2019首屆華人春晚在加拿大成功舉辦，中華美食驚艷亮相

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)國(guó)際教育電視臺(tái)、加拿大中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和加拿大華人聯(lián)合總會(huì)等共同主辦，加拿大餐飲協(xié)會(huì)、卑詩(shī)省亞洲餐飲業(yè)東主商會(huì)協(xié)辦的2019首屆華人春晚于1月28日在加拿大溫哥華市舉行。中國(guó)駐溫哥華總領(lǐng)館副總領(lǐng)事孔瑋瑋、文化領(lǐng)事胡曉，加拿大卑詩(shī)省兒童廳長(zhǎng)Katrina then，列治文北中選區(qū)省議員屈潔冰，中僑基金會(huì)主席楊興琳，溫哥華中華會(huì)館理事長(zhǎng)姚崇英，加拿大華人社團(tuán)聯(lián)席會(huì)執(zhí)行主席陳永濤，中國(guó)教育電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)李世強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)崇占明帶領(lǐng)的中國(guó)名廚代表團(tuán)等出席。加拿大總理特魯多、BC省長(zhǎng)賀謹(jǐn)、列治文市長(zhǎng)馬保定、聯(lián)邦國(guó)會(huì)議員黃陳小萍、溫哥華東區(qū)國(guó)會(huì)議員關(guān)慧貞、國(guó)會(huì)議員蘇立道（Joe Peschisolido）、列治文-史蒂夫斯頓選區(qū)省議員葉志明等官員發(fā)來(lái)賀信，預(yù)?；顒?dòng)取得圓滿成功。

活動(dòng)以迎新春為基調(diào)，將中華美食和春節(jié)慶祝相結(jié)合，內(nèi)容包括展現(xiàn)中西美食、中西文藝節(jié)目表演以及慈善捐贈(zèng)活動(dòng)。

中國(guó)傳統(tǒng)曲目拉開(kāi)序幕，為觀眾帶來(lái)舞獅、京劇、花鼓戲等節(jié)目。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)廚師團(tuán)隊(duì)通過(guò)20分鐘的廚藝表演，展示了四季花開(kāi)·菊花豆腐、大展宏圖·手工敲魚(yú)、卷出一年好日子·蕓豆卷、事事如意·象形柿子、富富有余·銀鱈魚(yú)薩其瑪、大吉大利·金華玉樹(shù)雞等中國(guó)美食佳肴。

作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要組成部分的中餐，已成為外國(guó)友人眼中代表中國(guó)文化的第一要素和特殊窗口，在加強(qiáng)國(guó)際交流與合作、增進(jìn)國(guó)際友誼、提升中國(guó)文化軟實(shí)力等發(fā)面發(fā)揮著重要和積極的作用。

作品展示

趙斌展示的是“敲魚(yú)”，敲魚(yú)在中國(guó)溫州是家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜，此菜選用去頭、尾、皮的魚(yú)肉蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚(yú)片，放在溫油或沸水里燙熟。烹調(diào)時(shí)加入調(diào)味品與配料。趙斌擁有近30年的烹飪經(jīng)驗(yàn)。從三摩地素食餐廳、蓮花空間到如今的席FEAST，將平常的蔬食做到極致，傳遞出食材本真之美。

俞世清展示了“宮廷十三絕”之一的“蕓豆卷”，特點(diǎn)是軟糯沙口、入口即化、甜而不膩。俞世清曾獲得北京市勞動(dòng)模范、北京市三八紅旗手等榮譽(yù)，師承著名中國(guó)烹飪大師王素明。俞世清致力于面點(diǎn)的制作技藝傳承，她在繼承前輩們精湛的面點(diǎn)技術(shù)、保持各方風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)，注意兼收并蓄，采用工藝造型，圍鑲配邊。既充分發(fā)揮了中餐面點(diǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味的長(zhǎng)處，又突出了地方面點(diǎn)的特色。其制作的全蛋金絲面、紫荊花包、饞絲焦餅獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)，代表作品還有翡翠咖喱餅、燈籠包、風(fēng)味大拼、蘋(píng)果包等。

陳義洪展示了“刀功”作品“菊花豆腐”，在中餐里有“七分刀功，三分勺功”一說(shuō)，刀功的目的是使食材便于烹飪、便于食用。所以中餐對(duì)于刀功是非常講究的，“菊花豆腐”就是精細(xì)刀功的一種。陳義洪擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、創(chuàng)意江南菜創(chuàng)新研發(fā)，融會(huì)貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有分子南瓜球配越式春卷、阿洪巧制羊腩、紅燴美國(guó)牛仔骨配醉美人、雙黃魚(yú)圓配養(yǎng)生竹燕窩等。