黑釉之雅：宋代建盞與茶文化

張靜

摘 要：茶文化在唐代興起，在宋代達(dá)到頂峰。宋代的茶文化標(biāo)志著茶文化的興起和茶文化的發(fā)展。北宋時(shí)期，由于氣候、環(huán)境等多種因素的影響，茶葉生產(chǎn)重心向南方轉(zhuǎn)移。渭南、嶺南地區(qū)茶葉生產(chǎn)迅速興起。特別是福建嘉南產(chǎn)的建茶，更是供應(yīng)給北宋皇室。茶的制作工藝和知名度越來(lái)越高，這與福建建安在宋代盛行的斗茶有著密切的關(guān)系。斗茶習(xí)俗的發(fā)展促進(jìn)了以建業(yè)為代表的茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。黑釉茶炊得到了很大的發(fā)展。宋代茶文化的發(fā)展，很大程度上得益于斗茶習(xí)俗的盛行。斗茶運(yùn)動(dòng)的盛行，促進(jìn)了以茶壺、茶館為代表的茶館文化的發(fā)展，并逐漸將茶、茶館發(fā)展成為一種綜合的飲茶功能。在公共活動(dòng)中，人們可以在茶壺和茶館里喝茶、喝茶、喝茶，為建業(yè)的發(fā)展提供了展示的場(chǎng)所。在此基礎(chǔ)上，本文對(duì)宋代劍文化與茶文化的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)單的探討，以供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：宋代茶文化；建盞；

1、 建盞概述

“建盞”是在窯爐中燒制的一種黑釉瓷器。大多數(shù)的碗都是用的。宋代稱(chēng)為“甌”或“盞”，統(tǒng)稱(chēng)為“建盞”。碗的原意就是碗。碗的原意是比碗小，或小碗。建業(yè)造型的共同特點(diǎn)是大嘴小腳，呈漏斗狀。但是，設(shè)備的本地類(lèi)型有所不同。它分為梁碗、口碗、碗和開(kāi)口碗。它的造型特點(diǎn)：嘴沿背部折疊，腹部較深，腹部上半部分急劇上升，下半部分彎曲成一堵墻，逐漸收縮成一個(gè)小的平底；底足與腹部底部干凈整齊，足外側(cè)壁垂直，上下寬度相同，鞋跟平切或略斜切，不留痕跡；鞋底淺挖，表面平整。造型簡(jiǎn)約、厚重，富有文化內(nèi)涵。建業(yè)最美妙的地方在于它那變幻莫測(cè)的釉色。建業(yè)的釉色以黑色為主，釉面較厚，流動(dòng)性很強(qiáng)，釉面不結(jié)塊，下半部常有較厚的釉面。它的獨(dú)特之處在于它是由窯爐產(chǎn)生的油滴，兔子，雜色和其他特殊的釉線。油釉是指在黑色釉上出現(xiàn)有光澤的斑點(diǎn)晶體。兔毛釉是指黑釉上出現(xiàn)的各種紋路，就像兔毛上的紋路一樣。分為金兔、灰兔、銀兔和黃兔。

宋代飲茶方法豐富多彩，對(duì)茶具十分講究，建盞作為首選茶具深得當(dāng)時(shí)貴族、文人士大夫的喜愛(ài)，并且成為朝廷貢品。宋徽宗《大觀茶論》言：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶香色也”，“盞以青綠為貴，兔毫為上”。宋代祝穆在其《方輿勝覽》卷十一中也言：“兔毫盞，出甌寧之水吉……然其色異者，土人謂之毫變盞，其價(jià)甚高，且又難得之”。可見(jiàn)建窯的兔毫盞在當(dāng)時(shí)是名器，十分難得。

2 、宋代茶文化內(nèi)涵

2.1 宋代茶肆與書(shū)場(chǎng)

南宋時(shí)期，小說(shuō)史成為大眾喜愛(ài)和享受的一種文化娛樂(lè)活動(dòng)形式，茶炊為小說(shuō)史提供了良好的場(chǎng)所。講述了歌手史在茶炊上的即興演講，飲茶者一邊聽(tīng)著書(shū)。乾道年間，呂德卿等四人出嘉會(huì)門(mén)入茶肆，看見(jiàn)幅紙用排尾貼云"今晚說(shuō)《漢書(shū)》"，便是在茶肆中講史的說(shuō)話(huà)藝人的節(jié)目預(yù)告。

除了上述的社會(huì)功能，宋代的茶派在杭州也有一個(gè)茶館的名字，“黃頸琉球茶館”在前一篇文章中提到。它可能是茶愛(ài)好者玩或看槌球游戲。此外，茶蟋蟀經(jīng)常下棋。當(dāng)洪晉制作《今晉嚴(yán)經(jīng)》時(shí)，他發(fā)現(xiàn)那里的茶香與南宋一樣興盛，還開(kāi)設(shè)了賭博賭博。“燕京茶設(shè)立了雙地局，或五、六、多達(dá)十家，博主和南方茶道局等?！比藗兊淖员笆共桊^里的賭博習(xí)慣得以延續(xù)。代表江南“茶鄉(xiāng)作坊、賭場(chǎng)居多”，有的地方“茶藝藝人有賭博、接龍、斗虎等，別的什么都沒(méi)有。

2.2 宋代的茶飲料行業(yè)

宋代飲料統(tǒng)稱(chēng)“涼水”，由多種原料制成。茶只是其中之一。然而，在以茶壺命名的飲料店，出售各種各樣的“涼水”。

南宋劉松年繪有茶畫(huà)《若園賭市圖》，從畫(huà)面上看是賣(mài)茶沽若者之間在斗茶競(jìng)賣(mài)。這幅畫(huà)有四個(gè)男人戰(zhàn)斗的茶，一個(gè)手持碗茶似乎剛剛喝完，一個(gè)是手里拿著一個(gè)碗，一個(gè)左拿著茶瓶，右手拿著一碗茶是茶倒進(jìn)碗里，一個(gè)是舉起你的右手的袖子，喝茶后擦嘴。在這四個(gè)人的右邊，一個(gè)男人站在茶的一邊，他的左手放在茶上。右手捂著嘴角，正在喝茶?！吧辖琛焙?bào)畫(huà)面的左右兩側(cè)分別貼著茶。一男一女捧著奶瓶、茶碗和茶具，一邊往前走，一邊回頭看四人斗茶斗人。

3、 宋代茶文化與建盞的相互作用關(guān)系研究

3.1 建盞是斗茶文化的載體

建盞是宋代斗茶時(shí)的必選茶具，可謂建盞于宋代茶文化之中的地位。建盞當(dāng)作斗茶時(shí)的一種茶具，其自身斗茶功能的實(shí)現(xiàn)，不僅是建盞設(shè)計(jì)者與窯工匠心獨(dú)運(yùn)的結(jié)果，除此之外亦是一個(gè)符合之上到宋代文人士大夫之下到一般黎民百姓審美需求的結(jié)果。另一方面，建盞是宋代文人士大夫賞玩的雅器。建盞自設(shè)計(jì)師到選材均是依照宋代文人士大夫的審美情趣與審美標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)的，力圖實(shí)現(xiàn)工巧材美，其精美理想的設(shè)計(jì)與選材于很多方面是后世所難以打破的，反映了盛行在宋代文人士大夫階層的品德雅潔的藝術(shù)文化；與此同時(shí)，建盞亦是宋代普通百姓用作日常生活的飲茶器具，它和宋代一般民眾的日常生活緊密有關(guān)，反映了一種直觀樸實(shí)的早期德。

3.2 建盞是宋代茶文化天人合一思想的載體

茶文化之中“天人合一”的理念主張人與自然的共存并存、應(yīng)付與互惠共計(jì)贏。舜天的設(shè)計(jì)使用了黑釉，引人注目了白色的茶湯。當(dāng)作一件茶具工藝品，這個(gè)設(shè)計(jì)師反映了人與自然。真正的境界，簡(jiǎn)的造型設(shè)計(jì)拋棄了精致的裝飾與雕刻，反映了道家大道無(wú)形的博大精深的思想。宋朝統(tǒng)治者另一方面認(rèn)同傳統(tǒng)儒學(xué)，與此同時(shí)亦認(rèn)同道教，倡導(dǎo)清凈、清凈、豁達(dá)的思想。這一點(diǎn)于舜天的造型與釉色之上展現(xiàn)得非常顯著。宋代舜天的發(fā)展過(guò)程和武夷茶文化的興盛具有緊密的關(guān)系。它的發(fā)展體現(xiàn)了宋人生活方式的變化，體現(xiàn)了宋人于渴望寬敞生活的過(guò)程之中急速重視與變更外界環(huán)境。適應(yīng)能力與協(xié)調(diào)能力。

3.3 建盞是宋代茶文化的基本符號(hào)

簡(jiǎn)潔的建盞造型、黑色的釉面、白色的茶湯，已淪為宋代茶文化的基本上符號(hào)，而且淪為中國(guó)茶文化的象征元素。黑釉茶具與白茶湯具有陰陽(yáng)的象征意義。黑釉是一套茶具，代表大地與陰象。白色的茶湯象征著天堂與太陽(yáng)。它體現(xiàn)了宋代的茶文化與宋人的誕生和重返的思想。舜天宋人的審美追求打破了一般器物的技術(shù)范疇，反映了宋人特有的審美哲學(xué)與審美視角。它對(duì)于宋代以及后世陶瓷文化的發(fā)展造成了深刻的影響。舜天的造型平與自然，觀之中有動(dòng)感。它反映了宋代文人對(duì)于人與自然、大自然和自然共存的審美情趣，遵從大自然的方式取得淡漠、平靜與自我符合。表面遮蔽著有所不同形狀的釉面，大小、深度、長(zhǎng)度與外觀均是密集因而迷人的。它于白茶的熏陶之下爆發(fā)了變化，作為宋代新增了美麗的魅力，最后轉(zhuǎn)變成宋代。茶文化的基本上標(biāo)志。

總之，宋代建盞的意蘊(yùn)美是和該時(shí)期的民族性格與民族精神相互相同的，這和儒道思想的長(zhǎng)期影響有關(guān)。這種表現(xiàn)是內(nèi)在的，因而絕不是外在的。舜天命題著宋人的生活美學(xué)、生活意義與生活習(xí)俗。它滲入了創(chuàng)作者對(duì)于生活的理解與應(yīng)付，并且把其異化作為確切的建筑形式，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)生活的本質(zhì)。宋代舜天以此其濃厚的平邑韻味奪得了人們的喜愛(ài)?！白岳碚撝现v，神、趣、韻、味代替了律、理、氣……宋瓷盡管是陶工釉的，但是它是作為文人燒制的。于宋代采用，它是細(xì)致與清潔，直觀的顏色，迷人的味道。它和唐代鮮艷的色彩、明清時(shí)期的風(fēng)俗習(xí)慣有非常小的有所不同。這些均體現(xiàn)出一種規(guī)律性的共同趨勢(shì)，即對(duì)于魅力的追求；它們互相輝映，互相磋商，相得益彰，淪為一代美學(xué)?！庇谒未U宗思想的影響之下，樸實(shí)風(fēng)格是文人渴望的優(yōu)雅藝術(shù)境界。“外干外膏，外光外美”的評(píng)注合乎禪宗哲學(xué)家的道路，體現(xiàn)了文人廣泛憧憬的審美心境。舜天之美是如此的糟糕來(lái)比喻它，茶的本質(zhì)便是淡淡的深邃的。

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