LOFT模式在主題餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

錢龍 鄭雨玨 肖輝輝

摘要：通過(guò)對(duì)該項(xiàng)目的分析和研究，對(duì)餐廳棚面、地面、墻面的界限采用不同的處理方法，運(yùn)用燈光、地臺(tái)、造型棚對(duì)空間進(jìn)行分割，考慮到餐廳所屬的地域性，結(jié)合新思想、新變化營(yíng)造氣氛，更輕易的在形式上對(duì)整個(gè)空間完成劃分。

關(guān)鍵詞：LOFT;主題餐廳設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TU247.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2019）17-0038-01

荼蘼餐廳作為主題性時(shí)尚空間，是集中西餐、茶點(diǎn)及交流娛樂(lè)于一體，功能設(shè)備較為齊全。該方案所占面積為1400平方米，共分為兩層，項(xiàng)目中南立面和東立面均為玻璃幕墻，造型新穎獨(dú)特具有創(chuàng)新標(biāo)志性。荼蘼主題餐廳空間結(jié)合裸露的傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，混凝土橫梁，紅色磚墻，運(yùn)用文化石拼接，經(jīng)過(guò)提煉塑造出整體、有型、結(jié)構(gòu)清晰的視覺(jué)效果，以古典歐式吊燈為襯托，呈現(xiàn)出高雅、不落俗套的境界，此外還巧用鋼構(gòu)架以及玻璃的特征，孕育出濃郁的古典傳統(tǒng)風(fēng)格。項(xiàng)目可分為幾個(gè)部分：入口處、等候區(qū)、就餐區(qū)、休閑區(qū)、廚房和備餐區(qū)、展示區(qū)以及辦公區(qū)。

入口空間設(shè)計(jì)分為廊廳和樓梯問(wèn)兩部分，廊廳為獨(dú)立式餐廳的通道樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間，門廳裝飾華麗。入口處的門頭和門面設(shè)計(jì)采用幾何穿插造型和黑色鋁塑板線條造型，其中的玻璃展示柜上擺放有各式酒杯，并結(jié)合墻面做舊的木紋飾面板以及仿古瓷磚地面，增添了空間loft氣氛。

等候區(qū)的設(shè)計(jì)是對(duì)整個(gè)餐廳的過(guò)度空間，棚面設(shè)計(jì)采用了筒燈進(jìn)行裝飾，在視覺(jué)上起到了一個(gè)挑高的效果，形成泛空間感受。為了呼應(yīng)主題餐廳的工業(yè)氣氛，特意選用了灰色仿古瓷磚、棚面黑漆加管道和混凝土刷仿古膩?zhàn)幼鳛橹饕难b飾材料。陳設(shè)上采用木質(zhì)餐桌，將木質(zhì)桌面和鐵架相結(jié)合，圓形的鐵藝凳看上去也顯得那么的和諧，為了提高亮度，在每個(gè)餐桌上方都安置了吊燈增加主光源。由于休息等候區(qū)是從入口空間通向就餐區(qū)的，同屬于過(guò)渡空間，運(yùn)用通頂?shù)蔫F藝隔斷來(lái)對(duì)休息區(qū)和就餐區(qū)進(jìn)行區(qū)分。

大廳設(shè)計(jì)方案的核心位置是吧臺(tái)，考慮到空間從布局、燈光、顏色到材質(zhì)，都要讓顧客感受到工廠氛圍所帶來(lái)的裝飾上的不同，也為契合最開(kāi)始的想法，要讓消費(fèi)者在忙綠了一天之后能夠找到一個(gè)放松的場(chǎng)所。再者對(duì)于大廳所形成的沉默、優(yōu)雅的氛圍感，將木質(zhì)飾面板、吧臺(tái)管道裝飾、黑色鐵藝欄柵以及整齊化一的灰色仿古瓷磚的搭配，使整個(gè)餐飲空間顯得深沉而又不失現(xiàn)代感，并利用鐵藝鑄就的圓凳也更加符合吧臺(tái)的木質(zhì)紋路，為了迎合整體空間的氛圍干擾，在吧臺(tái)位置并沒(méi)有設(shè)置主光源，同樣是運(yùn)用吸頂燈和筒燈進(jìn)行照明，這樣才能使整體色調(diào)相統(tǒng)一。

在多元文化的今天，圍繞著吧臺(tái)對(duì)于人們?cè)诓惋嬁臻g的選擇上，就是對(duì)就餐環(huán)境的選擇，這是一種享受、一種放松，同樣也是一種來(lái)自空間的溝通。

就餐區(qū)設(shè)計(jì)方案是整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的最主要部分，一層中的就餐區(qū)分布在吧臺(tái)之后和靠近等候區(qū)的位置，相間都是以黑漆通頂?shù)蔫F藝隔斷進(jìn)行區(qū)分。為了更加融入工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)，一層和二層采用了不同樣式的座椅，一層座椅采用了單線和鏤空的三角形兩種元素，座椅的靠背放置有黑色靠墊，用來(lái)緩和顧客久坐所帶來(lái)的不適之感。餐桌的顏色采用紅白相問(wèn)的條紋，顯得格外突出，是在餐廳整體風(fēng)格暗淡色彩中的一抹亮色，整體并不單調(diào)卻很是協(xié)調(diào)，打破了深沉而神秘的氛圍，更多是為了消費(fèi)者心理需求所著想的。一層餐桌上設(shè)置有吊燈，與桌面紅色相互映襯，使顏色更加亮麗，座椅中間放置了兩排鐵藝隔斷，當(dāng)顧客從中穿過(guò)時(shí)不會(huì)受到周圍用餐環(huán)境的影響，這樣既保證了用餐者的私密性又不會(huì)影響到穿梭所帶來(lái)的煩躁感。餐廳二層就餐區(qū)的最大的特點(diǎn)就是比較集中，二層散座的桌椅也是以木質(zhì)桌面和鐵架構(gòu)成，但造型卻和一層不同，二層散座以回折型的鐵藝作為分隔，并且利用了實(shí)木地板起出的地臺(tái)來(lái)劃分虛空間完成過(guò)渡，這樣即不破壞空間的整體感，又使空間更具有層次性，講究美觀與實(shí)用，更好有效的利用剩余空間。

餐廳包房設(shè)計(jì)分為半封閉式和封閉式，餐廳一層大部分為半封閉式包廂，外部墻面用木紋飾面板包裝，棚面加入木欄柵并懸掛在棚頂管道下，與管道裝飾相呼應(yīng)，半封閉式的包廂是供顧客進(jìn)行用餐、交流、閑坐的，大都是六座或者七座，沒(méi)有那么的拘束，反而更加自然。二層包房為封閉式，是用來(lái)舉行家庭、朋友一些私密性較強(qiáng)的聚會(huì)，房間內(nèi)的沙發(fā)供消費(fèi)者洽談時(shí)使用，各個(gè)包房中同樣采用工業(yè)元素，頂部采用凹凸的條木設(shè)計(jì)，既豐富了空間層次感，也為整個(gè)設(shè)計(jì)增添了一絲理性氣息，包廂內(nèi)安置有回折狀的木質(zhì)屏風(fēng)，用來(lái)緩和混凝土仿古膩?zhàn)铀鶐?lái)的粗獷感，也為聚會(huì)的對(duì)象留有視覺(jué)的著力點(diǎn)。以裝飾工業(yè)設(shè)計(jì)的幾何造型為主軸，摒棄了中式餐廳的復(fù)古情懷和西餐廳傳統(tǒng)的奢華主義，糅合了歐洲中產(chǎn)階級(jí)的復(fù)古情懷，透露出歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的建筑風(fēng)貌。

荼蘼主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)以整體空間的功能性原則為主，通過(guò)空間結(jié)構(gòu)形式、設(shè)計(jì)元素的應(yīng)用、三大構(gòu)成理念以及形式美法則等表現(xiàn)手法賦予LOFT工業(yè)風(fēng)時(shí)代特征，為社會(huì)探索了餐飲行業(yè)的大眾需求，形成了同中求新求異的效果，使其不被這個(gè)社會(huì)所淘汰。