寫味密碼（一）

于溟慧

“一字一句”法

那種麻、辣、甜、咸、鮮、酥混合而成的味道，從我嘴里通過血液和神經，使全身都沉浸在享受之中。麻，舌尖先感覺到了，隨著口水又充滿整個口腔；辣，舌頭辣，喉嚨也辣，一會兒就被其他味道蓋過了；甜，是那種淡淡的甘甜，似有若無；咸，只在舌尖上讓你感覺到，就一下消失了；鮮，那感覺一點一點地涌了上來，讓你直喊“爽”；酥，別看怪豆長得貌似堅硬無比，可一口咬下去，脆脆的、酥酥的，再咬幾口就可以咽下，一點也不粘口。 （《重慶怪豆》）

【賞析】這個片斷寫味道特別鮮明的方法是“一字一句”的寫法，先用一個字概括，再具體描述那味道的感覺。讀著讀著，就忍不住流口水啦。特別要留意，“一句”的寫法可以靈活多樣，例文用的是直接描寫，我們還可以間接寫“味”的感覺，如打比方的方法：“就像有一條清清的小溪從口腔緩緩流入嗓子?！薄熬拖裼袀€一刻也停不下來的調皮小精靈在口腔里不停地跳踢踏舞?！比绫容^的方法：“比平時吃的大白兔奶糖淡一些，比蛋糕的甜濃一些，正正好喲?！?/p>

“重疊詞”法

仔細打量那碗色澤鮮艷的老友粉，你會看到那鮮紅的辣椒湯里漂浮著一條條細細的黃色姜絲、長長的酸筍絲、白白的蒜末、黑黑的豆豉茸、綠油油的時令蔬菜、鮮鮮的肉片等，它們好像在對你說：“快來把我們吃了吧，我們可是天下最美味的老友粉??！” （《老友粉》）

做好的香辣蟹，你一邊吃一邊會看到一條條泡椒插在蟹鉗上，十分誘人。如果你稍加留意的話，還會看到蟹肉上冒出的小油珠，這些黃黃的油珠映襯著紅紅的蟹殼，還有白白的蟹肉，你還沒有吃，口水就要流下來了。（《香辣蟹》）

【賞析】這個片斷運用的方法可以叫“重疊詞”法。對于美味的色、香、味，用一些重疊詞來形容，表達更富有感染力和吸引力，描繪的美味更加誘人，而且音律和諧，瑯瑯上口，讀著讀著都忍不住要流口水啦。

“沒詞”法

夾起一塊牛肉，放進嘴里，有點咸、有點香、有點辣、有點筋，無以言表啊。吃面條時我喜歡一根一根地吃，找到面頭，“哧溜”一下吸進口中，又香又滑，香味像調皮的小精靈，在口齒間盤旋，不忍離去。（《紅燒牛肉面》）

“炒米糕”吃起來又香又甜又咸又脆，滿口生津，嚼啊嚼啊，又脆又咸又甜又香，讓人回味無窮。（《又聞“炒米”香》）

【賞析】“沒詞”法，顧名思義，就是找不到一個合適的詞語來形容那種味道，無以言表，只可意會。所以只好試著用多個詞語來表達，但似乎又都不太準確，說是“沒詞”，其實是用多個詞語來混合表達。讀一讀例句是畫線的句子，體會一下是不是這樣??？

“羅列”法

牛肉的濃香、汁的蔥香、面的清香，在空氣中旋轉，飛舞，縈繞著你，包裹著你，使你情不自禁地陶醉于這陣陣的香味中。這香味不知不覺鉆進你的鼻孔，滑進你的嗓子，流進你的心田，在你的心中化開、流淌、釋放，垂涎三尺??！

做好的燴面盛在大海碗里，往碗里看，有牛奶般的羊肉湯，有醇香的羊肉臊子，有細白光滑的面片，有青翠碧綠的菠菜、芫荽，加上鮮紅的辣椒油，再加上點點黃色的小磨香油，使人食欲大增，即使吃得滿頭大汗也渾然不覺，用“過癮”這兩個字來形容最合適不過了。（《方城燴面》）

【賞析】這個片斷運用的方法就是羅列法寫味道。用“ 的 ”連續(xù)寫一組美食的色、香、味，是一種概括性地寫法。如果這樣的概括再加上上一期的“一字一句”法，那美食的味道一定會令人難忘啦。