有機(jī)鐵觀音茶種植與管理方式探究

趙錦花

摘 要：近年來(lái)，隨著我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鐵觀音茶因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)良而贏得了良好的口碑。同時(shí)，隨著逐漸擴(kuò)大的消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體，鐵觀音茶甚至一度供不應(yīng)求，使茶農(nóng)栽種鐵觀音的熱情經(jīng)久不衰。而伴隨著逐漸擴(kuò)大的鐵觀音種植面積，在栽培管理上還有很多問(wèn)題存在。本文與鐵觀音的種植與管理相結(jié)合，對(duì)有機(jī)鐵觀音種植現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題進(jìn)行了探討，并提出了行之有效的途徑，以期完善有機(jī)鐵觀音種植與管理工作。

關(guān)鍵詞：種植；管理；有機(jī)鐵觀音；方式

有機(jī)茶也是食品之一，主要是依據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)志生產(chǎn)加工而成。而生產(chǎn)有機(jī)茶的過(guò)程中，需要對(duì)生態(tài)學(xué)原理和自然規(guī)律充分遵循，采取科學(xué)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，以期對(duì)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，發(fā)揮積極地推動(dòng)作用。隨著人們?nèi)諠u增強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)和健康意識(shí)，鐵觀音成為一種熱門飲品，并且有著非常光明的市場(chǎng)前景。而相比于常規(guī)的鐵觀音，有機(jī)鐵觀音具有更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和安全性，所以成為茶葉發(fā)展的一種趨勢(shì)。而相比于與普通茶葉，有機(jī)鐵觀音在茶園種植的生產(chǎn)加工、管理和種植上，也有著更加嚴(yán)格和精細(xì)的要求。

一、有機(jī)鐵觀音種植與管理現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

1、有著規(guī)范的種植管理和落后的加工技術(shù)

2009 年，福建省建設(shè)有機(jī)茶示范基地，一些有機(jī)茶生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。但是部分茶農(nóng)為了牟取更多的利益，未能遵循安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝，茶葉品質(zhì)受影響。同時(shí)，清潔化加工生產(chǎn)欠佳，對(duì)茶葉品牌形象和聲譽(yù)產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

2、茶園開(kāi)墾不夠規(guī)范

茶園初墾深度與相關(guān)要求不符，地表土層沒(méi)有回溝，梯層水土保持工作做的不好?，F(xiàn)階段，茶園主要是使用挖掘機(jī)進(jìn)行開(kāi)墾，首先是將雜亂物品清除，然后在開(kāi)墾臺(tái)面上方放置地表土，然后進(jìn)行深翻作業(yè)，需要達(dá)到 60 cm 以上的深翻深度，并且要將好臺(tái)面開(kāi)墾工作做好，需在保持 1.5 m 以上臺(tái)面寬度。埂和溝利用人工做，將遮蔭樹在茶園四周適量種植。

3、樹冠沒(méi)有科學(xué)的修剪，茶園耕作不夠合理

茶樹存在以采代剪的現(xiàn)象，很多都沒(méi)有進(jìn)行定型修剪，并且在當(dāng)年打頂當(dāng)年定植的茶樹，修剪高度也沒(méi)有達(dá)到相關(guān)要求。茶園管理過(guò)程，除草是使用化學(xué)除草劑，對(duì)茶園種植結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了不同程度的影響，應(yīng)該梯壁留草、人工割草；有些種植茶葉的茶園多年來(lái)都沒(méi)有進(jìn)行深翻，使土壤板結(jié)變硬。而化學(xué)除草劑禁止應(yīng)用于有機(jī)鐵觀音茶，需要在春夏秋季節(jié)各進(jìn)行一次土壤耕作，同時(shí)要避免對(duì)茶樹根系帶來(lái)的傷害。每隔兩年需深耕一次有機(jī)鐵觀音茶園，最好是達(dá)到20 ～ 30 cm 的佳耕深度。通常是在結(jié)束秋茶后再進(jìn)行深耕操作，因?yàn)殍F觀音此時(shí)處于根系發(fā)達(dá)期，所以深耕時(shí)即便對(duì)根系帶來(lái)傷害，也會(huì)很快愈合，不會(huì)對(duì)鐵觀音的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響。

二、有機(jī)鐵觀音茶的種植要求

1、對(duì)茶山的要求

種植有機(jī)鐵觀音茶時(shí)，所選擇的茶山應(yīng)遠(yuǎn)離城市、村莊和工廠，而且要保持清新的空氣、肥沃的土壤和清潔的水源，保證不會(huì)污染到茶山。同時(shí)，為了營(yíng)造良好的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，要將樹木種植在茶園周圍。為了對(duì)更多優(yōu)質(zhì)的有機(jī)鐵觀音進(jìn)行培育，還要保證土壤中蘊(yùn)含著豐富的有益元素，如有機(jī)質(zhì)等等。

2、對(duì)水源和產(chǎn)地的要求

首先，為了避免污染到水源，對(duì)茶葉的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，需要盡可能的使用上游水、雨水和天然泉水等生產(chǎn)有機(jī)鐵觀音，保證充足的營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)，針對(duì)茶園四周的水域，還要安排人員定期巡查，水域周邊不能有任何污染源出現(xiàn)，否則會(huì)嚴(yán)重威脅到茶葉產(chǎn)地。

其次，為了更好地實(shí)施農(nóng)業(yè)措施，需要選擇合理的產(chǎn)地來(lái)種植有機(jī)鐵觀音，同時(shí)要保證有規(guī)整的種植面積，最好是連片種植，以有效區(qū)分其他地塊區(qū)。

3、對(duì)土壤和大氣的要求

首先，為了保證潔凈的茶園土壤，有機(jī)鐵觀音茶園四周既不能有礦山，也不能受到農(nóng)藥污染，多年未使用過(guò)化肥和農(nóng)藥。同時(shí)，茶園要有肥沃的土壤和深厚的土層，有疏松的土質(zhì)，透氣性要良好。不管是土壤肥力還是土壤質(zhì)量，都要對(duì)機(jī)食品的種植標(biāo)準(zhǔn)提供滿足。要有高于 1.5%的有機(jī)質(zhì)含量，并且達(dá)到pH 值的標(biāo)準(zhǔn)范圍。

其次，有機(jī)鐵觀音產(chǎn)地需要保持清潔的四周，不能受到任何大氣污染，嚴(yán)禁有害物質(zhì)出現(xiàn)在茶園的上風(fēng)口，同時(shí)大氣質(zhì)量要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相符。

三、加強(qiáng)有機(jī)鐵觀音種植與管理的有效途徑

1、茶樹修剪

首先，修剪幼年茶樹。幼齡樹應(yīng)采用適當(dāng)打頂?shù)姆绞?，禁止亂采和早采，打頂必須在茶梢生長(zhǎng)達(dá)到定剪高度時(shí)進(jìn)行。通常情況下，幼齡樹要定剪 3 次。

其次，成年樹修剪。輕修剪的時(shí)間是在每年 10 月底進(jìn)行，略帶弧形的成

年樹應(yīng)減去 3 ～ 5 cm 的茶枝，并且要將病枝、衰老枝和徒長(zhǎng)枝等同時(shí)剪去。茶樹的樹冠在多次采摘后會(huì)變得參差不齊，因此深修剪的時(shí)間是在茶季結(jié)束后進(jìn)行，將樹冠面上10～15 cm的茶枝剪去。

2、病蟲害防治

有機(jī)鐵觀音茶園應(yīng)采用綠色防治的方法 以農(nóng)業(yè)防治為主，生物防治、物理防治為輔，禁止對(duì)化學(xué)合成農(nóng)藥的使用。為了更好地防治病蟲害，必須采用科學(xué)的生物、物理和農(nóng)業(yè)方式，嚴(yán)禁將化學(xué)農(nóng)藥使用在有機(jī)鐵觀音種植上，具體采取如下措施：（1）為了實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境因子的改變，利用適時(shí)翻耕土壤、修剪樹枝、分批采茶和清園等措施，創(chuàng)造的環(huán)境應(yīng)利于茶樹的生長(zhǎng)，并對(duì)病害蟲繁殖進(jìn)行抑制，對(duì)病蟲害實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期控制的目標(biāo)；（2）對(duì)豆科類、黃花菜或樹木等適當(dāng)種植，使茶園植被更加豐富。將野草的清除工作減少，并創(chuàng)造良好的環(huán)境，促進(jìn)病害蟲天敵的生長(zhǎng)；（3）病蟲害的天敵就是蜘蛛和瓢蟲。為了實(shí)現(xiàn)消滅害蟲的目標(biāo)，一旦條件允許，茶園可進(jìn)行人工放蟲；（4）根據(jù)害蟲的習(xí)性，采用物理手段，如燈光誘殺和人工捕殺，將病蟲害對(duì)茶園的損害進(jìn)一步減輕。

3、加強(qiáng)土壤管理

（1）為了使土壤的肥力進(jìn)一步提高，對(duì)于幼齡茶園而言，需要在行間種植綠肥，而豆科綠肥是最好的選擇，因?yàn)槎箍谱魑锏母龉痰軌蚴雇寥赖暮坑行岣?；?）雨季前或者施肥后，需要對(duì)綠肥、山青、蔗渣、秸稈等物品進(jìn)行使用，以覆蓋茶園，同時(shí)要保障這些都是沒(méi)有被污染過(guò)的覆蓋物；（3）將雜草定期清除，行間深耕應(yīng)在雜草結(jié)籽開(kāi)展之前，并控制在10 cm的耕作深度，并且在秋冬季施肥時(shí)，還要進(jìn)行一次行間深耕。根際淺、行中深為遵循的耕作原則，可適當(dāng)留草在梯壁間。為了完成對(duì)茶園行間的覆蓋，可采用人工割草的方式；（4）如果有機(jī)鐵觀音具有肥沃的土壤，田間沒(méi)有雜草，應(yīng)免耕或者將耕作次數(shù)減少，同時(shí)利用蚯蚓對(duì)土壤肥力進(jìn)行改善；（5）禁止使用除草劑和化學(xué)類土壤改良劑對(duì)有機(jī)鐵觀音進(jìn)行種植。

4、完善施肥技術(shù)

在對(duì)有機(jī)鐵觀音進(jìn)行種植過(guò)程中，可將一些有機(jī)肥適當(dāng)添加，如有機(jī)液肥、菌肥和天然鹽類肥，這些肥料的安全性很高，都沒(méi)有被重金屬和農(nóng)藥污染過(guò)。（2）嚴(yán)禁將一些污染物放置在茶園中，如生活垃圾、工廠廢渣和化學(xué)合成的肥料；（3）鐵觀音枝葉的有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分非常豐富，剪下來(lái)攤鋪覆蓋在茶園行間，能作為還田的肥料，促進(jìn)提升土壤肥力的進(jìn)一步提高；（4）在對(duì)鐵觀音進(jìn)行種植時(shí)應(yīng)定期追肥，在茶季前施入追肥，也可以施加基肥?？梢圆捎萌~面噴施的方式，對(duì)有機(jī)液肥進(jìn)行使用，在結(jié)束秋茶之后，施加有機(jī)茶肥料，如餅肥和綠肥等。

結(jié)語(yǔ)：有機(jī)鐵觀音的發(fā)展前景非常廣闊，相比于常規(guī)的鐵觀音，有機(jī)鐵觀音的健康性、環(huán)保性和安全性極強(qiáng)。鐵觀音茶的未來(lái)的一種發(fā)展趨勢(shì)，則是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值極高。而在茶園種植、管理與生產(chǎn)等環(huán)節(jié)方面，經(jīng)營(yíng)者的嚴(yán)格把關(guān)，也是有機(jī)鐵觀音獲得諸多消費(fèi)者支持的關(guān)鍵。若要有機(jī)鐵觀音茶更加健康和優(yōu)質(zhì)，就需要經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)各個(gè)方面的管理工作，如加強(qiáng)施肥技術(shù)、土壤管理，防治病蟲害、修剪茶樹等，并督促工作人員嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)要求進(jìn)行操作，對(duì)有機(jī)鐵觀音的質(zhì)量提供保障。

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