枕頭饅里有學(xué)問

枕頭饃是安徽省阜陽市一張靚麗的名片，也是聞名全國的小吃，歷史悠久，頗富傳奇色彩，具有一定的科學(xué)性和人文性。

“枕頭饃，有學(xué)問——探究阜陽非遺文化之科技實(shí)踐活動(dòng)”，以了解枕頭饃的歷史、制作、營養(yǎng)等內(nèi)容為載體，指導(dǎo)學(xué)生掌握查閱資料、調(diào)查問卷、采訪考察、親自實(shí)驗(yàn)等科學(xué)研究的方法。

2018年12月6日，我們進(jìn)行了實(shí)地考察，了解了有關(guān)枕頭饃的歷史故事及來歷。

在“東關(guān)張”蠶絲枕頭饃作坊，90多歲的張奶奶熱情地接待了我們。

2018年12月16日，我們來到洪胡子枕頭饃生產(chǎn)基地。洪胡子爺爺告訴我們：“枕頭饃是我們阜陽的特色風(fēng)味小吃，既是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，又是老字號招牌，每個(gè)饃有將近200層……”

接著，我們又來到了蒸制坊。哇，好大的地鍋呀！每口地鍋的口徑1.5米，深1.2米，可以一次蒸制40多個(gè)枕頭饃。

師傅們給大家講解了枕頭饃的制作過程。

同學(xué)們挽起衣袖親自嘗試做枕頭饃，有的還在饃上制作了特殊標(biāo)記……

枕頭饃出鍋啦！松軟、圓潤、饃香四溢。小洪師傅切了兩個(gè)枕頭饃請孩子們品嘗，香酥爽口，饃瓣潔白，層層相包，干而不燥，雖松軟卻有勁道。

回家之后，同學(xué)們紛紛在家全程試做。

分享是最令人快樂的事情，看著自己的勞動(dòng)成果，有那么多同學(xué)喜歡，不禁在心里偷偷給自己點(diǎn)贊！

那么，枕頭饃為什么會那么松軟呢？原來，酵母在面團(tuán)中發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳使枕頭饃膨脹，從而變得松軟。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。為此，同學(xué)們動(dòng)手做了發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。

經(jīng)過這次活動(dòng)，同學(xué)們有話要說——

安徽省阜陽市潁州區(qū)搬井小學(xué)四（4）班? 李佳怡

在活動(dòng)中，我體驗(yàn)到了研究過程的起伏跌宕，也享受到了科學(xué)活動(dòng)的樂趣，并使我對未來要學(xué)的知識充滿期待。

安徽省阜陽市潁州區(qū)搬井小學(xué)五（1）班? 趙筱辰

在自制、品嘗枕頭饃的過程中，我有了動(dòng)手的機(jī)會，體驗(yàn)到了勞動(dòng)和分享的快樂，并且敢于動(dòng)手嘗試做更多的事情了。

李麗華：安徽省特級教師，中學(xué)高級教師，搬井小學(xué)校長，主持多個(gè)省、市級科研課題，成立了“李麗華名師工作室”。

孫影：一級教師，在安徽省青少年科技創(chuàng)新大賽中，共獲得七個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng);自制教具獲五項(xiàng)國家專利;論文曾獲安徽省綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)成果二等獎(jiǎng);主持完成了市級課題《通過自制教具，提升小學(xué)生核心素養(yǎng)的研究》。

劉清：一級教師，曾獲“全國教師語言文字基本功大賽”二等獎(jiǎng)，多次獲全國中小學(xué)生美術(shù)比賽輔導(dǎo)獎(jiǎng)，撰寫論文獲得省科研論文二等獎(jiǎng)。

李帥：一級教師，懷著“詩化教學(xué)，生活是詩”的理念，使語文課充滿韻味，發(fā)表了多篇散文、詩歌。