基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)雙課堂教學(xué)改革研究

周敏

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，新技術(shù)新模式層出不窮，連鎖行業(yè)和企業(yè)對(duì)人才的需求也越來越高。為了培養(yǎng)符合企業(yè)需要的人才，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校的無縫對(duì)接，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)基于現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革實(shí)踐，積極開展課程教學(xué)改革，充分利用學(xué)校門店不同的課堂環(huán)境，校內(nèi)導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師互補(bǔ)的師資力量，實(shí)現(xiàn)能力培養(yǎng)專業(yè)化、教學(xué)內(nèi)容職業(yè)化、教學(xué)環(huán)境企業(yè)化;人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃制定與質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制定企業(yè)與學(xué)校的結(jié)合、學(xué)習(xí)的內(nèi)容與職業(yè)崗位的內(nèi)容相結(jié)合、教學(xué)過程理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作結(jié)合、學(xué)生的角色與企業(yè)員工的角色相結(jié)合。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 現(xiàn)代學(xué)徒制;連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè);雙課堂

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）12-0032-02

一、現(xiàn)代學(xué)徒制概述

現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)的學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的一種教育制度，它通過校企深度合作，校內(nèi)導(dǎo)師與企業(yè)師傅聯(lián)合傳授，對(duì)學(xué)生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式，是深化產(chǎn)教融合，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、知行合一的有效途徑;是全面實(shí)施素質(zhì)教育，將提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力的重要舉措。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在高職連鎖專業(yè)雙課堂教學(xué)改革中落實(shí)的關(guān)鍵

現(xiàn)代學(xué)徒制在各專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的落實(shí)，主要表現(xiàn)為課程教學(xué)通過校企雙導(dǎo)師組織學(xué)生在雙課堂中工學(xué)交替完成。現(xiàn)代學(xué)徒制要完全落實(shí)在雙課堂教學(xué)中仍有不少難點(diǎn)。

（一）校企深度合作機(jī)制的形成

現(xiàn)代學(xué)徒制在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課堂教學(xué)中落實(shí)的關(guān)鍵在于校企深度合作平臺(tái)的建立及有效運(yùn)行?，F(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施離不開行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)的支持和投入，所以一方面需要政府及行業(yè)協(xié)會(huì)積極完善現(xiàn)有的政策體系或法律制度，營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境，激勵(lì)各行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)積極參與到高職院校人才培養(yǎng)各項(xiàng)工作中，為現(xiàn)代學(xué)徒制下連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課堂教學(xué)的改革創(chuàng)造有利條件;另一方面，高職院校在具體試點(diǎn)探索中也要著眼長(zhǎng)效，完善機(jī)制。校企合作、產(chǎn)教融合是高職辦學(xué)永續(xù)發(fā)展的必由之路，它是國(guó)內(nèi)外成功經(jīng)驗(yàn)所昭示的真理，是化解高職辦學(xué)深層次矛盾的根本出路，是辦學(xué)質(zhì)量和特色的根本保證。合作是一個(gè)過程，其效應(yīng)的顯現(xiàn)和目標(biāo)的達(dá)成是一個(gè)漸進(jìn)的過程。校企合作開展雙主體協(xié)同育人，實(shí)際運(yùn)作中要注重建立長(zhǎng)效機(jī)制：（1）校企合作機(jī)制，簽訂合作框架協(xié)議;（2）支持機(jī)制，學(xué)校、校企合作處、學(xué)院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在人員、經(jīng)費(fèi)等方面給予大力支持;（3）聯(lián)系協(xié)調(diào)機(jī)制，平時(shí)注重密切合作，及時(shí)交流總結(jié)，不斷提升合作水平;（4）建立激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)校企雙方合作培養(yǎng)高技能人才的積極性。

（二）教師教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變

基于現(xiàn)代學(xué)徒制的校企雙導(dǎo)師教學(xué)，對(duì)教師的課堂教學(xué)設(shè)計(jì)及掌控能力提出了更高的要求，需要教師改變教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)活動(dòng)。校內(nèi)導(dǎo)師不僅是理論知識(shí)的傳授者，更需要圍繞學(xué)生崗位實(shí)踐活動(dòng)結(jié)合課程教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)設(shè)各學(xué)習(xí)項(xiàng)目或任務(wù)，并向?qū)W生清晰介紹真實(shí)項(xiàng)目發(fā)生的背景，為學(xué)生理順完成該項(xiàng)目所必需的關(guān)鍵步驟，并從方法層面進(jìn)行理論指導(dǎo)，然后學(xué)生在企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)的崗位反復(fù)操練中領(lǐng)會(huì)并掌握各項(xiàng)知識(shí)及技能。所以，現(xiàn)代學(xué)徒制下的教師需要不斷增強(qiáng)職業(yè)能力，熟悉了解合作企業(yè)的運(yùn)作情況和行業(yè)前沿知識(shí)，增強(qiáng)全真課堂的教學(xué)組織管理能力。

（三）課崗對(duì)接緊密

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)崗位實(shí)踐必須遵從企業(yè)的員工培養(yǎng)體系，往往先從基礎(chǔ)崗位開始，在熟悉各崗位基本業(yè)務(wù)流程、積累一定工作能力的基礎(chǔ)上才有可能進(jìn)入管理崗位學(xué)習(xí)，企業(yè)是遞進(jìn)式培養(yǎng)人才。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)未來懂經(jīng)營(yíng)、善管理的高級(jí)技術(shù)技能人才，在人才培養(yǎng)方案中的專業(yè)課程基本圍繞門店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及人、財(cái)、物的管理、門店開發(fā)、特許加盟等方面知識(shí)和能力的培養(yǎng)分階段開設(shè)，這樣容易帶來校企雙主體育人過程中課程與崗位一定程度上脫離的問題，對(duì)那些無法順利通過企業(yè)各階段考核按計(jì)劃到達(dá)管理崗位的學(xué)生更是如此。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)雙課堂教學(xué)改革實(shí)施

武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)試點(diǎn)工作中，積極探索學(xué)校店堂雙課堂、校企雙導(dǎo)師教學(xué)課程改革，將校內(nèi)理論教學(xué)與學(xué)徒店堂實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)校企課程共建。

（一）教學(xué)內(nèi)容職業(yè)特色

課程建設(shè)的核心問題是教學(xué)內(nèi)容建設(shè)，包括教學(xué)內(nèi)容的選取和組織兩個(gè)部分。在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容選取上充分體現(xiàn)職業(yè)化特點(diǎn)，即基于行業(yè)企業(yè)發(fā)展需求、職業(yè)技術(shù)發(fā)展特點(diǎn)、職業(yè)資格考試內(nèi)容等選取課程內(nèi)容;在課程內(nèi)容的編排上遵循連續(xù)性、順序性和整體性，即基于課程崗位面向、基于工作過程序化教學(xué)內(nèi)容，從而打破傳統(tǒng)的以知識(shí)邏輯順序教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建以工作任務(wù)邏輯順序的教學(xué)內(nèi)容。以連鎖各行業(yè)人才在職業(yè)成長(zhǎng)過程所經(jīng)歷的典型工作任務(wù)為載體，結(jié)合合作連鎖企業(yè)對(duì)人才的知識(shí)、技能與態(tài)度的要求，校企雙方共同構(gòu)建學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系，設(shè)置4個(gè)核心課程模塊，即：（1）商品銷售領(lǐng)域課程模塊;（2）門店?duì)I運(yùn)領(lǐng)域課程模塊;（3）倉(cāng)儲(chǔ)配送領(lǐng)域課程模塊;（4）連鎖企業(yè)綜合管理領(lǐng)域課程模塊。

在企業(yè)專家的指導(dǎo)下，校內(nèi)導(dǎo)師認(rèn)真分析每門課程，使之滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的工作任務(wù)、需要達(dá)到的職業(yè)能力要求，將工作任務(wù)分析中表述的職業(yè)能力落實(shí)在相應(yīng)的課程中，明確課程的主要教學(xué)內(nèi)容與要求、技能考核項(xiàng)目與要求、建議學(xué)時(shí)數(shù)等內(nèi)容。在課程內(nèi)容分析的基礎(chǔ)上，針對(duì)各門課程的特點(diǎn)，按照課程性質(zhì)、設(shè)計(jì)思路、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容和要求、實(shí)施建議（教材選擇、教學(xué)建議、教學(xué)評(píng)價(jià)、課程資源的開發(fā)與利用）、說明等內(nèi)容框架，開發(fā)出規(guī)范的課程標(biāo)準(zhǔn)，是工學(xué)結(jié)合的課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革落到實(shí)處的保障。

（二）教學(xué)實(shí)施經(jīng)營(yíng)學(xué)習(xí)合一

校企共建以工學(xué)整合式學(xué)習(xí)崗位為代表的教學(xué)環(huán)境，本著學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)，使學(xué)生在真實(shí)的教學(xué)環(huán)境中學(xué)習(xí)“如何做生意”“如何服務(wù)顧客”，實(shí)現(xiàn)課堂、商場(chǎng)一體化。如“百勝經(jīng)理班”學(xué)生在企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)下在餐廳各崗位邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)，把門店真實(shí)的銷售服務(wù)場(chǎng)景當(dāng)作課堂，以專業(yè)技能學(xué)習(xí)、環(huán)境適應(yīng)和自我認(rèn)知為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，較好地將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操相結(jié)合，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，以便將來順利融入職場(chǎng)生活。學(xué)生通過校內(nèi)外兩個(gè)課堂，參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過程，在服務(wù)顧客的過程中進(jìn)行學(xué)習(xí)，在解決所學(xué)與企業(yè)所需相脫離的問題的同時(shí)又注重了未來的職業(yè)成長(zhǎng)。

（三）課程考核多元主體

結(jié)合高職教育對(duì)學(xué)生課程成績(jī)?cè)u(píng)定講究開放性、實(shí)踐性的要求，并根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐模式的性質(zhì)、特點(diǎn)和參與者（師傅、教師、徒弟）責(zé)權(quán)的不同，創(chuàng)新對(duì)學(xué)生的考核評(píng)價(jià)方法，考核內(nèi)容由傳統(tǒng)知識(shí)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)能力、方法能力與社會(huì)能力，考核方式由考試轉(zhuǎn)向考試、技能測(cè)試、團(tuán)隊(duì)合作、職業(yè)態(tài)度等綜合評(píng)價(jià)，參照門店優(yōu)秀員工的考核標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)院和合作企業(yè)共同制定學(xué)生業(yè)務(wù)技能的考核辦法，注重對(duì)綜合職業(yè)能力的考評(píng)。如，在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班（“百勝經(jīng)理班”）的核心課程中采用學(xué)校教師與企業(yè)導(dǎo)師共同評(píng)價(jià)的方式，評(píng)價(jià)元素也增加了工作態(tài)度、操作能力等。

（四）立體構(gòu)建教學(xué)資源

武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)本著“以學(xué)生為中心”，“教、學(xué)、做”合一的師生互動(dòng)模式，從根本上改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和教學(xué)手段，鼓勵(lì)教師運(yùn)用“云班課”“雨課堂”等信息化教學(xué)手段進(jìn)行有效的教學(xué)設(shè)計(jì)及課堂管理。精心設(shè)計(jì)課程內(nèi)容、分解課程知識(shí)點(diǎn)、探討知識(shí)點(diǎn)的呈現(xiàn)方式，校企共同建設(shè)包括視頻課程（知識(shí)講解、技能微課、動(dòng)畫演示）、在線題庫(kù)（隨堂測(cè)試、課后作業(yè)、考試題庫(kù)）、課程講義、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資料、拓展視聽資源、案例庫(kù)、課堂設(shè)計(jì)方案等多種形式在內(nèi)的課程資源，在一定程度上彌補(bǔ)尚未到達(dá)某些管理崗位的學(xué)生有效地學(xué)習(xí)各種管理的技巧及方法的缺陷。

四、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)校企雙主體育人，教學(xué)內(nèi)容的選取、教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)、教學(xué)資源的建設(shè)、教學(xué)效果的評(píng)估等都發(fā)生了改變，對(duì)學(xué)生更好地掌握知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)，自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新學(xué)習(xí)有很好的促進(jìn)作用，學(xué)生通過真實(shí)工作情境的實(shí)踐及多方互動(dòng)，有效提升了職業(yè)技能及職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 陳鮮艷