《紅樓夢》中的人為何飯后喜嚼砂仁

盧傳堅

紅樓夢》不僅是一部文學(xué)巨著，它還真實地反映了清朝初年達官貴人的生活習(xí)俗，古代貴族非常重視養(yǎng)生，因此書中也出現(xiàn)了許多與本草相關(guān)的細節(jié)?！都t樓夢》第六十三回曾提到這樣一個場景：“賈蓉又和二姨娘搶砂仁吃，尤二姐嚼了一嘴渣子，吐了他一臉?！笨梢娫诋敃r，砂仁不僅作為藥材使用，還是大戶人家風(fēng)靡的飯后零食。古代貴族養(yǎng)尊處優(yōu)，常常大魚大肉，因此喜歡在肉類菜肴中放些砂仁調(diào)味，也喜歡在飯后嚼砂仁，這里用來當零食的應(yīng)該是新鮮的砂仁，古人飯后嚼砂仁，類似于現(xiàn)代人飯后嗑瓜子和嚼口香糖，有去口氣和消食的作用。

細解本草

砂仁是姜科多年生草本植物陽春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實。中藥界有句俗話說“北有高麗參，南有春砂仁”，砂仁是南方的藥材，被譽為“四大南藥”之一，尤其以廣東陽春一帶的“春砂仁”最為有名。入藥取的是這種植物的果實，新鮮的砂仁果顏色紫紅，乍一看和楊梅很像，但它的表皮上有許多尖刺。干燥后外殼會變成褐色，里面裝著香噴噴的果仁，搖一搖還會響。砂仁對胃寒而脹滿者較為適用。

本草功效

《本草征要》中說砂仁“味辛性溫”，能“化食而理心痛嘔吐”，它一方面性暖可以散去脾胃的寒，另一方面又有導(dǎo)滯止嘔的作用。有些人在吃了過多的冰凍食物后，會肚子痛，甚至出現(xiàn)惡心欲嘔的感覺。而砂仁的氣味辛辣濃烈，就像一股暖烘烘的下行氣流，能把胃里的寒氣烘散，同時它的“降下之性”也能推動堆積的食物向下“輸送”，因此服用砂仁后嘔吐的沖動便會消失。古代名醫(yī)李東垣特別喜歡用砂仁來調(diào)理脾胃，還把它用在解酒湯中，認為這味藥能解酒濕、護脾胃，對酒后濕氣上涌的嘔吐也有效。

應(yīng)用

唐魯孫是珍妃、瑾妃的堂侄孫，在他所著的《中國吃》一書中提到，他的祖母每天中、晚飯后總要食用砂仁?？梢姰敃r人們就有用砂仁養(yǎng)生的習(xí)慣。

人們食用大量的油膩葷腥，不僅影響消化，而且易助生痰濕，影響脾胃氣機，輕則胃脘脹悶不舒，重則上吐下瀉。

如果在餐后嚼服幾顆砂仁，便可有效地預(yù)防這種情況的發(fā)生。

若發(fā)生食后腹脹的情況，蕭龍友（京城四大名醫(yī)之一）常用砂仁1粒，在火上燒焦，取下，紙包捻碎，去紙嚼服，甚效。

砂仁比較溫燥，適合脾胃虛寒的人食用，陰虛火旺體質(zhì)者或者曾經(jīng)有消化道出血病史的人忌用。