游去湘江尋美食

李蘭弟

前些天，我有事去了湘西一帶，不但游玩了那里的山水，更品嘗了那里的美食。得知了在長沙之外的地方，還有不少地方特色的名菜，而且還有許多被世人傳頌的趣聞。

隨我前去游玩的是二十來歲的湘西姑娘，叫靈妹子，是我老戰(zhàn)友的小女兒，在旅行社工作。我們?cè)谖鋶徱粠瘸缘窖u鴨。這是一個(gè)小飯店，做的血醬鴨很正統(tǒng)，靈妹子和小老板認(rèn)識(shí)，所以，到后廚觀察廚師具體操作，無非是將放了佐料的鴨血倒入正在鐵鍋里爆炒的鴨肉中，隨后加入辣椒、香油、五香、子姜等調(diào)料，吃起來色、香、味俱佳。吃上美食，靈妹子給我講吃血醬鴨的趣聞來：相傳明代開國皇帝朱元璋第十八子朱梗在京城為非作歹，朱元璋便把他逐出城，安置到湖南武崗為王。一天，朱梗帶著心腹登上云山燒香拜佛，下山時(shí)感到肚中饑餓，便敲開了一家山民的門，開門的是一個(gè)美麗的姑娘。得知來意后，姑娘將一只鴨子殺了，連肉帶血煮在一起，誰知他們吃得津津有味，邊吃邊說好吃。

后來，姑娘到縣城開了一家血醬鴨飲食店。姑娘又把這道菜進(jìn)行了加工，增加了豐富的佐料，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸，F(xiàn)在的血醬鴨，已經(jīng)風(fēng)靡湘西一帶，成了湘菜的獨(dú)秀。

第二天，靈妹子帶我去了桃花源，品嘗了“鯀粑肉”，這也是一道特色菜。大廚師邊做邊給我講：這種肉是從年豬上切下來的，每塊四兩左右，拌上妙熟的米粉、茴香粉、花椒粉、紅曲粉、食鹽、味精，放進(jìn)特制的陶瓷壇里，并用濕泥將壇口封死，半年后取出來炒熟食用，不膩不腥，又香又辣，味道鮮美。據(jù)說鯀粑肉是古代挑花源一帶有錢人的美食，有一年，唐代大將尉遲恭來桃花源視察，發(fā)現(xiàn)一群骨瘦如柴的農(nóng)民，滿頭大汗正在幫地主插秧，不由心中不平，當(dāng)即命令地主們給農(nóng)民們備足米飯，還要紿豬肉，不然立即斬首。地主們來不及準(zhǔn)備，就連忙把自己吃的鯀粑肉給農(nóng)民吃，從此，鯀粑肉就傳開了。經(jīng)過數(shù)百年不斷完善，現(xiàn)已成了湘菜一絕。

靈妹子又帶我到了邵東縣，品嘗了佘田橋豆腐。佘田橋地處湘江的支流———蒸水河畔。靈妹子告訴我用蒸水河里的水做的豆腐又嫩又白，清爽可口，這是湘西一大特色。靈妹子又給我講了豆腐的趣聞：傳說很久以前，這里有一個(gè)寡婦開了一家豆腐店，她以往打豆腐取的是屋旁井里的水。一天，她正在家里和兒子打豆腐，忽然來了一個(gè)婦人討茶喝，寡婦見她衣服不整，滿臉污垢，頓起同情之心，馬上舀了一瓢剛打出的豆腐給她充饑解渴，又將剛賣豆腐得來的幾個(gè)銅子，全部施舍給她。這婦人感激不盡，用手里的拐杖朝蒸水河一指，說：你以后用蒸水河里的水打豆腐，生意會(huì)更好。說完，那婦人便消失了。寡婦聽了她的話，從此用蒸水河里的水打豆腐，果然生意興旺。