連鎖經營管理專業(yè)課程體系設計探索

陳茜

摘要：為提高連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量，更好地服務廣東省地方經濟發(fā)展，文章通過對廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生和用人單位調研分析，以企業(yè)崗位能力要求和職業(yè)技能標準引導課程設置，按照實際工作任務、工作過程和工作情境設置課程，形成以任務引領型課程為主體的連鎖經營管理專業(yè)課程體系。

關鍵詞：連鎖經營管理;課程體系;人才需求

中圖分類號：G712? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1672-5727（2019）06-0069-04

近年來，廣東省經濟大環(huán)境的繁榮帶動了消費市場的旺盛需求。連鎖零售業(yè)經營覆蓋的領域得到了迅速擴展，經營業(yè)態(tài)從最初單一業(yè)態(tài)的超市，延伸至當前的大賣場、城市標超、高端超市、百貨公司、便利店、專賣店等多業(yè)態(tài)并存的狀態(tài);經營范圍由原來單一的綜合性超市的連鎖化，延伸至食品、藥品、餐飲、汽車、家居、建材、百貨、服裝、家電等商品的專業(yè)、專賣店的經營連鎖化。這對連鎖行業(yè)的發(fā)展有極大的推動力。

為了更好地擬定方案，培養(yǎng)出符合社會需求、適應企業(yè)需要的連鎖經營管理人才，筆者對廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)往屆畢業(yè)生就業(yè)狀況以及用人單位對畢業(yè)生的質量評價展開調研，如廣州屈臣氏個人用品商店有限公司、華潤集團、全家便利店、天虹商場股份有限公司等企業(yè)。發(fā)放178份問卷，回收170份，其中有效問卷167份，占98.24%。

一、連鎖經營管理專業(yè)人才需求情況分析

廣東省2018年的地區(qū)生產總值為9.73萬億元，與2017年相比增長了6.8%。其中，民營經濟的增加值占地區(qū)生產總值的54.1%，增幅位列全國第一[1]。民營經濟發(fā)展平穩(wěn)且健康，成為了廣東省經濟和社會發(fā)展的重要推動力量。

（一）廣東省用人單位聘用高職畢業(yè)生現狀

1.聘用比例

連鎖經營管理專業(yè)的畢業(yè)生主要從事店長、銷售、行政類等崗位的工作。其中，銷售類崗位聘用的專業(yè)畢業(yè)生最多（超過40%）;近25%的畢業(yè)生從事店長或儲備干部崗位工作;約18%的畢業(yè)生從事行政類崗位和客戶服務類崗位工作。

2.人才需求分析

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中明確提出，為了適應當前產業(yè)結構優(yōu)化升級的需要，適應實施“走出去”戰(zhàn)略的需求，要培養(yǎng)一大批企業(yè)經營管理過程中需要的高水平人才，建設一支具有管理創(chuàng)新能力和市場開拓精神、具備社會責任感和全球戰(zhàn)略眼光的經營管理人才隊伍。根據這一規(guī)劃所提出的對經營管理類人才的需求規(guī)模，預計廣東省連鎖經營管理類專業(yè)人才缺口巨大。從廣東省就業(yè)指導中心調查的數據來看，近半數的高職畢業(yè)生就業(yè)地區(qū)集中在廣州和深圳兩個城市，逾八成的高職畢業(yè)生就業(yè)地區(qū)集中在珠三角地區(qū)，而選擇在粵西、東、北及外省就業(yè)的畢業(yè)生不到總數的兩成[2]。近年來，廣東省內所培養(yǎng)的連鎖經營管理專業(yè)類人才尚不足一萬，且廣東省內開設連鎖經營管理專業(yè)的大專院校不到十所，遠遠不能滿足社會需求。

（二）企業(yè)（行業(yè)）發(fā)展對本專業(yè)人才的需求分析

1.對中層、基層管理人才，尤其是一線連鎖經營人才需求巨大

90%以上的企業(yè)急需中層（占44%）、基層（占47%）連鎖經營管理人才。隨著近年來珠三角地區(qū)零售業(yè)的迅速發(fā)展，屈臣氏、天虹、華潤萬家、全家等各大連鎖零售巨頭都進入了門店的快速擴張階段，力求擴大市場占有率及利潤水平，大量需要主管、品類經理等崗位人才。廣東省連鎖零售企業(yè)雖然擁有龐大的員工數量，但大部分未經歷過正規(guī)的專業(yè)教育。他們可以從事簡單的工作，卻難以適應經營和管理方面的要求。

2.門店店長、品類人才、采購人才等成為稀缺人才

70%以上的零售企業(yè)急需的人才主要為門店店長和品類人才。連鎖經營管理專業(yè)教學要更加重視學生零售數據分析、企業(yè)信息化管理等方面技能的培養(yǎng)。

3.對人才層次要求越來越高

在未來的發(fā)展中，企業(yè)明確提出中層、基層管理人員應具備本科以上學歷。因此，連鎖經營管理專業(yè)教師在傳授學生技能的同時，也要重視學生理論知識水平的提升。

4.對品類管理、品牌管理等人才的需求越來越大

企業(yè)招聘要求中提及最多的是協調溝通能力、相關職業(yè)背景和技能、解決問題的能力、團隊合作能力、交流溝通能力、信息處理能力、自我調節(jié)能力、責任心和執(zhí)行能力。連鎖經營管理專業(yè)應增設相應課程，如“品類管理”“大數據分析”等;在培養(yǎng)方案中補充相應知識模塊，以提升學生的溝通協作、解決問題等能力。

二、畢業(yè)生和用人單位調研情況及分析

（一）畢業(yè)生就業(yè)基本情況及分析

連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生的初次就業(yè)率為94.3%。92.6%以上畢業(yè)生的畢業(yè)時間在三年之內。就業(yè)崗位集中分布在店長、銷售、行政等崗位。就業(yè)單位所屬行業(yè)33.3%為服務業(yè)，零售業(yè)和制造業(yè)占14.8%。大部分畢業(yè)生在中小型民營企業(yè)就職，企業(yè)主要分布在廣州地區(qū)。60%以上的畢業(yè)生收入在3 000～5 000元之間。大部分的畢業(yè)生認為工作態(tài)度、溝通能力和工作經歷等因素對就業(yè)質量有較大影響。他們在應聘時遇到的主要困難有實踐經驗欠缺、語言表達能力不足、人際交往能力有待改進等。在專業(yè)課程對實際工作幫助的評價中，大部分畢業(yè)生認為頂崗實習環(huán)節(jié)、“辦公軟件應用”等課程對實際工作幫助更大。

（二）就業(yè)崗位分析

2016—2018年，廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)畢業(yè)生與專業(yè)對口比率分別為89.78%、92.31%、89.83%，專業(yè)對口率較高。

從畢業(yè)生的就業(yè)單位類型來看，大多數畢業(yè)生在基層和非公有制單位就業(yè)，所屬行業(yè)前三位分別為服務業(yè)、零售業(yè)和制造業(yè)，分別占33.3%、14.8%和14.8%。就業(yè)崗位則集中分布在店長、銷售、行政等崗位，分別占18.52%、44.44%和14.81%。

（三）就業(yè)崗位的能力需求分析

就業(yè)崗位的能力需求中，溝通能力、工作經歷、工作態(tài)度、計算機應用能力排在前四，分別占62.96%、59.26%、59.26%和40.74%。

（四）用人單位的職位要求及對畢業(yè)生的評價情況及分析

用人單位對畢業(yè)生的稱職評價狀況調查中，畢業(yè)生優(yōu)良率達100%。單位對我校畢業(yè)生評分最高的是“誠信道德”，其次是“工作態(tài)度”，再次是“責任意識”，而寫作能力、外語表達能力則是畢業(yè)生素質和能力結構中最弱的一項。

調查發(fā)現，絕大多數連鎖企業(yè)用人單位認為學校連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)應更加注重能力培養(yǎng)，其中門店管理能力、溝通交際能力、辦公軟件應用能力及營銷策劃能力是最需要培養(yǎng)的能力。在進行專業(yè)人才選拔時，用人單位更加注重學生的實踐操作技能，以及對所在行業(yè)的了解程度和認同度，更傾向于招聘一些具有一定的連鎖經營管理理論知識、擅長溝通與協調、動手能力強的畢業(yè)生。

三、專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與課程體系整體設計

廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方案的改革要緊扣地方經濟需求，按照連鎖企業(yè)用人單位所需的中、基層管理人員作為人才培養(yǎng)的主要方向，同時以企業(yè)崗位職業(yè)能力分析為基礎，形成相關知識能力、專業(yè)能力和崗位能力結構，并以此為基礎修訂人才培養(yǎng)方案，重構課程體系。

（一）專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革

連鎖經營管理專業(yè)學生培養(yǎng)可概括為“兩個角色、兩個適應、三個目標、三個方法和三個情境”?！皟蓚€角色”是指教師的主導角色和學生的主體角色;“兩個適應”是指培養(yǎng)的人才既要適應社會職業(yè)需要，也要適應自身職業(yè)發(fā)展的需要;“三個目標”是指專業(yè)教學的目標分別為傳授知識、培養(yǎng)能力和養(yǎng)成素質，人才培養(yǎng)的出發(fā)點和歸宿是學生的能力與素質，知識的傳授要服從于能力和素質培養(yǎng)目標;“三個方法”是指知識、能力、素質目標均由適當的方法來實現，知識重在認知、理解、遷移和應用，能力重在培養(yǎng)和訓練，素質重在養(yǎng)成;“三個情境”是指直接完成知識、能力、素質教育目標的教學情境，培養(yǎng)一般能力和養(yǎng)成基本素質的校園情境，培養(yǎng)職業(yè)能力和養(yǎng)成職業(yè)素質的職業(yè)情境。

連鎖經營管理專業(yè)實施以服務為宗旨、就業(yè)為導向的工學結合的人才培養(yǎng)模式[3]。一是探索校企結合、工學結合的辦學模式，賦予學生“準職業(yè)人”的身份進行雙重身份的管理，以崗位工作任務為載體，構建課程教學體系，使知識、能力、素質教育目標在人才培養(yǎng)目標中得以體現。二是以企業(yè)崗位能力要求和職業(yè)技能標準引導課程設置，打破傳統課程的界限，按照工作任務所需的職業(yè)能力對核心課程進行整合;按照專業(yè)群構建課程體系，采用模塊化教學[4]。三是實施工學結合人才培養(yǎng)模式。采用分段培養(yǎng)式，實行“2.5+0.5”教學模式。第一、二學期除完成大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導課程外的基本素質與能力課程的教學外，組織進行訂單企業(yè)初選，利用校內實訓場所與大學生校外實踐基地對學生進行認知性實訓;第三、四學期完成專業(yè)技術核心課程的教學;第五學期組織生產性實訓課程，實施訂單化、模塊化的校企合作課程教學，完成就業(yè)指導課程教學，完成畢業(yè)設計;第六學期頂崗實習，為期6個月，配備校內指導教師和企業(yè)指導教師進行雙重指導，進一步提升學生的專業(yè)素質與技能。

（二）課程體系整體設計

連鎖經營管理專業(yè)認真參照各連鎖企業(yè)門店管理崗位設置新標準和新要求，按照門店管理過程與崗位的能力和發(fā)展需要，結合高職教育規(guī)律與學生職業(yè)拓展的需求，確立了以工作任務為導向，納入職業(yè)能力和職業(yè)資格考試標準的專業(yè)課程體系，構建了基于門店管理、運營崗位和學生個性化發(fā)展的以門店管理“基礎技術培養(yǎng)”“核心能力培養(yǎng)”“綜合能力培養(yǎng)”“拓展能力培養(yǎng)”為主要模塊，以培養(yǎng)“高素質技能型人才”為主線的一體化模塊課程體系。

1.課程體系概況

課程體系以連鎖零售企業(yè)所需人才的職業(yè)能力分析為基礎，以門店運營管理能力、倉儲配送管理能力和綜合管理能力為重點，以愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質要求為核心，培養(yǎng)能適應和服務于地方經濟的高素質創(chuàng)新性技能型連鎖經營管理人才。適應一線崗位技能需求的基礎技術培養(yǎng)模塊課程和適應不同行業(yè)需求的拓展能力培養(yǎng)模塊課程，可使畢業(yè)生勝任連鎖企業(yè)的一線工作崗位;核心能力培養(yǎng)模塊課程則是滿足畢業(yè)生工作半年到一年后需求，可勝任連鎖企業(yè)門店長等中層管理崗位;通過企業(yè)的培養(yǎng)，結合綜合能力培養(yǎng)課程模塊，使畢業(yè)生具備職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展能力，在工作三到五年之內實現職業(yè)發(fā)展，可勝任特許經營、門店開發(fā)、品類管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等綜合管理崗位。（見圖1）

2.課程設置

基礎技術培養(yǎng)模塊設置了“經濟學基礎”“管理學實務”“基礎會計”“統計技術”等課程，旨在培養(yǎng)學生基本的經濟管理能力、數據處理能力、市場分析能力和財務基礎意識，使學生能在掌握專業(yè)基礎知識的同時，樹立正確的價值觀和人生觀。

在核心能力培養(yǎng)模塊中，“連鎖經營管理實務”課程通過對連鎖企業(yè)門店運營工作的系統分析和對門店工作崗位的具體內容進行歸納后開展教學;“采購實務”和“智慧供應鏈系統應用實務”課程則從連鎖企業(yè)從供應鏈的角度出發(fā)，講授采購計劃制定，采購質量、價格、數量和時機決策，如何開展開展采購談判，簽訂采購合同，管理供應商等內容，培養(yǎng)學生控制采購過程的能力;“大數據分析”和“消費心理學”課程培養(yǎng)學生學會如何對當前連鎖零售業(yè)的大數據進行分析，通過運用分析消費者消費心理行為等手段，更好地進行連鎖經營企業(yè)的人、財、物管理。

在綜合能力培養(yǎng)模塊中，“店鋪開發(fā)與設計”和“門店運營與管理實務”課程通過對連鎖企業(yè)門店開發(fā)工作的分析，使學生掌握企業(yè)的門店開發(fā)實際過程;“連鎖企業(yè)信息系統管理”課程則使學生從門店店長工作崗位的信息分析工作入手，確定信息系統建設、消費者與競爭者分析、信息渠道與來源控制等基本要素;“連鎖企業(yè)品類管理”課程以連鎖企業(yè)實施品類管理程序為主線，結合高職教育改革的基本要求，培養(yǎng)學生的品類定義能力、品類角色定位能力、品類評估能力、制定品類目標和選擇品類策略的能力;“全面企業(yè)經營管理實訓”課程通過電子沙盤來訓練學生基于信息管理的思維方式，通過實戰(zhàn)演練，使學生在企業(yè)經營戰(zhàn)略、財務、市場營銷、生產等方面的管理能力得到提升，為就業(yè)和創(chuàng)業(yè)做好準備。

拓展能力培養(yǎng)模塊主要是為滿足學生的個性化發(fā)展需要設置。該模塊課程以連鎖經營管理專業(yè)遴選的行業(yè)合作企業(yè)為依托，校企共同進行企業(yè)崗位的職業(yè)能力分析，并將其內化至課程體系，開發(fā)了“化妝品企業(yè)”“精品超市”“便利店”“智慧零售企業(yè)”等校企合作課程。另外，考慮企業(yè)的行業(yè)特點，實施訂單班企業(yè)文化熏陶、商務禮儀培訓、崗前培訓和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目訓練，并根據市場發(fā)展和企業(yè)的用人需求變化對課程內容進行動態(tài)調整。

通過廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)所做的用人單位與畢業(yè)生反饋分析，結合連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革需求，以企業(yè)崗位能力要求和職業(yè)技能標準引導課程設置[5]，選擇行業(yè)龍頭企業(yè)進行校企合作訂單班課程開發(fā)，強化了學生的核心能力、行業(yè)通用能力，為連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量進一步提升打下了堅實的基礎。

參考文獻：

[1]廣東省統計局.2018年廣東國民經濟和社會發(fā)展統計公報[EB/OL].[2019-02-27].http：//www.gdstats.gov.cn/tjzl/tjgb.

[2]廣東省教育廳.廣東省教育廳發(fā)布2018年高校畢業(yè)生就業(yè)質量年度報告[EB/OL].[2019-01-16].http：//www.gd.gov.cn/zwgk/zdlyxxgkzl/jy/content/post_1408021.html.

[3]晉淑惠.高職連鎖經營管理專業(yè)課程體系構建的實踐和探索——以陜西工業(yè)職業(yè)技術學院連鎖經營管理專業(yè)為例[J].山西師大學報（社會科學版）研究生論文?？?015（9）：228-229.

[4]王翠.以職業(yè)化為導向的職業(yè)教育課程體系設計——以連鎖經營管理專業(yè)為例[J].中國管理信息化，2017（12）：251-253.

[5]周敏.現代學徒制下高職連鎖經營管理專業(yè)課程體系建設的實踐探索[J].中國多媒體與網絡教學學報，2019（4）：115-116.

（責任編輯：張維佳）