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    傳統(tǒng)技藝:匠心傳承 技精藝湛

    2019-06-24 02:33:15尹忠華
    僑園 2019年5期
    關(guān)鍵詞:釀造釀酒名錄

    尹忠華

    傳統(tǒng)技藝類是非遺的一個重要類別,也是生活氣息撲面而來的一類項目。遼寧省目前有省級以上傳統(tǒng)技藝類項目40項,其中3項入選國家級非遺名錄,這3項包括蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(老龍口白酒傳統(tǒng)釀造技藝)、遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝、硯臺制作技藝(松花石硯制作技藝);入選省級非遺名錄的項目包括沈陽胡魁章制筆工藝、書畫裝裱修復(fù)技藝、拂塵制作技藝、人參炮制技藝、普蘭店田家黃酒釀造技藝、老邊餃子傳統(tǒng)制作技藝、喀左塔城陳醋釀造技藝、溝幫子熏雞制作技藝、盤炕技藝、遼西繩結(jié)技藝、二界溝排船制作技藝等。

    如果從貼近生活的角度來說,傳統(tǒng)技藝類項目也是最讓人垂涎欲滴的一類,因為這里融合了美食、釀酒類的非遺項目。提及美食、釀酒,千萬不要以為吃吃喝喝就是非遺,實際上,可口的菜肴是如何烹制出來的、醇香的美酒是如何釀造出來的,這個制作過程才是非遺。而能入選非遺的必能勾起人們舌尖上的共鳴,這就需要項目自身的大眾性、影響力,通俗地說,傳統(tǒng)技藝類非遺都是深受大眾口碑推崇的人氣美食佳釀。

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