專注校園餐飲電子商務(wù)服務(wù)解決方案

周宇 張振軍 胡啟超 羿昌博 林郁秀

摘 ?要：隨著國內(nèi)高校師生數(shù)量急劇增長，傳統(tǒng)的校園餐飲服務(wù)有越來越多的問題需要解決。本文基于電子商務(wù)的網(wǎng)上訂餐平臺，提供一種新型的電子餐飲服務(wù)解決方案。以各大高校為目標(biāo)市場，提供安全衛(wèi)生美味食品的同時，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐及前后臺信息化，帶來高效規(guī)范的餐飲服務(wù)新模式。

關(guān)鍵詞：校園餐飲;OTO;電子商務(wù);互聯(lián)網(wǎng)

基金項目：國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃資助項目 2017年課題《互聯(lián)網(wǎng)+校園餐飲商務(wù)服務(wù)》，課題編號：201710705024，項目負(fù)責(zé)人：周宇。

一、背景

隨著當(dāng)今社會的進(jìn)步，國內(nèi)高校的規(guī)模也越來越大，師生人數(shù)越來越多，傳統(tǒng)的校園餐飲服務(wù)面臨著空前的挑戰(zhàn)，諸如校園食堂座位不足，打飯排隊時間長，就餐高峰期餐廳過于擁堵等現(xiàn)有的弊端都漸漸暴露了出來。 因此，如何合理解決以上諸多問題，讓師生高效率、高質(zhì)量用餐是目前各大高校餐飲管理者應(yīng)該高度重視并且探索優(yōu)秀解決方案的首要問題。

二、現(xiàn)狀分析

校園餐飲服務(wù)是高校師生關(guān)注的一個重點問題，在就餐高峰期，因為食堂打飯窗口有限，在排隊打飯，等飯的過程中浪費了很多時間。并且，由于食堂傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，和欠缺的服務(wù)體系，使越來越多的學(xué)生放棄了在食堂就餐。除此之外，近幾年餐飲行業(yè)因為“餓了么”、“美團(tuán)”等電子商務(wù)平臺的出現(xiàn)，發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。越來越多的人喜歡上這種足不出戶便捷的線上點餐體驗，餐飲店鋪的銷售額中，外賣的占比也越來越大。當(dāng)然，這種模式也深入到了各大校園，但由于校園環(huán)境的特殊性，使得這些針對社會的外賣平臺在校園內(nèi)的運營暴露出很多的問題，如：商品配送慢、服務(wù)差、平臺區(qū)域代理管理混亂、模式對校園的不適應(yīng)性等。且目前校園大多數(shù)外賣商戶多為不受校方監(jiān)管的餐飲商鋪，難以保證食品質(zhì)量及安全問題。配送多為店內(nèi)配送，浪費物力財力的同時，因為沒有規(guī)范的統(tǒng)一管理使得電瓶車在校內(nèi)頻發(fā)安全問題。

三、可行性分析

大學(xué)生作為其中一個特殊的消費群體，有著不同于其他消費群體的心理及行為。校園外賣為大學(xué)生提供了方便快捷的就餐方式，再加上足不出戶就有豐富的食品可以選擇，所以大學(xué)生外賣消費市場的潛力非常巨大。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的高速發(fā)展，使用校園外賣就餐的門檻也越來越低，只要有一部手機(jī)，有微信等即時通訊軟件即可在線上高效點餐。并且，校園外賣還可與校方合作，不僅保證了食品安全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還可獲得同學(xué)們的信任。對于部分生活有困難的同學(xué)，有了參與的派送服務(wù)提供勤工儉學(xué)的機(jī)會。除此之外共享經(jīng)濟(jì)模式的配送服務(wù)節(jié)約了人力物力，配送點集中，節(jié)約成本，配送效率大大提高。

四、產(chǎn)品與服務(wù)

通過對校園餐飲電子商務(wù)服務(wù)、外賣配送模式以及學(xué)生及商戶在餐飲需求等方面進(jìn)行研究，建立一套針對校園定制的餐飲電子商務(wù)服務(wù)解決方案。與互聯(lián)網(wǎng)充分融合，打破陳舊的校園餐飲服務(wù)模式。

（一） 店內(nèi)點餐解決方案 （服務(wù)目標(biāo)及系統(tǒng)流程 ）

本方案意在解決校內(nèi)高峰時段食堂人員擁擠無序，商戶出餐混亂的問題。提高了學(xué)生點餐，商戶配餐效率。

如圖 4-2 為店內(nèi)點餐解決方案基本系統(tǒng)邏輯圖，學(xué)生無需前往窗口排隊點餐，可通過外賣訂餐系統(tǒng)在線選擇餐品確認(rèn)訂單并支付。系統(tǒng)自動將訂單信息發(fā)送給商戶通知出餐，商戶可通過訂單管理系統(tǒng)對訂單進(jìn)行管理。點餐完成后排號系統(tǒng)將為學(xué)生分配一個號碼，當(dāng)商戶完成配餐即可通過排號系統(tǒng)向用戶發(fā)出通知前往窗口取餐。

（二）外賣訂餐解決方案 （服務(wù)目標(biāo)及系統(tǒng)流程 ）

本方案意在為學(xué)校及商戶提供一個穩(wěn)定高效的外賣訂餐平臺。如圖 4-3，商戶可入駐平臺在對商鋪進(jìn)行展示的同時提供外賣服務(wù)。學(xué)生通過外賣訂餐平臺快速定位心儀的餐品并下單支付，系統(tǒng)將會對訂單進(jìn)行處理并通知商戶進(jìn)行配餐，配送員完成餐品的配送。

（三）餐品配送解決方案 ?（服務(wù)目標(biāo)及系統(tǒng)流程 ）

規(guī)范管理的配送團(tuán)隊。嚴(yán)格的配送管理制度，解決商戶配送問題的同時，上門送餐、餐品保溫、專員配送提升了配送服務(wù)質(zhì)量。流水線式動態(tài)調(diào)配以及調(diào)動校園廣泛力量的自由接單配送模式。解決了高峰期配送時效難以保證的問題，提高配送效率。

（四）數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析報告

分析報告主要提供給校園管理部門及商戶。通過對運營數(shù)據(jù)的匯總及分析，商戶可以對自己的經(jīng)營進(jìn)行評估并針對市場方向進(jìn)行及時調(diào)整。 校方則可以通過評價及投訴數(shù)據(jù)及時響應(yīng)學(xué)生訴求，對商戶進(jìn)行有效及時的管理。

五、總結(jié)

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，將電子商務(wù)融入到校園餐飲服務(wù)中，這是一次可以很好的適應(yīng)新時代的改革，提高校園用餐質(zhì)量，節(jié)省時間，便捷生活。打破傳統(tǒng)的校園餐飲服務(wù)體系的同時可以在滿足校園餐飲行業(yè)的需求下，拓展其他校園業(yè)務(wù)，這無疑是一種創(chuàng)新。