契丹飲茶與茶具

趙淑霞

摘 要：赤峰是契丹族主要發(fā)祥地之一，契丹族從起源到遼朝滅亡，雖歷時僅幾百年，但因其統(tǒng)治者采取了一系列有利于社會發(fā)展的政策，使其政治、經(jīng)濟、生活、文化等各個方面和領(lǐng)域最大限度地受到隋、唐、宋的浸潤與影響，發(fā)展迅速，其中茶文化就是如此。契丹雖不產(chǎn)茶，但不僅形成了獨特的飲茶習俗、而且伴隨著全民至上而下的飲茶習慣，契丹的飲茶器具也得到了極大的發(fā)展。在赤峰地區(qū)就出土了大量的、不同質(zhì)地、不同用途的專用飲茶器具。

關(guān)鍵詞：遼代;契丹;茶的來源;茶具

中圖分類號：TS971? 文獻標識碼：A? 文章編號：1673-2596（2019）06-0005-04

契丹源出東胡，是東部鮮卑的一支，早期在橫河和土河一代過著逐水草而居的游牧生活。唐朝初年，契丹建立了強大的地方政權(quán)，唐朝末年，契丹族發(fā)展強大起來。公園916年，契丹首領(lǐng)耶律阿保機統(tǒng)一了諸部，建立政權(quán)，國號契丹。遼太宗時國號為“大遼”。大遼雖以軍事立國，但在其統(tǒng)治北方草原地區(qū)時頒布了一系列的經(jīng)濟政策，促進了經(jīng)濟的發(fā)展，成為一個強大的封建政權(quán)。遼末，女真族起事，遼帝國迅速走向滅亡，1125年為金所滅，其余部建立了西遼王國，延續(xù)了近百年。

飲茶，在我國有著悠久的歷史，據(jù)史書記載，早在三千年前，我國就有了飲茶的歷史，它經(jīng)歷了一個由藥用、食用、祭祀用進而成為日常生活飲料這樣一個漫長的歷史過程。飲茶風俗大概在漢代時期就已經(jīng)在巴蜀地區(qū)流行，只是局限在個別地區(qū)與社會中的個別人中個別現(xiàn)象。魏晉時期情況則已有所同，飲茶的人越來越多，并且已從民間逐漸傳入皇宮，并漸漸地在部分士大夫中變成一種嗜好。南北朝時期，飲茶之風在南朝官宦士人中漸趨蔓延開來。

飲茶風習開始逐漸向北方地區(qū)蔓延與傳播是在唐朝。唐朝是當時世界上文明高度發(fā)達的國度，也是我國多民族國家發(fā)展的重要時期。開放的唐帝國奉行“中國既安、四夷自服”的方針政策，既向外輸出先進的政治、經(jīng)濟、文化，這樣唐王朝與北方大草原上的契丹等少數(shù)民族的地方政權(quán)就保有著密切的聯(lián)系，漢族人民和少數(shù)民族人民之間也都有著頻繁的經(jīng)濟交流。中原漢文化中的茶文化就是在這樣的背景之下傳入北方大草原的。《新唐書》卷一百九十六卷《陸羽傳》記載：“其后尚茶成風。時回鶻入朝，始驅(qū)馬市茶?！泵枋龅木褪腔丶v人行飲茶風習，常用馬與唐朝交換茶葉。

北方草原不產(chǎn)茶，但由于政權(quán)及民間的交往頻繁，源源不斷的茶葉及飲茶風俗沖擊著整個民間和社會上層。北方民族的飲食習慣，是以肉食為主，少蔬菜，不易消化的困惑困擾著大草原的人們。而茶，有助消化、促進食物吸收和新陳代謝的功效，讓北方各少數(shù)民族迅速接受、喜愛，并使之成為日常生活的主要內(nèi)容之一。當時北方的茶是通過三個渠道得到的：其一是通過南方士人為官北方;其二，南方的人進入后宮在社會上層的傳播;其三，寺院僧侶以及他們的信男信女在民間的蔓延。

顧況《茶賦》中云：“皇天既孕此靈物兮，厚地復(fù)揉之而萌，惜下國之偏多，嗟上林之不生。至如羅玳筵，展瑤席，凝藻思，開靈液，賜名臣，留上客，谷鶯囀，宮女顰，泛濃華，漱芳津。出恒品，先眾珍，君門九重，圣壽萬春。此茶達于天子也?！边@段文字是對當時皇宮的飲茶風習最好的描述。

飲茶風俗傳入契丹族人之中，大約是在公元七世紀末至公元八世紀中期。但這種風習最初只是在契丹族首領(lǐng)等一些上層社會成員中傳習，后來才在整個部族中流行開來，并逐漸成為一種生活習俗，這期間經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展歷程。

契丹的茶和茶制品全部來自遼朝境外淮河以南的南唐和吳越的南方諸國，主要是通過貿(mào)易、戰(zhàn)爭，禮贈、民間私人茶商四個渠道獲得。

貿(mào)易在宋遼之間非常頻繁，茶來源的最主要渠道是榷場，也就是宋遼各在邊境所設(shè)的互市市場。大致分為兩種：長期榷場和短期榷場。榷場最初只是宋一方設(shè)置，后來隨著雙方經(jīng)濟往來的不斷增多和發(fā)展，宋遼雙方都有設(shè)置。最初的榷場沒有設(shè)置官署管理，純屬民間貿(mào)易。后來隨著貿(mào)易額的增加，場內(nèi)貿(mào)易才由官吏主持，除官營貿(mào)易外，商人須納稅、交牙錢、領(lǐng)得證明文件（關(guān)子、標子、關(guān)引等）方能交易。

宋遼對峙時期，宋首先并且分三次在雙方分界線上廣設(shè)榷場。第一次是公元977年，宋在北宋的鎮(zhèn)州、易州、雄州、霸州和滄州等地設(shè)置了榷場。公元991年，北宋又在雄州、霸州、靜戎軍、代州雁門砦第二次設(shè)置榷場。之后公元1005年，遼也分別在涿州新城、振武軍及朔州南設(shè)置榷場.與此同時北宋第三次在雄州、安肅軍及廣信宋在北宋的鎮(zhèn)州、及朔州南設(shè)置榷場，并派官吏監(jiān)督貿(mào)易。這些都是長期榷場。

短期設(shè)置的榷場有定州軍城寨、飛狐茭牙、火軍山、久良津等。

宋遼之間的榷場把遼的牲畜、毛皮、珍禽等牧區(qū)的特產(chǎn)交易的物品，源源不斷地輸入宋，而宋輸出的主要有鹽、鐵、絲織品、貨幣、金銀，其中尤以茶葉、茶具數(shù)量最大。遼太宗會同元年（938年）遼派使者到南唐“以別持羊三萬口、馬二百匹來鬻，以其價市羅、紈、茶、藥?！贝藭r契丹與南唐茶的貿(mào)易記載的是“利南方茶、藥、珠貝?！?/p>

澶淵之盟以后，遼宋雙方茶的貿(mào)易額極大，利潤也極可觀。據(jù)宋人沈括《夢溪筆談》中記載：“自景德中（1004—1007年），北戎（即契丹人）人寇之后河北雜便之法蕩盡，此后茶利十表其九，恕在任，值北戎講和，商人頓復(fù)歲課，雖云十倍之多，尚未盈舊額?！笨梢?，遼宋之間在茶葉貿(mào)易方面的數(shù)量之大。

宋此時更加重視榷場的作用，加強管理，不但派官吏監(jiān)督貿(mào)易，還專設(shè)茶法收稅，往往是茶鹽之稅并提。把茶和鹽看的同等重要，可見當時茶在遼宋貿(mào)易中的重要性。

遼人除從宋遼貿(mào)易中獲取大量茶與茶制外，還從宋遼戰(zhàn)爭賠償中也獲得一定數(shù)量的茶和茶制品。澶淵之盟以后，北宋“歲遣使至契丹必以襲衣、金帶、器幣、茶藥賜之”禮品中不僅有衣帶皮靴、笛笛樂器，且有貴重的金質(zhì)茶器與名茶“的乳”“岳麓”。

契丹還通過來往使臣與宋朝的饋贈而獲得一些茶葉。每逢契丹皇帝、皇后生日、節(jié)日慶典等等，宋朝均會派出使臣前往拜賀。在拜賀的禮品中茶葉和茶具是必備禮品?！镀醯尽肪?1《南北朝饋獻禮物》記載的“宋朝賀契丹生辰禮物”“契丹帝生日，南宋遺金酒食茶器三十七件衣五襲，金玉帶二條，烏皮、白皮靴二量，紅牙笛笛篳栗，拍板，鞍勒馬二匹，纓復(fù)鞭副之，金花銀器三十件，銀器二十件，錦綺適背、雜色羅紗續(xù)轂絹二千雜采二千匹，法酒三十壺，乳茶十斤，岳麓茶五斤，鹽蜜菓三十罐干菓三十籠?！边@里面有金質(zhì)茶器、岳麓茶，說明了契丹皇帝對茶具和茶葉的喜好。

據(jù)《宋史》記載，熙寧九年“立與化外人私貿(mào)易罪賞法。河北四榷場，自治平四年，其貨物專掌于三司之催轄司，而度支賞給案判官置簿督計之。至是，以私販者眾，故有是命”。因私自販茶者多，國家為了壟斷茶的貿(mào)易，制定專門的法律，試圖以此來阻止民間的這種茶葉貿(mào)易。這從一個側(cè)面也說明了民間私人茶商也是契丹茶的來源之一。

隨著茶的供應(yīng)量的不斷擴大，遼代茶具制作水平也不斷提高。遼代契丹人的飲茶用具很多，發(fā)現(xiàn)的數(shù)量也很大、很多。根據(jù)質(zhì)地可以分為有：金、銀、銅、鐵、瓷、陶等，根據(jù)飲茶的順序可以分為：碾茶器、貯茶器、煮茶器、點茶器、飲茶器等。

碾茶器：鐵茶碾，飲茶之前先將茶餅茶團碾碎。出土于赤峰市寧城縣埋王溝遼墓，由底座、碾槽、碾盤、軸柄四部分組成，底座為平面橢圓形，中空，截面梯形，碾槽舟形，內(nèi)成凹槽，置碾盤，兩端上翹，以便碾盤在碾槽中滾動。碾盤為鐵餅狀，豎置，截面橢圓形，中穿一孔，內(nèi)置軸柄桿。

貯茶器：碾好之茶末，，需放到一個較大的容器之中儲存，唐代時，皇室宮廷貯茶一般用金盒、銀罐，而民間則使用普通的漆罐。遼代貯茶用具應(yīng)為盒和罐。

鎏金鏨花銀盒，出土于阿魯科爾沁旗罕蘇木蘇木遼耶律羽之墓，整體呈方圓形，花式口，曲腹，圈足，蓋頂部圓凸。紋飾以模壓為主，局部鏨刻。其中盒腹部鏨刻纏枝花卉。蓋頂部中心為騰躍的雙獅，花卉纏繞，外圍以凸線、聯(lián)珠、花朵等為邊，再外層為飛鳥、昆蟲、云朵、纏枝的組合紋飾，以寶相蓮瓣紋作邊框，蓋側(cè)邊為奔馳的雙獅、雙鹿、雙羊及花卉紋。

唐宋時期的飲茶屬于鹽茶階段，既在煮茶時往茶里放鹽。唐時專門放鹽花的有鹺簋，遼契丹人飲茶時也沿用此俗，在河北宣化下八里6號遼墓中的《茶道圖》曾出現(xiàn)一朱蓋圓壇及內(nèi)蒙古敖漢旗羊山號遼墓壁畫的茶道圖中出現(xiàn)的戴蓋瓘，即放鹽用的“鹺簋”。

烹煮器：鐵鍑分二式。一式：口微斂，圓唇，圓弧腹，圜底。腹中部一周凸弦紋。細長瓦形足，接腹部凸弦紋處。出土于內(nèi)蒙古赤峰市寧城縣埋王溝遼墓。二式：回柱形鐵錢：敝口、圓唇、圓柱形、圜底、瓦足，口沿上飾一寬帶，對稱兩耳，有提梁。此件出于內(nèi)蒙古赤峰市大營子遼附馬墓。

除此烹煮器還有，鐵炭爐可分三式：一式：出土于內(nèi)蒙古科爾沁右翼中旗代欽塔拉遼墓的四足鐵炭爐，爐身為長方形，斜直腹，一側(cè)有柱形長柄，四足。二式：出土于內(nèi)蒙古赤峰市大營子遼駙馬墓六足鐵炭爐，爐身呈長方形，直腹，馬蹄足，足身用鉚釘鉚接，爐口外側(cè)接平沿，爐身為長方形，口外側(cè)接平沿爐身下附六個馬蹄形足。三式：出土于內(nèi)蒙古科爾沁右翼中旗代欽塔拉遼墓的八足鐵炭爐，爐蓋長方形，分為兩扇，每扇各有一鈕，在外沿正中用合頁鉚接于爐口沿。爐身也為長方形，兩側(cè)有鏈狀提梁，下附八足。

點茶器：銀執(zhí)壺，出土于內(nèi)蒙古赤峰市巴林右旗白音漢窖藏，錘錁焊接而成通體呈八棱形，子母口，長頸，鼓腹，圈足，蓋作八角形塔狀。銅執(zhí)壺：直口長頸，斜弧腹，平底，圓弧形小蓋出凸棱，頂端置豆形小鈕，鼓肩。此器出于內(nèi)蒙古赤峰市寧城縣埋王溝遼墓。

鐵執(zhí)壺，此器出于內(nèi)蒙古科爾沁右翼中旗代欽塔拉遼墓。敞口、溜肩、斜直腹、平底、盤形蓋、單耳。

飲茶器：因質(zhì)地不同分為金、銀和瓷等等?；诮鸨鐾劣诎Ⅳ斂茽柷咂旌碧K木蘇木遼耶律羽之墓。五曲花式口，曲腹較深，喇叭形圈足，內(nèi)外壁均鏨刻、模壓花紋。其中內(nèi)沿鏨刻卷枝紋，內(nèi)底模壓雙魚紋，并輔以鏨刻的放射線紋，五角紋、環(huán)紋;外壁紋飾均為鏨刻，腹上部為一周寶相蓮瓣紋，中部開光，內(nèi)飾卷草蘆雁紋，腹底為仰蓮紋，圈足飾水波紋?；ǜ菇鸨?，阿魯科爾沁旗罕蘇木蘇木遼耶律羽之墓出土?；?，弧腹分為五瓣，圈足，內(nèi)外壁均鏨刻花紋。其中內(nèi)沿鏨刻一周寶相蓮花紋，內(nèi)底鏨刻雙魚戲水紋，腹外壁鏨刻五組雙雁銜花紋，魚子紋地，圈足底邊鏨刻一周寶相蓮瓣紋。鎏金鏨花鋬耳銀杯，阿魯科爾沁旗罕蘇木蘇木遼耶律羽之墓出土。呈七邊形，敞口，腹作七面，腹底弧圓接喇叭形圈足?？谘匾粋?cè)有橢圓形花式指墊，表面模鑄卷草，下接彎垂單片指鋬?？谘?、圈足、器腹均以聯(lián)珠紋作邊框，上腹鏨刻雙鳥銜花紋，中腹框內(nèi)分別為形態(tài)各異的高士圖，腹底鏨刻纏枝花，圈足為山形紋。這件器物造型是粟特流行的把杯，而鏨刻的人物具有顯著地唐代風格。摩羯紋金花銀碗，打制，敞口，腹部弧收，圈足，花紋鎏金。其中一件內(nèi)沿為一周聯(lián)珠紋和蓮瓣紋，內(nèi)底中心飾一摩羯紋，內(nèi)底外緣則鏨刻一周與內(nèi)沿相同的花紋。另一件內(nèi)沿為聯(lián)珠蓮瓣組合紋，內(nèi)底中心飾一摩羯紋，圈足鏨刻聯(lián)珠紋。摩羯紋基本沿襲了唐代摩羯紋特點。阿魯科爾沁旗罕蘇木蘇木遼耶律羽之墓出土。銀盞托，由托碗、托盤和圈足組成。碗為侈口，束腹。托盤為敞口，淺弧腹，高圈足。此器出土于內(nèi)蒙古赤峰市大營子遼駙馬墓。錘蝶而成，影青瓷盞：盤狀，圈足，侈口，翻沿，尖唇，淺弧腹，平底，圈足。滿釉，釉色白里泛青，晶瑩潤澤。沿面出細密開片。胎薄，潔白細膩。此器出于寧城縣埋王溝遼墓。

契丹人自從開始飲茶，進而有了自己的飲茶史后，茶就成為其上至達官貴人、下至普通人民大眾生活中不可缺少的一部分。契丹茶文化在吸收中原茶文化的同時，形成了自己獨特的飲茶文化。這種豐富多彩的茶文化不僅影響了我國北方民族的飲茶習俗，也成了中華民族豐富多彩的飲茶文化中不可缺少的重要組成部分。

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（責任編輯 孫國軍）

Abstract： Chifeng is one of the birth land of Khitan nationality. Khitan nationality last for merely a few hundred years from its origin to its perish（in Liao dynasty）.However， thanks to a series of policy taken by its dynast which were conductive to social development; the politics， economy，livelihood，culture and other aspects of Khitan dynasty were， to the maximum extent， affected by Sui，Tang，Song dynasty and developed prosperously. Tea culture was one of these aspects. Although tea does not grow on Khitan land， Khitan has not only formed its unique tea custom， but also developed its own tea-sets while tea-drinking was popular within this dynasty. Now in Chifeng， plenty of dedicated tea drinking utensils with different texture and various uses have been unearthed.

Keywords： Liao Dynasty; Khitan（Qidan）; The Source of Tea; Tea Sets