杏鮑菇不同菌種類型生產(chǎn)性能的比較試驗

孫寧，班立桐，黃亮，王玉，楊紅澎，王學(xué)潔

杏鮑菇不同菌種類型生產(chǎn)性能的比較試驗

孫寧1，班立桐1，黃亮1，王玉1，楊紅澎1，王學(xué)潔2

（1. 天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院，天津 300384；2. 天津市北辰區(qū)大張莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)和水務(wù)服務(wù)中心，天津 300402）

以杏鮑菇為試材，利用棉籽殼木屑菌種、麥粒菌種、枝條菌種3種不同類型的栽培種進行對比栽培試驗。結(jié)果表明：使用枝條菌種生產(chǎn)的杏鮑菇子實體品質(zhì)好，單袋子實體產(chǎn)量顯著高于其他2種類型菌種，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達83.10%，子實體生長周期與傳統(tǒng)棉籽殼木屑菌種相比可減少10 d，是工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的優(yōu)選栽培種類型。

杏鮑菇；菌種類型；生產(chǎn)性能

杏鮑菇子實體為雪白色，質(zhì)地脆嫩，菌肉厚實，滋味純美，兼具杏仁和鮑魚味，故稱杏鮑菇。杏鮑菇含有大量的粗蛋白、粗脂肪、寡糖以及人體必需氨基酸，可提升人體免疫力、美容、加快腸胃蠕動和降壓降脂等功效，廣受消費者的青睞[1]。杏鮑菇耐儲藏，貨架期長，市場需求量大，栽培方式已由原來的季節(jié)性栽培逐漸轉(zhuǎn)向工廠化周年栽培[2]。

菌種質(zhì)量是影響食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵因素，而制作菌種的原材料對菌種質(zhì)量又有很大影響。杏鮑菇栽培種傳統(tǒng)以棉殼或木屑等制作菌種，取材方便，但存在操作繁瑣、發(fā)菌周期長、出菇時間差別大等問題[3]；麥粒菌種顆粒大小均勻適中，易分散均勻，轉(zhuǎn)接萌發(fā)率較高[4]；近年來新興的枝條菌種具有操作方便簡易、菌種發(fā)菌均勻同步、生長時間短、污染率較低等特點[3]。

本試驗通過研究杏鮑菇3種不同類型栽培種對子實體性狀、產(chǎn)量等的影響，對比分析不同制種原料及制種方法對杏鮑菇生產(chǎn)性能的影響，以期為因地制宜指導(dǎo)生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試杏鮑菇菌株原種由天津農(nóng)學(xué)院食用菌研發(fā)中心提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 培養(yǎng)基配方

栽培種：（1）棉籽殼木屑培養(yǎng)基：棉籽殼55%，木屑30%，米糠15%，生石灰1.5%；（2）麥粒培養(yǎng)基：麥粒90%，木屑8%，石膏2%；（3）枝條培養(yǎng)基：1 cm2×15 cm闊葉樹枝條，搭橋料為闊葉木屑82%、麩皮16%、輕鈣2%。

栽培料配方：玉米芯45%，甘蔗渣5%，木屑10%，麩皮20%，玉米10%，豆粕8%，輕鈣2%。

1.2.2 栽培袋的制作及接種發(fā)菌

按照配方準(zhǔn)確稱取各原料，加水混合攪拌均勻，料水比為1∶1.4，裝入栽培袋中，每袋濕料重約1 200 g。于0.10～0.12 MPa高壓下滅菌2.5 h，冷卻后移入接種室。將杏鮑菇棉籽殼木屑菌種、麥粒菌種及枝條菌種轉(zhuǎn)接到栽培袋內(nèi)，其中枝條菌種每袋中放入一支枝條，其他2種菌種常規(guī)接種。接種完畢后移入培養(yǎng)室中暗培養(yǎng)，保持溫度23～25 ℃，濕度70%左右，通入一定量空氣。培養(yǎng)期間定期檢查有無污染情況及菌絲發(fā)菌情況。

1.2.3 出菇管理及采收

當(dāng)菌絲長滿袋后即可進行后熟培及搔菌。出菇過程中溫度控制在8～16 ℃，濕度85%左右，光照強度200 lx，CO2濃度0.1%以下。約7～10 d就可長出菇蕾，待菇蓋平展，孢子還未散射時對其進行采收。

1.2.4 數(shù)據(jù)調(diào)查及統(tǒng)計

在整個試驗過程中記錄好3種不同杏鮑菇菌種的栽培袋滿袋時間及出菇時間，調(diào)查菌柄長度和直徑、軟硬度等性狀，統(tǒng)計產(chǎn)量，計算生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培種生長周期比較

3種杏鮑菇栽培種子實體生長周期見表1。由表1可知，在栽培袋發(fā)菌期間，枝條菌種菌絲生長速度最快，菌絲滿袋時間最少。在出菇時間方面，棉籽殼木屑菌種、麥粒菌種和枝條菌種出菇時間分別為32、31和28 d。3種栽培種子實體生長周期以枝條菌種最短，比棉籽殼木屑菌種和麥粒菌種生長周期短6～10 d，子實體生長周期與棉籽殼木屑菌種、麥粒菌種相比，分別縮短15.87%和10.17%。

表1 不同栽培種子實體生長周期比較 d

注：①為棉籽殼木屑菌種；②為麥粒菌種；③為枝條菌種。下同

2.2 不同類型菌種所產(chǎn)子實體性狀比較

在杏鮑菇生產(chǎn)中，商品菇要求子實體為棒狀結(jié)構(gòu)，菌柄直徑和菌蓋直徑大小相當(dāng)，菇型較好。試驗中隨機抽取接種棉籽殼木屑、麥粒以及枝條菌種的杏鮑菇栽培袋，調(diào)查子實體性狀。

子實體形態(tài)指標(biāo)見表2和表3。由表2、表3可見，3種菌種子實體的菌蓋與菌柄平均直徑比例都基本相當(dāng)，沒有出現(xiàn)錐形或是其他無規(guī)則形狀。其中，棉籽殼木屑、枝條菌種所產(chǎn)子實體柄蓋直徑比大于0.75。枝條菌種出菇子實體菌柄直徑與菌蓋直徑均略大于其他2種菌種子實體；子實體體積分別大于其他2種菌種38.13%和43.46%。綜合3種類型菌種子實體形狀觀察及外觀各指標(biāo)，麥粒菌種子實體形狀相比棉籽殼木屑菌種及枝條菌種略為彎曲，整體菇型相對較差，不符合商品菇要求的子實體相對較多；棉籽殼木屑菌種及枝條菌種的形狀相對比較直，子實體菇型較好。

表2 子實體個體形狀比較

表3 不同菌種對杏鮑菇外觀品質(zhì)的影響

2.3 不同類型菌種子實體產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率比較

采用隨機取樣法抽取3個菌種出菇子實體進行單袋產(chǎn)量、單菇重量的統(tǒng)計以及生物轉(zhuǎn)化率的計算，結(jié)果見表4。

表4 不同菌種對杏鮑菇產(chǎn)量的影響

注：表中同列不同大寫字母表示＜0.01差異顯著性

由表4可知，枝條菌種的杏鮑菇子實體平均單袋產(chǎn)量最高，為415.52 g，極顯著高于棉籽殼木屑菌種和麥粒菌種，麥粒菌種和棉籽殼木屑菌種之間的單袋產(chǎn)量差異不顯著。枝條菌種平均單菇重量最大，達246.34 g，其次是棉籽殼木屑菌種，麥粒菌種最小。枝條菌種的生物轉(zhuǎn)化率高達83.10%，高于棉籽殼木屑菌種及麥粒菌種22.76%～26.72%，后兩者生物轉(zhuǎn)化率差異不大。

3 討論

隨著近幾年杏鮑菇工廠化栽培規(guī)模的持續(xù)擴大，如何在縮短杏鮑菇的整體生產(chǎn)周期、降低生產(chǎn)成本的同時獲得兼具品質(zhì)和產(chǎn)量的杏鮑菇子實體，已成為杏鮑菇研究的熱點問題。菌種、培養(yǎng)基配方、發(fā)菌及出菇期間的溫度、光照、空氣、濕度、環(huán)境綜合控制等因素，都會直接影響杏鮑菇菌絲生長以及最后出菇子實體的品質(zhì)及產(chǎn)量。菌種類型質(zhì)量是影響杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的重要因素之一，而制作菌種的原材料對菌種質(zhì)量又有很大影響。目前，食用菌生產(chǎn)中使用的固體菌種傳統(tǒng)主要以棉籽殼木屑菌種和麥粒菌種為主，近年來枝條菌種在部分食用菌生產(chǎn)中也有一定應(yīng)用[5-8]。

本試驗通過對杏鮑菇不同栽培菌種類型進行試驗發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用枝條菌種生產(chǎn)杏鮑菇從接種到出菇的總體生產(chǎn)周期比棉籽殼木屑菌種和麥粒菌種縮短了6～10 d。對比3種不同菌種出菇子實體性狀，枝條菌種生產(chǎn)的杏鮑菇在菌蓋直徑、菌柄直徑、菌柄長度及子實體體積等方面都高于棉籽殼木屑菌種和麥粒菌種，出菇品質(zhì)較好，且枝條菌種生產(chǎn)的杏鮑菇子實體產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率極顯著高于其他2個菌種類型。在滑子菇、平菇、白靈菇、毛木耳等食用菌生產(chǎn)中，枝條菌種也表現(xiàn)出可縮短生產(chǎn)周期、提高子實體品質(zhì)及產(chǎn)量的良好效果[9-12]。

杏鮑菇枝條菌種的制作采用楊木等闊葉木枝條，與近幾年持續(xù)走高的棉籽殼、小麥等相比價格較低。以枝條為菌種原材料，可用樹種栽培面積大、生長速度快且產(chǎn)量高，降低了菌種原料成本，且楊樹等闊葉樹木質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松且均一，可在提升菌絲吸收利用營養(yǎng)速度的同時保證菌絲生長的整齊度，有利于在縮短生產(chǎn)周期的同時保證子實體的出菇品質(zhì)。

綜合分析比較表明，使用枝條菌種作為栽培種生產(chǎn)杏鮑菇，操作簡便，生產(chǎn)周期短，可有效降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，適于在杏鮑菇規(guī)?；a(chǎn)中廣泛應(yīng)用。

[1] 田景花，李明，李守勉. 我國杏鮑菇生產(chǎn)研究進展[J]. 北方園藝，2013（4）：179-181.

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Production performance of different strains of

SUN Ning1, BAN Li-tong1, HUANG Liang1, WANG Yu1, YANG Hong-peng1, WANG Xue-jie2

（1. College of Agronomy and Resource Environment, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China; 2. Agricultural and Water Service Center of Dazhangzhuang Town, Beichen District, Tianjin 300402, China）

was used as the material, and three kinds of strains of, including cotton seed shell strain, wheat strain and stick strain, were used for comparative cultivation experiments. The results showed that the fruiting body of stick strain was of good quality, the yield of single bag was significantly higher than the other two kinds of strains, and the bioconversion rate was up to 83.10%. Using stick strain, the growth cycle of the fruiting body was reduced by 10 d compared with that of cotton seed shell strain.

; strain type; production performance

S646

A

1008-5394（2019）02-0043-03

10.19640/j.cnki.jtau.2019.02.010

2018-07-05

天津市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目（16YFNZNC00060）；天津市蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊項目（ITTVRS2017015）

孫寧（1979-），女，碩士，高級實驗師，現(xiàn)從事農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、食用菌栽培等方面的研究工作。E-mail：sning79@sina.com。

責(zé)任編輯：宗淑萍