開(kāi)春新茶上市喝茶、泡茶都有講究

文·趙以

指導(dǎo)專家·許明明（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所臨床營(yíng)養(yǎng)研究室副教授） 凌惠（云南中醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生教研室副教授、副主任）

茶對(duì)于很多人而言不僅僅是一種飲品，還是一種文化。在愛(ài)茶人的心目中，口感、觀感最重要；而在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的眼中，其營(yíng)養(yǎng)、功效因人而異。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“茶茗久服，令人有力、悅志”，明確指出飲茶可以使人精神愉悅，身體健康。另也有史書記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。可見(jiàn)，茶葉具有養(yǎng)生的功效。但不同的茶，其養(yǎng)生功效是否一致呢？

不同的茶有不同的養(yǎng)生功效

許明明副教授介紹，中國(guó)目前茶葉有綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶等，不同種類的茶，養(yǎng)生保健功效是不同的。

紅茶紅茶氣質(zhì)偏熱，功效為溫筋活血、暖胃養(yǎng)顏、化解瘀滯，適宜長(zhǎng)期虛弱、胃寒腹冷、面暗無(wú)華、心情抑郁等癥狀的人飲用。

普洱茶普洱熟茶五行屬水，氣質(zhì)溫涼，功效為去膩化濕、輕身解毒，針對(duì)飲食過(guò)度、肥胖、脂肪肝、痰濕瘀滯等癥效果明顯。

烏龍茶烏龍茶對(duì)經(jīng)絡(luò)不通、元?dú)獠蛔?、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質(zhì)疏松、精力不足者有一定的保健療效。

白茶白茶氣質(zhì)偏涼收斂，功效為清涼解毒、明目降火、醒神通心，針對(duì)上火煩躁、高血壓、心臟病、皮膚病、近視眼、感冒、喉炎等癥作用明顯。

綠茶綠茶具生發(fā)性，偏寒涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效為清心降火、恢復(fù)生機(jī)，有助于人體正常功能的發(fā)揮。

懂茶葉更要懂如何泡茶

在選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問(wèn)。許明明副教授指出，不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法各有講究。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，一日飲茶12克左右，分3～4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

而泡茶，掌握溫度很重要。許明明副教授表示，像普洱這種以“陳”著稱的茶，要用沸騰的水沖泡，以達(dá)到殺菌的效果。但飲茶最佳的溫度應(yīng)是60度左右，不要超過(guò)70度，否則會(huì)對(duì)食道造成損傷。

泡茶搭配中藥保健效果更好

很多人有飲用中藥茶進(jìn)行保健的習(xí)慣，但并不了解泡茶方法。其實(shí)，泡中藥茶，比其他茶葉更有講究。

中藥泡茶和煎劑一樣也須辨證。中藥泡茶也要根據(jù)中藥的性能，結(jié)合自身體質(zhì)、病癥、氣候等辨證使用，才能達(dá)到預(yù)期效果，絕不可信手拈來(lái)。一般而言，泡茶選單味中藥最好，因治療或病情等的需要，可以配方使用，但選藥最多4～5味，太多則失去泡茶意義。

此外，有些藥可引起過(guò)敏，特殊群體不能亂用。為此，選藥泡茶前，應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生指導(dǎo)。