斯格公豬與長(zhǎng)太母豬雜交試驗(yàn)結(jié)果分析

梁洪 粟元文 鄧鑫鑫

摘 要：產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，為小型養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）尋求一個(gè)生產(chǎn)性能好、肉質(zhì)優(yōu)適于豬肉鮮銷的雜交組合;開(kāi)展以斯（斯格23-33系公豬）長(zhǎng)太為試驗(yàn)組、以杜（洛克公豬）長(zhǎng)太為對(duì)照組的生產(chǎn)試驗(yàn)，試驗(yàn)采信第3胎或第4胎數(shù)據(jù);試驗(yàn)組和對(duì)照組樣本數(shù)均為60胎，通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比，斯長(zhǎng)太乳豬成活率95.8%、+1.3%，胎均貢獻(xiàn)數(shù)11.89頭/胎、+0.55頭/胎;通過(guò)240頭斷奶仔豬40d保育試驗(yàn)比較，斯長(zhǎng)太仔豬保育日增重531g/d、+31g/d，飼料系數(shù)（飼料消耗量/凈增重量）1.42、-0.11，保育成活率98.3%、+0.9%;通過(guò)120頭脫保仔豬育肥試驗(yàn)比較，斯長(zhǎng)太育肥豬平均育肥期124.4d、-21.3d，日增重685.7g/d、+36.9g/d，飼料系數(shù)3.36、-0.13;通過(guò)50頭肥豬屠宰試驗(yàn)比較，屠宰率71.86%、+1.21%，眼肌面積38.23cm2、+1.36cm2，骨率8.33%、-1.0%;3點(diǎn)背膘25.3mm、+1.5mm，瘦肉率61.32%、-0.34%;通過(guò)10頭肥豬的肉質(zhì)檢比較，肌間脂肪5.89%、+0.93%，滴水損失1.47%、-0.36%，PH1=6.43、PH24=5.70，肉色評(píng)分3.47。由此可見(jiàn)斯長(zhǎng)太生長(zhǎng)速度、成活率、飼料報(bào)酬等生產(chǎn)指標(biāo)明顯優(yōu)于對(duì)照組，特別是肌肉系水力、肌間脂肪差異顯著（P<0.05），肉質(zhì)的風(fēng)味和口感優(yōu)勢(shì)明顯，斯長(zhǎng)太組合廣泛適宜于小規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）自繁自養(yǎng)和依托地緣優(yōu)勢(shì)開(kāi)辟豬肉鮮銷市場(chǎng)。

關(guān)鍵詞：斯格豬;雜交繁育;生產(chǎn)性能;肉質(zhì)檢測(cè)

生豬養(yǎng)殖行業(yè)仍然存在技術(shù)不平衡、效益差異大等現(xiàn)象，規(guī)?；i場(chǎng)普遍以飼養(yǎng)DLY（杜洛克、長(zhǎng)白、約克）雜交組合為主，技術(shù)條件落后的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）飼養(yǎng)純外原組合，以銷售肥豬為主效益不高，特別近年以來(lái)養(yǎng)豬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、環(huán)境保護(hù)要求嚴(yán)格態(tài)勢(shì)下，通過(guò)拓展養(yǎng)殖規(guī)模獲得效益的途徑受阻，小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的發(fā)展出路在于改善品種、改善肉質(zhì)、改變經(jīng)營(yíng)模式、依托地緣優(yōu)勢(shì)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)辟鮮肉市場(chǎng)。太湖母豬與長(zhǎng)白公豬雜交所形成的長(zhǎng)太母豬，繁殖性能好、飼養(yǎng)條件要求較低，適宜于小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）養(yǎng)殖。本試驗(yàn)旨在利用斯格豬肌肉纖維細(xì)、肉質(zhì)好、生長(zhǎng)快、育肥期短等優(yōu)勢(shì)與長(zhǎng)太母豬的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，驗(yàn)證是否能形成一個(gè)更具優(yōu)勢(shì)的雜交組合，為小型養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）提供參考依據(jù)。

一、材料和方法

1.試驗(yàn)材料的選擇

（1）公豬選擇。選擇斯格核心公豬23系與斯格核心母豬33系交配，從第2～5胎中選育23-33系斯格二元公豬為試驗(yàn)組公豬;選擇符合種用標(biāo)準(zhǔn)的杜洛克（加系）為對(duì)照組公豬。

（2）母豬選擇。長(zhǎng)白公豬與純種太湖母豬（梅山）雜交后代選育的母豬命名為“長(zhǎng)太”母豬，試驗(yàn)組和對(duì)照組選用的母豬均為長(zhǎng)太湖母豬，按育種標(biāo)準(zhǔn)選育，奶頭7對(duì)以上。

2.試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)組：斯長(zhǎng)太;對(duì)照：杜長(zhǎng)太。試驗(yàn)從2016年8月20日開(kāi)始至2017年11月30日結(jié)束，整個(gè)試驗(yàn)在南充國(guó)仁動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)公司的養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)組和對(duì)照組均按同一技術(shù)規(guī)程飼養(yǎng)，采信第3或第4胎數(shù)據(jù)，繁殖性能樣本數(shù)均為60胎，仔豬保育樣本數(shù)240頭，育肥豬樣本數(shù)120頭，屠宰樣本數(shù)50頭，肉質(zhì)檢測(cè)樣本10頭。全程基礎(chǔ)保健用中藥散劑。

3.仔豬的飼養(yǎng)

（1）哺乳仔豬斷奶。哺乳仔豬14日齡開(kāi)始補(bǔ)充教槽料（粉?；旌希?1日齡種接種豬瘟、口蹄疫苗后放回原母豬產(chǎn)床，5d后斷奶，哺乳期為26d;如遇母豬帶仔太多大小不均或母豬產(chǎn)仔太多奶頭不夠等情況，則選擇體重達(dá)到4～5kg仔豬接種豬瘟、口蹄疫苗后提前斷奶（納入試驗(yàn)數(shù)據(jù)），較小的仔豬（或合并寄養(yǎng)）繼續(xù)哺乳，或因奶頭數(shù)量不夠的初生仔豬、在食初乳2d后，挑較大個(gè)體集中找奶水好的斷奶母豬寄養(yǎng)，寄養(yǎng)仔豬數(shù)一般比原帶仔數(shù)少3個(gè)或以上，寄養(yǎng)成績(jī)按分組錄入。

（2）仔豬的保育。仔豬保育全進(jìn)全出分組試驗(yàn)，保育舍設(shè)施完備。仔豬斷奶后進(jìn)入保育舍，前10～15d投喂教槽飼料，每天喂3-5次;逐步過(guò)渡喂保育料（40%保育濃縮飼料按標(biāo)準(zhǔn)配制），自由采食，但喂料每天必須吃完1次，投喂保育料時(shí)每t保育飼料添加扶正解毒散中藥散劑2kg，連續(xù)投喂7d為1個(gè)療程，以后隔20d喂藥1療程;保育40d（66日齡）仔豬達(dá)到20kg以上脫保，接種藍(lán)耳和偽狂疫苗后按試驗(yàn)分組進(jìn)入育肥舍飼養(yǎng)。

4.育肥豬的飼養(yǎng)

育肥舍配備保溫和降溫設(shè)備，育肥階段飼料均為自配加工，育肥階段每隔30d每t飼料添加扶正解毒散中藥散劑2kg，連續(xù)投喂7d為一個(gè)療程;育肥豬體重達(dá)到90～100kg時(shí)，配料中的豆粕和預(yù)混料均減半添加，以改善肉質(zhì)和風(fēng)味。試驗(yàn)全過(guò)程同料同法飼養(yǎng);肥豬出欄根據(jù)大小、膘情相繼適時(shí)屠宰鮮銷。

5.屠宰及肉質(zhì)試驗(yàn)

育肥豬的屠宰及肉質(zhì)測(cè)定，按組分別隨機(jī)選擇50頭肥豬，屠宰前停食24h后測(cè)定毛體重和宰殺后胴體重;三點(diǎn)法（采用肩胛后沿（約4肋～5肋骨處）、最后肋處及腰薦接合處距背中線4厘米處）測(cè)量背膘厚度和眼肌面積（眼肌面積采用高×寬×系數(shù)（0.7）的公式計(jì)算）。肉質(zhì)檢測(cè)各隨機(jī)取樣10頭，宰后45min的熱胴體眼肌中段切口，插入PH計(jì)電極深入眼肌1厘米以上測(cè)定肌肉PH1值，適量取眼肌存于0℃～4℃冰箱中，保存到宰后24h測(cè)定PH24值;在新鮮切面上覆蓋透氧薄膜在0℃～4℃條件下靜置1h，自然光下比色板法測(cè)定肉色，同時(shí)取樣用袋測(cè)定法測(cè)定滴水損失率，用乙醚抽提法測(cè)定單塊肌肉中的肌間脂肪含量。

二、試驗(yàn)結(jié)果與數(shù)據(jù)分析

1.哺乳結(jié)果與分析

由表1試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)u檢測(cè)可知，胎均健仔和初生重2項(xiàng)指標(biāo)無(wú)明顯差異（P>0.05），斷奶均重呈顯著差異（P<0.05），胎均貢獻(xiàn)數(shù)、凈增重、哺乳成活率3項(xiàng)指差異極顯著（P<0.01）。經(jīng)比較試驗(yàn)組哺乳成活率+1.3%、胎均貢獻(xiàn)數(shù)+0.55個(gè)/胎、凈增重+0.31kg/個(gè)，日均增重+11.92g。

2.保育結(jié)果與分析

由表2試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)u檢測(cè)可知，脫保均重、日增重2項(xiàng)指標(biāo)差異極顯著（P<0.01），經(jīng)比較，試驗(yàn)組脫保均重+1.49kg/頭、日增重+31g/d、成活率+0.9%、飼料系數(shù)-0.11。

3.肥育結(jié)果分析

由表3試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)u檢測(cè)可知，肥育期、日增重、出欄均重3組數(shù)據(jù)差異極顯著（P<0.01），與對(duì)照組相比，商品規(guī)格-7.83kg、育肥期-21.3d，日增重+36.9g/d，飼料系數(shù)-0.13。

4.屠宰及肉質(zhì)性狀分析

由表4試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)u檢測(cè)可知，屠宰率、3點(diǎn)背膘厚 、骨率、滴水損失4項(xiàng)指標(biāo)差異極顯著（P<0.01）;眼肌面積、脂肪率、肌間脂肪3差異指標(biāo)差異顯著（P<0.05），瘦肉率、皮率、PH值、肉色評(píng)分等指標(biāo)差異不顯著（P>0.05）。

三、討論

1.斯長(zhǎng)太哺乳階段的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

試驗(yàn)組和對(duì)照組對(duì)長(zhǎng)太母豬產(chǎn)仔性能沒(méi)有明顯影響，從乳（仔）豬體型來(lái)看，試驗(yàn)組稍顯粗短矮、對(duì)照組瘦長(zhǎng)高，通過(guò)26d的哺乳培育試驗(yàn)證明，斯長(zhǎng)太雜交組合哺乳成活率+1.3%、胎均貢獻(xiàn)數(shù)+0.55胎/頭和日均增重+12g，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

2.斯長(zhǎng)太仔豬保育生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

仔豬保育期為40d，經(jīng)對(duì)比，斯長(zhǎng)太仔豬保育期間日增重+31g/d、脫保均重+1.49kg/頭、成活率+0.9%、飼料系數(shù)-0.11，證明斯長(zhǎng)太組合仔豬在保育期間成活率更高、生長(zhǎng)速度更快、飼料報(bào)酬更高，在生產(chǎn)中能夠取得更明顯的優(yōu)勢(shì)。

3.斯長(zhǎng)太育肥階段的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

育肥過(guò)程中采用同料同法飼養(yǎng)，經(jīng)對(duì)比，斯長(zhǎng)太育肥期-21.3d，肥豬出欄重-7.83kg、日增重+36.9g、飼料系數(shù)-0.13、成活率差異不明顯，試驗(yàn)證明斯長(zhǎng)太組合商品豬規(guī)格要求小、重量差異小、出欄時(shí)間集中、育肥期短，說(shuō)明斯長(zhǎng)太育肥豬普遍著膘快，生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高等優(yōu)勢(shì)。

4.屠宰及肉質(zhì)指標(biāo)討論

通過(guò)屠宰試驗(yàn)證明，斯長(zhǎng)太肥豬屠宰率為71.86%、+1.21%，骨率8.33%、-1.0%說(shuō)明其屠宰率和出肉率更高; 3點(diǎn)背膘為25.3mm，+1.5mm，脂肪率23.47%、+1.22%，瘦肉率61.32%、-0.34%，皮率為6.88%、+0.12%等各項(xiàng)指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)級(jí)胴體標(biāo)準(zhǔn)，斯長(zhǎng)太脂肪含量略高不足以掩蓋其優(yōu)勢(shì);眼肌面積為38.28cm2、+1.41cm2，里脊肉較粗更受消費(fèi)者喜歡。通過(guò)肉質(zhì)檢測(cè)對(duì)比，試驗(yàn)組PH1=6.43、PH24=5.70，肉色評(píng)分為3.47，與對(duì)照組無(wú)明顯差異，均符合優(yōu)質(zhì)級(jí)標(biāo)準(zhǔn);試驗(yàn)組水損失為1.47%、-0.36%，肌間脂肪5.89%、+0.93%證明斯長(zhǎng)太肌肉系水力較強(qiáng)、肌間脂肪含量較高，說(shuō)明斯長(zhǎng)太肉質(zhì)更好，嫩度、口感、風(fēng)味等主觀性評(píng)價(jià)指標(biāo)有明顯優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）開(kāi)辟豬肉鮮銷市場(chǎng)具明顯優(yōu)勢(shì)。

四、結(jié)語(yǔ)

本次試驗(yàn)全程均采用扶正解毒散中藥散劑作基礎(chǔ)保健，提升了生產(chǎn)性能[3]確保試驗(yàn)取得了成功;試驗(yàn)證明斯長(zhǎng)太雜交組合，仔豬階段成活、全程飼料回報(bào)率、生長(zhǎng)速度、胴體率等指標(biāo)優(yōu)勢(shì)明顯;特別是肌間脂肪含量較高、系水力強(qiáng)、肉質(zhì)好，口感風(fēng)味優(yōu)勢(shì)明顯。斯長(zhǎng)太組合適宜小型養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）應(yīng)用推廣。

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作者簡(jiǎn)介：梁洪（1966-08-）男，講師，研究方向畜牧獸醫(yī)及水產(chǎn)養(yǎng)殖。