聚焦產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)，攻克發(fā)展難關(guān)
——束懷瑞院士訪談錄

山東省果樹研究所《落葉果樹》雜志社

他從事果樹科研工作70年，他是中國首位果樹院士，他對《大家》說：“要向?qū)W生的創(chuàng)新學(xué)習(xí)，向農(nóng)民群眾的實(shí)踐學(xué)習(xí)！”炎炎夏日，《落葉果樹》雜志專程采訪了中國工程院院士、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師束懷瑞先生，并針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的焦點(diǎn)與瓶頸問題向他請教。雖已是鮐背之年，束院士最關(guān)心的依然是果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，果農(nóng)的收入問題。他說，農(nóng)民是最困難的群體，研究技術(shù)、推廣成果首先要考慮農(nóng)民能否接受，必須時(shí)刻關(guān)注農(nóng)業(yè)、關(guān)心農(nóng)民，對他們負(fù)責(zé)。面對“農(nóng)比天大，情懷滿園”的束院士，我們深受感染和啟發(fā)?，F(xiàn)將采訪內(nèi)容整理如下，供大家學(xué)習(xí)思考。

1 如何科學(xué)管理果園

面對果樹產(chǎn)業(yè)低質(zhì)低效的現(xiàn)狀，該如何改變？

最根本的還是果園管理問題，束院士表示管理果園要牢記果樹生長的共性規(guī)律：發(fā)芽、開花、結(jié)果、落葉，要考慮不同樹種、不同品種之間的差異，關(guān)注果樹性狀表現(xiàn)的多樣性。根據(jù)每個(gè)階段的特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，確保樹體所處的環(huán)境適宜，確保樹體健康生長。

果樹年生長有4個(gè)時(shí)期，第1個(gè)時(shí)期是春季葉子形成期，主要利用的是貯藏營養(yǎng)，其中有20%用于葉子形成，80%用于呼吸消耗。第2個(gè)時(shí)期是4月底～5月，依靠自身供給調(diào)控。此期為營養(yǎng)競爭期，要加強(qiáng)肥水管理，合理氮調(diào)控，確保樹體負(fù)荷得當(dāng)。第3個(gè)時(shí)期是7月，是樹體營養(yǎng)局部均衡供應(yīng)期。第4個(gè)時(shí)期是9月，貯藏營養(yǎng)回流期。4個(gè)時(shí)期內(nèi)保證肥水穩(wěn)定供應(yīng)，避免不良技術(shù)干擾，避免過多發(fā)生二次生長，減少冗余消耗。應(yīng)注重發(fā)揮植物體本身的能力，使樹體節(jié)能，避免過多旺長，過多結(jié)果。如春梢秋梢問題，春梢11天形成一片葉片，是高功能葉片，發(fā)揮作用時(shí)間長，而秋梢需要26天長成一片葉子，但貢獻(xiàn)時(shí)間短，應(yīng)盡量避免秋梢形成。

目前生產(chǎn)片面追求大果是不科學(xué)的。果實(shí)細(xì)胞數(shù)是固定的，例如每個(gè)蘋果果實(shí)大約有1億個(gè)細(xì)胞，細(xì)胞越大孔隙越大。也就是說，果個(gè)越大，果實(shí)中的糖分等物質(zhì)濃度相對低，品質(zhì)低，得不償失。

2 如何發(fā)展新植蘋果園

目前生產(chǎn)上存在蘋果品種種類單一，品系多等問題。果農(nóng)選擇品種時(shí)應(yīng)該怎么辦？

束院士表示，目前超過富士的品種仍然不多，比如說嘎拉，成熟期正逢雨季，發(fā)展不理想。解決辦法就是選擇生產(chǎn)上表現(xiàn)優(yōu)異的、性狀穩(wěn)定的優(yōu)系，利用無性系砧木合理組合，采用組培快繁的方法進(jìn)行苗木繁育，確保苗木整齊健壯。應(yīng)著力培養(yǎng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的有實(shí)力的苗木企業(yè)，避免無法保證質(zhì)量的散戶繁育。保證原種繁殖，注意脫分化應(yīng)用問題。另外要將早中晚熟品種組合好，做到最適區(qū)、最適樹。

傳統(tǒng)密植果園一般都是單一的蘋果園、梨園、桃園等，優(yōu)點(diǎn)是便于管理，但面臨的問題是病蟲害越來越嚴(yán)重，一旦園內(nèi)樹體長大成形后，樹冠內(nèi)只有70cm范圍內(nèi)的葉片可以有效利用光照。因此要發(fā)展生態(tài)果園，核心是如何減少病蟲害，提高光合利用率，可以采取寬行密植蘋果，行間間作小灌木類果樹，灌木下進(jìn)行食用菌栽培或生草，即喬灌草菌結(jié)合，揚(yáng)長抑短，做到一業(yè)為主，多業(yè)并舉。

3 如何抗逆穩(wěn)產(chǎn)

2019年開春至今，山東省降雨偏少，各果樹產(chǎn)區(qū)普遍干旱。近些年，夏季高溫高濕、災(zāi)害天氣頻發(fā)，在災(zāi)害性天氣頻發(fā)條件下，如何進(jìn)行果樹生產(chǎn)？

一方面是水肥管理問題。未來的果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展不是簡單地實(shí)現(xiàn)水肥一體化，而是要做到全方位的水、肥、氣、熱一體化，有效應(yīng)對災(zāi)害性天氣。水肥大家談的比較多，而關(guān)于氣、熱(溫度)談的比較少。用兩個(gè)例子說說氣、熱的問題。一是春季的倒春寒問題。采取措施延遲發(fā)芽，在休眠結(jié)束萌芽前灌1次1～2℃左右的水(水庫水)，可延遲發(fā)芽7～12天；還可以噴施活性物質(zhì)，尤其是中草藥活性物質(zhì)延遲發(fā)芽。所謂氣，包括空氣狀況和土壤透氣狀況，最關(guān)鍵也是管理困難的是土壤透氣狀況，可以通過果園生草的方法來解決，生草最重要的作用是保護(hù)土壤。氣溫37℃時(shí)，不生草的果園地面溫度可達(dá)到68℃，生草園可以使地面溫度降低20℃，減輕對根系的傷害，有利于根系生長。下雨多的時(shí)候擴(kuò)大蒸騰，草根腐爛之后可以增加孔隙，改善土壤透氣狀況。

另一方面是提高植株本身的適應(yīng)抗性，提高貯藏營養(yǎng)。一是選擇適宜砧木、增加光合產(chǎn)物積累。二是增加土壤局部的有機(jī)質(zhì)含量，有機(jī)質(zhì)和生物炭結(jié)合，改變微生物群落結(jié)構(gòu)，防止肥料浪費(fèi)和水分流失，同時(shí)增強(qiáng)土壤透氣性。局部改良是在果樹樹干到外圍40cm處增施有機(jī)肥，每株樹兩側(cè)設(shè)置2個(gè)40cm×40cm的施肥區(qū)域即可，可使局部的有機(jī)質(zhì)含量提高到4%，使10%的根系集中在施肥區(qū)，樹體生長健壯，抗性增強(qiáng)，可維持3～4年的高水平生產(chǎn)，同時(shí)局部改良法能大幅減少有機(jī)肥施用量，每666.7m2地用量800kg左右。

4 如何實(shí)現(xiàn)果業(yè)現(xiàn)代化

面對規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，該如何規(guī)劃與布局？

首先要考慮優(yōu)化區(qū)域布局，應(yīng)該做到最適生態(tài)區(qū)，找準(zhǔn)最適宜的主栽果樹，多樣化發(fā)展。聚集自然稟賦區(qū)位條件、品種特色等核心要素。二是現(xiàn)代化與規(guī)?；瘡母旧现v是政策問題，首先要考慮的是如何解決好土地政策問題，實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接。三是走中國特色現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)道路，適度規(guī)模經(jīng)營，配備專業(yè)技術(shù)人才。規(guī)?；l(fā)展的根本是要有技術(shù)支撐，目前的規(guī)模化發(fā)展難以為繼，主要是因?yàn)闆]有技術(shù)人員提供持續(xù)的技術(shù)支撐。應(yīng)該確保高效益產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模，真正做到使農(nóng)民致富。要切實(shí)考慮如何培養(yǎng)果樹工匠的問題，使果樹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，可持續(xù)發(fā)展。四是要重視采后工作，加大對采后商品化處理裝備和采后技術(shù)的投入，目前中國在采后方面與國外的差距很大，重視程度和投入都太小，果品采后質(zhì)量和效益損失仍然很大，果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和效益離不開采后的保障。

5 未來果樹產(chǎn)業(yè)走向

未來果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)遵循提質(zhì)增效，農(nóng)民增收，生態(tài)優(yōu)化，可持續(xù)發(fā)展原則，應(yīng)從4個(gè)方面著手。一是以經(jīng)濟(jì)效益為中心。二是考慮技術(shù)的階段效益。任何一種技術(shù)都有階段性效果，如化肥問題，化肥對促進(jìn)增產(chǎn)效果顯著，曾為產(chǎn)業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)，但現(xiàn)代條件下提倡增施有機(jī)肥，減施化肥。三是以市場為導(dǎo)向，注意頂層設(shè)計(jì)，利用大數(shù)據(jù)預(yù)期評判，科學(xué)布局，避免一哄而上發(fā)展，又一窩蜂砍伐。四是以科技創(chuàng)新為主題，注意特色和優(yōu)勢。

6 果樹科研如何開展

束院士談到果樹科研問題，他表示農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)新面廣，交叉內(nèi)容多，向農(nóng)民轉(zhuǎn)化難度大，時(shí)間性受環(huán)境影響大，時(shí)間長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后醫(yī)學(xué)研究。要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，要緊跟時(shí)代要求有所轉(zhuǎn)變，概況起來主要有4個(gè)方面的轉(zhuǎn)變：①隨著科學(xué)的進(jìn)步，應(yīng)注意研究方法的轉(zhuǎn)變及多學(xué)科交叉聯(lián)合?，F(xiàn)在果樹研究主要采用化學(xué)方法，如研究代謝等，應(yīng)加強(qiáng)物理學(xué)方法的應(yīng)用，如生物正常生發(fā)育過程中(器官建設(shè)、呼吸消耗、形成產(chǎn)量)的能量消耗問題；代謝過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化等。利用物理學(xué)研究，可以開拓研究領(lǐng)域；還要考慮利用數(shù)學(xué)的方法，利用大數(shù)據(jù)、云平臺分析計(jì)算，果樹生長發(fā)育的共性很強(qiáng)，如上面提到的發(fā)芽、開花、結(jié)果、落葉，具有穩(wěn)定的特性，有類似的基因調(diào)控模式，不同時(shí)間進(jìn)行不同的生長發(fā)育，信息網(wǎng)絡(luò)的問題。②物質(zhì)載體向信息載體轉(zhuǎn)變--物化載體。以前的研究多是集中于樹體、果實(shí)等具體物質(zhì)載體的研究，現(xiàn)在研究應(yīng)該更深入，向信息載體轉(zhuǎn)變，如基因調(diào)控、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)等問題。③由注重因果結(jié)論向過程學(xué)深入，建立系統(tǒng)化與因素崗位觀點(diǎn)。原來研究關(guān)注施入多少肥，產(chǎn)量增加多少，現(xiàn)在更關(guān)注施肥是如何實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)的，即更關(guān)注過程、系統(tǒng)，過程學(xué)和系統(tǒng)學(xué)的發(fā)展。④研究工作要以生產(chǎn)問題為導(dǎo)向，確定選題，目標(biāo)性和定位性要清楚，效益和生態(tài)為重點(diǎn)，生產(chǎn)中的階段效益與可持續(xù)性發(fā)展兼顧。

7 如何提升果樹科技期刊

面對新形勢下的科技期刊全媒體建設(shè)思路，束院士對果業(yè)期刊發(fā)展也寄予了厚望，并指出期刊發(fā)展中應(yīng)確保期刊內(nèi)容和導(dǎo)向符合國家發(fā)展步伐，要牢記果業(yè)科技期刊的責(zé)任是服務(wù)于生產(chǎn)的初心，牢記使命。要注意傳承和發(fā)揚(yáng)，傳承前輩的優(yōu)點(diǎn)，針對現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展形勢，積極探索新的服務(wù)方式，要面向群眾、面向企業(yè)、面向人才培養(yǎng)單位，要找準(zhǔn)利于技術(shù)推廣，解決技術(shù)推廣難的切入點(diǎn)。