傳承“慈濟(jì)”精神，做好安溪鐵觀音

吳光研

種好茶管好茶，獨(dú)具匠心制好茶，首創(chuàng)“一體四位八環(huán)節(jié)”合作社經(jīng)營管理模式，弘揚(yáng)保生大帝吳真人“慈濟(jì)”精神，影響帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)家致富奔小康;誠信待人，精心制茶，確保品質(zhì)，贏得各路茶客的認(rèn)可。主要做法：

一、立足名茶產(chǎn)地石門尖苦練制茶技藝

感德鎮(zhèn)石門村是醫(yī)神保生大帝吳夲的祖籍地，吳夲深諳傳統(tǒng)醫(yī)術(shù)，尤其是通過親自到深山采藥，為老百姓治病，高明的醫(yī)術(shù)和“慈濟(jì)”精神傳播四方。在保生大帝吳夲的醫(yī)案中，除了為皇太后治愈疾病受到皇帝的封賞之外，他還獨(dú)創(chuàng)利用南國嘉木——茶葉的藥理作用，為民眾治病。由于海拔800多米的石門山自古盛產(chǎn)鐵觀音名茶，因此，石門茶隨著保生大帝吳夲的行醫(yī)足跡，被帶到閩南各地，成為吳夲藥囊中的一味重要的特殊藥材。

二、創(chuàng)設(shè)“一體四位八連環(huán)”茶葉合作社發(fā)展模式

2013年，為弘揚(yáng)保生大帝“健康、慈濟(jì)、和諧”的理念，讓石門村鄉(xiāng)親們一起管好茶，制好茶，賣好茶，共同發(fā)家致富，本人發(fā)起成立感德高牌茶葉專業(yè)合作社?？紤]到專業(yè)的人做專業(yè)的事效率會(huì)更高，采取“一體四位八環(huán)節(jié)”的合作社經(jīng)營管理模式。

1、“一體”，就是茶園合作一體化。要加入合作社的社員，其茶園必須經(jīng)過鑒定，從茶園土質(zhì)土壤、茶樹品種純正與否、茶園生態(tài)環(huán)境及茶樹生長態(tài)勢等是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)標(biāo)茶園，方可簽訂入社合同;已加入合作社的茶園由合作社統(tǒng)一安排，一體化管理。在茶葉合作社內(nèi)部，提高合作社的凝聚和市場競爭力。

2、“四位”之茶農(nóng)，分“種與管”的兩個(gè)連環(huán)節(jié)。

一是種，即選好茶樹品種。必須是“紅芯歪尾桃”純正鐵觀音種苗。純正鐵觀音為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種的特征。與正宗鐵觀音茶相似的茶種有金觀音、紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音和薄葉觀音等，這些品種則非純正鐵觀音。其品質(zhì)、香型、韻味、口感與純正鐵觀音有明顯區(qū)別。

二是管，即科學(xué)管理。引導(dǎo)茶農(nóng)采取茶樹行間鋪草、套種大豆綠肥，園岸、梯壁種植黃花菜，以保水保肥保土、增加土壤有機(jī)質(zhì)、抑制雜草滋生。對(duì)土壤合理耕作，以疏松土壤;淺耕、中耕結(jié)合各季節(jié)進(jìn)行人工除草與追肥。同時(shí)，重施基肥，以經(jīng)無害化處理的廄肥、漚肥、餅肥等農(nóng)家有機(jī)肥為主，配施適量磷、鉀肥;做到配方施肥，在施足氮、磷、鉀肥基礎(chǔ)上，適當(dāng)補(bǔ)充鎂、鋅等微量元素，促進(jìn)茶樹生長?？茖W(xué)除蟲，杜絕農(nóng)藥殘留。如利用太陽能燈光誘殺害蟲;使用經(jīng)政府有關(guān)部門鑒定批準(zhǔn)的對(duì)窖物高效，對(duì)非靶標(biāo)生物及環(huán)境安全農(nóng)藥;構(gòu)建生態(tài)茶園，利用天敵對(duì)茶葉害蟲進(jìn)行抑制等;總之，進(jìn)行無公害茶葉生產(chǎn)。

3、“四位”之茶師，分“采與制”兩個(gè)連環(huán)。

一是采。即每到茶季，合作社所有茶園由合作社統(tǒng)一組織采茶工人工采摘。對(duì)要制作成高端茶（含參加各類比賽的茶）要求按照一芯一葉進(jìn)行采摘;對(duì)要制作成中檔茶的則要求一芯二葉進(jìn)行采摘。

二是制。所采摘的茶青統(tǒng)一聘請(qǐng)專業(yè)制茶師傅，以非遺制作技藝——安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝炒制。制成的茶葉由合作社統(tǒng)一收購，不管市場行情好壞，春茶，以每斤不低于50元的毛茶價(jià)格;秋茶，以每斤不少于60元的毛茶價(jià)格，支付給合作社茶農(nóng)，確保茶農(nóng)基本收入。

4、“四位”之茶商，分“推與銷”連環(huán)。

一是推，即推廣。每季采制的茶葉由合作社統(tǒng)一精加工，以旗下“禎清香”作為品牌旗號(hào)，站位安溪中國茶都，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一宣傳推廣。同時(shí)，設(shè)立微信公眾號(hào)，定時(shí)宣傳禎清香茶文化，并在各微信群和“朋友圈”中進(jìn)行推廣，收效甚佳。再者，禎清香員工積極參加泉州市農(nóng)民講師團(tuán)，在各地宣講茶文化和制茶、種茶技術(shù)，客觀上也推廣了禎清香茶葉品牌。

二是銷，即銷售。合作社茶葉經(jīng)過統(tǒng)一收購后，就進(jìn)入統(tǒng)一銷售環(huán)節(jié)。在縣委、縣政府的大力引導(dǎo)下，本合作社較早學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園的做法，實(shí)行產(chǎn)品可追溯制度，讓顧客全面了解本品牌茶葉的生產(chǎn)，買放心茶，喝健康茶。就是在產(chǎn)品包裝上設(shè)立二維碼，顧客只要通過掃描二維碼，就可以了解產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)時(shí)間、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。每包茶葉可以追溯到制茶師傅，具體茶園，責(zé)任茶農(nóng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。由于本合作社生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品品質(zhì)好，質(zhì)量穩(wěn)定，經(jīng)過二十幾年的積累較廣泛的消費(fèi)群，形成了多種銷售渠道。

各省各地區(qū)分銷商。剛開始分銷商在茶季時(shí)都要親自到安溪“中國茶都”禎清香的門店進(jìn)行采購，近年都直接指定貨號(hào)進(jìn)行發(fā)貨。

禎清香傳統(tǒng)散戶。這是指喜好禎清香茶葉口感并長年購買禎清香茶葉的消費(fèi)者。分布在全國各地，通過電話，快遞方式采購。

機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位辦公茶、禮品茶。由于禎清香茶葉在各類茶葉賽事中屢屢獲獎(jiǎng)，名聞遐邇，又物美價(jià)廉，性價(jià)比高，在許多機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的采購競標(biāo)中，獲得好評(píng)，成為首選的辦公用茶和禮品茶。

三是積極參加各類大型活動(dòng)，不斷開發(fā)新的消費(fèi)者。如參加各門類會(huì)議，通過為會(huì)議贊助或贈(zèng)送禎清香茶葉做為伴手禮，使更多的消費(fèi)者了解禎清香，喜歡禎清香。

四是通過微信群、“朋友圈”積極拓展禎清香新客服戶。

5、“四位”之茶客，分“品與購”連環(huán)。

一是品，即品茶體驗(yàn)。合作社以“禎清香”為品牌影響力，讓消費(fèi)者走進(jìn)來體驗(yàn)，從禎清香茶葉的品評(píng)中去感知品牌的個(gè)性，茶葉的特色。進(jìn)一步從外形、凈度、香氣、色澤、滋味、葉底等六大因子去感受禎清香鐵觀音的魅力。

二是購，即茶客購買茶葉產(chǎn)品。我通過吸引包括北京、上海、廣東，乃至臺(tái)港澳、東南亞等地茶商茶，到石門村賞石門尖茶山風(fēng)光，朝拜保生大帝，品飲“禎清香”好茶，激發(fā)茶商購買欲望，形成和鞏固良好的茶葉格局，為本地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮示范作用。

（作者單位：362400福建省安溪縣感德高牌茶葉專業(yè)合作社）