舌尖上的中國(guó)

中國(guó)人的飲食正經(jīng)歷著一場(chǎng)革命性的變化，人們足不出戶便可享受世界美食。我們正處在一個(gè)網(wǎng)絡(luò)最發(fā)達(dá)的時(shí)代，外賣業(yè)的發(fā)展驚人，食物加T烹飪的過(guò)程變得越來(lái)越不可見(jiàn)。

2017年中國(guó)在線餐飲外賣用戶的規(guī)模，較2016年增長(zhǎng)19.1%，達(dá)到3.05億人，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到3.55億人。這意味著每四個(gè)國(guó)人中，至少就有一人點(diǎn)外賣。外賣已成為了國(guó)人日常生活中必不可少的一部分。而在快速增加的外賣銷售數(shù)據(jù)背后， “叫外賣”這一現(xiàn)象正潛移默化地改變著人們的生活。

數(shù)據(jù)顯示，38.9%的用戶一周內(nèi)使用外賣平臺(tái)的次數(shù)為3-7次，39.8%的用戶使用次數(shù)為1-2次。85%的用戶每周至少點(diǎn)一次外賣。其中，20-30歲的人群貢獻(xiàn)了65%的訂單量，35-45歲人群客單價(jià)最高，90后餐飲消費(fèi)是80后的近兩倍。

2017年全國(guó)餐飲營(yíng)收3.9萬(wàn)億，在線餐廳880萬(wàn)家，這也使得餐飲從業(yè)者一年內(nèi)增加了700萬(wàn)人。

外賣，甚至走入了百姓人家的年夜飯。2017年春節(jié)，美團(tuán)外賣送出了十幾萬(wàn)單年夜飯菜品，平均單價(jià)在幾百元左右。這說(shuō)明，人們對(duì)外賣用餐的同有印象已發(fā)生了改變，從平價(jià)快餐盒飯到酒店大餐、豐儉由人。外賣正逐漸改變著餐飲的銷售模式，也在改變著人們的生活方式。

按照現(xiàn)有增速，預(yù)計(jì)2020年外賣經(jīng)濟(jì)的規(guī)模將突破7000億元。

外賣的發(fā)展給食品的安全、營(yíng)養(yǎng)等方面帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。確實(shí)，外賣在很大程度上改變了人們的生活方式，這是否是中國(guó)4600萬(wàn)成人處于“肥胖”狀態(tài)，3億人處于“超重”狀態(tài)的重要原因？

“中國(guó)BMI大于28以上的人群現(xiàn)已突破1億，肥胖率已突破10%，其中城市成年人體重超重者已經(jīng)突破40%。”（注：BMI即身體質(zhì)量指數(shù)，是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，它是目前世界公認(rèn)的一種評(píng)定肥胖程度的分級(jí)方法，世界衛(wèi)生組織（WHO）也是憑此定義肥胖或超重。成人的BMI數(shù)值如果低于18.5即為體重過(guò)輕，18.5-24.99為正常，25-28為超重，28-32屬于肥胖，而高于32則為重度肥胖。