宜賓市蔬菜質(zhì)量安全與農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)因素分析

□胡蝶/宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

宜賓市獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)成就了蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。宜賓蔬菜生產(chǎn)歷史悠久，土地連年耕作，復(fù)種指數(shù)高，品種繁多，病蟲發(fā)生種類多而廣；加之，隨著大棚、地膜覆蓋設(shè)施農(nóng)業(yè)的逐步發(fā)展和宜賓市高溫高濕、低溫多雨等特點(diǎn)，導(dǎo)致宜賓市病蟲害發(fā)生頻繁，目前，蔬菜因病蟲害平均減產(chǎn)20.0%以上；農(nóng)民限于技術(shù)、人力、物力，無法從科學(xué)角度綜合防治，往往是單施化學(xué)農(nóng)藥，且有盲目施藥、重復(fù)用藥、大劑量噴藥的現(xiàn)象，又導(dǎo)致病蟲抗性增強(qiáng)，既增加了防治成本，又污染環(huán)境，還有可能存在蔬菜質(zhì)量安全隱患。實(shí)行科學(xué)的農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理［1］，準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)毒性、接觸和風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，對(duì)蔬菜病蟲害防治走可持續(xù)發(fā)展道路有重要意義。

1 材料和方法

1.1 蔬菜樣品的采集

根據(jù)蔬菜的不同食用部位，筆者于2018年3～11月，在宜宜賓市規(guī)模種植蔬菜基地、“三品一標(biāo)”生產(chǎn)蔬菜基地、市級(jí)以上龍頭企業(yè)及培養(yǎng)對(duì)象等蔬菜生產(chǎn)基地開展市級(jí)2018年蔬菜例行監(jiān)測(cè)。共監(jiān)測(cè)7大類蔬菜300個(gè)樣品，其中，鱗莖類26個(gè)、蕓苔類49個(gè)、葉菜類89個(gè)、茄果類43個(gè)、瓜類59個(gè)、豆類26個(gè)、根莖類和薯芋類8個(gè)。

1.2 檢測(cè)農(nóng)殘參數(shù)

檢測(cè)甲胺磷、氧樂果、久效磷、甲拌磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、水胺硫磷、甲基異柳磷、敵敵畏、毒死蜱、殺螟硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、異菌脲、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、六六六、甲基異柳磷、樂果、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、丙溴磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、二嗪磷、三氯殺螨醇共計(jì)37項(xiàng)農(nóng)藥殘留參數(shù)。

1.3 檢測(cè)方法

按照GB/T19648-2006《水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測(cè)定》、NY/T761-2008《蔬菜、水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》、NY/T1275-2007《蔬菜和水果中吡蟲啉殘留量的測(cè)定》、NY/T1680-2009《蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定農(nóng)藥殘留含量。

1.4 分析依據(jù)

根據(jù)GB2763-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定。

2 蔬菜栽培特性

2.1 品種特性

蔬菜生產(chǎn)受自然條件制約較大，是勞動(dòng)密集型精細(xì)生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式靈活。蔬菜是宜賓農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，全市蔬菜生產(chǎn)規(guī)劃為五個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)：沿江河谷早春菜基地，海拔800m山區(qū)秋淡菜基地，翠屏區(qū)、南溪、江安等縣加工菜基地，城市近郊調(diào)味菜基地和其他蔬菜特色菜基地。2018年，全市蔬菜種植面積8.03萬hm2。春夏季蔬菜主要種植茄子、黃瓜、番茄、辣椒、豇豆、苦瓜、莧菜、絲瓜、雍菜等；秋冬季蔬菜主要種植青梗菜、黃瓜、大蔥、蒜苗、茄子等；全年均種植蔬菜品種有萵筍、油麥菜、小白菜、香菜、小蔥、生菜、芹菜、蘿卜等。

2.2 氣候特性

宜賓屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，多年平均溫度17.5℃，年均降水量1070.4mm，年均日照時(shí)數(shù)976.2h，無霜期270d，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，氣候溫和，雨量充沛。全市高溫高濕、低溫多雨等極有利于蔬菜病蟲害發(fā)生，因此，病蟲害發(fā)生頻繁、為害嚴(yán)重，導(dǎo)致目前蔬菜因病蟲害平均減產(chǎn)20.0%以上。

2.3 土壤特性

全市土壤總面積107.33萬hm2，占全市土地總面積的80.5%。全市土壤有紫色土、水稻土、黃壤、黃色石灰土、黃棕壤、新積土六大類。宜賓共有耕地48.73萬hm2，農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勢(shì)頭良好。

2.4 施藥特性

蔬菜種植戶限于技術(shù)、人力、物力，無法從科學(xué)角度綜合防治，往往是單施化學(xué)農(nóng)藥，且有盲目施藥、重復(fù)用藥、大劑量噴藥的現(xiàn)象，導(dǎo)致病蟲抗性增強(qiáng)，既增加了防治成本，又污染環(huán)境，還有可能存在蔬菜質(zhì)量安全隱患。根據(jù)以往的調(diào)查，宜賓市蔬菜常發(fā)的病害有霜霉病、軟腐病、病毒病、葉斑病、枯萎病、白粉病等；常發(fā)蟲害有小菜蛾、蚜蟲、菜青蟲、紅黃蜘蛛、地蛆等。農(nóng)戶經(jīng)常施用的農(nóng)藥有聯(lián)苯菊酯、腐霉利、百菌清、吡蟲啉、多菌靈、毒死蜱、腐霉利、甲基托布津、阿維菌素等。

3 結(jié)果與分析

3.1 蔬菜農(nóng)藥檢出分析

3.1.1 蔬菜農(nóng)殘檢出結(jié)果

蔬菜農(nóng)殘檢出結(jié)果見表1、表2和圖1。

2018年蔬菜例行監(jiān)測(cè)中農(nóng)藥檢出率由高到低依次是聯(lián)苯菊酯（8次）、腐霉利（7次）、氟氯氰菊酯（2次）、乙烯菌核利（2次）、丙溴磷（2次）、毒死蜱（2次）、氯氰菊酯（1次）、百菌清（1次）、三唑磷（1次）、殺螟硫磷（1次）、亞胺硫磷（1次）、亞胺硫磷（1次）、伏殺硫磷（1次）、三氯殺螨醇（1次）。農(nóng)藥檢出率最高的為聯(lián)苯菊酯和腐霉利。

在300個(gè)蔬菜樣品檢測(cè)中，共有3個(gè)樣品不合格，這3個(gè)樣品分別是豇豆、結(jié)球甘藍(lán)和普通白菜，都檢測(cè)出禁用農(nóng)藥。豇豆檢測(cè)出禁用農(nóng)藥對(duì)硫磷，還檢測(cè)出農(nóng)藥三唑磷，分別超標(biāo)0.80倍和3.40倍，結(jié)球甘藍(lán)和普通白菜檢測(cè)出毒死蜱，分別超標(biāo)11.00倍和11.15倍。

表 1 2018年宜賓市蔬菜例行監(jiān)測(cè)農(nóng)藥檢出次數(shù)

由圖1可知，在300個(gè)蔬菜樣品中蔬菜品種檢出的農(nóng)藥次數(shù)依次為辣椒6次、豇豆6次、雍菜4次、結(jié)球甘藍(lán)4次、蒜苗2次、蘿卜2次、茄子2次、絲瓜2次、油麥菜1次、苦瓜1次、普通白菜1次。農(nóng)藥檢出率最高的為辣椒、豇豆、雍菜和結(jié)球甘藍(lán)。

3.1.2 蔬菜農(nóng)殘分析

蔬菜有別于其他品種的農(nóng)產(chǎn)品，由于具有大部分是鮮食、儲(chǔ)藏運(yùn)輸短的特點(diǎn)，農(nóng)藥殘留降解少，對(duì)于一些連續(xù)采收的鮮食蔬菜，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)可能相對(duì)大一些。3～11月份是蔬菜大量上市的時(shí)段，隨著氣溫的上升，病蟲害增多，施用農(nóng)藥頻次增多。一要重點(diǎn)監(jiān)控施用頻次較高的農(nóng)藥，如聯(lián)苯菊酯和腐霉利，因?yàn)槊磕隀z出農(nóng)藥有差別，最好建立動(dòng)態(tài)檔案，便于長(zhǎng)期監(jiān)控；二要重點(diǎn)監(jiān)控高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，如對(duì)硫磷和毒死蜱，因?yàn)檫@類農(nóng)藥是蔬菜上禁用的；三要重點(diǎn)監(jiān)控農(nóng)藥檢出次數(shù)多的蔬菜，如辣椒、豇豆、雍菜和結(jié)球甘藍(lán)，這4種蔬菜可能比較多發(fā)病蟲害，使用農(nóng)藥的頻率相對(duì)較高，因?yàn)槭褂貌煌拘曰蚪到怆y度不同的農(nóng)藥，蔬菜上有殘留農(nóng)藥的可能性比增大，因此，建議消費(fèi)者在食用這4類蔬菜之前多用清水洗滌，避免因蔬菜中殘留農(nóng)藥對(duì)身體造成危害。

3.2 風(fēng)險(xiǎn)因子等級(jí)劃分

此次農(nóng)藥殘留因子風(fēng)險(xiǎn)高低判定是根據(jù)農(nóng)藥毒理學(xué)性質(zhì)、超標(biāo)情況、檢出值的大小等進(jìn)行綜合判定。禁限用農(nóng)藥超標(biāo)的為高風(fēng)險(xiǎn)因子；其他超標(biāo)農(nóng)藥以及檢出但未超標(biāo)農(nóng)藥為中風(fēng)險(xiǎn)因子；其余未檢出農(nóng)藥為低風(fēng)險(xiǎn)因子（表3）。

表 2 2018不合格蔬菜例行監(jiān)測(cè)檢出農(nóng)藥值

圖 1 2018年蔬菜例行監(jiān)測(cè)中農(nóng)藥檢出次數(shù)

3.3 風(fēng)險(xiǎn)管理措施

表 3 風(fēng)險(xiǎn)因子等級(jí)劃分

3.3.1 高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥的管理

禁用農(nóng)藥存在的兩種情況。一種是直接為禁用農(nóng)藥名稱的農(nóng)藥，除加強(qiáng)監(jiān)管外，最好是在某些蔬菜、主產(chǎn)區(qū)禁止農(nóng)資經(jīng)營(yíng)門市銷售高毒農(nóng)藥，或者采取政府補(bǔ)貼的形式鼓勵(lì)農(nóng)民購(gòu)買低毒農(nóng)藥。另外一種是含有禁用農(nóng)藥隱形成分的農(nóng)藥，這種農(nóng)藥的監(jiān)管首先要執(zhí)法人員在檢查農(nóng)資市場(chǎng)的時(shí)候更為仔細(xì)，對(duì)于有疑問的農(nóng)藥多查查農(nóng)藥登記證號(hào)，看是否存在問題；其次，要加大對(duì)蔬菜、水果主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品抽查力度，以產(chǎn)品抽檢倒查農(nóng)藥監(jiān)管問題；最后，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥經(jīng)銷商的培訓(xùn)，2018年出臺(tái)的《新農(nóng)藥管理?xiàng)l例》將農(nóng)藥監(jiān)管職能尤其是農(nóng)藥登記證的的辦理交給農(nóng)業(yè)部門，農(nóng)業(yè)部門在辦理農(nóng)藥登記證的時(shí)候要加強(qiáng)審核和培訓(xùn)。

3.3.2 中風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥的管理

一是加強(qiáng)農(nóng)藥市場(chǎng)的檢查，采取以管理帶服務(wù)，以服務(wù)促管理，將常年管理與集中整治相結(jié)合，將常規(guī)管理與專項(xiàng)整治相結(jié)合，做好放心農(nóng)藥進(jìn)村入戶工作。二是加強(qiáng)對(duì)種植戶的宣傳培訓(xùn)，完善生產(chǎn)記錄，并保存兩年以上。

3.3.3 低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥的管理

做好對(duì)農(nóng)戶的生產(chǎn)指導(dǎo)，掌握農(nóng)藥施用情況，建立動(dòng)態(tài)的監(jiān)控檔案并長(zhǎng)期保存，同時(shí)，可適當(dāng)減少對(duì)該類農(nóng)藥的抽檢。