廳留下深刻的印象。在主題餐廳里，有頂面、地面以及墻面組成了餐廳的整體界面，構(gòu)成了三維性。由于信息化時代帶來的多樣化、多元化、個性化的特點，在潛移默化的作用下影響了廣大人們?nèi)罕?，使得人們對多樣化、個性化的餐廳更加感興趣，所以，主題餐廳要根據(jù)當(dāng)前面向群體的興趣進(jìn)行個性化設(shè)計，吸引更多的顧客。如以當(dāng)?shù)匚幕癁橹黧w的餐廳，可以通過整體店面、家具、裝飾等方式塑造一個良好的文化氛圍，通過個性化的方式向顧客展現(xiàn)文化。另外，在素描的繪畫中，由于鉛筆的色彩過于單一，所以需要通過畫面中的“黑”、“白”、“灰”來展現(xiàn)出畫面的飽滿性，讓人不至于因為色彩的單調(diào)而感覺到畫面的單一，而色彩中也有著同樣的道理。素描中通過加重鉛筆的使用力度以及其鉛的軟度來描繪“黑”或“灰”，色彩中可以降低色彩的純度、明度以及使用重顏色來實現(xiàn)“黑”，而明度高、純度高則是用來展現(xiàn)“白”，將其進(jìn)行稍加結(jié)合，并輔以灰色系材料可以產(chǎn)生“灰”的效果，將其結(jié)合使用在主題餐廳的界面中，就能夠統(tǒng)一界面與色彩的三維性。

4.2? 燈光與色彩

在主題餐廳中，燈光起著舉足輕重的作用，只有在光線的襯托下才能夠體現(xiàn)出餐廳的整體色彩環(huán)境。在進(jìn)行主題餐廳的設(shè)計時，需要根據(jù)餐廳的主題來分析需要使用何種顏色的燈光，讓燈光與餐廳的界面、色彩搭配產(chǎn)生共鳴，不僅能夠起到烘托氣氛，還能提高餐廳的主體特點。

光線可以在一定程度上改變顏色給人的感覺，如主題餐廳的墻體是淺藍(lán)色，燈光冷色調(diào)的白色，那么藍(lán)色本就屬于冷色調(diào)，可以讓人在心理上產(chǎn)生沉穩(wěn)、冷靜的感覺，在冷色調(diào)上加入冷色調(diào)，則能夠強化其心理感覺，如果是暖色的燈光，那么就能夠讓色調(diào)變得偏暖色。所以，因為燈光對色彩的作用，合理、科學(xué)的使用燈光，可以提升餐廳的審美、提高品位，讓顧客更加舒心。

5? 結(jié)語

主題餐廳的誕生是傳統(tǒng)餐飲業(yè)與新時代潮流碰撞產(chǎn)生的產(chǎn)物，是革命性的嘗試，并取得了巨大的成功。主題餐廳類型多樣化、個性化，客戶可以根據(jù)本身需求的不同進(jìn)行選擇，文章以色彩搭配為主題，詳細(xì)分析了其在主題餐廳中的體現(xiàn)、色彩對客戶心理、生理方面的影響，并闡述了界面及燈光在色彩中的應(yīng)用，希望主題餐廳的空間設(shè)計能夠在未來的發(fā)展過程中不斷的強化自身，制定完善的商業(yè)發(fā)展計劃，可復(fù)制性同時也為餐飲行業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步作出杰出的貢獻(xiàn)。

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